Για διαφορετικά προϊόντα

Υπάρχει διάφορες επιλογές για την κατασκευή σπιτικών καπνιστών ζεστό κάπνισμα για λίρδα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι η υποχρεωτική χρησιμοποιώντας ένα δίσκο συλλογής λίπους.

Χωρίς αυτό, σχηματίζεται αιθάλη και η δυσάρεστη γεύση απορροφάται στο φαγητό που μαγειρεύεται. Μπορείτε να φτιάξετε ένα παρόμοιο σχέδιο μόνοι σας.

Το κάπνισμα λουκάνικου είναι μια από τις παλαιότερες μεθόδους παρασκευής φαγητού, ένας απλός και νόστιμος τρόπος για να φτιάξετε ένα ποιοτικό προϊόν από ωμό κρέας.

Υπάρχουν δύο είδη καπνίσματος: ζεστό και κρύο. Το κρύο κάπνισμα πραγματοποιείται με καπνό σε θερμοκρασία 25–30°C ανάμεσος 6-24 ώρες ανάλογα με την ποσότητα του κρέατος.

Το θερμό κάπνισμα πραγματοποιείται σε θερμοκρασία περίπου 100°C, διαρκεί από μισή ώρα έως και 4 ώρες.

Τα λουκάνικα μπορούν να καπνιστούν είτε ζεστά είτε κρύα. Στην πρώτη περίπτωση, το προϊόν θα αποθηκευτεί περίπου μια εβδομάδα, στο δεύτερο έως και ένα μήνα.

Απαιτείται κάπνισμα προϊόντων κρέατος ειδικές συνθήκεςΓια το σκοπό αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ξύλινο καπνιστήριο - άλλος εξοπλισμός δεν θα είναι σε θέση να δώσει στο πιάτο μια πλούσια γεύση και άρωμα.

Ο σχεδιασμός του καπνιστηρίου περιλαμβάνει αχυρόστρωμα, καθώς κατά το μαγείρεμα απελευθερώνεται πολύς χυμός από τα κομμάτια κρέατος. Αν έρθει σε επαφή με το ξύλο, θα αλλοιωθεί η γεύση του προϊόντος.

Ο δίσκος δεν πρέπει να επηρεάζει το μαγείρεμα και ταυτόχρονα να μην επιτρέπει τη διαρροή υγρού. Δεν συνιστάται η περιτύλιξη του κρέατος σε αλουμινόχαρτο., καθώς αυτό χαλάει τη γεύση του.

Το καπνιστήριο για τα ψάρια είναι θεμελιώδες. κανένα διαφορετικό από εκείνες τις συσκευές στις οποίες παρασκευάζονται άλλα προϊόντα: κρέας, λίρδα, μανιτάρια.

Αλλά υπάρχουν ακόμα μερικοί συστάσεις, τα οποία σας επιτρέπουν να επαναχρησιμοποιήσετε το ντουλάπι καπνού απευθείας για το κάπνισμα ψαριών.