هل ترغب في تدليل نفسك وأصدقائك بالمأكولات الشرقية؟ صنع تندور من برميل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
مناسب لصنع التندور أي برميل، طالما أنها سليمة: بدون ترقق أو تآكل أو مناطق فاسدة أو متسربة.
البراميل الجديدة هي الأفضل مصنوعة من الحديد أو سبيكة أخرى، في أسوأ الأحوال خشبية، ولكن ليس بلاستيكية.
صنع تندور من برميل سعة 200 لتر بيديك
تندور هو موقد على شكل إبريق، مقلوبًا. سيعمل البرميل كقالب، يُطلى بعد ذلك بالطين ويُزيّن بالطوب من الداخل.
تتطلب الحاوية الخشبية نهجًا خاصًاويتم تحضيرها على مرحلتين:
- في برميل صب الماء و اترك لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام، لتركها تنتفخ؛
- سعة يجف (هذا يتطلب يوم)، ثم منقوعة في الزيت.
يتم فك الأطواق أو إزالتها بالكامل.
الأدوات والمواد
لصنع تندور من برميل بحاجة إلى جمع المواد:
- برميل الحجم 200 لتر؛
- الرمل والطين؛
- طوب مقاوم للحريق؛
- تعزيز؛
- صينية الشحوم؛
- مقبض خشبي؛
- سبورة.
سوف تحتاج أيضا عدد من الأدوات:
- مقص قطع المعادن؛
- منشار دائري؛
- مجرفة؛
- مثقاب كهربائي؛
- ملعقة؛
- مجرفة.
لا يتطلب الأمر نهجًا أقل حذرًا من البرميل نفسه. منحدر، حيث يُخطط لتركيب التندور. تعتمد جودة العمل ومتانة الموقد على اهتمام البنّاء بهذه النقطة.
يُعتبر بناء التندور على أساس برميل أمرًا مُبسَّطًا. ومع ذلك، فإن هذه الكلمة تُشير فقط إلى مراعاة النسب. البرميل يعمل كقالبلا يحتاج البناء إلى أخذ قياسات إضافية.
بخلاف ذلك، فإن متطلبات الموقد الآسيوي هي نفسها. إحدى النقاط الرئيسية هي الخلط السليم للطينهذه العملية لا تستغرق وقتًا طويلًا. إهمالها يؤدي إلى تشققات وتلف سريع للتندور.
الأنسب الكاولين الأصفر الفاتح أو المغرة الطين. إذا لم يكن لديك، فسيتعين عليك العمل بما لديك: نقعها في برميل وتركها لمدة سبعة أيامتبقى الحجارة والشوائب في القاع. لا حاجة لإضافة الرمل إلى هذا الطين، ولكن يمكنك إضافة القليل من صودا الخبز. يزيد القوة بشكل ملحوظ زجاج سائل.
متطلبات الأساس
يتم تركيب التندور في العراءبعيدًا عن المواد القابلة للاشتعال والأشجار. يُصنع عليها سطح مرتفع بقاعدة ترابية خالية من الطين والمواد العضوية. ثم تُسكب طبقة من الحجر المكسر بسمك خمسة عشر سنتيمترًا تقريبًا.
مؤسسة، عمق حوالي 40 سم، يرتفع عن الأرض بما لا يقل عن بمقدار 10 سميتم تغطيته بألواح مقاومة للماء في القاعدة والأعلى.
بعناية! يقع الفرن لا تقل عن 10-15 مترًا إلى المباني السكنية والمباني! الارتفاع ألسنة اللهب يحدث هذا أحيانًا أكثر من متر.
ملء القاع ووضع الجزء الداخلي بالطوب
ثقب الحشو براميل تم قطعه باستخدام منشار دائري. من الجانب في الأسفل تم النفخ. من داخل البرميل مبطنة بالطوب، بحيث تكون الفجوات بينها صغيرة قدر الإمكان. ثم يتم وضع الطوب يتم ربطها معًا باستخدام طين النار أو طين الكاولين.
الصورة ١. الجزء الداخلي من البرميل مُبطَّن بالطوب، بعد وضع شبكة وحفر رماد. تُسد الفجوات المتبقية لاحقًا بالطين.
والأخير أيضا تم طلاء السطح الداخلي بالكامل الموقد المستقبلي، يجب أن تكون الطبقة سميكة جدًا - حوالي ثلاثة سنتيمترات. خارجيا البرميل مبطنة بالطين أو الملاط. بين الخليط والطوب على الجدران والأسفل وضعوا طبقة من الصوف القطني ورقائق العزلفي بعض الأحيان يتم ترتيب وسادة رملية.
فتحة المنفاخ وهو مبطن بإطار من الطوب على شكل شبه منحرف، حيث يكون الجزء الضيق منه متجهًا إلى الداخل والجزء العريض متجهًا إلى الخارج. غطاء المنفاخ أيضًا الطوب. تأكد من أنه لقد أغلقت الفتحة بإحكام ولم تخرجيتم قطع الطوب إلى الحجم المطلوب باستخدام عجلة طحن الماس.
للطبخ في التندور بحاجة إلى أسياخ للشاشليك، أقواس للأسياخ، ملقط، مغرفة رماد.
غطاء التندور
لضمان أفضل أداء للموقد، يلزم وجود غطاء دائري لتغطية الفتحة الكبيرة. يُنصح بأخذ صفائح فولاذية بسمك ثلاثة مليمتراتيتم تثبيت مقبض مصنوع من مادة غير قابلة للتسخين في الجزء العلوي.
يصر بعض الأساتذة على المزايا خشبي الأغطية. أي نوع من الخشب سيفي بالغرض، ولكن البلوط أفضلفهو متين ومستقر ويحتفظ بالحرارة بشكل جيد.
فوقها مغطاة بطبقة من العزل الحراريثم ثبّت المقبض على ارتفاع كافٍ يمنع يد الطاهي من ملامسة السطح. بفضل هذا الغطاء الحراري، لا حاجة لغطاء فوق التندور للحفاظ على الحرارة بعد احتراق الحطب تمامًا.
مهم! يجب أن يكون الغطاء اغلاق تماما حفرة كبيرة وفي نفس الوقت لا تنزلق.
التجفيف والحرق الأولي
لا تتعجل في تجربة الموقد أثناء العمل على الفور، قم أولاً بتصميمه دعها تجفتعتمد المدة على الطريقة المستخدمة في صنع الجهاز، وما إذا كان الجزء السفلي من البرميل قد تم قطعه أم لا.
نصيحة. لتجفيف التندور بالكامل، يستغرق الأمر حوالي شهروإذا تم الحفاظ على قاع البرميل، سنة ونصف.
يصر العديد من البناة على الالتزام الكامل إزالة الجزء السفليثم يُوضع مكانه موقد مصنوع من الطوب المقاوم للحرارة. ولكن يُقال إن جودة الموقد أفضل حيث لم يُقطع قاع البرميل.
إشعال الموقد
بمجرد أن يجف الموقد، فإنه يحتاج إلى يكلس ثلاث مرات لمدة أربع ساعات تقريبًا. للإشعال الأول تحتاج إلى حطب صغير ورقائقبالنسبة للوجبات اللاحقة، يتم تسخين التندور إلى الحد الأقصى.
قبل الاشتعال، يتم صقل الجدران الداخلية لغرفة العمل جيدًا دهن بالزيت النباتي (يمكنك استخدام زيت دوار الشمس أو الزيت المخلوط ولكن يفضل استخدام زيت القطن).
مكان في صندوق النار ورقة أو حفنة من الفحم وأشعله. أضف الوقود تدريجيًا حتى تصل درجة الحرارة إلى آلاف الدرجات.
بعد أن يحترق الخشب تمامًا، بقي ست إلى سبع ساعات للطهي. يتم رفع درجة الحرارة، أو العكس، خفضها بمساعدة منفاخ.
المشاكل المحتملة
إذا كانت هذه هي محاولتك الأولى في البناء، فمن الأفضل أوكل العمل إلى صانع مواقد ذو خبرة أو على الأقل دعوته كمستشارمن المخططات والأوصاف يبدو أن كل شيء واضح، ولكن في الممارسة العملية غالبًا ما تنشأ صعوبات:
- قم بخلط الطين جيدا.إذا تم إهمال هذا الأمر، فإن التندور سوف يتشقق أثناء إطلاق النار الأول.
- لا تبالغ في العزل الحراري للجدرانيبدأ الطوب بالتمايل: يتمايل، ويستقر بشكل ملتوٍ. لا يُمكن وضع عازل تحت الطوب إطلاقًا، فهذا لن يؤثر على تشغيل الموقد.
- هناك العديد من النصائح على الإنترنت لاختيار الأفضل. خليط البناءومع ذلك، يدعي صانعو المواقد ذوي الخبرة أن من الأفضل زراعة الطوب على الطينبخلاف ذلك، غالبًا ما يتشقق البناء على طول جميع اللحامات. ويرجع ذلك إلى اختلاف درجات تمدد الخلطات والطوب. غراء التيراكوتا يزيد من قوة البناء.
فيديو مفيد
فيديو يوضح كيفية صناعة التندور: القاعدة عبارة عن برميل معدني مبطن بالطوب من الداخل.
احتياطات السلامة
متطلبات السلامة للتندور القائم على البراميل نفس الشيء بالنسبة للتقليدية جهاز سيراميك. إنه ممنوع رتبها في المناطق المغلقة. مسموح ربط العجلات إلى الهيكل لتدحرج "التندور البرميلي" إلى شرفة المراقبة وتوزيع الشاشليك أو الخبز المسطح الجاهز. ولكن هذا لا يتم إلا بعد احتراق الحطب تمامًا.
تعليقات