Overrask dine venner og bekendte: et varmt rygerum med dine egne hænder
Varmrøgede produkter smager en smule dårligere end dem, der er tilberedt med koldrøgning.
Men de har deres egen betydelige fordel: de er mange gange forberede dig hurtigere.
På grund af dette er varme rygerhuse en prioritet for sommerboere og ejere af private huse.
Principper for indretning af varme røghuse med vandtætning
Fabriksfremstillede røgerier er gode på alle måder: de er praktiske, smukke og veludstyrede. Men de fleste af disse produkter har én betydelig ulempe: de er så tyndt metal, så vidt muligt for denne type enhed.
Producenter forsøger at spare på alt og producerer produkter i rustfrit stål med maksimalt tilladt minimumstykkelseDette har forårsaget et betydeligt antal negative anmeldelser, hvor forbrugerne klager over, at apparatet efter flere rygesessioner "fører", og dens videre brug bliver problematisk.
Foto 1. Processen med at tilberede fisk i et røgeri, lavet i hånden. Produkterne lægges på en speciel rist.
Det er her, den første regel for konstruktion af hjemmelavede røgerier til varm rygning kommer ind i billedet: de skal være lavet af metal med en tykkelse på ikke mindre end 2 mm.
Til dette kan du bruge:
- metaltønder;
- tanke og cisterner;
- køleskabe;
- vaskemaskiner;
- dybe og rummelige kedler og fyrfade;
- store potter.
Det særlige ved varmrøgerier er, at de opvarmes af en kilde, der er placeret lige under dem. Dette kan være åben ild (ild, gas) eller elektrisk komfurDer er en anden designmulighed, hvor ildkammeret er forbundet til røgkammeret med en meget kort skorsten, op til 50 cm længde. Disse er normalt højtydende, store, stationære røgerier, hvis konstruktion kræver meget arbejde.
Reference. Æstetiske gartnere stræber efter at gøre rygeudstyr så smukt som muligt smuk og spektakulærSåledes er røgkammeret ofte bygget af mursten i form af et hus med en dør, et vindue, et tag og en skorsten.
Røgudstødning — et vigtigt element i røgeriet. Traditionelt er det lavet af et metalrør med et knæ. Øverst i røgrøret skal der være en spjæld, hvormed trækkraften reguleres. Dette er den anden regel for enheden af varmrøgeri.
Det tredje er, at gitter, som maden placeres på, skal være i en afstand fra bunden af kammeret, der er tilstrækkelig til, at røgen kan køle let af, ellers vil den ikke ryge, men koge.
Den optimale højde af det nederste lag af riste fra bunden er 10-15 cmDette skal tages i betragtning, når man vælger et produkt til et røgkammer.
Røghuse er ofte udstyret med en vandtætning. Det er en trug placeret langs metalhusets omkreds. Før rygning fyldes truget med vand, hvilket forhindrer spredning af stærke lugte, der dannes under rygning af mad.
Det rigtige røgeri fra en tank
En metaltank er ideel til et hurtigt og beskidt bærbart røgeri. kapacitet fra 20 lDen skal installeres på en specifik murstensplatform, som er bygget i form af to modstående vægge. Der er tændt et bål mellem dem.
For at lave et røghus hældes et lag spåner på bunden af tanken. 3-5 cmEn rist med en sådan diameter er installeret indeni, at den er i en afstand 10-15 cm fra bunden.
Til dette formål kan ben svejses til risten (eller fastgøres på anden måde). Hvis det ikke er muligt at lave ben, kan de indlejres i tankens vægge. på 3-4 steder Bolte skrues i langs omkredsen. Gitteret monteres på dem.
Andet og tredje lag kan laves på lignende måde.
Der er stanset eller boret et hul i tanklåget flere små huller til fjernelse af røg og damp.
Reference. Aske fra savsmuld og brændte spåner er fremragende gødning til bede, så varmrøgning er affaldsfri produktion.
En enhed fra en tønde til rygning af kød, fisk, svinefedt
Spise flere muligheder at lave røgerier af metalfade. Men du kan gå den anden vej: lav to bærbare røgerier af én tønde. Et til fisk, det andet til kød.
Denne metode er velegnet til dem, der ikke ønsker at lægge så mange produkter som muligt på én gang, men ønsker at opnå fremragende kvalitet.
Uanset om hele tønden bruges, Røgeriets design forbliver uændret.
Opmærksomhed! Et røgeri er en brandfarlig struktur, der kræver nøje opmærksomhed, så du skal vælge et sted til dets installation med den største omhu. Hovedkravet til et sted til en pejs er beskyttelse mod vindstød.
Materialer til fremstilling:
- stænger (armeringsjern er nok);
- riste til savsmuld og produkter (kan fremstilles af #4 elektroder eller tyk tråd);
- stykker af metalrør diameter 15-25 mm og længde 3-5 cm (3 stk.);
- fedtbakke (du kan bruge folie foldet til en tallerkenform med sider);
- dørhængsel i metal;
- metallås til en dør (enhver type bolt);
- metalnet skriv "kædeled";
- mursten (8 stk.);
- fastgørelseselementerSelvskærende skruer til metal og bolte.
Fremstillingstrin
Trin 1. Klargøring af tønden.
Beholderen vaskes for at fjerne lugten. Bilvaskeprodukter er meget nyttige. Hvis du har en minivask, så brug den også.
Foto 2. Diagram over enheden af et varmtrøgeri med en elektrisk varmeanordning fra en tønde. Flere lag til madlavning kan installeres indeni.
Trin 2. Fremstilling af låget.
Fra toppen af tønden trækker de sig nedad 5-6 cm og tegn en linje rundt om beholderens omkreds. Brug en sliber og en metalskive til at skære den markerede del af. Den har normalt to huller: et stort og et lille. Det første lades lukket, og det andet åbnes. Sidevæggene skæres med en sliber hver 1-1,5 cmBøj dette "sildeben" let udad. På denne måde opnås en tæt pasform og vedhæftning af låget til rygekammeret.
Trin 3. Lav døren.
På højden 5-7 cm Fra bunden af tønden tegnes et rektangel af en sådan størrelse, at det er nok at fjerne asken og lægge spånerne i og skære det ud med en sliber. Bor to huller til højre og fastgør den ene del af dørhængslet. Prøv døren på tønden, find fastgørelsespunkterne til hængslet og fastgør det. Skru låsen på plads.
Trin 4. Lav en stander til pallen.
Inde i tønden, på tre steder med lige stor afstand fra hinanden, er rørstykker svejset fast til bunden (eller fastgjort med metalskruer).
Trin 5. Fremstilling af riste til produkter.
Placer låget på metalnettet med sildebensmønsteret opad, og tegn en cirkel omkring det med en tusch. Klip det derefter ud med en metalsaks, eller sav det med en sliber.
Trin 6. Montering af stop til metalriste.
Røghusets indvendige udstyr består normalt af flere niveauer. Tønderens betydelige højde giver dig mulighed for at lave 3-4 niveauer. Dette vil kræve det passende antal riste.
For hvert niveau konstruerer de 3-4 støtter fra bolte med et tværsnit på 10 mmFørst bores huller på de nødvendige steder med en boremaskine med den nødvendige diameter, derefter indsættes bolte og fastgøres med møtrikker fra indersiden af tønden.
Trin 7. Opførelse af ildstedet.
Fra 8 mursten er lagt ud 4 vægge, der er forbundet med hinanden, og som hver især skal være i en højde af 2 mursten.
Trin 8. Lav en støtte til tønden.
For at røgeriet kan hæves over ildstedet, er der behov for understøtninger. Her har mesteren plads til fantasi. Det kan svejses til bunden. 3-4 ben, kan du bygge to murstensvægge i umiddelbar nærhed af pejsen.
Trin 9. Installation af røgudsugning.
Da der er et hul i tønderens låg, fungerer det som røgudstødning. For at regulere trækket dækkes det blot med en metalplade eller sten. Men du kan også forbedre røghuset: svejs et hult rør til dette hul.
Billeder af færdige røgerier
Foto 3. Fabriksfremstillet cylindrisk røghus af rustfrit stål.
Foto 4. Røgningsprocessen i et røgeri med vandtætning. I den øverste del af apparatet er der en røgudgang, hvorfra røg kommer ud under tilberedningen.
Foto 5. Røgeri under tilberedning. Grillen bruges som ildkammer.
Nyttig video
Se videoen, som viser detaljeret processen med at lave et varmt røgeri med dine egne hænder.
Kommentarer
Og hvis produktet opvarmes kraftigt, vil det simpelthen brænde i dette rør - røgeriet - og ikke blive røget. Eller tager jeg fejl?