Platos asiáticos caseros para cualquier momento: proceso paso a paso para crear un horno tandoor en tu dacha
Gracias al tandoor para los amantes de los picnics campestres. No es necesario gastar dinero en pedir platos asiáticos y shashlik.
Todo esto lo puedes preparar tú mismo, gratis y en cualquier momento, sin preocuparte por la calidad de los productos. Construye una estufa. al alcance de todos, que tiene experiencia en el trabajo con ladrillos.
Contenido
Dónde instalar un tandoor campestre: un cenador o una terraza bajo un dosel
Para la instalación de la estufa son adecuados únicamente los siguientes: áreas abiertas con cimientos de piedra Y sería bueno con elevación adicional.
Cocinar en un tandoor implica trabajar con fuego abierto que se eleva hasta 1 m. En un radio de aproximadamente quince metros No debe haber vegetación, estructuras de madera u otros objetos extraños.
Móvil o portátil El tandoor se puede llevar al cenador o a la terraza donde se reúnen los comensales para distribuir las porciones. Sin embargo, esto solo está permitido. después de que las brasas se hayan consumido y extinguido.
Cómo hacer un tandoor de ladrillo al aire libre en tu dacha
Incluso después de estudiar las instrucciones antes de comenzar a trabajar Invitar a un fabricante de estufas al menos como consultor. Las estadísticas muestran que la mayoría de los intentos de aficionados por construir un tandoor se ven acompañados de muchas decepciones, alteraciones y quemaduras. Finalmente, logran construir algo similar a un horno asiático, pero es solo una imitación del original.
Elegir un proyecto para hacer un dispositivo con chimenea con sus propias manos.
Tandoor hecho de ladrillos horizontal y vertical. El primero Conserva mejor el calor y los alimentos se cocinan más fácil y rápido.
Pero su construcción requiere mucha experiencia y tendrás que gastar más en materiales.
Tandoor campestre horizontal exterior Parece un barril tendido, sale humo por el orificio lateral.
Una de las ventajas de un tandoor horizontal es que se puede instalar bajo un dosel, pero entonces será necesario instalar una chimenea adicional. Para un tandoor tradicional... vertical construcciones no se necesita chimenea.
Esta es una opcion rara vez hecho de ladrillosGeneralmente se utiliza caolín mezclado con lana para su producción. El tandoor de exterior de ladrillo es menos común debido a la complejidad de su fabricación.
Materiales y herramientas
Para realizarlo necesitarás:
- arcilla de caolín;
- ladrillo rojo;
- lana de camello (se puede sustituir por leche de oveja);
- arena.
Se requerirán las siguientes herramientas:
- paleta;
- Búlgaro;
- perforar;
- pala;
- nivel;
- malla de refuerzo;
- rejilla para rejillas;
- cable.
No es necesario que mezcles la solución tú mismo, sino que compras una mezcla de construcción en la tienda y la usas para unir los ladrillos siguiendo las instrucciones.
Disposición de la base
El tandoor se construye a partir de los cimientos. Los cimientos requieren mayor atención, ya que de ello depende en gran medida si la estructura se agrietará o no debido a los movimientos estacionales del suelo. Normalmente, los asiáticos rellenan una plataforma de hormigón, pero si no quiere complicarse, puede hacer... rampa de losa de hormigón.
Foto 1. La cimentación es lo primero con lo que se inicia la construcción de un tandoor al aire libre, para ello se debe rellenar el encofrado con mezcla de hormigón.
Se marcan los contornos del futuro tandoor en el terreno y luego se retira la turba. El suelo se nivela cuidadosamente. Si hay arcilla o marga, Quitan otros diez centímetros de tierra. La depresión resultante se rellena con arena, luego se riega y se compacta.
Referencia! Si el suelo está seco, la cimentación se puede hacer a nivel del suelo. Pero es mejor elevarla aproximadamente. por 15 cm.
Se realiza un encofrado de tablones alrededor del perímetro. Luego se coloca una celosía de refuerzo (diámetro aproximadamente 1 cm) a distancia A 15 cm uno del otro. Las varillas se unen entre sí mediante alambre recocido.
Posteriormente, el encofrado se rellena con mezcla de hormigón y se nivela. Se debe hacer un hueco en el centro para la plantilla. La estructura se deja secar bajo una película gruesa de invernadero. durante al menos dos semanas.
Sólo después de esto podrás empezar a construir las paredes del horno.
Trabajando con la base
Mientras se seca la base, el fabricante de estufas se ocupa de calcular y producir la plantilla, dibujando los diagramas. Generalmente se utiliza una barra o tabla para la plantilla.
Sin prácticamente ningún trabajo preparatorio Es imposible mantener el mismo radio en todas partes.
Los niveles de la plantilla están separados por la altura de una hilera de ladrillos. Al construir un tandoor, los ladrillos no se colocan en la parte ancha y larga, como es habitual, sino en la parte corta. La altura será... 26 centímetrosCon un margen de costura. En base a esto, la altura óptima de la parte recta de la estufa será... dos filas - 52 cmLuego comienza el estrechamiento hacia el cuello, que sigue siendo el mismo.
¡Atención! Si perseveras ángulo recto desde abajo plantilla, las paredes del tandoor quedarán lisas y sin distorsiones.
Disposición de la pared: foto
Antes de que comience la construcción preparar dos recipientes — Bajo la solución de trabajo y bajo agua limpia. El tandoor tiene forma redondeada, por lo que el ladrillo se corta con una amoladora con rueda de piedra.
Foto 2. La solución de arcilla, agua y arena debe mezclarse bien y hacerse ligeramente viscosa para poder formar una bola.
Para la solución tomar arcilla, agua y arena, añadir un poco salesLa mezcla final es viscosa, compacta, pero no líquida. Debe ser fácil formar una bola, sin que se desmorone al caer. Si no está seguro de mantener las proporciones correctas, Es mejor comprar una mezcla de construcción resistente al calor. En la tienda.
Primera fila Se colocan según una plantilla sin mortero. Los ladrillos se colocan en un borde estrecho con el extremo hacia el centro. A continuación, en la tercera y cuarta filas Habrá un estrechamiento, se necesitarán menos ladrillos. El desplazamiento con respecto a la fila anterior no se realiza más de un tercio de un ladrillo.
Foto 3. Los ladrillos rojos ignífugos deben colocarse sobre un borde estrecho con el extremo hacia la parte central.
Después del secado Cada ladrillo se retira de la mampostería uno por uno.Se sumerge en un recipiente con agua fría. Cuando el líquido deja de burbujear, los ladrillos se recubren con mortero por tres lados y se colocan en sus lugares originales. Asegúrese de que la mampostería no se desvíe de la plantilla. En el exterior, las juntas también se rellenan con mortero de arcilla o mezcla de construcción.
Segunda fila Se fabrica de la misma manera que el primero, pero el soplador y la rejilla se instalan y se fijan con la mezcla de trabajo. Un trozo de tubo es adecuado para el cuerpo del soplador. La cubierta del soplador está hecha de un trozo de ladrillo. se ajusta al tamaño real y no resbala. El ladrillo se corta con una amoladora.
Se forma la bóveda del horno. desde la tercera fila, para lo cual los ladrillos se cortan en círculo a lo largo de la piedra.
Foto 4. Se puede utilizar una sección de tubo metálico estrecho para crear el cuerpo del soplador.
Aislamiento y acabado exterior
El espacio entre el cuerpo del horno y los ladrillos superiores. aislado térmicamente con arenaDesde el exterior de la estructura Está recubierto con una mezcla de agua, arcilla y paja.Después de esto, lo pusieron en las paredes. malla de refuerzo y nuevamente recubierto con una solución de arcilla, esto reduce el riesgo de grietas.
Si lo desea, puede seguir el ejemplo de los fabricantes de estufas asiáticas y decorar el exterior del tandoor. mosaico o azulejos.
Fabricación de la tapa
La tapa está hecha de chapa de metal, con asas de material no calefactor.
También debes tener en cuenta que estarás cocinando en un tandoor.
Los productos cárnicos no se fríen horizontalmente, como muchos están acostumbrados, sino verticalmente.
Respectivamente, Se hacen ranuras en la tapaTambién puedes perforar un agujero adicional en el centro para el caldero.
Secado y cocción inicial
El tandoor terminado se seca. hasta que esté completamente secoEsto requiere aproximadamente dos semanas, a veces más. Para el primer encendido Utilice papel y pequeñas virutas de madera.
Importante! Para el disparo se requiere madera duraEs mejor que se trate de árboles frutales, que al quemarse producen mucho carbón, y no cenizas.
Primera colocación de leña (aproximadamente una cuarta parte del tandoor) se prende fuego y se quema hasta que aparecen brasas, luego se añaden más leña hasta llenar el horno. aproximadamente dos terciosUna vez que todo el carbón se ha quemado completamente y se ha desmenuzado, se retira la ceniza y se limpian las superficies internas con un cepillo.
Posibles problemas
Ladrillo El tandoor es el más difícil de hacer. Solo una persona con experiencia en la construcción de hornos puede hacerlo por sí sola. Si no tienes uno, es mejor... Encargar el trabajo a fabricantes de estufas asiáticos.
Un tandoor dacha se hace de forma un poco más sencilla. basado en el marco existente, por ejemplo, un barril de hierro.
Pero también allí se requiere mantenerse al día con la tecnología, para evitar que se agriete la estufa, sobre todo cuando se trata de mortero.
Vídeo útil
El vídeo te explica qué programa puedes utilizar para diseñar un tandoor de ladrillo y cómo hacerlo en tu casa de campo.
Cómo utilizar una estufa al aire libre
En el tandoor, una vez preparado, se puede calentar comida, hornear pan plano, samsa, freír shashlik y kebabs. En este caso, el cocinero debe usar guantes. Trabajando con el horno. No se puede decir que sea 100% seguro, las paredes internas del cuerpo se calientan por varios cientos de grados E incluso los cocineros experimentados a menudo se queman por descuido.
Recuerda que La altura de la llama a veces es más de un metro. y no permita que otras personas, especialmente niños y animales, se acerquen al tandoor en funcionamiento.
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