المنتجات المدخنة دائمًا ما تكون ذات مذاق أفضل مع مدخنة صغيرة منزلية الصنع: تعليمات التجميع
مداخن صغيرة مصممة للتدخين الذاتي للأسماك والدواجن واللحوم وشحم الخنزير والجبن والنقانق. هذه الأجهزة سهلة الصنع. من السهل حملها، الأجهزة مريحة للاستخدام.
المنتجات المدخنة منزليًا أرخص وأكثر صحة وألذ من الأطعمة الجاهزة. يسهل نقل مدخنة صغيرة من مكان لآخر، أو اصطحابها معك في رحلات الصيد.
كما يتم تثبيت الجهاز بشكل دائم، دون إمكانية النقل.
كل شيء عن المدخنات الصغيرة للتدخين البارد والساخن
هناك مدخنات نوعينالتدخين الساخن أو البارد. في النوع الأول، تُطهى المنتجات بسرعة، لكن لا تُخزن لفترة طويلة. أما في النوع الثاني، فيستغرق التدخين وقتًا أطول، لكن مدة صلاحية الطعام النهائي تزداد.
كيفية صنع مدخنة صغيرة لمنزل صيفي
تختلف المدخنات الصغيرة عن أنواع المدخنات الأخرى:
- حجم صغير؛
- القدرة على النقل من مكان إلى آخر؛
- سهولة الاستخدام.
يتكون المدخن المنزلي من هيكل مغطى بغطاء. يوجد داخل الوحدة شبكات وخطافات لوضع المنتجات. تُسكب نشارة الخشب والرقائق والبرادة في القاع. يُغطى القاع بحامل لجمع الدهون من المنتجات.
يعتمد حجم وشكل الوحدة على المواد المتوفرة، وكمية المنتجات التي سيتم تدخينها، والموقع الذي سيتم فيه تركيب المدخنة:
- عند صيد الأسماك أو الصيد، يأخذ الناس معهم مدخنة أصغر حجمًا. في نفس الوقت يقومون بتسخين الخيمة: يضعون الفحم بدلاً من نشارة الخشب ويغلقون مقابس الجهاز.
- يتم صنع المدخنة الثابتة، على سبيل المثال، من قدر، حيث يُلحَم أنبوب العادم. يُوجَّه طرف الأنبوب إلى الخارج.
- يستغرق التدخين البارد من 3 أيام إلى شهر. تتم العملية في +30 درجة مئويةللمدخنة الباردة، ستحتاج إلى حواجز هوائية وخطافات ونار. يمكن صنع هذه الحواجز من غشاء سميك للبيت الزجاجي. تُثبّت الخطافات على القضبان المستعرضة فوق النار.
قبل البدء بالتدخين البارد، يجب تحضير المنتجات بشكل خاص. يتم تمليح شحم الخنزير لمدة 2.5 أسبوع، واللحوم لمدة أسبوع، والأسماك لمدة يومين.
انتباه! يُحفظ المدخن الساخن لمدة أسبوع، والمدخن البارد لمدة أسبوعين. درجة حرارة التخزين لا ينبغي أن تكون أعلى من 5 درجات مئوية.
التحضير لصنع الجهاز بنفسك
صُممت مدخنة المنزل لتدوم لسنوات عديدة، لذا انتبه جيدًا لاختيار نوع المدخنة الصغيرة. حدد نوعها مادة من الأفضل القيام بذلك. خزّن العدد المطلوب من الفراغات.
الصورة 1. مدخنة منزلية الصنع مصنوعة من برميل قديم سوف تدوم لعدة سنوات.
مواد لمدخنة صغيرة
لجهاز صغير محمول، ستحتاج إلى معدن. المعدن الحديدي ليس متينًا، ولكن الفولاذ المقاوم للصدأ سماكة 3 مم وسيكون أقل ملاءمة. ليس من الضروري إطلاقًا استخدام مواد صفائحية جديدة.
قطع الأنابيب، والأوعية الأسطوانية أو المربعة كالدلاء أو الأواني ستكون مفيدة. الأوعية مناسبة للصواني، وأسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ مناسبة للشبكات والخطافات.
تعتبر الثلاجة القديمة مادة جيدة لمدخنة ثابتة.
من السهل صنع مدخنة باردة قابلة للطي من غشاء الدفيئة والأوتاد الخشبية.
الصورة 2. المدخن الثابت المصنوع من ثلاجة قديمة هو الحل الأمثل لمنزل صيفي.
لصنع مدخنة صغيرة من صفائح الفولاذ المقاوم للصدأ، ستحتاج إلى:
- ورقتين من المعدن بنفس الحجم، على سبيل المثال، 61 × 156.5 سم؛
- أسلاك الفولاذ المقاوم للصدأ أو التعزيزات الرقيقة؛
- آلة اللحام؛
- منشار (مطحنة زاوية "بلغارية")؛
- زاوية النجار؛
- متر أو شريط قياس.
تصنيع جسم الجهاز
- استخدمي المطحنة لتقطيع إحدى الأوراق إلى 4 أجزاء متساوية.
- قم بلحام كل جزء في أزواج باستخدام اللحام بالتنقيط. استخدم زاوية النجار لتحقيق الوصلة في 90 درجة.
- قم بتوصيل جميع الجوانب الأربعة في صندوق، التحقق من وجود زاوية قائمة.
- قم بلحام اللحامات الداخلية بعناية.
- حسب حجم الجزء الخارجي من أسفل الصندوق قطع الطبق من الورقة الثانية.
- لحام الجزء السفلي إلى الصندوق.
- ثني مقبضين من الأسلاك أو التعزيزات الرقيقة. بحجم مناسب لك ولحامه بالجسم من الجانبين.
غطاء المدخنة
- من الورقة الثانية قص الغطاء بحيث يكون أوسع بمقدار 1 سم وأطول بمقدار 1 سم من الجزء العلوي من الصندوق، بالإضافة إلى أربعة شرائط ضيقة بحجم عرض وطول الغطاء.
- لحام الشرائط إلى الغطاء وإلى بعضها البعض. يجب أن يكون لديك في النهاية صينية خبز ذات جوانب.
- قم بلحام مقبض واحد أو اثنين من الأسلاك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ على الغطاء.
صنع منصة نقالة
- قص صينية من بقايا الورقة الثانية. ينبغي أن يكون أضيق قليلاً من الجزء الداخلي للمدخن.
- لحام شرائط الأسلاك في الجزء السفلي من الصندوق، حتى يمكن وضع منصة نقالة عليها.
شواية للنقانق واللحوم
- من السلك لحام الشواية وفقا للأبعاد الداخلية للصندوق.
- لحام شرائح من الأسلاك على جانبي الصندوق، لوضع الشبكة.
- ثني الخطافات لتعليق قطع الشحم واللحم.
انتباه! إذا كان حجم المدخنة يسمح بذلك، يمكنك القيام بذلك بعض شبكات.
تجميع مدخنة صغيرة
يتم وضع مثل هذا الجهاز الصغير على موقد كهربائي أو تثبيته فوق النار.
صبّ نشارة الخشب أو رقائق الخشب أو برادة الأشجار المتساقطة، أو الأفضل من ذلك، أشجار الفاكهة، في القاع. ضع صينية تحت الدهن. على شرائح السلك العلوية وضع شوايةعندما يبدأ نشارة الخشب بالتدخين، ضع الطعام.
الصورة 3. نشارة الخشب ونشارة الخشب تصب في القاع، مع صينية وشبكة في الأعلى.
المضاعفات المحتملة
لا توجد صعوبات خاصة في صنع مدخن صغير.
- إذا كان من الصعب ثني المقابض بسبب التعزيزات السميكة للغاية، لحام القديمة، من الأبواب، أو المشتراة.
- يضفي الخشب الصنوبري والبتولا طعمًا مريرًا على المنتجات المدخنة. ويعتبر أفضل وقود هو الفروع والرقائق ونشارة الأشجار المتساقطة، وخاصة أشجار الفاكهة.
فيديو مفيد
في الفيديو يمكنك مشاهدة كيفية صنع مدخنة صغيرة للتدخين الساخن وما هي المواد المستخدمة في ذلك.
قواعد السلامة
- إذا كنت تخطط لتثبيت مدخنة صغيرة في شقة، فوق موقد كهربائي، تأكد من أن الجهاز يعمل بشكل جيد.
- عند التدخين على النار اتبع قواعد السلامة من الحرائق: قم بإشعال النار بعيدًا عن الأشياء القابلة للاشتعال، وقم بإزالة العشب الموجود أسفل حفرة النار، وراقب حجم شعلة النار.
- يجب إغلاق غطاء المدخن بإحكام.
إذا اتبعت قواعد السلامة، فإن المدخن الصغير محلي الصنع سوف يستمر لفترة طويلة وسيوفر لك منتجات لذيذة.
تعليقات
يعتمد كل شيء على أداء مُولّد الدخان. غالبًا ما نُدخّن السمك أثناء الصيد فقط، مع أننا نستخدم المدخّنات للتدخين الساخن.