جهاز ذواقة - مدخنة خشبية اصنعها بنفسك
يعد المدخن الخشبي من العناصر المنزلية المفيدة التي ستساعدك على تنويع نظامك الغذائي بالطعام اللذيذ.
ليس من الصعب صنع مثل هذا الجهاز.
بالمدخنة الخشبية نعني مجموعة من المعدات المتخصصة وغرفة خشبيةوالتي سوف تكون مليئة بالدخان.
مميزات وعيوب مدخنات التدخين الباردة والساخنة المصنوعة من الخشب
مداخن خشبية العديد من المزاياهذه الهياكل مصنوعة من مواد سهلة المعالجة، لذا يمكن تصميم هيكل غرفة الدخان بأي شكل وحجم. كما يمكن تزيينه بنقوش وصبغه.
الصورة ١. مدخنة خشبية للتدخين الساخن أثناء الطهي. مزودة بشرائح قابلة للسحب لتعليق المنتجات عليها.
ميزة أخرى للتصاميم هي التوفر والاختيار الواسع للمواد للتصنيع. ستحتاج في عملية العمل إلى أدوات متوفرة في كل منزل: مطرقة، مفك براغي، منشار يدوي، مفكات براغي.
على عكس مداخن المعادن، الأجهزة الخشبية يمكن عزلها. وهذا سوف يضمن درجة حرارة ثابتة داخل غرفة الدخانتُستخدم مواد لا تنبعث منها مواد ضارة عند تسخينها كعوازل حرارية. ومن هذه المواد: الصوف البيئي، والصوف المعدني، ونشارة الخشب، والقصاصات، واللباد، والطين المتمدد، وإبر الصنوبر.
مخطط قياسي لمدخنة خشبية مع خزانة دخان
مدخنة خشبية قياسية للتدخين البارد يتكون من العناصر التالية:
- غرفة الدخان (الخزانة) 90×60×120 سم؛
- صينية معدنية 55×85 سم؛
- 2 شبكات مصنوعة من الخشب أو المعدن 90×60 سم؛
- ارتفاع الأرجل الخشبية من 15 سم؛
- أنبوب مدخنة بلاستيكي أو معدني ذو مقطع عرضي 50 ملم؛
- المقطع العرضي لأنبوب المدخنة 100 ملم، طول 3 م؛
- مواد التسقيف لحماية السقف (الأردواز، والصفائح المموجة، والبلاط المعدني، ولباد التسقيف)؛
- صندوق نار (فرن) مصنوع من المعدن أو الطوب، ويقع على مسافة لا تقل عن 3 أمتار من خزانة الدخان.
الصورة ٢. مدخنة حطب مدخنة باردة. صندوق النار مصنوع من الطوب ويقع تحت الأرض، ومتصل بخزانة الدخان بواسطة عادم دخان.
تُوضع المنتجات على الشبكات المُثبّتة في غرفة التدخين. صُممت الصينية لتجميع الدهون. الأرجل ضرورية لثبات الهيكل. يُمكن تركيب شبكة في جدار غرفة التدخين. ميزان الحرارة للتحكم في نظام درجة الحرارة.
تتصل خزانة الدخان بصندوق النار بواسطة أنبوب مدخنة. يُقطع أنبوب المدخنة في سقف المدخنة، ويُغلق بمخمد (صمام دوار). وظيفة هذا العنصر هي: ضبط قوة الجر.
مواد الإنتاج: الأخشاب والألواح المسطحة والخشب الرقائقي وغيرها
تعتبر أنواع الخشب غير الراتنجية مناسبة لصنع مدخنة خشبية. وتشمل هذه:
- الأرز؛
- البلوط؛
- ألدر؛
- الزيزفون؛
- البتولا؛
- الحور الرجراج؛
- شجرة التنوب.
يمكنك استخدام المواد التالية:
- سمك الخشب الرقائقي من 8 ملم؛
- ألواح مسطحة؛
- بطانة؛
- قضبان من أي قسم؛
- بيت من الكتل الخشبية.
لا ينصح باستخدام الألواح المصفحة المشبعة بالمواد اللاصقة: OSB، اللوح الخشبي، MDFعندما يتم تسخين هذه المواد فإنها سوف تطلق المواد الضارة بصحة الإنسانبالإضافة إلى ذلك، تحت تأثير درجة الحرارة والرطوبة، يمكن لهذه اللوحات أن تتقشر.
قبل استخدام الألواح لبناء المدخنة، يجب معالجتها بمطهر. بينوتكس، بيريلاكس، سينج إكوبيو.
انتباه! عند اختيار شجرة، انتبه إلى عدد وحجم العقدأثناء تسخين الألواح، تتشوه هذه العقد وتتساقط، مما يُضر بسلامة حجرة الدخان، وهو أمر غير مقبول. لذلك، يُنصح بشراء خشب عالي الجودة وغير راتنجي.
من المستحسن أن يكون لدى السيد أدوات كهربائية مثل: منشار كهربائي أو مثقاب أو مفك براغي. ستُسهّل وتُسرّع عملية العمل بشكل ملحوظ. ستحتاج إلى شريط قياس، ومسطرة، وميزان بناء، ومربع، وقلم رصاص بسيط.
اختيار المشروع
يتضمن مشروع المدخنة: خطته الموقع على الموقع و رسومات العناصر الهيكليةيتم الإشارة إلى الأبعاد لكل جزء.
أولاً، يتم تحديد الأبعاد المطلوبة لهيكل غرفة الدخان. يمكنك التركيز على المخطط القياسي المقترح لمدخنة خشبية.
بعد ذلك، يقررون الشكل الذي سيكون عليه السقف. هناك عدة خيارات ممكنة:
- مستوي؛
- نغمة واحدة؛
- سقف الجملون (يشبه المنزل)؛
- شبه منحرف.
أسهل نموذج سقف يمكن صنعه هو مستوي. الهيكل الأكثر تعقيدًا قليلًا هو السقف ذو الميل الواحد الموجود بزاوية. 5—20 درجة مئوية بالنسبة لمستوى الأرض. يمكن وضع أنبوب عادم الدخان على أي جزء من السطح: يمينًا أو يسارًا.
يمكن أن يكون مدخل أنبوب المدخنة في أسفل جدار غرفة الدخان أو في أسفله. يعتمد الاختيار على: من طريقة توصيل المدخنة بصندوق النارإذا تقرر وضع المدخنة تحت مستوى الأرض، يتم عمل المدخل في الجدار السفلي (في الأسفل).
مراحل صنع الجهاز بيديك
يتم تقديم تعليمات لصنع مدخنة خشبية مع أبعاد الغرفة 90×60×120 سم.
قاعدة المدخن
العناصر الرئيسية لإطار المدخنة هي: 4 كتل خشبية قسم 50 × 50 سم وطولها 150 سمستكون هذه هي الأعمدة الرأسية لغرفة التدخين. يُحدد طول القضبان بالحساب التالي: ارتفاع الغرفة 120 سم والساقين 30 سم.
بالإضافة إلى الأعمدة الرأسية، ستحتاج إلى قضبان أفقية مصنوعة من نفس المادة (قضبان 50 × 50 ملم). في المجموع سوف تحتاج 4 أشرطة طول 60 سم و 4 أشرطة طول 90 سملتوصيل الأعمدة الأفقية والرأسية، استخدم الزوايا المعدنية، ومسامير الخشب، ومفك البراغي.
إطار
يتم تغطية الإطار من الداخل بالمادة المختارة باعتبارها المادة الرئيسية.
تُثبّت الألواح (الخشب الرقائقي، والبطانة) على الأعمدة باستخدام مسامير أو براغي. وبما أن المقطع العرضي للقضبان الخشبية للإطار 50 × 50 ملم، يتم تكوين مساحة حرة من العرض بين الكسوة الداخلية والخارجية 50 ملم.
عزل بسمك 50 ملم.
الاختيار الأمثل هو ألواح الصوف المعدني.
إذا تقرر استخدام العزل السائب (نشارة الخشب، الحطب، إبر الصنوبر)، يتم ملؤه بعد الانتهاء من كسوة الجدران الخارجية لغرفة التدخين.
مهم! يُنصح بمنع وصول ألياف أو جزيئات العازل إلى المنتجات الغذائية. للقيام بذلك، يُغلق البطانة الداخلية لحجرة الدخان (من جهة العازل). رقائق الطعام وبعد ذلك فقط يتم وضع مادة العزل الحراري.
المرحلة النهائية من العمل على تصنيع جسم المدخنة الخشبية هي كسوة الجدران الخارجية فوق العزل.
هيكل السقف
وفقًا للمشروع المُختار، يُركَّب سقف ذو ميل واحد أو ميلين. كما يُمكن تركه مسطحًا. في السقف العلوي (الجدار العلوي للجسم)، تُفتح فتحة لأنبوب عادم الدخان. يُركَّب الأنبوب وتُسد الفجوات بأي طريقة: سحب، مانع تسرب مقاوم للحرارة، رغوة التركيب.
يتم تغطية الجانب الخارجي للسقف بمواد التسقيف، بعد أن تم أولاً عمل شبكة من القضبان ذات المقطع العرضي 20/40 ملم أو 30/40 ملمبهذه الطريقة، يتم تشكيل فجوة التهوية التي تتطلبها التكنولوجيا، مما يمنع الإفراط في ترطيب الخشب مع جميع العواقب: التعفن وتكوين الفطريات والعفن.
الصورة 3. عملية صنع مدخنة خشبية في مرحلة تركيب سقف الجملون.
شبكات
يمكن صنع شبكات المدخنة من شرائح خشبية متينة ذات مقطع عرضي 10 × 15 ملم أو 10 × 20 ملم. يتوافق طول الشرائح مع عمق غرفة التدخين - 60 سم. تقع جميع عناصر الشبكة على مسافة 3-4 سم من بعضها البعض.
منصة نقالة
يُنصح بصنع صينية معدنية لجمع الدهون، فهي أسهل تنظيفًا من الصينية الخشبية. يُنصح باستخدام الفولاذ المقاوم للصدأ الصالح للأكليتم قطع مستطيل بهذا الحجم من المعدن باستخدام المطحنة 55×85 سم.
من كل جانب، ارجع خطوة إلى مركز المستطيل 1 سم وارسم الخطوط المقابلة. على طول هذه الخطوط، قم بعمل قطع سطحية باستخدام مطحنة ذات سن رفيع (1-1.5 ملم) بقرص معدني. بناءً على القطع، تُثنى صفيحة الفولاذ المقاوم للصدأ. تُصنع جوانب الصينية. تُثبّت زواياها باللحام أو تُشدّ بالمسامير.
تجميع المدخنة
من الطوب أو صفائح المعدن اصنع صندوق نار، والذي يجب أن يكون موجودًا على مسافة 3 أمتار من غرفة الدخانيتم تضمين أنبوب المدخنة في صندوق النار، ويتم توصيل الطرف المقابل منه بغرفة التدخين.
الصورة 4. مدخنة جاهزة للتدخين البارد مع صندوق نار من الطوب ومكان لتخزين الحطب.
توصيات التشغيل
يمكن تركيب المدخنة الخشبية على أي مساحة خالية من الموقععلى الرغم من أن صندوق النار وخزانة الدخان منفصلان، فمن الضروري مراعاة تدابير السلامة من الحرائق: مراقبة شدة الاحتراق وتبخر نشارة الخشب، والتحكم في درجة حرارة الدخان في الغرفة.
فيديو مفيد
شاهد الفيديو الذي يوضح خطوة بخطوة، على شكل عرض شرائح، تصنيع مدخنة التدخين البارد من الخشب.
تعليقات
لهذا السبب قمت ببساطة بصنع غرفتي تدخين واستخدام الغرفة التي أحتاجها حسب الحاجة.
صندوق النار نفسه، كما هو موضح هنا، مصنوع من الطوب ويبقى في مكانه بشكل دائم.
يتم تغذية الدخان إلى غرفة التدخين، أثناء التدخين البارد، من خلال أنبوب مغلق إلى غرفة التدخين وهناك، يبرد أخيرًا، ويستقر على المنتجات، وبالطبع على الجدران الداخلية للغرفة.
ولكن كجهاز لتوليد الدخان، فمن الأفضل استخدام مولد دخان محمول مصنوع من أنبوب معدني، بدلاً من بناء جهاز دائم من الطوب.