Chcete dopřát sobě a svým přátelům orientální kuchyni? Výroba tandooru ze sudu není vůbec složitá

Vhodné pro výrobu tandooru jakýkoli sud, pokud je neporušený: bez ztenčení, koroze, shnilých nebo netěsných míst.

Nové sudy jsou nejlepší ze železa nebo jinou slitinu, v nejhorším případě dřevěné, ale ne plastové.

Výroba tandooru z 200litrového sudu vlastníma rukama

Tandoor je sporák ve tvaru džbánu, obrácený dnem vzhůru. Sud bude sloužit jako šablona, ​​která se poté potře hlínou a zevnitř obloží cihlami.

Dřevěná nádoba vyžaduje zvláštní přístupJeho příprava probíhá ve dvou fázích:

• do sudu nalít vodu a odejít na tři až čtyři dny, nechat to nabobtnat;
• kapacita schne (to vyžaduje den), pak namočené v oleji.

Obruče se povolí nebo úplně odstraní.

Nástroje a materiály

Výroba tandooru ze sudu je třeba sbírat materiály:

• objem barelu 200 l;
• písek a hlína;
• ohnivzdorná cihla;
• výztuž;
• miska na tuk;
• řezání dřeva;
• rada.

Budete také potřebovat řada nástrojů:

• nůžky na řezání kovu;
• kotoučová pila-bruska;
• zednická lžíce;
• elektrická vrtačka;
• špachtle;
• zednická lžíce.

Není vyžadován o nic méně pečlivý přístup než samotný sud. rampa, na kterém se plánuje instalace tandooru. Kvalita práce a trvanlivost kamen závisí na pozornosti stavitele k tomuto bodu.

Konstrukce tandooru na základě sudu se považuje za zjednodušenou. Toto slovo se však vztahuje pouze k dodržování proporcí: hlaveň slouží jako šablona, stavitel nemusí provádět další měření.

Jinak jsou požadavky na asijské ohniště stejné. Jedním z hlavních bodů je správné míchání hlínyTento proces nikdy nebývá krátký. Pokud ho zanedbáte, praskliny a rychlé zhoršení stavu tandooru jsou zaručeny.

Nejvhodnější světle žlutý nebo okrový kaolin hlína. Pokud ji nemáte, budete muset pracovat s tím, co máte: s tím namočte do sudu a nechte sedm dní odležetKameny a nečistoty zůstávají na dně. Do takové hlíny nemusíte přidávat písek, ale můžete přidat trochu jedlé sodyVýrazně zvyšuje sílu tekuté sklo.

Požadavky na nadace

Probíhá instalace tandooru na otevřeném prostranství, mimo dosah hořlavých materiálů a stromů. Na něm se vytvoří vyvýšenina s hliněným základem bez jílu a organických složek. Poté se nasype vrstva drceného kamene o tloušťce přibližně patnáct centimetrů.

Nadace, hloubka cca 40 cm, tyčí se nad zemí nejméně o 10 cmNa základně a nahoře je pokryta hydroizolačními fóliemi.

Vyplnění dna a vyložení interiéru cihlami

Plnicí otvor sudy je vystřiženo pomocí kotoučové pily. Z boku dole foukání je hotovéZ vnitřku hlavně je obložena cihlami, přičemž mezery mezi nimi by měly být co nejmenší. Pak cihly jsou spojeny dohromady pomocí šamotové hlíny nebo kaolinové hlíny.

Foto 1. Vnitřek sudu je obložen cihlami, předtím byl položen rošt a vytvořen popelník. Zbývající mezery jsou později utěsněny hlínou.

I ten poslední celý vnitřní povrch je potažen budoucí kamna, vrstva by měla být poměrně silná - asi tři centimetry. Vnějšek hlavně vystlané hlínou nebo maltouMezi směs a cihly na stěnách a dně dali vrstva vaty a listy fóliové izolaceNěkdy je uspořádán pískový polštář.

Otvor ventilátoru Je obložena lichoběžníkovým cihlovým rámem, jehož úzká část směřuje dovnitř a široká ven. Kryt ventilátoru také cihla. Ujistěte se, že pevně uzavřelo otvor a nespadloCihla se řeže na požadovanou velikost pomocí diamantového brusného kotouče.

Pro vaření v tandooru potřebuji špejle na šašlik, závorky na špízy, kleště, lopatka na popel.

Mohlo by vás také zajímat:

Pro ještě rychlejší a pohodlnější vaření: nejužitečnější příslušenství pro tandoor a návod k jeho montáži

Co je to za neobvyklou troubu, proč je potřeba? Struktura tandooru a její další vlastnosti

4 modely mini-troub od Moulinexu: vaření je hravé

Víko tandooru

Pro nejlepší provoz kamen je nutné použít kulaté víko, které zakryje velký otvor. Doporučuje se třímilimetrový ocelový plechNa horní straně je připevněna rukojeť z materiálu, který se nezahřívá.

Někteří mistři trvají na výhodách dřevěný víčka. Jakékoli dřevo bude stačit, ale dub je lepšíJe odolný, stabilní a dobře udržuje teplo.

Na ní pokryté vrstvou tepelné izolace, poté připevněte rukojeť v dostatečné výšce, aby se ruka kuchaře nedotýkala povrchu. Díky takovému tepelnému krytu není nutné po úplném vyhoření palivového dřeva přehazovat přes tandoor deku, aby se udrželo teplo.

Sušení a primární vypalování

Nespěchejte s vyzkoušením kamen v akci hned, nejdříve design nechte to uschnoutDoba trvání závisí na metodě použité k výrobě zařízení, zda bylo dno hlavně vyříznuto či nikoli.

Mnoho stavebníků trvá na plné odstranění dna, pak se na jeho místo položí topeniště z žáruvzdorné cihly. Existuje však názor, že kvalita kamen je lepší, kde nebylo vyříznuto dno hlavně.

Rozdělávání ohniště

Jakmile kamna vyschnou, je třeba je třikrát kalcinovat po dobu asi čtyř hodinPro první zapálení potřebujete malé palivové dříví a štěpkyPro další se tandoor zahřeje na maximum.

Před zapálením jsou vnitřní stěny pracovní komory dobře namažte rostlinným olejem (můžete použít slunečnicový nebo směsný olej, ale bavlněný je lepší).

Umístěte do ohniště list papíru nebo hrst uhlí a zapalte ho. Postupně přidávejte palivo, dokud teplota nedosáhne tisíce stupňů.

Poté, co dřevo úplně vyhoří, zbývá šest až sedm hodin pro vaření. Teplota se zvyšuje nebo naopak snižuje pomocí ventilátoru.

Možné problémy

Pokud je to váš první pokus o stavbu, je lepší svěřte práci zkušenému kamnáři nebo ho alespoň pozvěte jako konzultantZ diagramů a popisů se zdá, že je vše jasné, ale v praxi se často vyskytují potíže:

• Hlinu dobře promíchejte.Pokud se toto zanedbá, tandoor praskne během prvního výpalu.

• Nepřehánějte to s tepelnou izolací stěnCihla začíná „chodit“: kymácí se, leží křivě. Pod cihlu nelze vůbec umístit izolaci, to neovlivní provoz kamen.
• Na internetu je spousta tipů pro nejlepší výběr. stavební směsZkušení kamnáři však tvrdí, že Je lepší sázet cihly na hlínuJinak zdivo téměř vždy praská podél všech spár. To je způsobeno různým stupněm roztažnosti směsí a cihel. Dobré Terakotové lepidlo zvyšuje pevnost zdiva.

Užitečné video

Video demonstrující výrobu tandooru: základem je kovový sud obložený zevnitř cihlami.

Bezpečnostní opatření

Bezpečnostní požadavky pro tandoor na bázi sudu stejné jako u tradičního keramický spotřebič. Je to zakázáno zařídit to v uzavřených prostoráchJe to povoleno připevnit kola ke konstrukci, aby se do altánu přivalil „sudový“ tandoor a rozdával hotový šašlik nebo placky. To se ale dělá až poté, co palivové dříví úplně vyhoří.