ทำอาหารเอเชียแบบโฮมเมดได้ทุกเมื่อ: ขั้นตอนทีละขั้นตอนในการสร้างเตาทันดูร์ในกระท่อมของคุณ
ขอบคุณเตาทันดูร์สำหรับผู้ชื่นชอบการปิกนิกในชนบท ไม่จำเป็นต้องเสียเงินสั่งอาหารเอเชียและชาชลิก
ทั้งหมดนี้สามารถเตรียมได้อย่างอิสระด้วยตัวคุณเอง ฟรี และเมื่อใดก็ได้ โดยไม่ต้องกังวลเรื่องคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สร้างเตา อยู่ในอำนาจของทุกคน,ผู้มีประสบการณ์ในการทำงานกับอิฐ
เนื้อหา
ติดตั้งเตาเผาแบบชนบทที่ไหนดี: ศาลาหรือระเบียงใต้ชายคา
เฉพาะสิ่งต่อไปนี้เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการติดตั้งเตา: พื้นที่เปิดโล่งที่มีฐานหิน และมันจะดีถ้ามีความสูงเพิ่มเติม
การปรุงอาหารบนเตาทันดูร์ต้องอาศัยการทำงานด้วย ไฟเปิดที่สูงถึง 1 เมตร. ในรัศมีประมาณ สิบห้าเมตร ไม่ควรมีพืชพรรณ ไม้ หรือสิ่งแปลกปลอมอื่นๆ
เคลื่อนที่หรือพกพา เตาทันดูร์สามารถนำมาวางไว้ที่ศาลาหรือบนระเบียงที่ผู้เข้าร่วมรับประทานอาหารมารวมตัวกันเพื่อแบ่งส่วนให้ทุกคนได้ แต่จะต้องได้รับอนุญาตเท่านั้น หลังจากถ่านถูกเผาไหม้และดับลง-
วิธีทำเตาอิฐกลางแจ้งที่กระท่อมของคุณ
แม้จะศึกษาคำแนะนำก่อนเริ่มงานแล้วก็ตาม เชิญช่างทำเตาอย่างน้อยในฐานะที่ปรึกษา สถิติแสดงให้เห็นว่าความพยายามของมือสมัครเล่นส่วนใหญ่ในการสร้างเตาอบทันดูร์นั้นเต็มไปด้วยความผิดหวัง การปรับเปลี่ยน และรอยไหม้มากมาย ในที่สุดพวกเขาก็สามารถสร้างสิ่งที่คล้ายกับเตาอบแบบเอเชียได้สำเร็จ แต่เป็นเพียงความคล้ายคลึงกับเตาอบดั้งเดิมเท่านั้น
เลือกโครงการทำอุปกรณ์ปล่องไฟด้วยมือของคุณเอง
เตาทันดูร์ทำด้วยอิฐ แนวนอนและแนวตั้ง อันแรก ช่วยกักเก็บความร้อนได้ดีขึ้น ทำให้อาหารสุกง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น
แต่การก่อสร้างนั้นต้องใช้ประสบการณ์มากพอสมควร และคุณจะต้องใช้เงินมากขึ้นสำหรับวัสดุ
ทันดูร์แบบแนวนอนภายนอก ดูเหมือนถังที่วางอยู่ควันพุ่งออกมาทางรูด้านข้าง
ข้อดีอย่างหนึ่งของเตาทันดูร์แนวนอนคือสามารถติดตั้งใต้หลังคาได้ แต่คุณจะต้องติดตั้งปล่องไฟเพิ่มเติม สำหรับเตาทันดูร์แบบดั้งเดิม แนวตั้ง การก่อสร้าง ไม่จำเป็นต้องมีปล่องไฟ-
นี่เป็นตัวเลือก ไม่ค่อยได้ทำด้วยอิฐโดยทั่วไปแล้วดินขาวผสมกับขนสัตว์จะใช้ในการผลิต เตาถ่านแบบใช้อิฐสำหรับกลางแจ้งไม่ค่อยเป็นที่นิยมเนื่องจากขั้นตอนการผลิตที่ซับซ้อน
วัสดุและเครื่องมือ
ในการทำสิ่งนี้ คุณจะต้องมี:
- ดินขาว;
- อิฐสีแดง;
- ขนอูฐ (สามารถใช้แทนด้วยนมแกะได้)
- ทราย.
จะต้องมีเครื่องมือดังต่อไปนี้:
- เกรียง;
- ภาษาบัลแกเรีย;
- เจาะ;
- พลั่ว;
- ระดับ;
- ตาข่ายเสริมแรง;
- ตะแกรงสำหรับตะแกรง;
- ลวด.
คุณไม่จำเป็นต้องผสมสารละลายเอง แต่ให้ซื้อส่วนผสมสำหรับก่อสร้างในร้านค้าแล้วใช้ยึดอิฐเข้าด้วยกันตามคำแนะนำ
การจัดวางรากฐาน
ทันดูร์สร้างขึ้นโดยเริ่มจากฐานราก ฐานรากต้องการ เพิ่มความใส่ใจเพราะส่วนใหญ่แล้วจะขึ้นอยู่กับว่าโครงสร้างจะแตกร้าวจากการเคลื่อนตัวของดินตามฤดูกาลหรือไม่ โดยส่วนใหญ่แล้วชาวเอเชียจะเติมพื้นคอนกรีต แต่ถ้าคุณไม่อยากยุ่งกับมัน คุณก็สามารถทำได้ ทางลาดพื้นคอนกรีต-
ภาพที่ 1 รากฐานเป็นสิ่งแรกที่ต้องเริ่มในการก่อสร้างเตาเผากลางแจ้ง โดยจะต้องเติมส่วนผสมคอนกรีตลงในแบบหล่อ
ทำเครื่องหมายรูปร่างของเตาเผาในอนาคตไว้บนพื้นที่ จากนั้นจึงรื้อหญ้าออก ดินจะถูกปรับระดับอย่างระมัดระวัง หากมีดินเหนียวหรือดินร่วนปน พวกเขาเอาดินออกไปอีกสิบเซนติเมตร แอ่งที่เกิดขึ้นจะถูกเติมด้วยทราย จากนั้นรดน้ำและบดอัด
อ้างอิง- ถ้าดินแห้งก็ทำฐานรากได้ในระดับพื้นดิน แต่จะดีกว่าถ้ายกพื้นประมาณ เพิ่มขึ้น 15 ซม.
ทำการหล่อแบบแผ่นไม้รอบปริมณฑล จากนั้นจึงวางโครงเหล็กเสริม (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.) ในระยะห่าง ระยะห่างระหว่างกัน 15 ซม. แท่งเหล็กได้รับการยึดเข้าด้วยกันด้วยลวดอบอ่อน
หลังจากนั้นให้เติมส่วนผสมคอนกรีตลงในแบบหล่อและปรับระดับให้เรียบ ต้องทำร่องตรงกลางสำหรับแบบหล่อ ปล่อยให้โครงสร้างแห้งภายใต้ฟิล์มเรือนกระจกหนา เป็นเวลาอย่างน้อยสองสัปดาห์-
หลังจากนี้คุณจึงสามารถเริ่มสร้างผนังเตาเผาได้
การทำงานกับฐาน
ในขณะที่ฐานกำลังแห้ง ช่างเตาจะยุ่งอยู่กับการคำนวณและสร้างแม่แบบพร้อมทั้งวาดแผนผังออกมา โดยปกติแล้วจะใช้แท่งหรือกระดานสำหรับทำแม่แบบ
โดยแทบไม่ต้องมีการเตรียมงานใดๆ มันเป็นไปไม่ได้ที่จะรักษารัศมีเดียวกันไว้ทุกที่
ระดับเทมเพลตจะเว้นระยะห่างกันตามความสูงของแถวอิฐ เมื่อสร้างเตาเผาแบบทันดูร์ อิฐจะไม่วางบนส่วนกว้างและยาวตามปกติ แต่จะวางบนส่วนสั้น ความสูงจะเท่ากัน 26ซม.โดยมีค่าเผื่อตะเข็บไว้ จากนี้ความสูงที่เหมาะสมของส่วนตรงของเตาจะเป็นดังนี้ สองแถว - 52 ซม.จากนั้นก็เริ่มแคบลงบริเวณคอ - ยังคงเหมือนเดิม
ความสนใจ! หากคุณยึดมั่นกับมัน มุมฉากจากด้านล่าง เทมเพลตผนังของเตาทันดูร์จะเรียบเนียนและไม่มีการบิดเบี้ยว
รูปแบบผนัง : ภาพถ่าย
ก่อนเริ่มก่อสร้าง เตรียมภาชนะ 2 ใบ — ภายใต้สารละลายทำงานและภายใต้น้ำสะอาด ทันดูร์มีรูปร่างโค้งมน ดังนั้นอิฐจึงถูกตัดด้วยเครื่องบดที่มีล้อหิน
ภาพที่ 2 ส่วนผสมของดินเหนียว น้ำ และทราย ต้องผสมให้เข้ากันดีและทำให้มีความหนืดเล็กน้อย จึงจะปั้นเป็นลูกบอลได้
สำหรับวิธีแก้ไขใช้ ดิน น้ำ และทราย,เพิ่มนิดหน่อย เกลือส่วนผสมที่ได้จะมีความหนืด แน่น แต่ไม่เหลว ควรกลิ้งเป็นลูกกลมได้ง่าย ไม่แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเมื่อทำตก หากคุณไม่แน่ใจว่าสามารถรักษาสัดส่วนให้เหมาะสมได้หรือไม่ ควรซื้อส่วนผสมก่อสร้างที่ทนความร้อนได้ดีกว่า อยู่ในร้านค้า
แถวแรก วางตามแบบโดยไม่ต้องใช้ปูน วางอิฐบนขอบแคบโดยให้ปลายหันเข้าหากึ่งกลาง จากนั้น ในแถวที่ 3 และ 4 จะมีการแคบลง ต้องใช้อิฐน้อยลง การเปลี่ยนแปลงเมื่อเทียบกับแถวก่อนหน้าจะทำได้ไม่เกิน หนึ่งในสามของอิฐ
ภาพที่ 3 อิฐแดงทนไฟจะต้องวางเป็นแนวขอบแคบ โดยให้ปลายอยู่ทางตรงกลาง
หลังจากการอบแห้ง อิฐแต่ละก้อนจะถูกถอดออกจากงานก่ออิฐทีละก้อนจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น เมื่อของเหลวหยุดเดือด ให้เคลือบอิฐด้วยปูนทั้งสามด้านและวางในตำแหน่งเดิม ตรวจสอบให้แน่ใจว่างานก่ออิฐไม่เบี่ยงเบนจากแม่แบบ ด้านนอก ตะเข็บยังถูกเติมด้วยปูนดินเหนียวหรือส่วนผสมของงานก่อสร้างด้วย
แถวที่ 2 ทำแบบเดียวกับแบบแรก โดยติดตั้งพัดลม ตะแกรง และยึดด้วยส่วนผสมที่ใช้งาน ท่อส่วนหนึ่งเหมาะกับตัวพัดลม ฝาครอบพัดลมทำจากอิฐบางส่วน ควร พอดีกับขนาด และไม่ลื่น อิฐถูกตัดด้วยเครื่องเจียร
หลุมเตาเผาถูกสร้างขึ้น จากแถวที่สามโดยอิฐจะถูกเลื่อยเป็นวงกลมตามแนวหิน
ภาพที่ 4. ท่อโลหะแคบๆ หลายท่อนสามารถนำมาใช้ทำตัวเครื่องเป่าลมได้
ฉนวนกันความร้อนและงานตกแต่งภายนอก
ช่องว่างระหว่างตัวเตากับอิฐชั้นบน ฉนวนกันความร้อนด้วยทราย. จากภายนอกโครงสร้าง เคลือบด้วยส่วนผสมของน้ำ ดินเหนียว และฟาง. หลังจากนั้นพวกเขาก็เอามันไปติดไว้บนกำแพง ตาข่ายเสริมแรง และเคลือบด้วยสารละลายดินเหนียวอีกครั้ง ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดรอยแตกร้าว
หากต้องการ คุณสามารถทำตามแบบอย่างของผู้ผลิตเตาเอเชียและตกแต่งภายนอกของเตาทันดูร์ได้ โมเสกหรือกระเบื้อง
การทำฝาปิด
ฝาปิดทำจาก แผ่นโลหะ,พร้อมด้ามจับทำจากวัสดุไม่ทำความร้อน
คุณต้องคำนึงด้วยว่าคุณจะปรุงอาหารในเตาทันดูร์
ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะทอดไม่ใช่แนวนอนเหมือนที่หลายๆ คนคุ้นเคย แต่จะเป็นแนวตั้ง
ตามลำดับ ฝามีการผ่าเปิดคุณยังสามารถเจาะรูเพิ่มเติมตรงกลางสำหรับหม้อได้อีกด้วย
การอบแห้งและการเผาเบื้องต้น
ทันดูร์สำเร็จรูปจะถูกทำให้แห้ง จนแห้งสนิทสิ่งนี้ต้องการประมาณ สองสัปดาห์, บางครั้งอาจมากกว่านั้น สำหรับการก่อไฟครั้งแรก ใช้กระดาษและเศษไม้ขนาดเล็ก
สำคัญ- สำหรับการยิงมันจำเป็น ไม้เนื้อแข็งจะดีกว่าหากเป็นต้นไม้ผลไม้ซึ่งเมื่อถูกเผาจะผลิตถ่านหินจำนวนมาก ไม่ใช่ขี้เถ้า
การวางฟืนครั้งแรก (ประมาณหนึ่งในสี่ของทันดูร์) ตั้งไฟเผาจนถ่านขึ้นแล้วจึงใส่ท่อนไม้เพิ่มจนเต็มเตา ประมาณสองในสามหลังจากถ่านทั้งหมดถูกเผาไหม้จนหมดและสลายเป็นผงแล้ว ขี้เถ้าจะถูกกำจัดออกและทำความสะอาดพื้นผิวภายในด้วยแปรง
ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น
อิฐ การทำเตาอบแบบทันดูร์นั้นยากที่สุด เฉพาะผู้ที่มีประสบการณ์ในการทำเตาอบเท่านั้นจึงจะทำได้เอง หากไม่มีเตาอบ ก็จะดีกว่า มอบงานนี้ให้กับช่างเตาชาวเอเชีย
เตาทันดูร์แบบดาชาทำแบบเรียบง่ายกว่าเล็กน้อย ตามกรอบโครงสร้างที่มีอยู่เช่น ถังเหล็ก
แต่ที่นั่นก็จำเป็นเช่นกัน ติดตามเทคโนโลยีเพื่อป้องกันไม่ให้เตาแตกร้าวโดยเฉพาะเมื่อต้องใช้ปูน
วีดีโอที่เป็นประโยชน์
วิดีโอนี้จะบอกคุณว่าคุณสามารถใช้โปรแกรมใดเพื่อออกแบบเตาอิฐทันดูร์และวิธีทำที่กระท่อมของคุณ
วิธีใช้เตากลางแจ้ง
ในเตาอบทันดูร์ที่พร้อมใช้งาน คุณสามารถอุ่นอาหาร อบขนมปังแผ่น ซัมซ่า ทอดชาชลิกและเคบับได้ ในกรณีนี้ ผู้ปรุงอาหารต้องสวมถุงมือ การทำงานกับเตาอบ เรียกว่าปลอดภัย 100% ไม่ได้ผนังด้านในของร่างกายได้รับความร้อน โดยหลายร้อยองศา และแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ก็มักจะได้รับบาดเจ็บจากความไม่ระมัดระวัง
จำไว้ว่า ความสูงของเปลวไฟบางครั้งอาจมากกว่าหนึ่งเมตร และไม่อนุญาตให้ผู้อื่นโดยเฉพาะเด็กและสัตว์เข้าใกล้บริเวณเตาทันดูร์ที่กำลังปฏิบัติงาน
ความคิดเห็น