فاجئ أصدقائك ومعارفك: مدخنة ساخنة للتدخين بيديك

المنتجات المدخنة الساخنة تكون أقل طعمًا قليلاً من تلك التي يتم تحضيرها باستخدام طريقة التدخين البارد.

ولكن لديهم ميزة كبيرة خاصة بهم: فهي في كثير من الأحيان الاستعداد بشكل أسرع.

وبسبب هذا، أصبحت مدخنة التدخين الساخنة تشكل أولوية بالنسبة لسكان الصيف وأصحاب المنازل الخاصة.

مبادئ جهاز مدخنة التدخين الساخن مع ختم الماء

تُعدّ مداخن المصانع جيدة من جميع النواحي: فهي مريحة وجميلة ومجهزة تجهيزًا جيدًا. لكن معظم هذه المنتجات لها عيب كبير: فهي... معدن رقيق، بقدر الإمكان لهذا النوع من الأجهزة.

يحاول المصنعون التوفير في كل شيء وينتجون منتجات من الفولاذ المقاوم للصدأ الحد الأقصى المسموح به للسمك الأدنىوقد أدى هذا إلى ظهور عدد كبير من المراجعات السلبية، حيث يشكو المستهلكون من أن الجهاز يصبح "قادرًا" بعد عدة جلسات تدخين، ويصبح استخدامه الإضافي مشكلة.

الصورة ١. عملية طهي السمك في مدخنة يدوية الصنع. تُوضع المنتجات على شبكة خاصة.

وهنا يأتي دور القاعدة الأولى لبناء مدخنات التدخين الساخنة محلية الصنع: يجب أن تكون مصنوعة من المعدن بسمك لا يقل عن 2 مم.

يمكنك استخدام هذا:

• براميل معدنية؛
• الخزانات والصهاريج؛
• الثلاجات؛
• الغسالات؛
• مراجل ومواقد عميقة وواسعة؛
• أواني كبيرة.

تتميز مداخن التدخين الساخن بتسخينها بواسطة مصدر يقع أسفلها مباشرةً. يمكن أن يكون هذا إطلاق النار (النار، الغاز) أو موقد كهربائييوجد خيار تصميم آخر حيث يتم توصيل صندوق النار بغرفة الدخان بواسطة مدخنة قصيرة جدًا، حتى 50 سم الطول. وهي عادةً ما تكون مداخن ثابتة كبيرة الحجم وعالية الأداء، ويتطلب بناؤها الكثير من العمل.

عادم الدخان — عنصر مهم في المدخنة. تقليديًا، يُصنع من أنبوب معدني ذي ركبة. يجب أن يكون في أعلى المدخنة المثبط، التي تُنظّم بواسطتها قوة السحب. هذه هي القاعدة الثانية لنظام مداخن التدخين الساخن.

والثالث هو أن شعريةيجب أن تكون القاعدة التي يوضع عليها الطعام على مسافة من أسفل الحجرة كافية لتبريد الدخان قليلاً، وإلا فلن يكون تدخينًا، بل غليانًا.

الارتفاع الأمثل للطبقة السفلية من الشبكات من الأسفل هو 10-15 سميجب أن يؤخذ هذا في الاعتبار عند اختيار منتج لغرفة الدخان.

غالبًا ما تكون مداخن التدخين مزودة بمانع تسرب مائي. وهو حوض يُوضع على محيط الهيكل المعدني. قبل التدخين، يُملأ الحوض بالماء، مما يمنع انتشار الروائح القوية التي تتشكل أثناء تدخين الطعام.

المدخنة الصحيحة من الخزان

يعد الخزان المعدني مثاليًا لمدخنة محمولة سريعة وقذرة. سعة من 20 لتر. يجب تثبيته على جهاز محدد منصة من الطوب، وهو مبني على شكل جدارين متقابلين، وتُشعل النار بينهما.

لصنع مدخنة، يتم سكب طبقة من برادة الخشب على الجزء السفلي من الخزان. 3-5 سم. يتم تركيب شبكة بمثل هذا القطر بالداخل بحيث تكون على مسافة 10-15 سم من الأسفل.

لهذا الغرض، يُمكن لحام الأرجل بالشبكة (أو تثبيتها بطريقة أخرى). إذا تعذر صنع الأرجل، يُمكن دمجها في جدران الخزان. في 3-4 أماكن يتم تثبيت البراغي حول محيط الإطار، ويتم تركيب الشبكة عليها.

يمكن صنع المستويين الثاني والثالث بنفس الطريقة.

يتم ثقب أو حفر غطاء الخزان عدة ثقوب صغيرة لإزالة الدخان والبخار.

جهاز من برميل لتدخين اللحوم والأسماك وشحم الخنزير

يأكل عدة خيارات صنع مدخنات من براميل معدنية. ولكن يمكنك اتباع طريقة أخرى: صنع مدخنتين متنقلتين من برميل واحد. أحدهما للأسماك والآخر للحوم.

هذه الطريقة مناسبة لأولئك الذين لا يريدون وضع أكبر عدد ممكن من المنتجات دفعة واحدة، ولكن يريدون الحصول على جودة ممتازة.

بغض النظر عما إذا كان يتم استخدام البرميل بأكمله، يظل تصميم المدخن دون تغيير.

​

المواد المستخدمة في التصنيع:

• قضبان (حديد التسليح سوف يفعل)؛
• شبكات للنشارة الخشبية والمنتجات (يمكن تصنيعها من أقطاب كهربائية رقم 4 أو سلك سميك)؛
• قطع من الأنابيب المعدنية القطر 15-25 ملم وطولها 3-5 سم (3 قطع)؛
• صينية الشحوم (يمكنك استخدام ورق القصدير المطوي على شكل طبق مع جوانب)؛
• مفصلة باب معدنية؛
• مزلاج معدني للباب (أي نوع من البراغي)؛
• شبكة معدنية نوع "سلسلة الارتباط"؛
• طوب (8 قطع)؛
• مثبتات:مسامير ذاتية اللولبة للمعادن والمسامير.

قد تكون مهتمًا أيضًا بـ:

قوانين الفيزياء في خدمة الطبخ: صنع مدخنة إلكتروستاتيكية مريحة

التدخين في المنزل بدون روائح غير مرغوب فيها: مدخنة منزلية الصنع مزودة بمانع تسرب للمياه

هل صحيح أنه لا يوجد جهاز أفضل لتدفئة المنازل الخاصة؟ غلاية الغاز ثنائية الدائرة، خصائصها

مراحل التصنيع

الخطوة 1. تحضير البرميل.

يُغسل الوعاء للتخلص من الرائحة. منتجات غسيل السيارات مفيدة جدًا. إذا كان لديك جهاز غسيل صغير، فاستخدمه أيضًا.

الصورة ٢. رسم تخطيطي لجهاز مدخنة تدخين ساخن مزود بسخان كهربائي داخل برميل. يمكن تركيب عدة طبقات للطهي داخله.

الخطوة 2. صنع الغطاء.

من أعلى البرميل يتراجعون إلى الأسفل 5-6 سم ارسم خطًا حول محيط الوعاء. باستخدام مطحنة وقرص معدني، اقطع الجزء المحدد. عادةً ما يكون للوعاء فتحتان: كبيرة وصغيرة. تُترك الفتحة الأولى مغلقة، وتُفتح الثانية. تُقطع الجدران الجانبية بمطحنة كل 1-1.5 سماثنِ هذا الشكل المتعرج قليلاً نحو الخارج. بهذه الطريقة، يُحكم الغطاء ويثبته بحجرة التدخين.

الخطوة 3. صنع الباب.

في الارتفاع 5-7 سم ارسم من أسفل البرميل مستطيلاً بحجم كافٍ لإزالة الرماد ووضع النشارة فيه وقطعه بالمطحنة. على اليمين، احفر ثقبين وركّب جزءًا من مفصلة الباب. جرّب الباب على البرميل، وابحث عن نقاط تثبيت المفصلة وركّبها. ثبّت المزلاج في مكانه الصحيح.

الخطوة 4. صنع حامل للمنصة.

داخل البرميل، في ثلاثة أماكن متساوية المسافة عن بعضها البعض، يتم لحام قطع الأنابيب إلى الأسفل (أو تأمينها بمسامير معدنية).

الخطوة 5. صنع شبكات للمنتجات.

ضعي الغطاء على الشبكة المعدنية مع توجيه نمط عظم السمكة لأعلى وارسمي دائرة حوله بعلامة، ثم قصيه بمقص معدني أو انشريه بالمطحنة.

الخطوة 6. تركيب توقفات للشبكات المعدنية.

عادةً ما تتكون المعدات الداخلية للمدخنة من عدة طبقات. يسمح لك الارتفاع الكبير للبرميل بصنع 3-4 طبقات. سيتطلب هذا العدد المناسب من الشبكات.

لكل طبقة يقومون ببنائها 3-4 دعامات من البراغي ذات المقطع العرضي 10 ملمأولاً يتم حفر الثقوب في الأماكن المطلوبة باستخدام مثقاب بالقطر المطلوب، ثم يتم إدخال البراغي وتثبيتها بالصواميل من داخل البرميل.

الخطوة 7. بناء صندوق النار (الموقد).

من 8 تم وضع الطوب 4 الجدران المتصلة ببعضها البعض، ويجب أن يكون ارتفاع كل منها 2 الطوب.

الخطوة 8. صنع دعم للبرميل.

لرفع المدخنة فوق الموقد، يلزم وجود دعامات. هنا، يُتاح للمالك مساحة للخيال. يمكن لحامها في الأسفل. 3-4 أرجليمكنك بناء جدارين من الطوب في المنطقة المجاورة مباشرة للمدفأة.

الخطوة 9. تركيب عادم الدخان.

نظرًا لوجود ثقب في غطاء البرميل، يُستخدم كمخرج للدخان. لتنظيم سحب الدخان، يُغطى ببساطة بلوحة معدنية أو حجر. يمكنك أيضًا تحسين المدخنة بلحام أنبوب مجوف في هذه الثقب.

صور للمدخنات الجاهزة

الصورة 3. مدخنة أسطوانية مصنعة في المصنع مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

الصورة ٤. عملية التدخين في مدخنة مزودة بمانع تسرب مائي. في الجزء العلوي من الجهاز، يوجد مخرج دخان يخرج منه الدخان أثناء الطهي.

الصورة ٥. مدخنة أثناء الطهي. تُستخدم الشواية كصندوق نار.

فيديو مفيد

شاهد الفيديو الذي يوضح بالتفصيل عملية صنع مدخنة التدخين الساخنة بيديك.