من السهل الجمع بين التدخين الساخن والبارد في مدخنة منزلية الصنع!
غالبًا ما يكون وجود جهاز منفصل لكل نوع من أنواع التدخين ترفًا كبيرًا. تجهيز الموقع، والبحث عن المواد، وتجميع الهيكل - كل هذا يسبب الكثير من المتاعب.
يمكن تجنبها، من خلال بناء مدخنة مشتركة. لن تتأثر جودة اللحوم أو الأسماك المدخنة بهذا، بل ستصبح العملية بأكملها أسهل بكثير.
مدخنة مشتركة للتدخين الساخن والبارد
تصميم هذا الجهاز ناجح يجمع بين خصائص الأجهزة للتدخين البارد والساخن. ويتم ذلك من خلال تسلسل ترتيب غرف التدخين.
فوق المدفأة مباشرة، يتم ترتيب خلية للتدخين الساخن، وفي نهاية المدخنة المصنوعة بشكل منفصل، غرفة للتدخين البارد.
في الحالة الأولى يتم تحقيق التأثير عن طريق تطبيق الحرارة مباشرة على المنتج. في الثانية - بفضل الدخان المتساقط على الطعام.
طرق التدخين يتم تغييرها باستخدام الصمامات، والتي إما أن تفتح أو تغلق.
وتشمل عناصر التصميم الأخرى شبكات وفتحات لتزويد صندوق النار بالهواء وتحميل الحطب والمداخن للتدخين البارد وإزالة منتجات الاحتراق.
من الضروري أيضًا وجود أساس إذا كان المدخن ثابتًا.
يمكنك تجميعها من مواد الخردة النسخة المحمولة للجهاز. ستبقى عناصره الرئيسية كما هي، فقط المواد المستخدمة في التصنيع وأبعاد الجهاز ستختلف.
تدخين اللحوم والأسماك وشحم الخنزير
يحدث التدخين الساخن نتيجةً للحرارة المنبعثة من الموقد الموجود أسفل الحجرة. أما التدخين البارد فيحدث نتيجةً لانتقال الحرارة والدخان لمسافةٍ معينة إلى الحجرة. ونظرًا لاختلاف درجات الحرارة لكل نوع من أنواع معالجة الطعام، تُطهى اللحوم أو شحم الخنزير أو الأسماك في أوقاتٍ مختلفة. من عدة ساعات إلى 2-3 أيام. عادة ما تكون الأجهزة مصنوعة من مواد طبيعية مقاومة للحرارة ويمكنها تحمل درجات الحرارة العالية ولا تحتوي على مواد ضارة بالصحة.
التحضير لصنع مدخنة بيديك
لصنع مدخنة مشتركة، عليك القيام بما يلي:
- حدد موقعًا للتثبيت؛
- شراء المواد اللازمة؛
- إعداد الأدوات اللازمة؛
- توفير التدابير الأمنية.
انتباه! يجب تركيب المدخنة في مكان بعيد عن المواد القابلة للاشتعال و المباني السكنية. لا ينصح باستخدامه في البناء. طوب الرمل والجيرلأنه يطلق مواد ضارة عند تسخينه.
يتم اختيار مادة المدخنة بناءً على نوع الجهاز المتحرك أو الثابت. في الحالة الأولى، يكون المعدن أو برميلًا معدنيًا، وفي الحالة الثانية - الطوب والخشب والاسمنت والملاط الطيني.
يتم أيضًا اختيار مكونات التجميع اعتمادًا على نوع الجهاز. إذا كان برميلًا، فغالبًا ما تكون العناصر الرئيسية من الحديد. أما إذا كان من الطوب، فيمكن تزويده بأجزاء معدنية (مثل الأنابيب والصمامات) أو الخشب (مثل حجرة التدخين البارد).
الأدوات التي قد تكون مفيدة لصنع الجهاز:
- مجرفة؛
- مستوى؛
- ملعقة؛
- مطرقة؛
- مطرقة؛
- منشارا؛
- آلة اللحام؛
- الأقطاب الكهربائية؛
- معدات الحماية.
خيار ثابت
لإنشاء مدخنة مُركّبة، عليك تحديد الخيار الأنسب: ثابت أم متحرك. الخيار الأصعب هو الثابت. هناك عدة أنواع من المدخنات المتشابهةتختلف في التصميم والمواد والعناصر. وكقاعدة عامة، تكون هذه الفروق الدقيقة غير مهمة.
بناء رأس المال يعني صب الأساس. وللقيام بذلك يتم حفر حفرة عميقة في الموقع المحدد 30 سم.
يتم وضعهم واحدا تلو الآخر فيه طبقة واحدة من الحجر المكسر وطبقة واحدة من الرملبعد الضغط والتسوية، يتم تثبيت القوالب حول الموقع، ويتم وضع التعزيزات في الداخل للحصول على القوة.
بناء على الحساب جزء واحد من الأسمنت إلى ثلاثة أجزاء من الرمل يُخلط محلول الأساس ثم يُسكب في القالب. بعد أن يجف، تُوضع الطوب عليه وتُربط بملاط الطين.
يبدأ التثبيت بصندوق النار. يتم تركيب الشبك من الداخل والخارج - بابين لتوفير الهواء والحطب.
استخدام الطوب والأسمنت من الفتحة القادمة من صندوق النار يتم وضع المدخنة للتدخين. يمتد تقريبًا بمترين، يتجه إلى 360 درجةيعود ويستقر على الجزء "الأعمى" من صندوق الاحتراق. في الجزء الثاني، يُغلق بمخمد يُنظم عمل حجرة التدخين البارد. تُرصّ الطوبات باستخدام ميزان، وتُثبّت بمطرقة مطاطية.
على الجانب المقابل لصندوق النار وفي المكان الذي يدور فيه المدخنة الداخلية، يوجد مدخنة خارجيةرُكِّبت حجرة خشبية للتدخين البارد مزودة بباب بجوار نقطة التقاء المدخنة الداخلية بصندوق الاحتراق. ورُكِّبت حجرة معدنية للتدخين الساخن فوق صندوق الاحتراق نفسه مباشرةً. وداخل الحجرات، توجد: الشوايات والخطافات لمنتجات التدخين.
مدخنة متنقلة. هل يُمكن استخدامها في شقة؟
يتم تصنيع مدخنة مدمجة ومحمولة يمكن نقلها من مكان إلى آخر من برميل معدني. يمكن العثور عليه بسهولة في أي منزل ريفي تقريبًا. يُزال الجزء السفلي من البرميل، وتُثبّت قضبان وشبكات داخل الجسم. تُركّب صينية في الأسفل، حيث تتدفق عليها دهن اللحوم أو الأسماك أثناء عملية التدخين. يمكن لحام زوايا الشبكات والصينية داخل البرميل عبر الجدران وعلى طولها. الخيار الثاني مناسب للتدخين البارد.
الصورة ١. مدخنة متنقلة مدمجة مصنوعة من برميلين. العلوي للتدخين البارد، والسفلي للتدخين الساخن.
نتيجةً لذلك، عندما يكون البرميل عموديًا مع وجود الموقد أسفله، يتم التدخين الساخن، وعندما يكون أفقيًا، تضمن مدخنة الموقد، الداخلة من أسفل البرميل، التدخين البارد. يتم تنظيم وضع البرميل وثباته باستخدام مواد غير قابلة للاحتراق، على سبيل المثال: بالطوب أو الجسر الترابيإذا لزم الأمر، يمكن دائمًا نقل البرميل من مكان إلى آخر بواسطة شخص أو شخصين.
لسوء الحظ، لا يمكن استخدام مثل هذا المدخن في شقة أو منزل خاص، لأنه ضخم جدًا و ينبعث منه كمية كبيرة من الدخانمما يحد من استخدام الجهاز داخل المنزل. للتدخين داخل الشقة، يُفضل شراء مدخنة صغيرة تعمل بموقد غاز.
صعوبات التصنيع والحلول
أحد الصعوبات الرئيسية في صنع المدخنة هو ختم. أولاً، ينطبق هذا على المدخنة المخصصة للتدخين البارد.
لتجنب تسرب الدخان والتدمير المبكر للمدخنة، من الضروري خلط الملاط جيدًا لوضعه.
عند تركيب الطوب، من المهم التأكد من سلامة فواصل الملاط، وفي حال وجود أي فجوات، يجب سدها فورًا. بالإضافة إلى ذلك، يجب إغلاق أبواب غرف الدخان بإحكام.
تشييد المداخن المركبة أمر شائع، ويمكن لأي شخص دراسة طرق بنائها. ويفسر ذلك الطبيعة العالمية للجهاز. من ناحية أخرى، لتصميمه هناك حاجة إلى استخدام المزيد من المواد و خذ بعين الاعتبار المزيد من المعلمات. قد يبدو هذا العمل مُرهِقًا للبعض. كما أن الكثيرين يُفضّلون طريقة تدخين واحدة ولا يحتاجون إلى طريقة أخرى.
فيديو مفيد
شاهد الفيديو الذي يوضح عملية صنع مدخنة مركبة على شكل شرائح عرض.
قدرات الجهاز العالمي
الميزة الرئيسية للمدخنة المشتركة هي قدراتها العالمية.
من خلال أخذ الوقت الكافي لبناء الطوب أو تجميع النسخة المعدنية، يمكنك توفير الجهاز المثالي لإعداد الأطعمة الشهية ليس فقط لنفسك، ولكن أيضًا للعائلة والأصدقاء وضيوف المنزل.
بالإضافة إلى ذلك، مدخنة ثابتة بتصميمها، إذا كنت تعمل عليها، يمكن استخدامها لتزيين منطقة الحديقةلا يمكن نقل هيكل التدخين المتنقل من مكان إلى آخر فحسب، بل يمكن أيضًا أخذه معك في الرحلة.
تعليقات