Το μαγείρεμα εκπληκτικά νόστιμων λιχουδιών είναι εύκολο! Φτιάξτε μόνοι σας καπνιστήριο για κάπνισμα λίρδας

Υπάρχει διάφορες επιλογές για την κατασκευή σπιτικών καπνιστών ζεστό κάπνισμα για λίρδα. Το ιδιαίτερο χαρακτηριστικό τους είναι η υποχρεωτική χρησιμοποιώντας ένα δίσκο συλλογής λίπους.

Χωρίς αυτό, σχηματίζεται αιθάλη και η δυσάρεστη γεύση απορροφάται στο φαγητό που μαγειρεύεται. Μπορείτε να φτιάξετε ένα παρόμοιο σχέδιο μόνοι σας.

Διάγραμμα καπνιστηρίου λάρδου

Ένα καπνιστήριο για λίρδα είναι κατασκευασμένο από δοχεία διαφόρων σχημάτων και μεγεθών. Είναι καλό να έχετε ένα μεταλλικό φύλλο στο χέρι. πάχος 2 χιλιοστών ανοξείδωτο ατσάλι, λεπτή ενίσχυση, μύλος, μηχανή συγκόλλησης, ένα βολικό μέρος για την κατασκευή καπνιστηρίου. Διαφορετικά, η συσκευή μπορεί να κατασκευαστεί από τούβλο, σιδερένιο βαρέλι, κουβά, κατσαρόλα, καζάνι ή μεταλλικό κουτί.

Είναι πιο εύκολο να κάνετε το σχέδιο στο σπίτι από έναν κουβά από σμάλτο ή αλουμίνιο. Αυτό το κινητό προϊόν είναι βολικό για να το πάρετε μαζί σας στην εξοχή ή για ψάρεμα.

Κατά κανόνα, η δομή έχει τις ακόλουθες διαστάσεις: ύψος - 26 εκ., άνω διάμετρος - 29 εκ., χαμηλότερα - 21 εκ.Το πάχος των τοίχων και του πυθμένα του καπνιστηρίου είναι 1,5 χιλ.

Το δοχείο είναι ελαφρύ αλλά ανθεκτικό και δεν διαβρώνεται. Το σώμα είναι εξοπλισμένο με φορητή λαβή-"τόξο", το καπάκι του σώματος - με λαβή-"θηλιά". Η σχάρα για τα προϊόντα βρίσκεται σε ύψος 14 εκ. από το κάτω μέρος. Μέγιστη διάμετρος του δίσκου συλλογής λίπους — 15 εκ.. Ύψος ποδιών 5 εκ.

Αναλώσιμα

Για να φτιάξετε ένα καπνιστήριο για λίρδα με μία σχάρα θα χρειαστείτε:

• κουβάς από ανοξείδωτο χάλυβα 12 λίτρα με καπάκι;
• 1 μ. πάχος σύρματος 3-5 χιλιοστά;
• 3 μ. διάμετρος σύρματος 2 χιλιοστά;
• μικρό μεταλλικό δοχείο;
• 4 βίδες μήκος 5 εκ. με παξιμάδι;
• ξύλινο μπλοκ 10x5x5 εκ.;
• μαχαίρι κοπής;
• επιβραδυντικό φωτιάς υγρό;
• τρυπάνι;
• πένσα;
• κατσαβίδι;
• τσιμπίδες ή μεταλλικά ψαλίδια.

Όλα τα στοιχεία σχεδιασμού Συνιστάται να το κατασκευάσετε από ανοξείδωτο χάλυβα. Άλλα υλικά που έρχονται σε επαφή με το προϊόν ενδέχεται να απελευθερώσουν τοξικές ουσίες κατά τη διαδικασία καπνίσματος.

Κάνοντας ένα καπνιστήριο με τα χέρια σας

Η διαδικασία κατασκευής της συσκευής λαμβάνει χώρα σε διάφορα στάδια.

Πλαίσιο

Σε απόσταση 6 εκ. τρυπήστε μια τρύπα με διάμετρο 2-3 χιλιοστά για να αφαιρέσετε τον καπνό. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κόψετε μια λαβή από ένα ξύλινο μπλοκ. Θα πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά κάτω από τη μεταλλική θηλιά.

Βυθίστε ένα μπλοκ σε πυρίμαχο υγρό και στερεώστε το κάτω από τη λαβή του καπακιού για προστασία από εγκαύματα.

Αυτός ο σχεδιασμός προβλέπει το κάπνισμα του λίρδου τοποθετώντας το σε μια σχάρα. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το προϊόν κρεμώντας, τότε τρυπήστε επιπλέον αρκετές τρύπες στο καπάκι για την τοποθέτηση γάντζων. Είναι κατασκευασμένα από ανοξείδωτο σύρμα.

Εστία

Ένα κανονικό μπάρμπεκιου θα χρησιμεύσει ως τζάκι. Μπορείτε να κατασκευάσετε ένα μια βάση από τέσσερα τούβλαΧρησιμοποιείται για να ανάψει φωτιά. κάρβουνο και καυσόξυλαΜια καλή εστία είναι κατασκευασμένη από έναν φορητό ηλεκτρικό καυστήρα, εάν είναι δυνατόν να εγκατασταθεί σε ανοιχτό χώρο. Η εστία πρέπει να βρίσκεται πολύ κοντά στο κάτω μέρος του σώματος.

Δικτυωτό

1. Πάρτε ένα ελαστικό σύρμα με διάμετρο 3-5 χιλιοστά. Τυλίξτε το γύρω από το εξωτερικό του κουβά σε ύψος 12 εκ. από κάτω. Το αποτέλεσμα είναι ένας δακτύλιος που χρησιμεύει ως βάση για την κατασκευή της σχάρας. Συγκολλήστε την ένωση του δακτυλίου ή στερεώστε την με έναν σφιγκτήρα.
2. Από 2 χιλιοστά σύρμα για την ύφανση των κυττάρων για την απόκτηση μιας επιφάνειας πλέγματος. Μέγεθος κελιού από 1,5—3 εκ. Η σχάρα είναι έτοιμη, τοποθετήστε την μέσα στον κουβά.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

2 τρόποι για να φτιάξετε καπνιστή κρέατος. Τα προϊόντα θα είναι ζουμερά και γευστικά!

Για όσους αγαπούν να απολαμβάνουν νόστιμα ψάρια: πώς να φτιάξετε ένα ξεχωριστό καπνιστήριο

Μόνο μια μικρή πινελιά λείπει! Πώς να επιλέξετε χρώμα για μια σιδερένια σόμπα μπάνιου

Αχυρόστρωμα

Για να συλλέξετε λίπος, χρησιμοποιήστε ένα ανοιχτό μεταλλικό δοχείο ύψους 2-5 εκ., το οποίο, επειδή βρίσκεται στο κάτω μέρος, δεν αγγίζει τα τοιχώματα της θήκης. Τρυπήστε τέσσερις τρύπες στο κάτω μέρος του δίσκου και σφίξτε τις βίδες με ύψος 5 εκ., για να σχηματίσουν τα μοναδικά πόδια του δοχείου.

Φωτογραφία 1. Κάτοψη καπνιστηρίου κατασκευασμένου από κουβά. Στο εσωτερικό, είναι εγκατεστημένος ένας δίσκος κατασκευασμένος από μεταλλικό μπολ και μια σχάρα.

Ο καπνός πρέπει να κυκλοφορεί ελεύθερα στη δομή. Ο δίσκος είναι ένα απαραίτητο στοιχείο ενός καπνιστηρίου λίρδας.

Κατάλληλο για παλέτα εμαγιέ μπολ. Εάν τα ξύσματα ξύλου καλύπτουν πλήρως το κάτω μέρος της συσκευής, το δοχείο συλλογής λίπους τοποθετείται απευθείας πάνω στα ξύσματα.

Συναρμολόγηση της συσκευής

Γεμίστε το κάτω μέρος της συσκευής με ροκανίδια, τοποθετήστε ένα δίσκο από πάνω για να μαζέψετε λίπος. Τοποθετήστε τη σχάρα. Βάλτε το λίρδα που έχετε ετοιμάσει για κάπνισμα. Κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.

Για να αποφύγετε το κάψιμο των ξυσμάτων, ανοίξτε το καπάκι μόνο όταν ο καπνοδόχος αφαιρεθεί από τη φωτιά μετά το 10-15 λεπτά.

Συστάσεις για το κάπνισμα λίρδας

Για κάπνισμα επιλέξτε θραύσματα μη ρητινωδών δέντρωνΑν χρησιμοποιηθεί σημύδα, ο φλοιός της ξεφλουδίζεται. Είναι ιδανικό για την παρασκευή λίρδας. τσιπς οπωροφόρων δέντρων, για παράδειγμα, από μήλο ή κεράσι.

Για να μην πιάσουν φωτιά τα ξύλινα ροκανίδια, υγραίνονται ελαφρά με νερό. Τα ροκανίδια θα πρέπει να σιγοκαίνε.

Πριν το κάπνισμα το προϊόν είναι αλατισμένοΥπάρχουν πολλοί τρόποι αλατίσματος. Ο πιο απλός είναι να πασπαλίσετε φρέσκο ​​λίρδα με χοντρό μη ιωδιούχο αλάτι και να το αφήσετε 2-3 ώρες.

Είναι σύνηθες να καπνίζουμε το λίρδα σιγοβράζω για πολλή ώραΕάν χρησιμοποιήσετε υψηλή θερμοκρασία, το προϊόν θα έχει πικρή γεύση.

Χρήσιμο βίντεο

Δείτε το βίντεο, το οποίο προσφέρει μια συνταγή για μαρινάδα για λίρδα και δείχνει τη διαδικασία καπνίσματος.

Κανόνες για ασφαλή χρήση

Η φωτιά αποτελεί αυξημένο παράγοντα κινδύνου. Το άναμμα φωτιάς συνοδεύεται από το σχηματισμό σπινθήρων και καπνού.

Όταν χρησιμοποιείτε καπνιστήριο, πρέπει να ακολουθείτε τους κανόνες:

• εγκαταστήστε τη συσκευή μόνο σε ανοιχτούς χώρους.
• να φοράτε προστατευτικά γάντια για να αποφύγετε εγκαύματα.
• Μην αφήνετε παιδιά κοντά στη δομή.

Ένα καπνιστήριο κατασκευασμένο από κουβά δεν απαιτεί ειδικές επαγγελματικές δεξιότητες ή μεγάλο κόστος υλικών στη διαδικασία κατασκευής, αποδεικνύεται ελαφρύ σε βάρος και μικρό σε μέγεθοςΧρησιμοποιείται για το κάπνισμα λίρδου, καθώς και για το κρέας και τα ψάρια.