Hausgemachte Köstlichkeiten verdienen besondere Sorgfalt: Installation eines Thermometers und eines Temperaturreglers für eine Räucherei

Rauchen ist ein komplexer Prozess, bei dem es wichtig ist Temperaturbedingungen aufrechterhaltenHierzu werden Geräte wie Thermometer und Thermostate verwendet.

Das Thermometer zeigt die Temperatur als im Gerätund innen des zubereiteten ProduktsDer Thermostat wiederum ist ein komplexeres Gerät, das die Temperatur in der Kammer steuert und regelt.

Räucherkammerthermometer: Mechanisch und elektronisch

Das am häufigsten für eine Räucherkammer verwendete Thermometer besteht aus: Sensor, zeigt die Temperatur, Sonde, das in das Produkt eingesetzt wird, und hitzebeständiges Kabel, die diese beiden Geräte verbindet.

Arten Thermometer:

• Einige Geräte haben Skalen, die keine Grade enthalten, aber Bild von verschiedenen Fleisch- und Fischsorten, mit dem Sie das Rauchen eines bestimmten Produkts kontrollieren können.
• MIT Handbuch Und automatische SensorenErstere müssen regelmäßig in das Produkt eingeführt werden und ermitteln dessen Temperatur, letztere zeigen sie ständig an.
• Um die Temperatur des Fleisches zu kontrollieren, gibt es mechanisch Und elektronisch Geräte.
• Die Anzeige erfolgt elektronisch oder mit Normalmaßstab.
• Autonomer Pin Die Geräte dienen zur Regelung der Temperatur im Inneren der Kammer und sind üblicherweise in deren Deckel eingebaut.
• Autonome Geräte, die ausgestattet sind mit Geräuschsensor, benachrichtigt über das Ende des Garvorgangs.

Installation eines Temperatursensors

Normalerweise wird ein eigenständiges Thermometer eingesetzt im Deckel, aber du kannst es auch tun an jedem anderen geeigneten Ort Konstruktionen.

Der Installationsprozess ist einfach und besteht aus den folgenden Phasen:

1. Die Wahl eines Thermometers - die Sondenlänge beträgt in der Regel bis zu 15 cm.
2. Bei der Installation wird eine Bedingung beachtet - ein Wärmesensor sollte nicht in direkten Kontakt mit Metallteilen kommen, um es zu isolieren, werden spezielle Isolatoren verwendet (sie können aus Schrottmaterialien hergestellt werden).
3. Im Deckel oder an einer anderen gewählten Stelle mit einem Bohrer Loch mit dem gewünschten Durchmesser.
4. Legen Sie das Gerät ein und sie reparieren es gut, normalerweise liegt dem Kit eine Flügelmutter mit Gewinde bei, die eine schnelle Installation und Entfernung des Geräts ermöglicht.

Thermoregulatoren zum Heiß- oder Kalträuchern

Der Thermostat ermöglicht Vereinfachen Sie den Prozess Rauchen. Ein solches Gerät ist in der Räucherei installiert mit Rauchgenerator oder ElektroheizungIn der Kammer ist ein mit der Steuereinheit verbundener Sensor angebracht. Mit diesem Gerät können Sie die Heizleistung und die Position der Kammerklappe im Rauchgenerator regulieren, sodass die Temperatur in der Räucherkammer in einem bestimmten Modus gehalten wird. automatisch, ohne menschliches Eingreifen.

Für die Räucherkammer kann fast jeder Thermostat verwendet werden, zum Beispiel aus einem Inkubator oder aus einem GaskesselDie Hauptsache besteht darin, die Rückkopplung mit dem Heiz- oder Rauchzufuhrmechanismus zu organisieren.

Arten Geräte:

• Mechanisch — zeichnet sich durch ein einfaches Design, eine lange Lebensdauer und niedrige Kosten aus. Da es kein komplexes Steuerungssystem hat, arbeitet es zuverlässig. Ziemlich mit einem Rad oder Hebel Stellen Sie die gewünschte Temperatur ein, und das Gerät hält sie im angegebenen Modus. Der Nachteil ist, dass das Gerät keinen Bildschirm hat, sodass eine visuelle Kontrolle des Heizvorgangs nicht möglich ist.

Foto 1. Mechanischer Thermostat, Draufsicht und Seitenansicht. Es zeichnet sich durch sein eher einfaches Design und seine Zuverlässigkeit aus.

• Elektronisch — ist ein modernes Gerät, das die Temperatur flexibler und genauer regelt. Mit solchen Geräten können Sie mehr Strom sparen, wenn ein Heizelement zum Heizen verwendet wirdSo lässt sich beispielsweise mit einem mechanischen Thermostat Geld sparen. bis zu 30 % des Stromsund das elektronische Gerät spart bis zu 50%Der Nachteil besteht darin, dass die Kosten für solche Geräte hoch sind.

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So installieren Sie das Gerät in der Räucherei

Normalerweise wird zu Hause eine Räucherei mit elektrischer Heizung verwendet. Der Vorgang des Anschließens des Thermostats mit Ihren eigenen Händen besteht aus den folgenden Schritten:

1. Der Thermostat des gekauften Thermostats ist mit dem Heizelement verbunden, für das sie machen Loch im Körper neben dem Heizelement.

2. Thermostat und Heizelement sind in Reihe geschaltet.
3. In der Kammer, in der sich die Produkte befinden, der Sensor ist installiert Thermostat.
4. Sensor verbindet sich mit der Steuereinheit, an dem die gewünschte Temperatur eingestellt wird.
5. Um die Temperatur im Inneren zu kontrollieren, können Sie zusätzlich ein Thermometer im Deckel der Räucherkammer einbauen.

Bei Verwendung eines Rauchgenerators muss der Thermostatfühler verbindet sich mit den Dämpfersteuerungen Rauchzufuhr und somit Kontrolle des Temperaturregimes.

Mögliche Komplikationen

Bei der Installation eines Thermometers und Thermostats ist es in der Regel es gibt keine SchwierigkeitenVerfügt eine Person über Grundkenntnisse in Bau- und Installationsarbeiten, kann sie diese Aufgabe problemlos alleine bewältigen.

Beim Einbau eines Thermometers ist darauf zu achten, dass der Temperatursensor kam nicht mit Metallteilen in Berührung Räucherkammer, sonst wird nicht die Lufttemperatur angezeigt, sondern die Temperatur des Geräts selbst. Um dies zu vermeiden, installieren Sie unbedingt die mit dem Kit gelieferte Dichtung.

Bei Verwendung eines Heizelements als Heizelement beim Räuchern tropft Fett von Fleisch und Fisch. Um zu verhindern, dass sie die elektrischen Elemente beschädigen, Installieren Sie unbedingt eine Fettauffangschale.

Nützliches Video

Ein Video, das sich zwei mechanische Thermometer ansieht und ihre Genauigkeit im Vergleich zu ähnlichen elektronischen Geräten testet.

Vorteile eines Temperatursensors und eines Thermostats

Das Thermometer hilft, den Garvorgang von Lebensmitteln zu kontrollieren, deutet auf den Grad ihrer Bereitschaft hinDurch den Einsatz eines Thermostats läuft der Vorgang ohne menschliches Eingreifen ab; der Besitzer muss lediglich die Produkte hineinlegen, die Räucherkammer einschalten und nach einer Weile das fertige Fleisch oder den fertigen Fisch abholen.

Mit dieser Zusatzausrüstung können Sie geräucherte Produkte zu Hause zubereiten, die in ihrem Aussehen wird den im Laden gekauften Produkten nicht unterlegen sein, und geschmacklich werden sie diese sogar übertreffen.