Her İşi Yapanlar İçin: Soğuk Tütsüleme Tütsüleme Odasını Kendiniz Yapın

Soğuk tütsüleme teknolojisini kullanarak et ve balık ürünlerini güvenli bir şekilde muhafaza edebilir, sebze ve meyveleri kurutabilir, ürünlerin lezzetini koruyabilirsiniz.

Soğuk tütsüleme sıcak tütsülemeden farklıdır daha uzun gıda işleme süresi, duman kullanma ihtiyacı, bitmiş lezzetlerin kalitesi. Soğuk tütsüleme sırasında Ürünler birkaç ay boyunca saklanabilir.

Yazlık evinizde soğuk tütsüleme için bir tütsüleme odasını kendi ellerinizle kurabilir ve üretim teknolojisini takip ederseniz, mağazadakilerden daha kötü olmayan lezzetler yaratabilirsiniz.

Duman jeneratörlü soğuk tütsüleme tütsüleme odaları, boyutlarıyla çizimler

Soğuk tütsüleme tütsüleme odası (CS), onu diğer cihazlardan ayıran kendine özgü özelliklere sahiptir:

Fotoğraf 1. Metalden yapılmış soğuk tütsüleme tütsüleme odasının çizimi. Tüm elemanların boyutları belirtilmiştir.

• Tütsüleme odası ve duman jeneratörü, haznenin kendisinden belirli bir uzaklıkta yer almaktadır. Genellikle yangın uzakta bulunur 5-10 metre Tütsüleme odasından, haznenin büyüklüğüne, istenen duman sıcaklığına ve kullanılan fırın veya ateşin sıcaklığına bağlı olarak.
• Tütsüleme odası ile duman jeneratörü arasında kapalı bir borunun varlığıDumanın içinden geçtiği yer.
• Yanma ürünlerinin filtrelenmesinin sağlanması gerekliliği.

Fotoğraf 2. Soğuk tütsüleme tütsüleme odası için bir duman jeneratörünün çizimi ve bilgisayar rekonstrüksiyonu.

En basit soğuk cihaz devresi şöyle görünüyor:

• Ateş veya soba, tütsüleme odasının altında bulunan, kömür (ateş kutusu) bulunan bir bölüm ve duman üreten talaş ve dalların bulunduğu bir bölüm olmak üzere iki bölüme ayrılmıştır. Duman jeneratörü İçi yanmaz tuğlalarla kaplanır veya ısıya dayanıklı betonla doldurulur; üstüne dumanın kaçmasını önlemek için küçük bir tuğla yapı veya metal kutu yerleştirilebilir.
• Gibi baca boruları Herhangi bir uygun metal veya yangına dayanıklı plastik boru kullanılır. Bu, basitçe metal levhalarla veya çatı keçesiyle kaplanmış ve dumanı yalıtmak için toprakla serpilmiş bir hendek olabilir.
• Sigara içme odası (duman dolabı) altta dumanın geçtiği bir delik, et veya balık hazırlıklarını koymak için bir ızgara veya kancalar ile. Eleman yukarıdan metal bir kapak, çatı keçesi veya kalın bir malzeme ile kapatılabilir.

Kendi ellerinizle bir cihaz nasıl yapılır

Üretimin ana aşamaları:

• bir diyagram hazırlamak — cihazın boyutlarının, işlevsel özelliklerinin ve ek özelliklerinin planlanması;
• malzeme ve araç seçimi;
• doğrudan üretme;
• toplantı;
• kurulum istenilen yere boru döşenmesi, sobanın montajı.

Şema

Evde sıfırdan soğuk tütsüleme fümeleme odası yapmak için şunları hazırlamanız gerekir: çalışma planı ve yürütmek cihazın detaylı şeması, şunları içerecektir:

Fotoğraf 3. Duman jeneratörlü soğuk tütsüleme tütsüleme odasının şeması. Yapının parçaları ve pişirme sırasında soğuk ve sıcak hava akımları gösterilmiştir.

• talaş sobası veya duman jeneratörü;
• tütsüleme odası;
• ek elemanlar (kulplar, katlanabilir bölmeler, ek kapaklar, kancalar, fayanslar, ızgaralar, masa üstleri, tenteler).

Malzemeler

Malzeme olarak çok uygundur sıradan veya 3 mm kalınlığa kadar paslanmaz çelik, hazır metal kutu veya fıçı kullanabilirsiniz. Metal ağ veya takviye ek malzeme olarak kullanılabilir. Etin asıldığı ızgaralar ve kancalar oluşturmak için gereklidirler.

Şömine ve baca borusunu döşemek için kullanabilirsiniz tuğla, tuğla parçaları, parke taşı, taş, çakıl, üzeri kil karışımıyla kaplanmıştır.

Kurşun, alüminyum, galvanizli çelik ve diğer safsızlıklar içeren malzemeleri seçmemelisiniz - ısıtıldıklarında insanlara zararlı maddeler yayar, yiyeceklerin bozulmasına neden olabilir.

İlginizi çekebilecek diğer konular:

Lezzetler her zaman masada! Evde soğuk tütsüleme için bir tütsüleme odasının inşası

Taşınabilir soğuk tütsüleme tütsüleme odası ile yürüyüşte bile lezzetli yemekler!

Isıtma cihazları arasında klasik! Katı yakıtlı kazan şeması, boyutları

Hazırlık

Soğuk tütsüleme odası oluşturmak için elle çizilebilen bir tasarıma ihtiyacınız olacak. Aşağıdaki araçlar gereklidir:

• Bulgarca;
• kaynak makinesi;
• marangoz açısı;
• metre ve şerit metre;
• çekiç;
• öğütme makinesi;
• pense;
• delmek.

Gerekli malzemeler:

• metal levhalar;
• ızgaralar için ince donatı veya metal örgü parçaları;
• ısıya dayanıklı alaşımlardan yapılmış cıvatalar ve somunlar;
• soba için tuğla veya diğer malzemeler;
• baca için metal soba borusu.

Soba ve baca nasıl yapılır

Bir soba oluşturmak için ihtiyacınız olanlar:

• bir çukur kazmak veya sahada doğal bir çöküntü seçin;
• çukura bir ateş çukuru yerleştirin duman tahliye deliği olan;
• ocakta yapabilirsin kömür ve talaş depolamak için bir alan donatmak veya basitçe bir ateş çukuru kurun ve meşe, ceviz, meyve ağacı ve ardıç dallarını kullanarak duman çıkarın;
• ocak en üstte olmalı metal bir örtüyle örtün veya bir kapak takın, yanmanın daha yakından izlenebilmesi için kapaklı ve termometreli küçük bir üst yapı yapabilirsiniz.

Baca oluşturmak için şunlara ihtiyacınız var:

• ateşten tütsüleme odasına kadar bir hendek kazın, uzunluk 4 ila 7 m arası, tuğlalarla ör, üstünü metal levha veya çatı keçesiyle ört, üstüne toprak serp;
• Sigara içme odasının altındaki açıklığa ve ateş kutusunun yan açıklığına doğru bir hendek kazın.

Adım adım bir tütsüleme odasının oluşturulması

Tütsüleme odasının hava geçirmez olması gerekir, bunun için tavsiye edilir kaynak kullanımı.

Cihazlar oluşturmak için, Talimatları takip etmelisiniz:

• Bir öğütücü veya başka bir alet kullanılarak hazırlanmış metalden kesilir eşit büyüklükte dört parça uzunluk ve genişlik olarak.
• İlk iki parçayı kaynak yaparak birbirine sabitleyin.
• Kalan iki duvarı birbirine kaynaklayın.
• İç dikişleri kaynaklayın cihazın sıkılığını sağlamak için.
• Alt kısmı yap - baca bağlantısı için açıklık ve bağlantı elemanları bulunmalıdır.
• Kapağı yapın bir metal levhadan, üzerinde 10-15 cm tütsüleme odasının üst duvarının yüzeyini aşarsa, kapağı her iki taraftan bükmek, kaynaklamak ve sıkılığını sağlamak için bu gereklidir. Kapak, tütsüleme odasına sağlam bir şekilde tutturmak için deliklere ve ayrıca taşıma sapına sahip olabilir. Kapak düz veya ev şeklinde yapılabilir.
• Bir kafes gerçekleştirin takviyeden, cihazın iç duvarlarına yerleştirin, yağ tepsisini takmak için ızgaranın altına kancaları kaynaklayın.
• Tütsüleme odası baca açıklığının üstüne yerleştirilir. Tuğla direklerde veya metal ayaklarda, ızgara veya et kancalarının altında yanma ürünlerini hapseden keçe filtre bulunmaktadır.

Tamamlanmış projelerin fotoğrafları

Fotoğraf 4. Paslanmaz çelikten yapılmış, duman jeneratörüne sahip küçük bir soğuk tütsüleme tütsüleme odası.

Fotoğraf 5. Metal bir fıçıdan yapılmış soğuk tütsüleme tütsüleme odası. Ateş kutusu uzakta yer alır ve bir baca ile tütsüleme odasına bağlanır.

Fotoğraf 6. Ahşap soğuk tütsüleme tütsüleme odası. Tütsüleme dolabı ahşaptan, temeli köpük bloklardan, fırın tuğladan yapılmıştır.

Ev Yapımı Tütsüleme Odasında Olası Sorunlar

Sigara içme işlemi iki hafta sürebilir, bu nedenle yapının aşağıdakilerle donatılması gerekir: sürekli duman akışıTalaşın hızlı bir şekilde tutuşturulması ve eklenmesi olanağının sağlanması gerekmektedir. ateş kutusunda sabit bir sıcaklığın korunması Ve duman sızıntısı yok yapının herhangi bir bölümünden. Bu gerekliliklere uyulmaması, ürünlerin bozulmasına, çürümesine neden olabilir. Ancak her şey doğru şekilde yapılırsa, yıl boyunca füme lezzetlerin tadını çıkarabilirsiniz.

Yararlı video

Dijital kontrollü soğuk tütsüleme tütsüleme odasının üretimini slayt gösterisi şeklinde gösteren ilginç videoyu izleyin.

Soğuk bir tütsüleme odası gerekli bir şeydir, ancak dikkat gerektirir

Soğuk tütsüleme cihazının yaratılması şunları gerektirir: büyük miktarda zaman, ayrıntılı bir diyagramın varlığı ve yüksek kaliteli uygulama, hendek ve boru döşemeyi ve metal parçaları kaynaklamayı içerir. Cihazın, füme etlerin gelecekteki kullanım için sürekli olarak hazırlanması gerektiğinde en çok ihtiyaç duyulduğu düşünülmeye değer. Aksi takdirde, sıcak bir tütsüleme odası olan bir barbekü ile idare etmek daha iyidir, bu, daha kısa sürede kendinize füme lezzetler ısmarlamanızı sağlayacaktır.