Um das Glück komplett zu machen: Wie man Haken, Roste und andere Kleinigkeiten für eine Räucherei herstellt
Sie sehen sich den Abschnitt an Komponenten, Zubehör, befindet sich im großen Abschnitt Räucherei.
Rauchen ist eine das leckerste Kochmethoden.
Kaum jemand würde geräucherten Fisch, Schinken, Schmalz und andere Köstlichkeiten ablehnen, die wunderbare Aromen verströmen. Es gibt verschiedene Arten des Räucherns – kalt, warm und halbwarm, sie bestimmen den endgültigen Geschmack des Produkts.
Die Wahl der einen oder anderen Option ist streng individuell, daher werden wir die Herstellung einer Standardräucherei in Betracht ziehen, mit der Sie verschiedene Produkte zubereiten können. Natürlich können Sie das Produkt im Laden kaufen, aber eine selbstgemachte Räucherei wird wirtschaftlicher Option.
Inhalt
Räucherei-Design
Eine standardmäßige selbstgebaute Räucherkammer ist ein Gerät, das Folgendes umfasst: mehrere Komponenten:
-
PaletteDer Behälter wird unten am Rost angebracht. Während des Räucherns tropft Fett von den Produkten. Wenn Sie den Behälter nicht unter den Rost stellen, fällt er direkt auf die brennenden Kohlen, was nicht akzeptabel ist.
Das Problem besteht hier nicht darin, dass das Holz ausgeht, sondern dass die Fette beim Verdampfen in die Nahrung gelangen und deren Nutzen mindern können.
- GitterDarauf werden Hähnchenstücke, Fischstücke etc. gelegt.
- ThermometerErmöglicht Ihnen, die Temperatur während des Räuchervorgangs zu kontrollieren.
- KleiderschrankDas Räuchern muss in einem geschlossenen Raum stattfinden, daher ist es notwendig, den Körper der Räucherkammer selbst herzustellen.
Wie baut man alles mit eigenen Händen? Materialien und Werkzeuge
Wenn wir die Option einer stationären Räucherei in Betracht ziehen, wäre die zuverlässigste Struktur ZiegelEs kann in verschiedenen Größen hergestellt werden, je nachdem, wie viel Material Sie haben, z. B. Ziegel. Wenn es keine Probleme damit gibt, können Sie so etwas wie ein kleines Backsteinhaus mit Räucherkammer bauen. Dies wird sicherlich zu einer Dekoration Ihres Ferienhauses.
Die Vorbereitungsarbeiten beginnen mit der Wahl des richtigen Standorts für das Gebäude. Die Wahl muss auf den Grundsätzen basieren Brandschutz, d. h. bauen Sie das Gerät entfernt von anderen Gebäuden – Nutz- und Wohngebäuden. Der Ort muss von trockenem Gras und Fremdkörpern befreit werden.
Bevor Sie mit der Planung eines groben Aufbaus beginnen, ist es wichtig, sicherzustellen, dass Sie über alle erforderlichen Materialien und Werkzeuge verfügen:
- ZiegelDamit die Räucherkammer länger hält, empfiehlt es sich, feuerfeste Ziegel zu verwenden.
- Zur Herstellung der Lösung benötigen Sie einen Standardsatz von Sand, Zement und Ton.
- Holz Balken und Träger.
- Sackleinen.
- Metallisch Ecken.
- Spatel.
- Hammer.
- Der Behälter, in dem es gekocht wird Zementmörtel.
- Metallsäge, Maßband.
- Kelle.
Foto 1. Ungefähre Zeichnung einer großen gemauerten Räucherkammer mit Grill. Mögliche Abmessungen sind in der Nähe angegeben.
Stiftung
Die Struktur wird stationär sein, daher ist es unmöglich, auf das Gießen des Fundaments zu verzichten. Zunächst Wir stecken das Gebiet ab entlang der Grenzen der zukünftigen Räucherei, Pfähle einschlagen und auch eine Angelschnur zwischen ihnen ziehen.
Wir werden eine kleine Räucherkammer bauen, also Tiefe Das Fundament wird 400 mmWir bereiten eine Lösung aus einer Mischung aus Sand und Zement vor und fügen dort Schotter hinzu. Füllen Sie alles mit Wasser auf, bis es leicht dick ist. Die Räucherei zeichnet sich durch eine geringe Belastung des Fundaments aus, daher ist diese Lösung völlig ausreichend.
Wichtig! Um die notwendigen Abdichtung Fundament und muss oben mit Dachpappe abgedeckt werden.
Nachdem das Fundament ausgehärtet ist, können Sie darauf eine Holzschalung montieren, die etwas größer ist als die Größe des Sockels.
Schornstein
Der Schornstein ist einer der Hauptbestandteile jeder Räucherei, unabhängig von seinen Abmessungen. Dafür müssen Sie einen Graben mit folgenden Parametern ausheben:
- Länge - von 250 bis 300 mm;
- Breite - 500 mm;
- Tiefe - von 300 bis 400 mm.
Nachdem Sie den Graben ausgehoben haben, muss sein Boden sorgfältig verdichtet werden. Anschließend wird eine Schicht Ziegel mit Lehmmörtel verlegt. Sie müssen verstehen, dass der Schornstein mit einem Ende herauskommt, um Feuerraum, wo das Holz brennen wird, und andere - zu Räucherei.
Wichtig! Denken Sie daran, dass sich die Räucherei, in der die Produkte zubereitet werden, befinden muss über dem Feuerraum.
Der Kamin sollte so zum Schrank hinaufführen, dass vom Anfangs- bis zum Endpunkt etwa 9 GradDie Seitenwände des Schornsteins sind mit Ziegeln ausgekleidet, so dass sie aufsteigen um 250 mm über dem Bodenniveau. Der Schornstein muss geschlossen sein, also verschließen wir ihn mit Ziegeln und Mörtel.
Referenz. Nachdem die Lösung ausgehärtet ist, füllen wir den oberen Teil des Schornsteins mit Erde. Die Schicht ist ungefähr 140 mm. Denken Sie daran, dass der Schornstein in geringer Entfernung in die Räucherkammer münden sollte - um 300 mm.
Herdschrank. Benötigen Sie Schubladen?
Die Räucherkammer kann in verschiedenen Formen ausgelegt werden, es ist jedoch besser, eine Standardform zu verwenden - in Form eines Quadrats. Die Abmessungen werden sein 1 mal 1 Meter. Höhe klein - ungefähr 1,5 Meter.
Für die Ziegelverlegung ist es besser zu wählen Lösung auf Tonbasis, weil es ein natürliches Material ist. Beim Verlegen von Ziegeln müssen Sie diese hochkant platzieren – so sparen Sie Material.
Beim Verlegen muss berücksichtigt werden, dass im oberen und mittleren Teil Metallstifte, auf dem ein Grill installiert wird oder Haken aufgehängt werden, an denen Lebensmittel geräuchert werden.
Wir platzieren die Stifte zwischen den Ziegeln und versiegeln sie anschließend mit Mörtel. Am besten bauen Sie zwei Etagen, damit Sie mehr Essen zubereiten können.
Beim Verlegen ist zu berücksichtigen, dass darunter ein Rost installiert wird TropfschaleDaher ist es auch notwendig, Befestigungsmöglichkeiten dafür vorzusehen. Das Dach der Räucherei kann abnehmbar sein, aus Blech oder massiv – aus Ziegeln. Bei der zweiten Option müssen Belüftungsöffnungen vorgesehen werden, damit diese geöffnet und geschlossen werden können.
Feuerraum
Der Feuerraum sollte sich am anderen Ende des Schornsteins befinden. Er besteht aus Eisenblechen. Die Abmessungen sind wie folgt:
- Länge - 400 mm;
- Breite - 350 mm;
- Tiefe - 350 mm.
Am Boden des Feuerraums befindet sich ein Aschekasten, in dem sich Asche und Schlacke befinden, also die Reste von verbranntem Brennholz. Der Aschekasten dient übrigens auch als Gebläse.
Türen
Die Türen müssen gemacht werden im voraus, unter Verwendung von Holzmaterialien und Metallverkleidung. Um sie an der Räucherkammer zu installieren, müssen Metallecken verwendet werden, die mit dem Ziegel verschweißt sind.
Mit Schrauben und Muttern an die Tür sie schrauben den Riegel an zum Schließen und einer Verschlussplatte. Die im Voraus hergestellte Tür wird mit einer speziellen beweglichen Schleife am Hauptrahmen befestigt.
Bei der Durchführung dieses Verfahrens muss berücksichtigt werden, dass der Hauptfaktor der Befestigung ist enge Passform Türen bis zum Rand des Eingangs.
Die genaue Position des Riegels wird bestimmt und eine dünne Verstärkungsschlaufe an die Karosserie geschweißt. Die Tür selbst darf keine Löcher haben, und stattdessen können Sie für eine gute Traktion ein speziell schließendes Loch bohren. Hier endet der Türherstellungsprozess.
Palette
Die Schale dient als Behälter, der das von den Speisen tropfende Fett auffängt. Für die Herstellung der Schale benötigen Sie Edelstahlblech, das einige Zentimeter kleiner ist als die Abmessungen des Schranks, sodass es frei darin platziert werden kann.
Wir schneiden entlang der Kanten des Blattes, sodass der rechte Winkel in zwei Hälften geteilt wird. Dann biegen wir einfach alle Seiten nach oben, um Seiten zu bilden. Ihre Gelenke müssen gekocht werden, damit das Fett nicht aus dem Behälter austritt. Denken Sie daran, dass die Größe der Seiten sein sollte mindestens 3 cm.
Ständer für Räucherkammer
Der Ständer wird für den Fall hergestellt, dass wir keinen stationären Ständer herstellen, sondern Mobile Räucherkammer, und die Produkte werden durch Heißräuchern, nicht durch Kalträuchern zubereitet. Der Ständer befindet sich zwischen dem Feuerraum, in dem das Holz brennt, und der Räucherkammer. Als Ständer können Sie gewöhnliche verwenden Ziegel.
Der Ständer kann aus Metallecken gefertigt werden. Zunächst wird der Sockel entsprechend den Abmessungen der Räucherkammer geschweißt. Dabei handelt es sich um einen Schrank aus Blech. Anschließend schweißen wir vier Rippen an die Ecken des Sockels, damit der Ständer auf dem Boden aufgestellt werden kann. Länge Diese Kanten können unterschiedlich sein, aber der optimale Wert ist von 30 bis 50 cm.
Woraus sollen die Gitterroste hergestellt werden?
Der Rost und andere Kleinteile können aus Metallstäben oder Draht hergestellt werden. Fertigroste sind in vielen Elektroherde, Sie können also von dort ausleihen.
Wenn wir ein Gitter aus Bewehrungsstücken herstellen, brauchen wir schweißen sie zusammen mit einem Schweißgerät. Dazu werden Bewehrungsstäbe kreuzweise eingebaut.
Damit der Rost problemlos hineinpasst, sollte er etwas kleiner sein als die Maße der Räucherkammer.
Sie können dem Rat folgen und ein Armierungsgewebe verwenden, um das Gitter herzustellen, Abschnitt Optimal ist es, Ruten mitzunehmen 4 mm, Zelle 50x50 mm. Dies ist die beste Berechnung, wenn 3-4 Hühner in die Räucherkammer gelegt werden. Sie können sich um die Bequemlichkeit kümmern und die Ecken, die als Anschlag dienen, direkt an den Seiten der Räucherkammer anschweißen oder sie auf eine Palette stellen, nachdem Sie zuvor die "Beine" von den hervorstehenden Kanten der Verstärkung gebogen haben.
Haken
Haken werden zum Aufhängen von Schmalz, Schinken und anderen Produkten benötigt, die vorzugsweise in hängendem Zustand gekocht werden. Wenn es keine vorgefertigten Optionen gibt, sind sie auch kann erstellt werden aus Metallstäben mit kleinem Durchmesser, die entsprechend gebogen werden. Sie können dicken Draht verwenden, müssen jedoch dessen Festigkeit überprüfen, damit er dem Gewicht des Produkts standhält.
Installation von Elementen an einer elektrischen Räucherei
Zuerst benötigen Sie Transformator von einem alten Fernseher. Zusätzlich werden folgende Komponenten benötigt:
- Spannungsvervielfacher;
- Widerstand - von 100 Ohm bis 7 kOhm;
- Transistor - CT 836;
- isoliertes Netzwerkkabel;
- Isolierringe aus Ebonit;
- Metallgitter.
Steuereinheit
Die Stromversorgung des Gerätes erfolgt über einen Widerstand und einen Transistor, die an die Anschlüsse des Transformators angeschlossen sind - bis 9 und 11, wenn gegen den Uhrzeigersinn gezählt wird. Zum Schluss 12 der Pluspol der Stromversorgung ist angeschlossen für 12-24 Volt.
Die Steuereinheit automatisiert den Transferprozess Strom 220 V zum Heizelement. Dieses Element sorgt für die erforderliche Temperatur in der Räucherkammer und schaltet das Heizelement regelmäßig ab.
Lüfter
Um den Rauch in die Räucherkammer zu leiten, wird ein Ventilator benötigt. Diese Aufgabe wird perfekt von ein normaler Computerkühler, wählen Sie jedoch ein Element mit größeren Abmessungen.
Der Installationsvorgang ist recht einfach. Der Ventilator muss zwei Drittel der Höhe vom Boden der Räucherkammer entfernt platziert werden. Achten Sie auf den richtigen Schutz mit einem Rohr oder Gitter. Es müssen keine Designmerkmale erfunden werden – das Gerät wird einfach in die Rückwand eingeschnitten. Die beste Option ist Ventilator aus einem alten ElektroofenEs ist zuverlässig vor Überhitzung geschützt und seine Leistung ist völlig ausreichend.
Foto 2. Wenn Sie die Backbleche entfernen, können Sie an der Rückwand des Elektroofens einen großen Ventilator erkennen.
Welche Kriterien sollten Räucherofenkomponenten erfüllen?
Jeder kann eine der möglichen Optionen für den Bau einer Räucherei wählen. Es lohnt sich, die Übereinstimmung aller Elemente der Räucherei mit wichtigen Kriterien zu berücksichtigen. Beispielsweise ist es notwendig, die Art des Fundaments, die Besonderheiten des Schornsteins, die Struktur des Ofenschranks selbst usw. korrekt zu berechnen. Einige der Hauptkriterien sind richtige Platzierung Feuerraum, Kaminwinkel.
Nützliches Video
Das Video demonstriert die Funktionsweise einer selbstgebauten Räucherkammer mit Hochspannungsgenerator. Der Unterschied zwischen elektrostatischem Räuchern und konventionellem Räuchern wird aufgezeigt.
Kommentare
Dieses Thermometer ist recht günstig, ermöglicht Ihnen aber die Kontrolle des Prozesses. Und das Produkt ist wirklich kalt geräuchert, nicht halbheiß.
Ich kann exklusive Dinge für Freunde herstellen, keine gewöhnlichen Roste, sondern exklusive oder maßgeschneiderte. Ich habe eine Räucherkammer aus einem Fass gebaut und alles andere aus Metall dafür geschweißt. Es ist ein cooler runder Rost geworden, wie in diesem Artikel, nur natürlich anders.