Det er nemt at kombinere varm- og koldrøgning i et gør-det-selv-kombinationsrøgeri!
En separat enhed til hver type rygning er ofte en stor luksus. Forberedelse af stedet, søgning efter materialer, montering af strukturen – alt dette forårsager en masse ulejlighed.
De kan undgås, ved at bygge et kombinationsrøgeri. Kvaliteten af røget kød eller fisk vil ikke lide under dette. Men hele proceduren vil blive meget mere bekvem.
Kombineret røgeri til varm og kold rygning
Designet af denne enhed er vellykket kombinerer egenskaberne ved apparater til kold og varm rygning. Dette opnås gennem rækkefølgen af arrangementet af rygekamrene.
Lige over pejsen er der anbragt en celle til varm rygning, og for enden af en separat fremstillet skorsten et kammer til kold rygning.
I det første tilfælde Effekten opnås ved at påføre varme direkte på produktet. I den anden — takket være røgen, der falder på maden.
Rygningsmetoder ændres ved hjælp af ventiler, som enten åbner eller lukker.
Andre designelementer omfatter riste, åbninger til lufttilførsel til brændekassen og påfyldning af brænde, skorstene til koldrøgning og fjernelse af forbrændingsprodukter.
Et fundament er også nødvendigt, hvis røgeriet skal være stationært.
Du kan samle det af restmaterialer mobilversionen af enheden. Hovedelementerne vil forblive de samme. Kun de anvendte materialer til fremstilling og enhedens dimensioner vil variere.
Røgning af kød, fisk, svinefedt
Varmrøgning sker på grund af varmen, der kommer fra ildstedet under kammeret. Koldrøgning sker på grund af varme og røg, der bevæger sig en vis afstand til kammeret. På grund af de forskellige temperaturer for hver type fødevareforarbejdning tilberedes kød, svinefedt eller fisk på forskellige tider: fra et par timer til 2-3 dage. Apparaterne er normalt lavet af varmebestandige naturmaterialer, der kan modstå høje temperaturer og ikke indeholder sundhedsskadelige stoffer.
Forberedelse til at lave et røghus med dine egne hænder
For at lave et kombineret røghus skal du gøre følgende:
- vælg et sted til installation;
- køb de nødvendige materialer;
- forbered det nødvendige værktøj;
- sørge for sikkerhedsforanstaltninger.
Opmærksomhed! Røgeriet skal installeres et sted væk fra brandfarlige genstande Og beboelsesejendommeDet anbefales ikke at bruge det til byggeri. kalksandsten, da det frigiver skadelige stoffer ved opvarmning.
Materialet til røgeriet vælges afhængigt af den mobile eller stationære type enhed. I det første tilfælde er det metal eller en metaltønde, i det andet - mursten, træ, cement, lermørtel.
Komponenterne til montering er også udvalgt afhængigt af enhedens type. Hvis det er en tønde, vil hovedelementerne højst sandsynligt være jern. Hvis det er en murstensversion, kan den suppleres med metaldele (rør og ventil) eller træ (koldt rygekammer).
Værktøjer, der kan være nyttige til fremstilling af enheden:
- skovl;
- niveau;
- spatel;
- hammer;
- hammer;
- hagersav;
- svejsemaskine;
- elektroder;
- beskyttelsesudstyr.
Stationær mulighed
For at lave et kombineret røgeri skal du beslutte, hvilken mulighed der er mest passende - stationær eller mobil. Den vanskeligste mulighed er stationær. Der er flere varianter af lignende røgerierDe adskiller sig i design, materialer og elementer. Som regel er disse nuancer ubetydelige.
Kapitalkonstruktion indebærer støbning af fundamentet. For at gøre dette graves et dybdehul på det valgte sted 30 cm.
De placeres efter hinanden i den 1 lag knust sten og 1 lag sandEfter komprimering og nivellering installeres forskalling rundt om stedet, og der placeres armering indeni for styrke.
Baseret på beregningen 1 del cement til 3 dele sand Fundamentopløsningen blandes og hældes derefter i forskallingen. Når den hærder, lægges der mursten ovenpå, og de forbindes med lermørtel.
Installationen begynder med brændkammeret. Ristene er installeret indvendigt og udvendigt - 2 døre til tilførsel af luft og brænde.
Brug af mursten og mørtel fra åbningen fra ildkammeret skorstenen bliver lagt ud til rygning. Udvider sig ca. med to meter, han vender sig til 360 grader, går tilbage og hviler mod den "blinde" del af ildkammeret. På den anden sektion er den lukket af en spjæld, som regulerer koldrøgekammerets funktion. Murstenene lægges ved hjælp af et vaterpas og "monteres" med en gummihammer.
På den modsatte side af brændkammeret og på det sted, hvor den indvendige skorsten drejer, findes en udvendig skorstenEt trækammer til kold rygning med en dør er installeret ved siden af det sted, hvor den indvendige skorsten støder op til brændkammeret. Et metalkammer til varm rygning er installeret direkte over selve brændkammeret. Inde i kamrene er der fastgjort grill og kroge til rygeprodukter.
Mobilt røgeri. Kan det bruges i en lejlighed?
Et kompakt, bærbart røgeri, der kan flyttes fra sted til sted, er lavet fra en metaltønde. Den kan nemt findes i næsten enhver dacha. Bunden fjernes fra tønden, og stænger og riste fastgøres til indersiden af kroppen. En bakke er installeret i bunden, hvorpå fedt fra kød eller fisk flyder under rygningsprocessen. Hjørner til riste og en bakke inde i tønden kan svejses både på tværs af væggene og langs dem. Den anden mulighed er egnet til koldrøgning.
Foto 1. Mobilt kombineret røgeri lavet af to tønder. Det øverste er beregnet til koldrøgning, det nederste til varmrøgning.
Som følge heraf udføres varmrøgning, når tønden er lodret med ildstedet nedenunder, og når den er vandret, sikrer skorstenen fra ildstedet, der kommer ind fra tøndens tidligere bund, koldrøgning. Tøndens position og stabilitet reguleres af improviserede, ikke-brændbare materialer, for eksempel, med mursten eller jordvoldOm nødvendigt kan tønden altid flyttes fra et sted til et andet af en eller to personer.
Desværre kan et sådant røghus ikke bruges i en lejlighed eller et privat hus, da det for klodset Og udsender en stor mængde røg, hvilket begrænser brugen af enheden indendørs. For at ryge inden for en lejligheds vægge er det bedre at købe et lille røgeri, der drives af et gaskomfur.
Produktionsvanskeligheder og løsninger
En af de største vanskeligheder ved at bygge et røgeri er dets forsegling. Først og fremmest gælder dette skorstenen til koldrøgning.
For at undgå røglækage og for tidlig ødelæggelse af skorstenen, Det er nødvendigt at blande mørtlen grundigt til lægning.
Ved montering af mursten er det vigtigt at sikre, at mørtelfugerne er intakte, og hvis der findes huller, skal de straks fjernes. Derudover skal dørene til røgkamrene være hermetisk forseglede.
Konstruktionen af kombinerede røgerier er almindelig, og alle kan studere metoderne til deres konstruktion. Dette forklares af enhedens universelle karakter. På den anden side, for dens design der skal bruges flere materialer Og tage flere parametre i betragtning. For nogle virker sådan et arbejde overdrevent. Derudover foretrækker mange én metode til rygning og behøver ikke en anden.
Nyttig video
Se videoen, som demonstrerer processen med at lave et kombinationsrøgeri i form af et diasshow.
Funktioner ved en universel enhed
Den største fordel ved et kombineret røgeri er dens universelle evner.
Ved at tage dig tid til at bygge en mursten eller samle en metalversion, kan du skabe det perfekte apparat til at tilberede delikatesser ikke kun til dig selv, men også til familie, venner og husets gæster.
Derudover et stationært røgeri med dets design, hvis du arbejder på det, kan bruges til at dekorere haveområdetEn mobil rygestruktur kan ikke kun flyttes fra sted til sted, men også tages med på rejse.
Kommentarer