อยากทานอาหารตะวันออกให้ตัวเองและเพื่อนๆ ไหม การทำเตาทันดูร์จากถังไม่ใช่เรื่องยากเลย

เหมาะสำหรับทำทันดูร์ ถังใดๆตราบใดที่ยังคงสมบูรณ์: ไม่มีส่วนที่บางลง กัดกร่อน เน่า หรือรั่วไหล

ถังใหม่ดีที่สุด ทำด้วยเหล็ก หรือโลหะผสมอื่นในกรณีที่เลวร้ายที่สุด ไม้แต่ไม่ใช่พลาสติก-

การทำเตาทันดูร์จากถังขนาด 200 ลิตรด้วยมือของคุณเอง

ทันดูร์เป็น เตารูปเหยือกพลิกคว่ำ ถังจะทำหน้าที่เป็นแม่แบบซึ่งเคลือบด้วยดินเหนียวและตกแต่งด้วยอิฐด้านใน

ภาชนะไม้ต้องอาศัยวิธีการพิเศษการจัดเตรียมจะเกิดขึ้นในสองขั้นตอน:

• ลงในถัง เทน้ำ และออกไป เป็นเวลาสามถึงสี่วันให้พองตัวขึ้น;
• ความจุ แห้ง (สิ่งนี้ต้องใช้ วัน), แล้ว แช่ในน้ำมัน-

ห่วงจะถูกคลายออกหรือถอดออกทั้งหมด

เครื่องมือและวัสดุ

การทำเตาทันดูร์จากถัง จำเป็นต้องรวบรวมวัสดุ-

• ปริมาตรของถัง 200 ลิตร-
• ทรายและดินเหนียว;
• อิฐทนไฟ;
• การเสริมแรง;
• ถาดรองไขมัน;
• ด้ามจับไม้;
• กระดาน.

คุณยังจะต้อง เครื่องมือจำนวนหนึ่ง-

• กรรไกรตัดโลหะ;
• เครื่องเลื่อยวงเดือน-เครื่องเจียร;
• เกรียง;
• สว่านไฟฟ้า;
• ไม้พาย;
• เกรียง.

ไม่จำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังน้อยไปกว่าตัวถังเอง ทางลาดซึ่งมีแผนจะติดตั้งเตาทันดูร์ คุณภาพของงานและความทนทานของเตาขึ้นอยู่กับความเอาใจใส่ของช่างก่อสร้างในจุดนี้

การสร้างเตาทันดูร์โดยใช้ถังถือเป็นเรื่องง่าย อย่างไรก็ตาม คำนี้หมายความถึงการปฏิบัติตามสัดส่วนเท่านั้น: ถังทำหน้าที่เป็นแม่แบบผู้สร้างไม่จำเป็นต้องทำการวัดเพิ่มเติม

มิฉะนั้น ข้อกำหนดสำหรับเตาเอเชียจะเหมือนกัน ประเด็นหลักประการหนึ่งคือ การผสมดินเหนียวให้เหมาะสมกระบวนการนี้ไม่เคยสั้นเลย หากคุณละเลย เตาทันดูร์อาจแตกร้าวและเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เหมาะที่สุด ดินขาวสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองออกน้ำตาล ดินเหนียว ถ้าไม่มีก็ต้องทำงานด้วยสิ่งที่คุณมี: มัน แช่ไว้ในถังแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 7 วัน. ยังคงมีหินและสิ่งสกปรกอยู่ด้านล่าง ไม่จำเป็นต้องเติมทรายลงในดินเหนียวดังกล่าว คุณสามารถเพิ่มเบคกิ้งโซดาเล็กน้อยได้. เพิ่มความแข็งแกร่งอย่างเห็นได้ชัด กระจกเหลว-

ข้อกำหนดของมูลนิธิ

กำลังติดตั้งเตาทันดูร์ ในที่โล่งห่างจากวัสดุไวไฟและต้นไม้ โดยทำฐานด้วยดินที่ไม่มีดินเหนียวและส่วนประกอบอินทรีย์ จากนั้นเทหินบดหนาประมาณ 15 เซนติเมตร

พื้นฐาน, ความลึกประมาณ 40 ซม., สูงจากพื้นดินไม่น้อยกว่า เพิ่มขึ้น 10 ซม.ส่วนฐานและด้านบนปิดทับด้วยแผ่นกันน้ำ

การเติมด้านล่างและการจัดวางภายในด้วยอิฐ

รูฟิลเลอร์ ถัง ถูกตัดออก โดยใช้เลื่อยวงเดือน จากด้านข้าง ที่ด้านล่าง การเป่าเสร็จสิ้นแล้ว. จากภายในถัง มีอิฐเรียงรายช่องว่างระหว่างกันควรเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ จากนั้นจึงนำอิฐ ยึดติดกันโดยใช้ดินไฟร์เคลย์หรือดินขาว-

ภาพที่ 1. ด้านในถังบุด้วยอิฐ โดยก่อนหน้านี้ได้วางตะแกรงและทำเป็นหลุมขี้เถ้า ช่องว่างที่เหลือจะถูกอุดด้วยดินเหนียวในภายหลัง

คนสุดท้ายก็เช่นกัน พื้นผิวด้านในทั้งหมดถูกเคลือบ เตาในอนาคตชั้นจะต้องหนาพอสมควร - ประมาณสามเซนติเมตร- ภายนอกถัง บุด้วยดินเหนียวหรือปูน. ระหว่างส่วนผสมกับอิฐที่ผนังและด้านล่างก็วาง ชั้นสำลีและแผ่นฟอยล์ฉนวนบางครั้งก็จะมีการจัดวางเบาะทรายไว้

รูพัดลม บุด้วยกรอบอิฐสี่เหลี่ยมคางหมู โดยส่วนแคบหันเข้าด้านใน ส่วนกว้างหันออกด้านนอก ฝาครอบพัดลม อิฐก็เช่นกัน ให้แน่ใจว่ามัน มันปิดรูแน่นและไม่หลุดออกอิฐถูกตัดเป็นขนาดที่ต้องการโดยใช้ล้อเจียรเพชร

สำหรับประกอบอาหารในเตาทันดูร์ ต้องมีไม้เสียบ สำหรับชาชลิก วงเล็บ สำหรับเสียบไม้ คีมคีบ,ที่ตักขี้เถ้า-

คุณอาจสนใจ:

เพื่อการปรุงอาหารที่เร็วขึ้นและสะดวกยิ่งขึ้น: อุปกรณ์เสริมที่เป็นประโยชน์ที่สุดสำหรับทันดูร์และคำแนะนำในการประกอบ

เตาอบแปลกๆ นี้คืออะไร ทำไมถึงต้องใช้? โครงสร้างของเตาทันดูร์และคุณสมบัติอื่นๆ

เตาอบมินิ 4 รุ่นจากมูลิเน็กซ์ ทำอาหารได้อย่างสนุกสนาน

ฝาเตาทันดูร์

เพื่อให้เตาทำงานได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ควรใช้ฝาเตาทรงกลมเพื่อปิดช่องเปิดขนาดใหญ่ แนะนำให้ใช้ แผ่นเหล็กขนาด 3 มิลลิเมตรมีด้ามจับที่ทำจากวัสดุที่ไม่ให้ความร้อนติดอยู่ด้านบน

ปรมาจารย์บางคนยืนกรานถึงข้อดี ทำด้วยไม้ ฝาปิด ไม้ชนิดใดก็ได้ แต่ โอ๊คดีกว่ามีความทนทาน มั่นคง และกักเก็บความร้อนได้ดี

อยู่บนตัวเธอ ปกคลุมด้วยชั้นฉนวนกันความร้อนจากนั้นติดที่จับให้สูงพอเหมาะเพื่อไม่ให้มือของพ่อครัวสัมผัสกับพื้นผิว ด้วยฝาปิดกันความร้อนนี้จึงไม่จำเป็นต้องคลุมเตาอบเพื่อรักษาความร้อนหลังจากฟืนไหม้หมด

การอบแห้งและการเผาขั้นต้น

อย่าเพิ่งรีบทดลองเตาใช้งานจริง ดูการออกแบบก่อน ปล่อยให้แห้งระยะเวลาขึ้นอยู่กับวิธีการผลิตว่าตัดก้นถังออกหรือไม่

ผู้รับเหมาหลายรายยืนกรานว่าต้องเต็มที่ การถอดส่วนล่างออกจากนั้นจึงวางเตาไฟที่ทำด้วยอิฐทนไฟไว้แทน แต่อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าคุณภาพของเตาไฟจะดีกว่าตรงที่ไม่ได้ตัดก้นถังออก

การจุดไฟในเตาผิง

เมื่อเตาแห้งแล้วก็ต้อง เผา 3 ครั้ง นานประมาณ 4 ชั่วโมง. สำหรับการจุดระเบิดครั้งแรก คุณต้อง ฟืนและเศษไม้ขนาดเล็กสำหรับครั้งถัดไป ทันดูร์จะถูกทำความร้อนให้ร้อนสูงสุด

ก่อนการจุดไฟ ผนังด้านในของห้องทำงานจะอยู่ในสภาพดี จารบีกับน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันผสม แต่ใช้น้ำมันฝ้ายจะดีกว่า)

วางลงในเตาไฟ กระดาษหนึ่งแผ่นหรือถ่านหินหนึ่งกำมือ และจุดไฟ ค่อยๆ เติมเชื้อเพลิงจนอุณหภูมิถึง หลายพันองศา-

หลังจากไม้ถูกเผาไหม้จนหมด เหลือเวลาอีกหกถึงเจ็ดชั่วโมง สำหรับการปรุงอาหาร โดยสามารถเพิ่มหรือลดอุณหภูมิได้ด้วยการใช้พัดลม

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้น

หากนี่เป็นความพยายามก่อสร้างครั้งแรกของคุณก็จะดีกว่า มอบหมายงานให้กับช่างเตาที่มีประสบการณ์ หรืออย่างน้อยก็เชิญเขา ในฐานะที่ปรึกษาจากแผนภาพและคำอธิบายดูเหมือนว่าทุกอย่างจะชัดเจน แต่ในทางปฏิบัติมักพบปัญหาเกิดขึ้นบ่อยครั้ง:

• ผสมดินให้เข้ากันหากละเลยเรื่องนี้ ทันดูร์จะแตกร้าวในระหว่างการเผาครั้งแรก

• อย่าให้ฉนวนกันความร้อนของผนังมากเกินไปอิฐเริ่ม "เดิน": มันโยกเยก มันนอนเอียง คุณไม่สามารถวางฉนวนใต้อิฐได้เลย สิ่งนี้จะไม่ส่งผลกระทบต่อการทำงานของเตา
• มีเคล็ดลับมากมายบนอินเทอร์เน็ตสำหรับการเลือกที่ดีที่สุด ส่วนผสมของอาคารอย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตเตาที่มีประสบการณ์อ้างว่า การปลูกอิฐบนดินจะดีกว่ามิฉะนั้น งานก่ออิฐมักจะแตกร้าวตามรอยต่อทั้งหมด เนื่องมาจากการขยายตัวของส่วนผสมและอิฐในระดับที่แตกต่างกัน กาวดินเผาเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับงานก่ออิฐ-

วีดีโอที่เป็นประโยชน์

วิดีโอสาธิตการทำเตาทันดูร์ โดยมีฐานเป็นถังโลหะที่บุด้วยอิฐไว้ด้านใน

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัย

ข้อกำหนดด้านความปลอดภัยสำหรับทันดูร์แบบใช้ถัง เหมือนกับแบบดั้งเดิม เครื่องใช้เซรามิก มันเป็นสิ่งต้องห้าม จัดการมัน ในพื้นที่ปิด. มันได้รับอนุญาต ติดล้อ เข้ากับโครงสร้างเพื่อม้วนเตาถ่านแบบ “ถัง” เข้าไปในศาลาและแบ่งขนมปังแผ่นหรือชาชลิกที่เสร็จแล้วออกไป แต่จะทำก็ต่อเมื่อไม้ฟืนถูกเผาไหม้จนหมดเท่านั้น