طريقتان لبناء فرن من الطوب للمرجل بيديك: كلاسيكي أو عالمي
أحد الخيارات الأكثر شعبية ويعتبر الطبخ على النار هو استخدام مرجل موجود في فرن خاص، وهو ما له مميزاته.
هي يبقى دافئًا لفترة طويلة بعد الإحماء، لديه كفاءة عالية، لديه أعلى مستوى ممكن السلامة من الحرائق.
أنواع مواقد المراجل
اعتمادا علي مادة تصنيع:
- أفران من معدن (مصنعة ومصنوعة منزليا)؛
- الهياكل الثابتة المصنوعة من الطوب.
تختلف أفران الطوب حسب اعتمادا على طريقة التثبيت مرجل:
- في التصاميم الكلاسيكية، يتناسب المرجل في تجويف الطوب بالكامل تقريبًا؛
- في الإصدارات المعدلة يتم تثبيت مرجل على موقد مُركب خصيصًا.
وتنقسم الأفران أيضًا حسب طريقة الطبخ:
- الأجهزة المتخصصة للاستخدام مع المرجل فقط؛
- عالمي (متعدد الوظائف) الأجهزة التي يمكن فيها طهي الطعام باستخدام مرجل وأجهزة أخرى (على سبيل المثال، شواية لقلي اللحوم أو مدخنة ساخنة محمولة).
يعتمد اختيار نوع واحد أو آخر من التصميم على التفضيل الشخصي.
مميزات مواقد الطوب
بالنسبة لفرن الطوب هناك نوعان من المخططات - كلاسيكية ومتعددة الوظائف أو عالمية.
كلاسيكي خبز يبدو مثل هذا:
- صفيحة فولاذية لتثبيت المرجل؛
- زوايا معدنية لتثبيت اللوحة؛
- صندوق النار مع الباب؛
- حفرة الرماد؛
- قنوات الدخان والمدخنة؛
- الجدران الخارجية التي تؤطر الهيكل بأكمله لتحقيق تأثير عزل حراري أفضل.
إذا كنا نتحدث عن الخلق عالمي الأفران، مخططها لديه عدد من الاختلافات:
- أطباق لتثبيت أدوات الطبخ؛
- لكل جهاز (على سبيل المثال، للمرجل، وشواية لقلي اللحوم ومدخنة) إنشاء صندوق النار الخاص بك، لأنه من الضروري تحقيق أقصى قدر من الكفاءة من كل سطح؛
- من أجل توحيد جميع الأسطح التي تم إنشاؤها في مدخنة واحدة، فمن الضروري بناء قوس فوقها، والذي سيتم فيه عمل مخرج للمدخنة.
فوائد استخدام هيكل من الطوب للمرجل
بسبب سمك الجدار كبير للحصول على طبخ عالي الجودة ستحتاج إلى التأثير طويل المدى على مرجل من اللهب المكشوف أو الحرارة، والذي يتم تحقيقه بشكل أفضل في فرن من الطوب.
انتباه! يختلف تصميم المرجل عن أدوات الطبخ الأخرى. شكل قاعها، ونتيجة لذلك يتم تسخين الجدران والجزء السفلي بالتساوي عند تعرضها للنار على أواني الطهي.
ضمن الايجابيات استخدام فرن الطوب:
- كفاءة عالية الهياكل، والتي يتم تحقيقها من خلال الاحتفاظ بالحرارة على المدى الطويل في الهيكل؛
- فرصة التحكم في درجة الحرارة بحرية طهي الطعام باستخدام كمية صغيرة نسبيًا من الوقود؛
- السلامة من الحرائق الهياكل مقارنة بنظيراتها المعدنية؛
- احتمالية الخلق متعدد الوظائف الأجهزة في جدران نفس الهيكل؛
- إمكانية، إذا لزم الأمر، تثبيت دائم مرجل في الفرن، مما يجعل استخدامه أسهل (وهو أمر نموذجي للتصميم الكلاسيكي).
بمجرد اتخاذ القرار لصالح فرن الطوب، تبدأ الفترة التحضير والبناء المباني.
المراحل الرئيسية للبناء بيديك
بغض النظر عن الغرض الذي يتم من أجله بناء فرن الطوب، فإن العملية بأكملها ستتكون من مراحل معينة، كل منها ينبغي إيلاء أقصى قدر من الاهتمام، حيث أنهم جميعًا يعملون نحو النتيجة النهائية:
- خيار مشروع للبناء؛
- خيار الأماكن البناء (يتأثر بشكل مباشر بالمشروع المختار)؛
- اختيار الضروري مواد وتوريدها؛
- تحضير أدوات، والتي من المقرر استخدامها أثناء البناء (نظرًا لأنه من الصعب جدًا تحديد النطاق الكامل للأدوات اللازمة، فمن الضروري نقل هذه الخطوة إلى مرحلة منفصلة من التحضير للبناء)؛
- بناء الأفران من صب الأساس إلى الاختبار الأول لإطلاق النار بعد الانتهاء من أعمال التشطيب.
اختيار المشروع: مع أو بدون شواء؟
يتم اختيار خطة البناء اعتمادًا على ما إذا كان المقصود استخدام المرجل للطهي فقط أو ما إذا كان المقصود أيضًا خيار لتثبيت أجهزة أخرى للطبخ.
الصورة 1. مشروع هيكل من الطوب مع مرجل وموقد ذو شعلتين ومدخنة ومنطقة للشواء.
ويتم الاختيار بناءً على ذلك. بين فرن المرجل الكلاسيكي والتصميم متعدد الوظائف.
| أسباب المقارنة | موقد كلاسيكي | فرن متعدد الوظائف |
| مقاس | قد يكون نسبيا صغير، حيث يتم تصنيع صندوق النار والفتحة الخاصة بتثبيت المرجل فقط. | كبيرة جدًا تصميمٌ يتطلب توفير عددٍ كبيرٍ من التجاويف وآليات التثبيت الخاصة. ونظرًا لخصائص شكل المرجل، يلزم وجود تجويفٍ منفصل. |
| كفاءة أفران | الحد الأقصى الممكنيتحقق ذلك ببناء موقد صغير نسبيًا، مما يتطلب وقودًا أقل بكثير للتدفئة. وبفضل موقع المرجل المُغَيَّب في الحجر، يتم الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لفترة طويلة. | أقل، مقارنة بفرن المرجل الكلاسيكي بسبب الحاجة إلى إنشاء صندوق نار أكبر، الأمر الذي سيتطلب المزيد من الجهد للتسخين. |
| خيارات الطبخ | في الغالب في مرجل، ولكن إذا كان المرجل في حالة "معلقة" ويمكن الوصول إلى نار مفتوحة، يمكنك استخدام رف الشواء والمدخن المعدني المحمول لحمة. | يمكنك الطبخ في كل شيء وعلى كل شيء - كل ما عليك فعله هو تثبيت الأطباق في الوضع الأكثر ملاءمة لتحقيق أقصى قدر من التأثير. |
| كمية المواد | صغير نسبياستكون التكلفة الرئيسية هي شراء كمية كبيرة من الطوب الحراري (الطوب الحراري). | عدة مرات أكثر، مقارنة بالموقد الكلاسيكي بسبب الحجم الأكبر للهيكل. |
| مكان المواقع | في أي ركن من الحديقة، نظرًا لعدم وجود منفذ مباشر للنار المفتوحة، وهو ما يفسر سلامة المبنى من الحرائق. | فقط بعيدًا عن الأشياء القابلة للاشتعال، وكذلك في تلك الأماكن حيث سيكون من الممكن استخدام مساحة كبيرة ليس فقط أثناء البناء، ولكن أيضًا أثناء تشغيل الفرن. |
المواد والأدوات اللازمة
لبناء فرن من الطوب سوف تحتاج إلى ما يلي: مواد:
- طوب الطين الحراري لوضع صندوق النار نفسه والحجرة التي يتم فيها تثبيت المرجل والأواني الأخرى؛
- طين النار لخلط الملاط الذي يتم ربط الطوب به؛
- العزل الحراري (إذا كان الموقد مزينًا بعناصر زخرفية قد تتشوه أو تحترق أو تنبعث منها مواد سامة عند تسخينها)؛
- طوب الواجهة لتركيب الطبقة الخارجية للفرن؛
- أسمنت؛
- رمل؛
- خاص خليط مقاوم للحرارة للهاون (إذا لم يكن من الممكن استخدام الطين الناري)؛
- زوايا فولاذية.
- صفيحة معدنية (حوالي سمك 2 مم) للتداخل؛
- زوايا فولاذية؛
- قضبان شبكية؛
- أبواب للموقد.
ضروري أدوات:
- البلغارية لقطع الطوب والعناصر المعدنية؛
- المجرفة والدلاء لخلط المحلول؛
- مستوى؛
- رَأسِيّ خطوط السباكة.
الطلب
دعونا نلقي نظرة على عملية بناء الهيكل باستخدام مثال الكلاسيكية الأفران (شائعة في مناطق آسيا الوسطى):
- تعبئة مؤسسة. وهي مصنوعة من الألواح قوالبيتم خلط الأسمنت أو الخليط الحراري مع الرمل والماء. بنسبة 1:3 إلى حالة بلاستيكية. يُملأ القالب بطبقة من المحلول من 50 إلى 100 ملممن الأعلى، يتم فحصه بمستوى لتجنب أي انحرافات محتملة للهيكل بأكمله. حديد التسليح مع فجوات تقريبًا 8-10 سم.
- الحد الأدنى سيكون ارتفاع البناء 6-7 صفوف (يفضل 9-11 على الأقل)، والتي من المستحسن القيام بها مع الضمادات لتقوية البنية (الصف الأول 1/2 طوبة، التالي - من الكل، ثالث — مع 1/2 إلخ.).
- الصف الأول يصبح الجزء السفلي. من الضروري ترك مساحة لصينية الرماد.
- في الصف الثاني يتم عمل فتحة لتنظيف وعاء الرماد ويتم تركيب الأبواب اللازمة باستخدام الأسلاك.
- ثالث يسمح لك الصف بالبدء في تشكيل جدران الفرن وتثبيت الشبكة.
الصورة ٢. مثال على تصميم صف فرن من الطوب لمرجل. الصفوف من الثالث إلى الثاني عشر موضحة.
- في الرابعبالإضافة إلى الجدران، تم إنشاء بداية المدخنة.
- في الخامس في هذا الصف، يتم الانتهاء من وضع المدخنة بالتوازي مع بداية وضع صندوق النار.
- من السادس إلى الثامن يتم وضع جدران الفرن في صفوف ويتم تغطية صندوق النار.
- من التاسع إلى الحادي عشر - إقامة جدران الفرن.
- الثاني عشر وينتهي الصف بتركيب لوحة معدنية يتم فيها عمل ثقب للمرجل.
انتباه! يجب أن يكون الترتيب الرأسي والأفقي لكل صف التحقق باستخدام مستوى وخط عمودي.
- إذا تم استخدام مواد قابلة للاشتعال لتغطية الهيكل، بعد التجفيف يتم تركيب العزل الحراري.
- لقد تم ذلك الكسوة.
الصورة ٣. فرن طوب جاهز للاستخدام كمرجل. بالقرب منه موقد إضافي مزود بشبكة للطهي.
أفضل سمك المحلول عند وضع الموقد سوف يصبح فجوة 8 مم.
الخطوة النهائية في البناء هو اختبار إطلاق النارلتحديد أخطاء البناء المحتملة. من المفيد القيام بذلك قبل بدء أعمال المواجهة، حيث أنه قد يكون من الضروري تفكيك البناء المشيد لتصحيح الأخطاء التي ارتكبت.
إذا كان الجهاز مخصصًا لطهي عدة أطباق، ففي المشروع يزداد عدد الصفوف والتجاويف التي تم إنشاؤها.
المضاعفات المحتملة
عند صنع فرن من الطوب للمرجل، قد تنشأ مشاكل مثل هذه الصعوبات:
- وقت تجفيف طويل للمحلول بسبب عدم ثبات ظروف درجة الحرارة. تُحل المشكلة بتسخين الهيكل.
- شقوق الانكماشلا يمكن تجنبها إلا باستخدام تكنولوجيا البناء الصحيحة.
- عدم عمل قنوات الدخان والمدخنة بشكل صحيح بسبب أخطاء في البناء. تم تصحيحها بتفكيك الهيكل.
فيديو مفيد
شاهد الفيديو الذي يوضح عملية بناء موقد من الطوب للمرجل مع الرسم التخطيطي والطلب.
بدلا من الاستنتاج
إن فرن الطوب للمرجل ليس التصميم الأكثر تعقيدًا، ومع ذلك، فإن بنائه يستغرق وقتا طويلاإذا تم اتباع جميع الخطوات الأساسية التي توفرها التكنولوجيا، فسوف يستغرق الأمر من اسبوعين إلى شهرإذا تم مراعاة تكنولوجيا البناء بشكل كامل أثناء بناء فرن الطوب، التدفئة الأولى ينبغي تنفيذها لا تقل عن ثلاثة إلى أربعة أيام لاحقًا بعد الانتهاء من البناء.
تعليقات