Üllata oma sõpru ja tuttavaid: kuum suitsuahi oma kätega

Kuumsuitsutooted on maitselt veidi halvemad kui külmsuitsutamise meetodil valmistatud tooted.

Kuid neil on oma oluline eelis: nad on mitu korda kiiremini ette valmistuma.

Seetõttu on kuuma suitsuga suitsuahjud suveelanike ja eramajade omanike prioriteet.

Vesilukuga kuuma suitsuahjude seadme põhimõtted

Tehases valmistatud suitsuahjud on igas mõttes head: need on mugavad, ilusad ja hästi varustatud. Kuid enamikul neist toodetest on üks oluline puudus: nad on nii õhuke metallnii palju kui seda tüüpi seadme puhul võimalik.

Tootjad püüavad kõige pealt kokku hoida ja toodavad roostevabast terasest tooteid maksimaalne lubatud minimaalne paksusSee on põhjustanud märkimisväärse hulga negatiivseid arvustusi, milles tarbijad kurdavad, et pärast mitut suitsetamisseanssi seade "viib" ja selle edasine kasutamine muutub problemaatiliseks.

Foto 1. Kala küpsetamise protsess suitsuahjus, mis on valmistatud ise. Tooted laotatakse spetsiaalsele restile.

Siit tulebki mängu esimene reegel omatehtud kuuma suitsuahjude ehitamiseks: need peavad olema valmistatud metallist paksusega mitte vähem kui 2 mm.

Selleks võite kasutada:

• metallist tünnid;
• mahutid ja tsisternid;
• külmikud;
• pesumasinad;
• sügavad ja avarad pajad ja brasserid;
• suured potid.

Kuumsuitsutamise suitsuahjude eripäraks on see, et neid kuumutatakse allikast, mis asub otse nende all. See võib olla lahtise tule (tuli, gaas) või elektripliitOn veel üks disainivõimalus, kus kamin on suitsukambriga ühendatud väga lühikese korstna abil, kuni 50 cm pikkus. Need on tavaliselt suure jõudlusega, suured ja statsionaarsed suitsuahjud, mille ehitamine nõuab palju tööd.

Suitsu väljalaskesüsteem — suitsuahju oluline element. Traditsiooniliselt on see valmistatud põlvega metalltorust. Korstna ülaosas peab olema siiber, mille abil reguleeritakse tõmbejõudu. See on kuuma suitsuga suitsuahjude seadme teine ​​reegel.

Kolmas on see, et võre, millele toit asetatakse, peaks asuma kambri põhjast piisaval kaugusel, et suits veidi jahtuks, vastasel juhul see ei suitse, vaid keeb.

Alumise restikihi optimaalne kõrgus altpoolt on 10–15 cmSeda tuleb suitsukambri toote valimisel arvesse võtta.

Suitsuahjud on sageli varustatud veelukuga. See on metallkorpuse perimeetril asuv renn. Enne suitsutamist täidetakse renn veega, mis hoiab ära toidu suitsutamisel tekkivate tugevate lõhnade leviku.

Õige suitsuahi paagist

Metallpaak sobib ideaalselt kiireks ja räpaseks kaasaskantavaks suitsuahjuks. mahutavus alates 20 liitristSee tuleb paigaldada kindlale telliskiviplatvorm, mis on ehitatud kahe vastasseina kujul. Nende vahel süüdatakse tuli.

Suitsuahju valmistamiseks valatakse paagi põhja kiht laastu. 3–5 cmSellise läbimõõduga rest on paigaldatud sissepoole, et see oleks kaugusel 10–15 cm põhjast.

Selleks saab jalad resti külge keevitada (või muul viisil kinnitada). Kui jalgade valmistamine pole võimalik, saab need paagi seintesse kinnitada. 3-4 kohas Poldid keeratakse ümber ümbermõõdu. Nendele paigaldatakse võre.

Teist ja kolmandat kihti saab teha sarnasel viisil.

Paagi kaane sisse stantsitakse või puuritakse auk mitu väikest auku suitsu ja auru eemaldamiseks.

Tünnist pärit seade liha, kala, seapeki suitsetamiseks

Söö mitu valikut Suitsuahjude valmistamine metalltünnidest. Aga võite minna ka teist teed: teha ühest tünnist kaks kaasaskantavat suitsuahju. Üks kala, teine ​​liha jaoks.

See meetod sobib neile, kes ei soovi korraga panna nii palju tooteid kui võimalik, kuid soovivad saada suurepärast kvaliteeti.

Olenemata sellest, kas kogu tünn on ära kasutatud, Suitsuahju disain jääb samaks.

​

Materjalid valmistamiseks:

• vardad (armatuur sobib);
• restid saepuru ja toodete jaoks (võib olla valmistatud elektroodidest nr 4 või paksust traadist);
• metalltoru tükid läbimõõt 15–25 mm ja pikkus 3-5 cm (3 tk);
• rasvapann (võite kasutada külgedega taldrikukujuliseks volditud fooliumi);
• ukse metallist hinge;
• metallist riiv ukse jaoks (mis tahes tüüpi polt);
• metallvõrk tüüp "kettlink";
• tellised (8 tk);
• kinnitusdetailid: isekeermestavad kruvid metalli ja poltide jaoks.

Teile võivad huvi pakkuda ka järgmised teemad:

Füüsikaseadused toiduvalmistamise teenistuses: mugava elektrostaatilise suitsuahju valmistamine

Suitsetamine kodus ilma soovimatute lõhnadeta: isetehtud suitsuahi veelukuga

Kas on tõsi, et eramaja kütmiseks pole paremat seadet? Gaasikatel kaheahelaline katel, selle omadused

Tootmisetapid

1. samm. Tünni ettevalmistamine.

Lõhna eemaldamiseks pestakse anumat. Autopesuvahendid on väga kasulikud. Kui teil on minipesula, kasutage seda ka.

Foto 2. Tünnist pärit elektrilise kütteseadmega kuuma suitsuahju seadme skeem. Sisse saab paigaldada mitu toiduvalmistamise astet.

2. samm. Kaane valmistamine.

Tünni ülaosast taanduvad nad allapoole 5–6 cm ja tõmmake joon ümber konteineri ümbermõõdu. Lõigake veski ja metallketta abil märgitud osa ära. Tavaliselt on sellel kaks auku: suur ja väike. Esimene jäetakse suletuks ja teine ​​avatakse. Külgseinad lõigatakse veskiga iga 1–1,5 cmPainuta seda "kalasabamustrit" veidi väljapoole. Nii saavutatakse kaane tihe sobivus ja nakkuvus suitsutuskambriga.

3. samm. Ukse valmistamine.

Kõrgusel 5–7 cm Tünni põhjast joonista sellise suurusega ristkülik, et piisab tuha eemaldamisest ja laastude panemisest ning lõika see veskiga välja. Paremal puuri kaks auku ja kinnita üks osa uksehingest. Proovi ust tünnil, leia hinge kinnituspunktid ja kinnita see. Kruvi riiv õigesse kohta.

4. samm. Kaubaaluse aluse valmistamine.

Tünni sees, kolmes üksteisest võrdsel kaugusel asuvas kohas, keevitatakse torutükid põhja (või kinnitatakse metallkruvidega).

5. samm. Toodete restide valmistamine.

Aseta kaas metallvõrgule kalasabamuster ülespoole ja joonista markeriga selle ümber ring, seejärel lõika see metallkääridega välja või saagi veskiga.

6. samm. Metallrestide peatuste paigaldamine.

Suitsuahju sisemine varustus koosneb tavaliselt mitmest astmest. Tünni märkimisväärne kõrgus võimaldab teil teha 3-4 astmeid. Selleks on vaja sobivat arvu reste.

Iga astme kohta, mille nad ehitavad 3-4 tuge poltidest, mille ristlõige on 10 mmEsiteks puuritakse vajalikesse kohtadesse augud vajaliku läbimõõduga puuriga, seejärel sisestatakse poldid ja kinnitatakse need tünni seestpoolt mutritega.

7. samm. Kaminakolde (kolde) ehitus.

Alates 8 tellised on paigas 4 omavahel ühendatud seinad, millest igaüks peab olema kõrgusega 2 tellised.

8. samm. Tünnile toe valmistamine.

Selleks, et suitsuahju saaks koldest kõrgemale tõsta, on vaja tuge. Siin on meistril ruumi kujutlusvõimele. Selle saab põhja keevitada. 3-4 jalga, kamina vahetusse lähedusse saab ehitada kaks telliskiviseina.

9. samm. Suitsu väljalaskesüsteemi paigaldamine.

Kuna tünni kaanes on auk, toimib see suitsu väljalaskeava rollis. Tõmbe reguleerimiseks kaetakse see lihtsalt metallplaadi või kiviga. Kuid suitsuahju saab ka täiustada: keevitada sellesse auku õõnes toru.

Valmis suitsuahjude fotod

Foto 3. Tehases valmistatud silindriline roostevabast terasest suitsuahi.

Foto 4. Suitsutamisprotsess veelukuga suitsuahjus. Seadme ülemises osas on suitsuava, millest küpsetamise ajal suits välja tuleb.

Foto 5. Suitsuahi toiduvalmistamise ajal. Grilli kasutatakse koldena.

Kasulik video

Vaadake videot, mis näitab üksikasjalikult oma kätega kuuma suitsuahju valmistamise protsessi.