Η δημιουργία της τέλειας καλοκαιρινής κουζίνας είναι τόσο εύκολη όσο η πίτα! Φούρνος μπάρμπεκιου DIY

Οι λάτρεις της υπαίθριας αναψυχής γνωρίζουν πολύ καλά τι είναι μια ψησταριά μπάρμπεκιου, καθώς την έχουν χρησιμοποιήσει συχνά στη διαδικασία προετοιμασίας πιάτων για ένα πικνίκ.

Αλλά δεν μπορούν όλοι να απαντήσουν σωστά στην ερώτηση: ποια είναι η διαφορά μεταξύ μπάρμπεκιου και σχάρας;

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ ενός φούρνου μπάρμπεκιου και μιας εξωτερικής ψησταριάς;

Ένα μπάρμπεκιου συνήθως νοείται ως μια συσκευή για την παρασκευή σαλάικ. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε εξωτερικό χώρο, για παράδειγμα, στην αυλή και μπορεί να είναι είτε κινητό είτε σταθερό. Η θερμότητα από τα κάρβουνα που καίγονται χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα του κρέατος.

Το μπάρμπεκιου είναι αρκετά πολύπλοκος εξοπλισμός, προορίζεται όχι μόνο για το τηγάνισμα κρέατος. Η συσκευή μπορεί να λειτουργήσει με άνθρακα, φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό ρεύμα. Τα μπάρμπεκιου χρησιμοποιούνται τόσο σε εξωτερικούς όσο και σε εσωτερικούς χώρους.

Ένα μπάρμπεκιου είναι μια απλή συσκευή που μοιάζει με αυτό: μεταλλικό κουτί ανθεκτικό στη θερμότηταΤις περισσότερες φορές, η συσκευή είναι εξοπλισμένη με πόδια.

Συνήθως κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος shashlik σε αυτή τη συσκευή τα κάρβουνα σιγοκαίνε. Ο αέρας εισέρχεται σε αυτά τόσο από πάνω όσο και από ανοίγματα στους τοίχους.

Το κρέας τηγανίζεται σε σουβλάκια, για τα οποία συνήθως γίνονται αυλακώσεις στο πάνω μέρος των πλευρών της σχάρας.

Η ψησταριά έχει σχεδιαστεί έτσι ώστε το κρέας να τοποθετείται σε μια σχάρα πάνω από τα κάρβουνα κατά το ψήσιμο. Η σχάρα είναι πάντα ορθογώνια και η ψησταριά μπορεί να είναι είτε ορθογώνια είτε στρογγυλή. Σε πολλές περιπτώσεις, η ψησταριά είναι μια σύνθετη δομή που έχει κάτι περισσότερο από μια σχάρα και ένα μαγκάλι. Η συσκευή διαθέτει ένα καπάκι ή ένα ειδικό πτερύγιο. για να ρυθμίσετε την ποσότητα του αέρα, μπαίνοντας στην εστία. Αυτό σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιο ζουμερά πιάτα. Το ύψος της σχάρας πάνω από τα κάρβουνα είναι σταθερό, ενώ το μπάρμπεκιου μπορεί να αλλάξει.

Τύποι σχεδίων σόμπας μπάρμπεκιου για εξοχικές κατοικίες: τζάκι, γωνία, σχάρα και άλλα. Σχέδια

Υπάρχουν πολλοί τύποι φούρνων μπάρμπεκιου που έχουν σχεδιαστεί για το μαγείρεμα ορισμένων πιάτων. Αυτή τη στιγμή, οι πιο συνηθισμένοι τύποι φούρνων μπάρμπεκιου είναι:

• σόμπα-τζάκι μπάρμπεκιου;
• Γωνιακός φούρνος μπάρμπεκιου;
• φούρνος ψησταριάς για τη ντάχα.
• σόμπα μπάρμπεκιου για ένα καλοκαιρινό σπίτι.
• μπάρμπεκιου με μία ή περισσότερες φωτιές.

Διακρίνω σταθεροί και κινητοί φούρνοι. Τα σταθερά μοντέλα κατασκευάζονται και λειτουργούν σε ένα μέρος. Η συσκευή είναι συνήθως κατασκευασμένη από τούβλα και έχει ύψος όχι λιγότερο από ένα μέτρο Και Σχήμα UΣτη ζώνη μαγειρέματος, οι παράλληλες σχάρες βρίσκονται σε απόσταση μικρότερη από 20 εκατοστά το ένα από το άλλο. Τα προϊόντα τοποθετούνται πάνω τους κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Φωτογραφία 1. Διάγραμμα κατασκευής με διαστάσεις φούρνου μπάρμπεκιου από τούβλα με εστία και νεροχύτη.

Η απόσταση από το δίσκο με κάρβουνα ή καύσιμο μέχρι τις σχάρες είναι ρυθμιζόμενη με τη βοήθεια αρκετών θεμελίων λίθων, στο οποίο είναι εγκατεστημένος ο δίσκος. Όσο ψηλότερα βρίσκεται η θεμέλια πέτρα από το έδαφος, τόσο πιο κοντά βρίσκεται η θερμότητα στα προϊόντα.

Οι κινητές συσκευές συνήθως κατασκευάζονται κατασκευασμένο από μέταλλοΈχουν ανοιχτή εστία με καπάκι, καθώς και ράφι για αξεσουάρ. Πολύ συχνά, τέτοιες συσκευές πωλούνται έτοιμες σε καταστήματα ειδών κηπουρικής.

Το σχέδιο είναι δημοφιλές στους ιδιοκτήτες σπιτιών. σόμπες-τζάκιαΕπιτρέπει όχι μόνο να μαγειρεύετε φαγητό στη φωτιά, αλλά και να χαλαρώνετε στη φύση δίπλα στο τζάκι. Οι διαστάσεις μιας τέτοιας κατασκευής αντιστοιχούν στις διαστάσεις κανονικός φούρνος μπάρμπεκιουΤο ίδιο το τζάκι μπορεί να είναι ελαφρώς μικρότερο ή μεγαλύτερο από το κύριο μέρος, ανάλογα με το είδος του τζακιού που θέλει να κατασκευάσει ο ιδιοκτήτης σπιτιού στην ιδιοκτησία του.

Φωτογραφία 2. Σχέδιο κατασκευής γωνιακού φούρνου μπάρμπεκιου από τούβλα με διαστάσεις. Το συγκρότημα περιλαμβάνει επίσης μια εστία και έναν νεροχύτη.

Διαφέρει από έναν απλό φούρνο μπάρμπεκιου. σόμπα με τζάκι και δύο εστίεςΗ πρώτη εστία προορίζεται για μαγείρεμα και η δεύτερη είναι το ίδιο το τζάκι. Οι καμινάδες εδώ είναι πολυβάθμιες, επιτρέποντας όχι μόνο το μαγείρεμα φαγητού, αλλά και τη θέρμανση του δωματίου δίπλα στο οποίο είναι χτισμένη η σόμπα-τζάκι.

Γωνιακός φούρνος μπάρμπεκιου — μια άλλη δημοφιλής επιλογή για την τοποθέτηση τζακιού για μαγείρεμα σε εξωτερικούς χώρους. Χρησιμοποιείται πολύ συχνά για τον εξωραϊσμό εξοχικών κατοικιών. Ο σχεδιασμός σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χώρο: κατά μέσο όρο, το μήκος της κατασκευής είναι — 1 μέτρο, και το πλάτος είναι 2 μέτραΑυτή η επιλογή είναι καλή επειδή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία ενός ολόκληρου συγκροτήματος κουζίνας, συμπεριλαμβανομένης μιας σχάρας, ενός καζάνι, ενός μπάρμπεκιου, μιας σούβλας κ.λπ. Όλες αυτές οι κατασκευές είναι προσαρτημένες υπό γωνία στον κύριο φούρνο μπάρμπεκιου.

Φωτογραφία 3. Σχέδιο φούρνου μπάρμπεκιου από τούβλα. Η συσκευή είναι επιπλέον εξοπλισμένη με καπνιστήριο και εστία.

Δημοφιλές σε εξοχικές κατοικίες στη Ρωσία φούρνοι ψησταριάςь και φούρνοι μπάρμπεκιουΈχουν μόνο μία εστία στην οποία μαγειρεύεται το φαγητό. Εάν είναι απαραίτητο, μια σχάρα ή μια σχάρα είναι ενσωματωμένη στη σόμπα. Δεν υπάρχουν άλλες συσκευές εδώ, κάτι που σας επιτρέπει να εξοικονομήσετε χρήσιμο χώρο στο χώρο, καθώς και να κατασκευάσετε μια σόμπα μπάρμπεκιου με ελάχιστο κόστος.

Πώς να φτιάξετε μια συσκευή με τα χέρια σας

Είναι δυνατό να φτιάξετε τέτοιες σόμπες με τα χέρια σας, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε υλικά υψηλής ποιότητας και να ακολουθήσετε αυστηρά τα στάδια κατασκευής.

Επιλογή έργου, σχέδια

Όταν επιλέγετε ένα έργο φούρνου μπάρμπεκιου, πρέπει να αποφασίσετε τι ακριβώς θα μαγειρέψετε σε αυτό. Επιπλέον, πρέπει να παρέχετε χώρος για προϊόντα και αξεσουάρ. Για παράδειγμα, αν μαγειρεύετε κρέας για πολλά άτομα, θα χρειαστείτε μια σανίδα κοπής και μια επιφάνεια μαγειρέματος.

Φωτογραφία 4. Σχέδιο του θόλου της βάσης του φούρνου μπάρμπεκιου από τούβλα. Οι διαστάσεις υποδεικνύονται για κάθε μέρος της συσκευής.

Αν η περιοχή είναι μικρή, μπορείτε να σταματήσετε στο γωνιακός φούρνος, που θα εξοικονομήσει τον πιο χρήσιμο χώρο. Αν θέλετε να θερμάνετε το σπίτι ή τους βοηθητικούς χώρους σας με σόμπα, είναι λογικό να επιλέξετε την επιλογή τζάκι, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να αφιερώσετε λίγο χώρο για αυτό ένα μεγαλύτερο οικόπεδοΑξίζει να αποφασίσετε αν το συγκρότημα κουζίνας θα είναι στεγασμένο ή όχι. Η πρώτη επιλογή είναι πιο ακριβή, αλλά σας επιτρέπει να κάνετε πικνίκ και να μαγειρεύετε φαγητό σε εξωτερικούς χώρους χωρίς φόβο κακοκαιρίας.

Φωτογραφία 5. Σχέδιο φούρνου μπάρμπεκιου από τούβλα. Η συσκευή διαθέτει νεροχύτη, χώρο για κοπή τροφίμων, ράφια για την αποθήκευση πραγμάτων.

Επιλογή υλικών

Η πιο συνηθισμένη επιλογή για την τοποθέτηση φούρνων μπάρμπεκιου είναι η τοιχοποιία. Το τούβλο είναι ένα προσιτό και ανθεκτικό υλικό που σας επιτρέπει να κατασκευάσετε έναν φούρνο οποιουδήποτε μεγέθους χωρίς μεγάλη προσπάθεια. Τούβλα της μάρκας όχι χαμηλότερο από M-250.

Ο τυπικός σχεδιασμός λαμβάνει 1.500 τεμάχια, και θα χρειαστείτε επίσης πυρότουβλα για την επένδυση των τζακιών στα σημεία όπου θα γίνει άμεσα η καύση. Μπορείτε να δημιουργήσετε ένα σχέδιο από άγρια ​​πέτρα, αλλά είναι δύσκολο και δεν είναι πάντα δυνατό να επιλέξετε την απαιτούμενη ποσότητα υλικού σε μια συγκεκριμένη περιοχή.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Μπορείτε να μαγειρέψετε 2 πιάτα ταυτόχρονα: ένας φούρνος από τούβλα με μπάρμπεκιου είναι μια μεγάλη βοήθεια για έναν μάγειρα

Ομορφιά από τούβλα για ένα εξοχικό: Ένας υπέροχος φούρνος μπάρμπεκιου DIY

Ας δώσουμε ζωή σε παλιό εξοπλισμό - φτιάχνοντας ένα καπνιστήριο από ένα πλυντήριο ρούχων με τα χέρια σας

Επιλογή τοποθεσίας

Αν αποφασίσετε να κατασκευάσετε μια σόμπα με τα χέρια σας, θα πρέπει να επιλέξετε το σωστό μέρος για αυτήν. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε τη συσκευή πιο κοντά στο σπίτι, στην κουζίναΑυτό είναι απαραίτητο για να είναι πιο εύκολο να φέρετε νερό, πιάτα και φαγητό. Πρέπει να ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες περιστάσεις:

• Δεν μπορείς να χτίσεις μια κατασκευή κοντά σε δέντρα, θάμνοι και άλλες πηγές φωτιάς·
• ο χώρος για τη σόμπα πρέπει να προστατεύεται από τον άνεμο.
• χώμα στο οικόπεδο πρέπει να είναι ανθεκτικό.​

Στάδια κατασκευαστικών εργασιών

Αφού επιλέξετε το σχέδιο του κλιβάνου και την τοποθεσία, είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε τις δομέςσας σύμφωνα με το ακόλουθο σχέδιο:

• προετοιμασία του εργοταξίου: καθαρισμός, αφαίρεση τρυπών και ανώμαλων περιοχών, εγκατάσταση αποστράγγισης·
• δημιουργώντας ένα θεμέλιο — μια κανονική χυτή θεμελίωση λωρίδας είναι αρκετά επαρκής·
• τοποθέτηση της σόμπας σύμφωνα με ειδικά σχέδια, το οποίο μπορεί να ληφθεί από θεματικούς ιστότοπους αφιερωμένους στις κατασκευές·
• διάταξη εστίας;
• κατασκευή καμινάδας και καπνοδόχου.

Το τελικό στάδιο κατασκευής ενός φούρνου μπάρμπεκιου είναι εργασίες φινιρίσματοςΕγκαθίσταται ένα θόλος ή στέγη εάν προβλέπεται στο έργο, τοποθετείται ένα πλέγμα, τοποθετείται διακοσμητικό τούβλο ή πορσελάνη. Στο τελικό στάδιο, βελτιώνεται η περιοχή δίπλα στη δομή.

Δυσκολίες στην κατασκευή και τρόποι εξάλειψής τους

Ενδέχεται να προκύψουν ορισμένες επιπλοκές κατά τη διαδικασία κατασκευής ενός μπάρμπεκιου. Μπορούν να διορθωθούν ή να αποτραπούν ως εξής:

• Για να αντισταθμιστεί η πίεση του κλιβάνου στο έδαφος κατά την έκχυση της θεμελίωσής του, είναι απαραίτητο να κατασκευαστεί η πλάκα του 20% περισσότερη επιφάνεια της βάσης του κλιβάνου.
• Το ανώτερο επίπεδο της θεμελίωσης πρέπει να ανυψωθεί κατά περίπου 10-15 εκατοστά πάνω από το επίπεδο του εδάφους και να εκτελέσετε τη στεγανοποίησή του. Αξίζει να βεβαιωθείτε ότι κάθε 10 εκατοστά τοποθετήθηκε μια ενισχυμένη ζώνη.
• Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση τούβλων κατά την τοποθέτηση των θεμελίων. Είναι καλύτερο εφαρμόστε σκυρόδεμα, το οποίο είναι λιγότερο υγροσκοπικό.
• Τα μεταλλικά στοιχεία πρέπει να χρησιμοποιούνται με προσοχή.Το θέμα είναι ότι το μέταλλο διαστέλλεται όταν θερμαίνεται και μπορεί να καταστρέψει την τοιχοποιία. Για να αποφευχθεί αυτό, αξίζει να αντικαταστήσετε το μέταλλο με πέτρα, για παράδειγμα, φτιάχνοντας τη σόμπα σε μια σφηνοειδή κλειδαριά και όχι χρησιμοποιώντας σιδερένιες γωνίες.
• Τα πυρίμαχα τούβλα και τα κανονικά τούβλα μπορεί να ραγίσουν και να διογκωθούν όταν χρησιμοποιούνται μαζί. Για να αποφευχθεί αυτό, διαφορετικοί τύποι τούβλων στρώνουν χαρτόνι βασάλτηΑυτή η τεχνική επιτρέπει την αύξηση της θερμικής απόδοσης στον κλίβανο.
• Αξίζει να εμπλακείτε σε αυτό το θέμα με έναν επαγγελματία κατασκευαστή σόμπας. Θα χρειαστείτε τον εαυτό σας όταν χρειαστεί να σχεδιάσετε τα πιο σύνθετα στοιχεία της σόμπας και του θαλάμου εστίας. Ένας έμπειρος τεχνίτης θα μπορεί πάντα να σας πει τι να κάνετε σε αυτή ή εκείνη την περίπτωση. Η εντελώς ανεξάρτητη εργασία έχει νόημα όταν έχετε εμπειρία στην κατασκευή μιας σόμπας μπάρμπεκιου.

Φωτογραφίες ολοκληρωμένων έργων

Φωτογραφία 6. Ολοκληρωμένο έργο τζακιού με μπάρμπεκιου από τούβλα. Η συσκευή διαθέτει επίσης θάλαμο καπνίσματος.

Φωτογραφία 7. Εξωτερικός φούρνος μπάρμπεκιου από τούβλα. Υπάρχουν χώροι για αποθήκευση και ξήρανση καυσόξυλων κάτω από το τζάκι.

Φωτογραφία 8. Φούρνος μπάρμπεκιου από τούβλα που βρίσκεται μέσα στο κιόσκι. Η συσκευή διαθέτει πάγκους για κοπή τροφίμων και θάλαμο καπνίσματος.

Χρήσιμο βίντεο

Παρακολουθήστε ένα ενδιαφέρον βίντεο που δείχνει τη διαδικασία κατασκευής ενός φούρνου μπάρμπεκιου από τούβλα.

Πόσο χρόνο χρειάζεται για να κατασκευαστεί μια εξωτερική σόμπα;

Μπορείτε εύκολα να κατασκευάσετε μόνοι σας έναν φούρνο μπάρμπεκιου. Πρέπει να επιλέξετε το σωστό έργο και μια κατάλληλη περιοχή εκ των προτέρων. Από αυτό κατά 90% Η ποιότητα του φούρνου και η διάρκεια λειτουργίας του εξαρτώνται από αυτό.

Συνήθως η κατασκευή της δομής διαρκεί ένα μήνα. Ανάλογα με την πολυπλοκότητα, ο όρος μπορεί να διαφέρει από 10 έως 28 ημέρεςΟ μέγιστος χρόνος κατασκευής είναι για σύνθετες κατασκευές, για παράδειγμα, μια σόμπα τζακιού, ένα μπάρμπεκιου με καζάνι. Μια τυπική συσκευή μικρού μεγέθους κατασκευάζεται σε δύο εβδομάδες, λαμβάνοντας υπόψη την ξήρανση του διαλύματος.

Δεν χρειάζεται να βιαστείτε να θέσετε τη σόμπα σε λειτουργία. Πρέπει να «ηρεμήσει». Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η δομή θα συρρικνωθεί και θα εμφανιστούν πιθανές ρωγμές και άλλα ελαττώματα. Την πρώτη φορά που η συσκευή δεν το ζεσταίνουν στην πλήρη ισχύ, προκειμένου να μπορέσουμε να διορθώσουμε τα ελαττώματα της καμινάδας, τα οποία ενδέχεται να μην γίνουν αντιληπτά αργότερα.