Για να μαγειρέψετε ακόμα πιο γρήγορα και πιο άνετα: τα πιο χρήσιμα αξεσουάρ για tandoor και οδηγίες για τη συναρμολόγησή τους

Το Tandoor χρησιμοποιείται για την παρασκευή πιάτων με υψηλή γεύση και άρωμα. Ανατολίτικος φούρνος αποκτώ στους δασκάλους ή κάνω με τα ίδια σου τα χέρια.

Για να διευκολύνετε την προετοιμασία πιάτων σε ένα tandoor, πρέπει να χρησιμοποιήσετε διάφορα αξεσουάρ. Πλήρες σετ αξεσουάρ για τη σόμπα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων.

Ένα σύνολο εργαλείων για την εργασία με ένα tandoor

Το tandoor είναι εξοπλισμένο με αξεσουάρ, όπως:

• περίπτωση για προστασία από την υγρασία.
• ποδιά και γάντια κατασκευασμένο από υλικά ανθεκτικά στη θερμότητα για την προστασία σας από εγκαύματα.
• δικτυωτό σε διάφορα επίπεδα για την προετοιμασία φαγητού.
• σουβλάκια και ένα χριστουγεννιάτικο δέντρο φτιαγμένο από αυτά για να δένει κανείς κρέας και λαχανικά σε κλωστή και να τα μαγειρεύει ταυτόχρονα.

Λίστα αξεσουάρ για άνετο μαγείρεμα

Τα παρακάτω θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε μια ποικιλία πιάτων:

1. "Χριστουγεννιάτικο δέντρο" — αποτελεί μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα σουβλάκια. Μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, ψάρι, μανιτάρια, λαχανικά και πολλά άλλα σε αυτό. Το κυριότερο είναι ότι μπορείτε να τα μαγειρέψετε όλα αυτά ταυτόχρονα.
2. Σχάρα μπριζόλας — με τη βοήθεια αυτής της σχάρας μπορείτε να ψήσετε μια ζουμερή μπριζόλα σε ταντούρ. Ο χυτοσίδηρος θερμαίνεται γρήγορα σε υψηλές θερμοκρασίες — ο χυμός παραμένει στη μπριζόλα, κάνοντας το κρέας ζουμερό και τρυφερό.
3. Κεραμικό κοκότ Είναι ειδικά σχεδιασμένο για το ψήσιμο ορεκτικών με σάλτσες και ζουλιέν.
4. Σχάρα σχάρας - χρησιμοποιείται για το ψήσιμο κρέατος και θηραμάτων σε ταντούρι και από τις δύο πλευρές.

1. Πλάκα δύο επιπέδων — μια βολική επιλογή για σφάγια θηραμάτων, μεγάλα κομμάτια κρέατος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως τηγάνι σε tandoor για πίτα, πίτσα, samsa.
2. Σουβλάκια με κλιπς - έχουν σχεδιαστεί για να εμποδίζουν το shashlik να γλιστρήσει από το σουβλάκι κατά το μαγείρεμα.
3. Κεραμικό χυτοσίδηρο — μπορείτε να μαγειρέψετε κρέας, ψάρι, λαχανικά σε τέτοια πιάτα.
4. Ράφι γενικής χρήσης — σας επιτρέπει να μαγειρεύετε πιάτα με κρέας, λαχανικά και ψάρι με άνεση και σε μεγαλύτερες ποσότητες. Με αυτή τη σχάρα, μπορείτε να ψήσετε ολόκληρο κοτόπουλο, πάπια, χήνα, κουνέλι, κότσι, μπούτι αρνιού και πολλά άλλα, όχι μόνο στα κλασικά κεμπάπ.

Κατασκευή αξεσουάρ DIY

Μεταξύ των τεχνιτών υπάρχουν εκείνοι που κατασκεύασαν τα απαραίτητα εργαλεία για το μαγείρεμα πιάτων με τα χέρια τους. Για αυτό, χρησιμοποιούν ανοξείδωτο χάλυβα, ενίσχυση και μηχανή συγκόλλησης.

Αναρτήσεις

Χρειάζονται κρεμάστρες για το μαγείρεμα λιπαρό κρέας και ψάριΦτιάχνεται στο σπίτι από το τηγάνιΤέσσερις ράβδοι από ανοξείδωτο χάλυβα είναι προσαρτημένες σε αυτό και γωνίες είναι προσαρτημένες στις ράβδους. Όλα βιδώνονται μεταξύ τους με παξιμάδια ή ασφαλίζονται με μηχανή συγκόλλησης. Κατά το τηγάνισμα κρέατος, χύνεται νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το λίπος να μην καίγεται. Μπορούν επίσης να τοποθετηθούν λαχανικά εκεί.

Σουβλάκια και "Χριστουγεννιάτικο δέντρο"

Τα σουβλάκια χρησιμοποιούνται στο φούρνο μόνα τους ή συγκολλούνται σε ένα "χριστουγεννιάτικο δέντρο".

Είναι κατασκευασμένα από φύλλο ανοξείδωτου χάλυβα, πάχος 3 χιλιοστάΤο έκοψαν με μύλο λωρίδες 1,5 εκ. πλάτος. Το μήκος του μελλοντικού προϊόντος εξαρτάται από το μέγεθος του φούρνου, αλλά κατά μέσο όρο, το άκρο εργασίας θα είναι 50 εκ..

Οι άκρες των λωρίδων καθαρίζονται από γρέζια. Από τη μία πλευρά, δαχτυλίδι, με το οποίο θα στερεωθεί το σουβλάκι στο ταντούρ. Το άκρο εργασίας του σουβλιού ακονίζεται.

Για "Χριστουγεννιάτικα δέντρα" θα χρειαστεί κατσαρόλα ή κάποιο άλλο κατάλληλο βαθύ τηγάνι.

Το μέγεθος του "δέντρου" καθορίζεται από τη διάμετρο του tandoor. Οι λαβές και τα αυτιά κόβονται από την κατσαρόλα. Τα σουβλάκια συνδέονται με τη ράβδο από ανοξείδωτο χάλυβα με συγκόλληση ή βίδες. Ο σχεδιασμός στερεώστε στο κέντρο γλάστρες, κόβοντας τα νήματα.

Ράφι

Φτιάχνουν μια σχάρα για ένα tandoor κατασκευασμένο από χάλυβαΈνα γεμάτο ράφι είναι βαρύ, επομένως είναι σημαντικό να το χρησιμοποιείτε ισχυρά στερεωτικάΓια να φτιάξετε τη συσκευή στο σπίτι, χρειάζεστε χάλυβα οπλισμός, μηχανή λείανσης και συγκόλλησηςΤο προϊόν πρέπει να έχει ελαφρώς μικρότερο ύψος από το εσωτερικό μέρος του φούρνου.

Αρχικά, η ενίσχυση συγκολλάται στρογγυλά ή τριγωνικά πλαίσια, συγκολλήστε τα σε δύο ράβδους. Στη συνέχεια, συναρμολογήστε τις σχάρες για τα πλαίσια που προκύπτουν και στερεώστε τα μέρη. Τοποθετήστε την κάτω βαθμίδα δοχείο συλλογής λίπους, τα υπόλοιπα χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.

Πλέγμα και "ήλιος"

Οι ράβδοι οπλισμού χρησιμοποιούνται ως ανεξάρτητες συσκευές σε κρεμάστρες.

Έχει κατασκευαστεί μια δομή για βολική τοποθέτηση σουβλακιών "Ήλιος". Ράβδος οπλισμού λυγίζω σε σχήμα κύκλου, φτιάξτε συνδετήρες και συγκολλήστε τα πάντα. Σουβλάκια κρέμονται στη δομή κατά την προετοιμασία του shashlik.

Φωτογραφία 1. Μια κατασκευή τύπου "ήλιου" εγκατεστημένη στο tandoor, στην οποία είναι βολικό να τοποθετούνται σουβλάκια.

Θερμόμετρο

Για μια ανατολίτικη σόμπα, χρησιμοποιείται ένα θερμόμετρο που λειτουργεί μέσα το εύρος θερμοκρασίας λειτουργίας τουΥπάρχουν δύο επιλογές για την παραγωγή τους - 0-250°C και 0-500°CΗ συσκευή είναι τοποθετημένη στο καπάκι και είναι απαραίτητη για τον έλεγχο της θερμότητας μέσα στο tandoor. Η γνώση της ένδειξης θερμοκρασίας σάς επιτρέπει να προσδιορίσετε την επικαιρότητα της τοποθέτησης των προϊόντων, τη δυνατότητα ταυτόχρονης προετοιμασίας ενός άλλου πιάτου. Οι σεφ καθορίζουν εμπειρικά σε ποια λειτουργία το φαγητό γίνεται πιο νόστιμο.

Πιάτα

Τα πιάτα στον φούρνο έρχονται σε επαφή με τη φωτιά και εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες. Συνιστάται η χρήση:

• καζάνι από χυτοσίδηρο για μαγείρεμα χυλού, σούπας, πιλάφι.
• τηγάνι από χυτοσίδηρο με ή χωρίς χυτή λαβή για τηγάνισμα κρέατος και ψαριού.
• κόκκινα πήλινα αγγεία, γλασαρισμένο εσωτερικά, για ψητά και πατάτες·
• κεραμικά από κόκκινο πηλό για πιάτα που σιγοβράζουν πάνω από φωτιά.

Χρήσιμο βίντεο

Ένα βίντεο που παρουσιάζει σπιτικά αξεσουάρ για μαγείρεμα σε tandoor, δείχνοντας τα μεγέθη και το σχεδιασμό τους.

Συστάσεις για τη χρήση πρόσθετου εξοπλισμού

Ο εξοπλισμός και τα σκεύη πρέπει να είναι κατασκευασμένα κατασκευασμένο από υψηλής ποιότητας υλικά ανθεκτικά στη θερμότητα, τα οποία δεν απελευθερώνουν επιβλαβείς ουσίες στα προϊόντα όταν έρχονται σε επαφή με αυτά. Για τον σκοπό αυτό, χρησιμοποιούν χάλυβας, άργιλος, χυτοσίδηροςΕπιλέγουν ή κατασκευάζουν συσκευές κατάλληλες για το tandoor κατά διάμετρο και ύψοςΣκεύη και πιάτα διατηρώ τον εαυτό μου καθαρό, μετά τη χρήση, καθαρίστε, πλύνετε και στεγνώστε.