Alles, was Sie brauchen, in einem Design! Ofenkomplex mit Tandoor, Grill, Räucherkammer

Tandoor ist eine der Arten von Kohlenbecken in Form eines Krugs, weit verbreitet im asiatischen und kaukasischen Raum.

Dieser Ofen zeichnet sich durch geringen Holzverbrauch aus, nur zum Kochen verwendet und ist nicht zum Heizen eines Hauses bestimmt.

Mangal ist ein Kohlenbecken, das aus dem Nahen Osten stammt, übersetzt als „Mangal“ bedeutet "Korb mit Kohle". In der klassischen Version des Grillens hat die Form einer Schüssel auf Beinen, in einer modernen - eine Metallbox ohne Rost oben mit Löchern in den Seitenwänden. Das Essen wird auf Holzkohle gekocht.

Arten von Tandoors und Grills

Existiert vier Typen Tandoors:

• stationär;
• Grube - in den Boden gegraben;
• Boden - aus feuerfestem Ton mit oder ohne Sockel;
• tragbar.

In Richtung der Achse Tandoors sind:

• horizontal - nur zum Brotbacken verwendet;
• vertikal - zur Zubereitung aller anderen Gerichte.

Sie können in einem Tandoor kochen bis zu vierzig Gerichte, Das Fleisch ist besonders schmackhaft – saftig und mager.

Zum Grillen wird es verwendet modernisierte Version Ein Grill ist eine Metallbox oder -schüssel mit einem Rost darauf, obwohl in seiner klassisches Design Ein Grillgerät gleicht eher einer Feuerstelle mit verschiedenen Rosten.

Kochmethoden

Der Hauptunterschied Der Unterschied zwischen einem Barbecue und einem Tandoor liegt in der Art und Weise, wie das Essen zubereitet wird:

• Der Grill wird verwendet für Braten;
• Tandoor - für Backen.

Aufgrund der unterschiedlichen Kochmethoden wir erhalten den Unterschied in fertigen Gerichten:

• Grillgut wird in der Hitze von Kohlen gegart, wofür der Grill von allen Seiten angefacht wird, im Tandoor – von den gleichmäßig beheizten Ofenwänden. Durch längeren Kontakt mit Feuer trocknet Fleisch im Grill aus und kann manchmal sogar verbrennen, während es im Tandoor dank der gleichmäßigen Hitze saftig bleibt.
• Im Tandoor zubereitete Speisen behalten ein Maximum an Nährstoffen und Vitaminen. Das offene Feuer des Grills „verarmt“ die Zusammensetzung der Produkte.
• Im Tandoor gart Fleisch schneller: Der Schaschlik ist fertig in 10 Minuten, und auf dem Grill - im Jahr 20.

Bau einer Ofenanlage – mit Tandoor, Grill, Räucherkammer und Grill

In Privathaushalten erfreuen sich multifunktionale Komplexe mit Tandoor, Barbecue, Grill, Räucherkammer und russischem Herd immer größerer Beliebtheit.

Sie können den Bau bei Fachleuten in Auftrag geben, aber Sie können einen solchen Komplex auch selbst bauen, wenn Sie entwickeln Schritt-für-Schritt-Arbeitsplan.

Standort auswählen

Die Wahl des Bauplatzes muss mehrere Bedingungen erfüllen.

Wenn ein Ofenkomplex errichtet wird auf der Straße:

• Wir stellen es unter ein Vordach oder wir kombinieren es mit einem Pavillon, damit das Wetter beim Kochen und Ausruhen nicht stört;
• der Bau des Komplexes muss geplant werden fern von Bepflanzungen, Zäunen und Gebäuden aus brennbaren Materialiendamit sie durch die Einwirkung hoher Temperaturen nicht beschädigt werden;
• aus Brandschutzgründen während der Bauphase Berücksichtigen Sie die Stärke und Richtung der Winde.
• Der Bau ist im Gange unter Berücksichtigung des steigenden Grundwassers (falls ein solches Problem besteht);
• Konstruktion es ist wünschenswert, es in der Nähe der Küche zu platzieren, damit Sie für den Lebensmitteleinkauf nicht weit laufen müssen;
• auf der Veranda;
• Es ist notwendig, die Verfügbarkeit von freiem Speicherplatz zu berücksichtigen — Der Ofen sollte keine Probleme mit der Bewegung von Personen verursachen.
• Der Grill wird aufgestellt auf Küchentischhöheum den Kochvorgang so bequem wie möglich zu gestalten;

• Berechnen Sie die Höhe des Rohres sorgfältigum Rauch zu vermeiden;
• sorgen Sie für ausreichende Belüftung, denn Grillen erfordert Luft;
• vorausdenken Brennholzlager und Kochbereich.

Drinnen:

Die Bedingungen für den Bau des Komplexes im Innenbereich sind die gleichen wie für den Bau auf der Veranda, mit zwei kleinen Ergänzungen:

• Heizleistung des Ofens, damit der Raum nicht zu heiß wird;
• Der Komplex wird nur zum Kochen gebaut oder als Plus, die Beheizung der Räumlichkeiten ist ein zusätzlicher Faktor bei der Standortwahl.

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Projekt mit Bestellung, Vorbereitung von Werkzeugen und Materialien

Vor dem Bau des Komplexes Es müssen noch einige Vorarbeiten durchgeführt werden.

Projekt. Sie können im Internet genügend Projekte für Herdkomplexe finden oder selbst erstellen. Das Projekt ist wie ein Konstruktor, Sie können alles einbauen, was Sie möchten, und zusätzlich zu den Herden können Sie dem Komplex auch eine Spüle hinzufügen, um nicht mit schmutzigem Geschirr weit zu laufen. Das Projekt ist ein Muss muss die Bestellung beinhalten — Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Auslegen von Öfen.

Kaufen Sie die notwendigen Werkzeuge und Materialien:

• Ebene;
• Schamottesteine;
• Roststäbe;
• Türen für Feuerraum und Aschekasten;
• Ventile;
• Abdichtung;
• Schotter;
• Kelle;
• Ofenbauerhammer;
• Hammer-Spitzhacke;
• Kelle;
• Dehnungsfugen;
• Festmacherleine und Meter;
• Quadrat;
• Senklot;
• Bestellung;
• Schaufel;
• Waschlappenbürste;
• Raspel;
• Klopfer;
• Zyklus;
• Schalung;
• Kapazitäten.

Foto 1. Option für die Reihenanordnung eines Ofenkomplexes mit Tandoor, Grill und Grill. Die Struktur besteht aus 33 Reihen.

Fundamentanordnung zum Selbermachen

Öfen dürfen nur auf einem Fundament errichtet werden, da der Komplex ein erhebliches Gewicht hat.

Wenn der Komplex in einem Haus oder Pavillon installiert werden soll, muss der Boden abgebaut und eine Grube für das Fundament gegraben werden. Die Tiefe der Grube muss nicht weniger als 500 mm. Unten wird Schotter geschüttet und oben Beton.

Die Höhe des Fundaments sollte 5 cm unter dem Boden- bzw. Erdniveau (beim Bau im Hof) und mehr Fläche des zukünftigen Ofens.

Foto 2. Bau des Fundaments für den Ofenkomplex. In der Mitte wird die Struktur mit Beton gefüllt und an den Rändern werden Ziegel verlegt.

Das Fundament wird aushärten etwa 20 Tage, wobei der Zement mit Wasser angefeuchtet werden muss, um Risse zu vermeiden. Nach dem Trocknen wird eine Abdichtungsschicht darauf aufgetragen.

Auslegen der Wände des Ofenbereichs aus Schamottsteinen in Reihen, Einbau von Gittern und Metallelementen, Anordnung eines Schornsteins, Anordnung eines Holzschuppens.

Es wird auf das fertige Fundament gelegt erste Reihe aus Ziegeln. Die Dicke der Nähte für Schamottsteine ​​sollte nicht mehr als 0,3 cmBeim Bau im Innenbereich oder in einer Gartenlaube ist die horizontale Linie, entlang der der zukünftige Ofen ausgerichtet wird, die Mauer im Hof. Erste Reihe wir müssen sie auf ihr Niveau bringen.

Vor dem Bau Schamottesteine müssen dip in wasser, um überschüssige Luft abzulassen.

Alle Nähte sind vollständig mit Mörtel gefülltum zukünftige Risse zu vermeiden.

Der Ofenkomplex kann errichtet werden und aus Hohlziegeln, aber die Feuerkammer und der Aschekasten sind nur aus Schamott.

Foto 3. Schamottestein zum Bau eines Ofens. Wird zum Verlegen der Aschepfanne und des Feuerraums in der Ofenstruktur verwendet.

Vor dem Bau müssen die Ziegel so sortiert werden, dass alle Nähte die gleiche Dicke aufweisen.

• In der zweiten Reihe Sie stellen Aschekästen her und installieren Roste für Tandoors und andere Feuerstellen.
• Am dritten — Türen werden eingebaut, eine Schicht Ziegel mit Verbund wird verlegt (es ist notwendig, eine Öffnung für die Aschenpfanne zu lassen).
• Vierte Reihe — eine Schicht Ziegel wird gelegt.
• Fünfte — die Tür ist geschlossen und der Aschenkasten ist teilweise geschlossen (der Ausgang ist nur in der Größe gelassen zwei Ziegel). Über dem Holzschuppen wird auf Holzschalung ein Bogen errichtet.
• Sechste — einfach verlegen. Lassen Sie über dem Aschekasten eine Öffnung für die Feuerräume. Montieren Sie die Türen.
• Siebte - einfaches Mauerwerk. Der Holzschuppen für den zukünftigen Grill wird mit Beton übergossen.
• Achte Reihe — Mauerwerk unverändert.
• Neunte — Die Feuerraumtür wird geschlossen („ins Schloss“). Es entsteht ein Aschekasten für den Grill.
• Zehntel — die Schornsteine ​​werden zu einem einzigen verengt (es werden Schrägen gebildet).

Die Feuerräume der Öfen werden über dem Aschekasten angeordnet. Die gewünschte Größe der Feuerräume ist drei Ziegel tief, fünf oder sieben lang.

Der Schornstein wird zuletzt angelegt.

Sie werden auf Ziegel gelegt vier Bewehrungsstäbe (zwei parallel Mauerwerk, zwei - auf ihnen senkrecht) und sind mit Ziegeln ausgemauert – entlang dieses Profils wird das Rohr verlegt.

Alle Innenflächen sind ausgelegt möglichst gleichmäßig und ohne Überstände.

Überschüssiger Mörtel muss mit einer Kelle abgekratzt werden und die Verengung und Erweiterung des Mauerwerks muss für eine bessere Traktion sanft erfolgen.

Ausmauerung des Tandoor-Ofenbereichs aus Ziegeln, Innen- und Außenausbau

Tandoor-Brunnen auf einer Holzschablone mit Mauerwerk ausgelegt Ziegel "am Rande". Um die schmale Form des Tandoors zu erreichen, werden die Ziegel trapezförmig zugeschnitten und schräg verlegt. Die Nähte werden mit Mörtel eingerieben und die gesamte Konstruktion zusätzlich innen und außen mit Schamotte beschichtet.

Anordnung des Grillplatzes und Räucherkammer-Grill-Barbecue

Starten aus der zehnten Reihe Der Grill nimmt Gestalt an – der Rost wird montiert.

• Elfte Reihe - nur Mauerwerk.
• Zwölfte — den Grill selbst verlegen. Die Platte wird mit einer Ziegelschicht bedeckt und der Raucheinlass geschlossen (es ist notwendig, eine Öffnung zu lassen in 1,5 Steinen).
• Dreizehnte bis Achtzehnte Reihen - Mauerwerk mit Verbund.
• Neunzehnten - Abdecken der Öffnungen der Kohlenpfanne.
• Zwanzigster - einundzwanzigster – das Grillen geht weiter.
• Zwanzig Sekunden — die Grillöffnungen blockiert sind.

Der Räucherofen-Grill-Grill wird nach dem gleichen Algorithmus ausgelegt. Ab welcher Reihe beginnt das Auslegen? Es hängt davon ab, welche Art von Räucherkammer der Eigentümer möchte.

Trocknen und Erstbrand

Nachdem der gesamte Komplex fertig angelegt ist, Es muss auf eine von zwei Arten getrocknet werden:

• Natürlich - Öffnen Sie alle Türen und lassen Sie den Ofen auslüften. Das Trocknen kann bis zu 12 Tage.
• Künstlich (Brennen) - Die Öfen mit feinem Brennstoff (Stroh oder Späne) anzünden, alle Türen zur Belüftung öffnen und erneut anzünden. Dieser Vorgang sollte so lange wiederholt werden, bis sich kein Kondenswasser mehr an den Türen bildet – dann gilt der Ofen als trocken.

Wenn eine natürliche Trocknung verwendet wird, darf keine künstliche Trocknung verwendet werden.

Mögliche Probleme beim Bau eines Vier-in-Eins-Straßenkomplexes

Wenn der Bau gemäß der Technologie durchgeführt wird, dann gibt es keine Probleme beim Bau.

Es können Probleme auftreten, wenn während der Bauphase Komplex nicht berücksichtigt:

• Grund- oder Hochwasser;
• Bodensenkungen.

Wenn wir diese nicht berücksichtigen zwei Faktoren, dann werden Sie nicht lange Freude an Ihren Öfen haben.

Foto 4. Ein fertiger Ofenkomplex mit Tandoor, Grill, Barbecue und Räucherkammer aus Ziegeln.

Nützliches Video

Sehen Sie sich eine Videobewertung des Ofenkomplexes im funktionsfähigen Zustand an, der einen Grill, eine Nische für einen Tandoor und eine Feuerstelle für einen Kessel umfasst.

Nutzungsbedingungen

Der Bau eines Ofenkomplexes ist machbar, Hauptsache man wählt ein passendes Projekt, hochwertige Materialien und beachtet die Bauvorschriften.

Und während des Betriebs - Vergessen Sie nicht die Nutzungsregeln:

• trocknen Sie keine Kleidung auf dem Herd;
• Stellen Sie keine brennbaren Materialien auf den Herd.
• Lassen Sie die Tür nicht offen, während das Feuer brennt.
• Abfälle, die nicht für diesen Zweck bestimmt sind, in Öfen verbrennen.

Sonst wird nicht nur das Fleisch gebraten.