Σπιτικά ασιατικά πιάτα οποιαδήποτε στιγμή: Βήμα προς βήμα διαδικασία δημιουργίας ενός Tandoor στη ντάτσα σας

Ευχαριστώ το tandoor για τους λάτρεις των πικνίκ στην εξοχή δεν χρειάζεται να ξοδεύετε χρήματα για την παραγγελία ασιατικών πιάτων και shashlik.

Όλα αυτά μπορούν να παρασκευαστούν ανεξάρτητα, μόνοι σας, δωρεάν και ανά πάσα στιγμή, χωρίς να ανησυχείτε για την ποιότητα των προϊόντων. Κατασκευάστε μια σόμπα μέσα στις δυνάμεις όλων, ο οποίος έχει εμπειρία στην εργασία με τούβλα.

Πού να εγκαταστήσετε ένα tandoor χώρας: ένα κιόσκι ή μια βεράντα κάτω από ένα θόλο

Μόνο τα ακόλουθα είναι κατάλληλα για την εγκατάσταση της σόμπας: ανοιχτοί χώροι με πέτρινα θεμέλια και θα ήταν ωραίο με επιπλέον υψόμετρο.

Το μαγείρεμα σε tandoor περιλαμβάνει την εργασία με ανοιχτή φωτιά που φτάνει σε ύψος έως και 1 μ.Σε ακτίνα περίπου δεκαπέντε μέτρα Δεν πρέπει να υπάρχει βλάστηση, ξύλινες κατασκευές ή άλλα ξένα αντικείμενα.

Κινητό ή φορητό Το tandoor μπορεί να μεταφερθεί στο κιόσκι ή στη βεράντα όπου έχουν συγκεντρωθεί οι συμμετέχοντες στο γεύμα, προκειμένου να μοιραστούν μερίδες σε όλους εκεί. Αλλά αυτό επιτρέπεται μόνο αφού τα κάρβουνα έχουν καεί και σβήσει.

Πώς να φτιάξετε ένα εξωτερικό tandoor από τούβλα στη ντάτσα σας

Ακόμα και αφού μελετήσετε τις οδηγίες πριν ξεκινήσετε την εργασία προσκαλέστε έναν κατασκευαστή σόμπας τουλάχιστον ως σύμβουλο. Τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι οι περισσότερες προσπάθειες των ερασιτεχνών να φτιάξουν ένα tandoor συνοδεύονται από πολλές απογοητεύσεις, αλλοιώσεις και εγκαύματα. Τελικά, καταφέρνουν να κατασκευάσουν κάτι παρόμοιο με έναν ασιατικό φούρνο, αλλά είναι απλώς μια ομοιότητα του πρωτότυπου.

Επιλέγοντας ένα έργο για την κατασκευή μιας συσκευής με καμινάδα με τα χέρια σας

Tandoor από τούβλα οριζόντια και κάθετη. Το πρώτο Διατηρεί καλύτερα τη θερμότητα και το φαγητό μαγειρεύεται πιο εύκολα και πιο γρήγορα.

Αλλά η κατασκευή του απαιτεί σημαντική εμπειρία και θα πρέπει να ξοδέψετε περισσότερα για τα υλικά.

Εξωτερικά οριζόντιο country tandoor μοιάζει με ένα ξαπλωμένο βαρέλι, βγαίνει καπνός από την πλευρική τρύπα.

Ένα από τα πλεονεκτήματα ενός οριζόντιου tandoor είναι ότι μπορεί να εγκατασταθεί κάτω από ένα θόλο, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να εγκαταστήσετε επιπλέον μια καμινάδα. Για ένα παραδοσιακό κατακόρυφος κατασκευές δεν χρειάζεται καμινάδα.

Αυτή είναι μια επιλογή σπάνια κατασκευασμένο από τούβλα, συνήθως για την παραγωγή του χρησιμοποιείται καολίνης αναμεμειγμένος με μαλλί. Το εξωτερικό tandoor από τούβλα είναι λιγότερο συνηθισμένο λόγω της πολυπλοκότητας της εκτέλεσης του.

Υλικά και εργαλεία

Για να το φτιάξετε θα χρειαστείτε:

• καολίνη άργιλος;
• κόκκινο τούβλο;
• μαλλί καμήλας (μπορεί να αντικατασταθεί με πρόβειο γάλα)·
• άμμος.

Θα απαιτηθούν τα ακόλουθα εργαλεία:

• μυστρίο;
• Βούλγαρος;
• τρυπάνι;
• φτυάρι;
• επίπεδο;
• ενισχυτικό πλέγμα;
• σχάρα για σχάρες.
• σύρμα.

Δεν χρειάζεται να αναμίξετε μόνοι σας το διάλυμα, αλλά αγοράστε ένα οικοδομικό μείγμα από το κατάστημα και χρησιμοποιήστε το για να στερεώσετε τα τούβλα μαζί σύμφωνα με τις οδηγίες.

Ρύθμιση θεμελίωσης

Το tandoor κατασκευάζεται ξεκινώντας από τα θεμέλια. Τα θεμέλια απαιτούν αυξημένη προσοχή, επειδή εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό αν η κατασκευή θα ραγίσει λόγω εποχιακών κινήσεων του εδάφους ή όχι. Τις περισσότερες φορές, οι Ασιάτες γεμίζουν μια πλατφόρμα από σκυρόδεμα, αλλά αν δεν θέλετε να το πειράσετε, μπορείτε να το κάνετε ράμπα από τσιμεντένια πλάκα.

Φωτογραφία 1. Το θεμέλιο είναι το πρώτο πράγμα με το οποίο ξεκινά η κατασκευή ενός εξωτερικού tandoor · γι 'αυτό, ο ξυλότυπος πρέπει να γεμίσει με μείγμα σκυροδέματος.

Τα περιγράμματα του μελλοντικού tandoor σημειώνονται στο οικόπεδο και στη συνέχεια αφαιρείται ο χλοοτάπητας. Το έδαφος ισοπεδώνεται προσεκτικά. Εάν υπάρχει άργιλος ή άργιλος, Αφαιρούν άλλα δέκα εκατοστά χώματος. Η προκύπτουσα κοιλότητα γεμίζεται με άμμο, στη συνέχεια ποτίζεται και συμπιέζεται.

Ένας ξυλότυπος από σανίδες κατασκευάζεται γύρω από την περίμετρο. Στη συνέχεια, τοποθετείται ένα πλέγμα οπλισμού (διάμετρος περίπου 1 cm) σε απόσταση 15 cm το ένα από το άλλο. Οι ράβδοι στερεώνονται μεταξύ τους χρησιμοποιώντας ανοπτημένο σύρμα.

Μετά από αυτό, ο ξυλότυπος γεμίζεται με μείγμα σκυροδέματος και ισοπεδώνεται. Στο κέντρο πρέπει να δημιουργηθεί μια εσοχή για το πρότυπο. Η δομή αφήνεται να στεγνώσει κάτω από μια παχιά μεμβράνη θερμοκηπίου. για τουλάχιστον δύο εβδομάδες.

Μόνο μετά από αυτό μπορείτε να αρχίσετε να κατασκευάζετε τους τοίχους του κλιβάνου.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρουν:

Θέλετε να απολαύσετε στον εαυτό σας και τους φίλους σας ανατολίτικη κουζίνα; Η παρασκευή ενός tandoor από βαρέλι δεν είναι καθόλου δύσκολη.

Φτιαγμένο με ψυχή! Πώς να φτιάξετε ένα tandoor από τούβλα με τα χέρια σας;

Ανεξάρτητη και απλή ρύθμιση θέρμανσης: πώς να συνδέσετε έναν λέβητα σε έναν λέβητα αερίου διπλού κυκλώματος

Εργασία με τη βάση

Ενώ στεγνώνει η βάση, ο κατασκευαστής σόμπας είναι απασχολημένος με τον υπολογισμό και την κατασκευή του προτύπου, σχεδιάζοντας τα διαγράμματα. Για το στένσιλ χρησιμοποιείται συνήθως μια ράβδος ή μια σανίδα.

Χωρίς σχεδόν καμία προπαρασκευαστική εργασία Είναι αδύνατο να διατηρηθεί η ίδια ακτίνα παντού.

Τα επίπεδα του προτύπου απέχουν μεταξύ τους κατά το ύψος μιας σειράς από τούβλα. Κατά την κατασκευή ενός tandoor, τα τούβλα τοποθετούνται όχι στο φαρδύ και μακρύ μέρος, όπως συνήθως, αλλά στο κοντό μέρος. Το ύψος θα είναι 26 εκ., με περιθώριο ραφής. Με βάση αυτό, το βέλτιστο ύψος του ευθύγραμμου μέρους της σόμπας θα είναι δύο σειρές - 52 εκ.Στη συνέχεια αρχίζει η στένωση προς τον λαιμό - αυτό εξακολουθεί να είναι το ίδιο.

Διάταξη τοίχου: φωτογραφία

Πριν ξεκινήσει η κατασκευή ετοιμάστε δύο δοχεία — κάτω από το διάλυμα εργασίας και κάτω από καθαρό νερό. Το tandoor έχει στρογγυλεμένο σχήμα, επομένως το τούβλο κόβεται με μύλο με πέτρινο τροχό.

Φωτογραφία 2. Το διάλυμα αργίλου, νερού και άμμου πρέπει να αναμειχθεί καλά και να γίνει ελαφρώς ιξώδες ώστε να μπορεί να τυλιχτεί σε μπάλα.

Για τη λύση πάρτε πηλό, νερό και άμμο, προσθέστε λίγο άλαταΤο τελικό μείγμα είναι παχύρρευστο, σφιχτό, αλλά όχι υγρό. Θα πρέπει να είναι εύκολο να κυλήσετε μια μπάλα από αυτό, να μην θρυμματίζεται όταν πέσει. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι μπορείτε να διατηρήσετε τις σωστές αναλογίες, Είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μείγμα κατασκευής στο κατάστημα.

Πρώτη σειρά τοποθετημένα σύμφωνα με ένα πρότυπο χωρίς κονίαμα. Τα τούβλα τοποθετούνται σε μια στενή άκρη με το άκρο στραμμένο προς το κέντρο. Στη συνέχεια, στην τρίτη και τέταρτη σειρά θα υπάρξει στένωση, θα χρειαστούν λιγότερα τούβλα. Η μετατόπιση σε σχέση με την προηγούμενη σειρά γίνεται όχι περισσότερο από το ένα τρίτο ενός τούβλου.

Φωτογραφία 3. Τα πυρίμαχα κόκκινα τούβλα πρέπει να τοποθετούνται σε μια στενή άκρη με το άκρο προς το κεντρικό τμήμα.

Μετά το στέγνωμα κάθε τούβλο αφαιρείται από την τοιχοποιία ένα προς ένα, βυθίζεται σε ένα δοχείο με κρύο νερό. Όταν το υγρό σταματήσει να βράζει, τα τούβλα επικαλύπτονται με κονίαμα από τις τρεις πλευρές και τοποθετούνται στις αρχικές τους θέσεις. Βεβαιωθείτε ότι η τοιχοποιία δεν αποκλίνει από το πρότυπο. Στο εξωτερικό, οι ραφές γεμίζονται επίσης με αργιλώδες κονίαμα ή μείγμα κατασκευών.

Δεύτερη σειρά κατασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το πρώτο, ενώ ο φυσητήρας και η σχάρα εγκαθίστανται και ασφαλίζονται επίσης με τη βοήθεια του μείγματος εργασίας. Ένα τμήμα σωλήνα είναι κατάλληλο για το σώμα του φυσητήρα. Το κάλυμμα για τον φυσητήρα είναι κατασκευασμένο από ένα μέρος τούβλου, θα πρέπει ταιριάζει στο μέγεθος και να μην γλιστράει. Το τούβλο κόβεται με μύλο.

Ο θόλος του κλιβάνου σχηματίζεται από την τρίτη σειρά, για το οποίο τα τούβλα πριονίζονται σε κύκλο κατά μήκος της πέτρας.

Φωτογραφία 4. Ένα τμήμα στενού μεταλλικού σωλήνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία του σώματος του φυσητήρα.

Μόνωση και εξωτερικό φινίρισμα

Ο χώρος μεταξύ του σώματος του κλιβάνου και των άνω τούβλων θερμομονωμένο με άμμοΑπό το εξωτερικό της δομής είναι επικαλυμμένο με ένα μείγμα νερού, πηλού και άχυρουΜετά από αυτό, το έβαλαν στους τοίχους. ενισχυτικό πλέγμα και πάλι επικαλυμμένο με διάλυμα αργίλου, αυτό μειώνει τον κίνδυνο ρωγμών.

Αν θέλετε, μπορείτε να ακολουθήσετε το παράδειγμα των ασιατικών κατασκευαστών σόμπων και να διακοσμήσετε το εξωτερικό του tandoor μωσαϊκό ή πλακάκια.

Κατασκευή του καπακιού

Το καπάκι είναι κατασκευασμένο από λαμαρίνα, με λαβές από μη θερμαινόμενο υλικό.

Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη ότι θα μαγειρεύετε σε tandoor.

Τα προϊόντα κρέατος δεν τηγανίζονται οριζόντια, όπως έχουν συνηθίσει πολλοί, αλλά κάθετα.

Αντίστοιχα, γίνονται σχισμές στο καπάκιΜπορείτε επίσης να ανοίξετε μια επιπλέον τρύπα στο κέντρο για το καζάνι.

Στέγνωμα και αρχική όπτηση

Το τελειωμένο tandoor στεγνώνει μέχρι να στεγνώσει εντελώςΑυτό απαιτεί περίπου δύο εβδομάδες, μερικές φορές περισσότερο. Για το πρώτο προσάναμμα χρησιμοποιήστε χαρτί και μικρά τσιπς ξύλου.

Πρώτη τοποθέτηση καυσόξυλων (περίπου το ένα τέταρτο του ταντούρ) βάζεται φωτιά και καίγεται μέχρι να εμφανιστούν κάρβουνα, και στη συνέχεια προστίθενται περισσότερα ξύλα μέχρι να γεμίσει ο φούρνος περίπου τα δύο τρίταΑφού όλα τα κάρβουνα καούν εντελώς και θρυμματιστούν, η τέφρα αφαιρείται και οι εσωτερικές επιφάνειες καθαρίζονται με μια βούρτσα.

Πιθανά προβλήματα

Τούβλο Το tandoor είναι το πιο δύσκολο στην κατασκευή. Μόνο κάποιος με εμπειρία στην κατασκευή φούρνων μπορεί να το φτιάξει μόνος του. Αν δεν έχετε, είναι καλύτερο εμπιστευτείτε την εργασία σε Ασιάτες κατασκευαστές σόμπων.

Ένα dacha tandoor γίνεται κάπως πιο απλά. με βάση το υπάρχον πλαίσιο, για παράδειγμα, ένα σιδερένιο βαρέλι.

Αλλά κι εκεί απαιτείται συμβαδίζω με την τεχνολογία, για να αποφευχθεί το ράγισμα της σόμπας, ειδικά όταν πρόκειται για κονίαμα.

Χρήσιμο βίντεο

Το βίντεο σας λέει ποιο πρόγραμμα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε για να σχεδιάσετε ένα tandoor από τούβλα και πώς να το φτιάξετε στη ντάκα σας.

Πώς να χρησιμοποιήσετε μια σόμπα σε εξωτερικούς χώρους

Στο έτοιμο tandoor μπορείτε να ζεστάνετε φαγητό, να ψήσετε πίτες, samsa, να τηγανίσετε shashlik και kebab. Σε αυτήν την περίπτωση, ο μάγειρας πρέπει να φοράει γάντια. Εργασία με τον φούρνο δεν μπορεί να χαρακτηριστεί 100% ασφαλές, τα εσωτερικά τοιχώματα του σώματος θερμαίνονται κατά αρκετές εκατοντάδες βαθμούς και ακόμη και έμπειροι μάγειρες συχνά καίγονται λόγω απροσεξίας.

Να θυμάσαι ότι το ύψος της φλόγας είναι μερικές φορές περισσότερο από ένα μέτρο και μην επιτρέπετε σε άλλους, ειδικά σε παιδιά και ζώα, να πλησιάζουν το λειτουργικό tandoor.