Kuuma ja külma suitsutamise kombineerimine isetehtud kombineeritud suitsuahjus on lihtne!
Iga suitsuliigi jaoks eraldi seade on sageli suur luksus. Koha ettevalmistamine, materjalide otsimine, konstruktsiooni kokkupanek – kõik see tekitab palju ebamugavusi.
Neid saab vältida, kombineeritud suitsuahju ehitamise teel. Suitsutatud liha või kala kvaliteet sellest ei kannata. Kuid kogu protseduur muutub palju mugavamaks.
Sisu
Kombineeritud suitsuahi kuumaks ja külmaks suitsutamiseks
Selle seadme disain on edukas ühendab külma ja kuuma suitsetamise seadmete omadused. See saavutatakse suitsetamiskambrite järjestuse abil.
Otse kamina kohale on paigutatud kuuma suitsutamise kamber ja eraldi valmistatud korstna otsa kamber külma suitsutamiseks.
Esimesel juhul Efekt saavutatakse tootele otse kuumuse rakendamisega. Teises — tänu toidule langevale suitsule.
Suitsetamisrežiimid muudetakse ventiilide abil, mis kas avanevad või sulguvad.
Muude disainielementide hulka kuuluvad restid, avad õhu tarnimiseks koldesse ja küttepuude laadimiseks, korstnad külmsuitsutamiseks ja põlemisproduktide eemaldamiseks.
Vundament on vajalik ka siis, kui suitsuahi on paigal.
Saate selle kokku panna jääkmaterjalidest seadme mobiilne versioon. Selle põhielemendid jäävad samaks. Erinevad ainult valmistamiseks kasutatud materjalid ja seadme mõõtmed.
Liha, kala, seapeki suitsutamine
Kuum suitsutamine toimub kambri all asuvast koldest tuleva soojuse tõttu. Külmsuitsutamine toimub soojuse ja suitsu liikumise tõttu kambrisse teatud vahemaa tagant. Kuna iga toiduainete töötlemise tüüp nõuab erinevaid temperatuure, küpseb liha, seapekk või kala erineva aja jooksul: mõnest tunnist kuni 2-3 päevani. Seadmed on tavaliselt valmistatud kuumakindlatest looduslikest materjalidest, mis taluvad kõrgeid temperatuure ega sisalda tervisele kahjulikke aineid.
Ettevalmistus suitsuahju valmistamiseks oma kätega
Kombineeritud suitsuahju valmistamiseks peate tegema järgmist:
- valige paigalduskoht;
- osta vajalikud materjalid;
- valmistage ette vajalik tööriist;
- pakkuda turvameetmeid.
Tähelepanu! Suitsuahi tuleks paigaldada kohta, mis on eemal tuleohtlikud esemed Ja eluruumidEi ole soovitatav ehituses kasutada. liivakivitelliskuna kuumutamisel eraldab see kahjulikke aineid.
Suitsuahju materjal valitakse sõltuvalt mobiilse või statsionaarse seadme tüübist. Esimesel juhul on see metall või metalltünn, teisel - tellis, puit, tsement, savimört.
Samuti valitakse kokkupanekuks vajalikud komponendid. olenevalt seadme tüübist. Kui tegemist on tünniga, on peamised elemendid tõenäoliselt raud. Kui tegemist on tellistest versiooniga, saab seda täiendada metalldetailidega (toru ja ventiil) või puiduga (külmsuitsukamber).
Seadme valmistamisel võivad kasulikud olla järgmised tööriistad:
- labidas;
- tase;
- spaatliga;
- haamer;
- haamer;
- rauasaag;
- keevitusmasin;
- elektroodid;
- kaitsevarustus.
Statsionaarne variant
Kombineeritud suitsuahju valmistamiseks peate otsustama, milline variant on sobivam - statsionaarne või mobiilne. Kõige keerulisem variant on statsionaarne. On olemas mitut sorti sarnaseid suitsuahjusidNeed erinevad disaini, materjalide ja elementide poolest. Reeglina on need nüansid ebaolulised.
Kapitaliehitus eeldab vundamendi valamine. Selleks kaevatakse valitud kohale sügav auk. 30 cm.
Need paigutatakse sinna üksteise järel 1 kiht killustikku ja 1 kiht liivaPärast tihendamist ja tasandamist paigaldatakse raketis ümber platsi ja tugevuse tagamiseks asetatakse see sisse tugevdus.
Arvutuse põhjal 1 osa tsementi 3 osa liiva kohta Vundamendilahus segatakse ja valatakse seejärel raketisse. Pärast kõvenemist laotakse sellele tellised ja ühendatakse savimördiga.
Paigaldamine algab tulekoldega. Restid paigaldatakse nii sisse kui ka väljapoole - 2 ust õhu ja küttepuude varustamiseks.
Kasutades telliseid ja mörti koldest tulevast avast korstent paigaldatakse suitsetamiseks. Pikendades umbes kahe meetri võrra, pöördub ta 360 kraadi, läheb tagasi ja toetub koldekambri "pimeda" osa vastu. Teisel sektsioonil on see suletud siibriga, mis reguleerib külmsuitsukambri tööd. Tellised laotakse loodi abil ja "paigaldatakse" kummist haamriga.
Kaminakoldest vastasküljel ja sisemise korstna pöördekohas on väliskorstenSisemise korstna ja koldekolde ühenduskoha kõrvale paigaldatakse uksega puidust külmsuitsutamiskamber. Otse koldekolde kohale paigaldatakse metallist kuumsuitsutamiskamber. Kambrite sisse on kinnitatud grillid ja konksud suitsutoodete jaoks.
Mobiilne suitsuahi. Kas seda saab korteris kasutada?
Valmistatud on kompaktne, kaasaskantav suitsuahi, mida saab ühest kohast teise liigutada metalltünnist. Seda võib kergesti leida peaaegu igast suvemajast. Tünnilt eemaldatakse põhi ning korpuse siseküljele kinnitatakse vardad ja restid. Altpoolt on paigaldatud kandik, millele suitsutamise ajal voolab liha- või kalarasv. Restide nurgad ja tünni sees olev kandik saab keevitada nii seintele kui ka mööda neid. Teine variant sobib külmsuitsutamiseks.
Foto 1. Kahest tünnist valmistatud mobiilne kombineeritud suitsuahi. Ülemine on mõeldud külmsuitsutamiseks, alumine kuumsuitsutamiseks.
Selle tulemusel toimub vertikaalselt ja koldega selle all kuum suitsutamine ning horisontaalselt tagavad koldest väljuvad korstna kaudu külma suitsutamise. Tünni asendit ja stabiilsust reguleeritakse olemasolevate mittesüttivate materjalidega, näiteks telliste või savise muldkehagaVajadusel saab tünni alati ühest kohast teise liigutada üks või kaks inimest.
Kahjuks ei saa sellist suitsuahju korteris ega eramajas kasutada, kuna see liiga mahukas Ja eraldab suures koguses suitsu, mis piirab seadme kasutamist siseruumides. Korteri seinte vahel suitsetamiseks on parem osta väike gaasipliidiga töötav suitsuahi.
Tootmisraskused ja lahendused
Üks peamisi raskusi suitsuahju valmistamisel on selle tihendamine. Esiteks kehtib see külma suitsetamise korstna kohta.
Suitsu lekke ja korstna enneaegse hävimise vältimiseks munemiseks on vaja mörti hoolikalt segada.
Telliste paigaldamisel on oluline jälgida, et mördi vuugid oleksid terved, ja kui leitakse lünki, tuleb need koheselt kõrvaldada. Lisaks tuleb suitsukambrite uksed hermeetiliselt sulgeda.
Kombineeritud suitsuahjude ehitus on levinud ja igaüks saab uurida nende ehitusmeetodeid. Seda seletatakse seadme universaalse olemusega. Teisest küljest aga selle disaini osas tuleb kasutada rohkem materjale Ja arvestage rohkemate parameetritega. Mõne jaoks tundub selline töö liigne. Lisaks eelistavad paljud ühte suitsetamismeetodit ega vaja teist.
Kasulik video
Vaadake videot, mis demonstreerib slaidiseansi vormis kombineeritud suitsuahju valmistamise protsessi.
Universaalse seadme võimalused
Kombineeritud suitsuahju peamine eelis on selle universaalsed võimed.
Võttes aega telliskivi ehitamiseks või metallversiooni kokkupanekuks, saate pakkuda ideaalset seadet hõrgutiste valmistamiseks mitte ainult endale, vaid ka perele, sõpradele ja maja külalistele.
Lisaks statsionaarne suitsuahi oma disainiga, kui te selle kallal töötate, saab kasutada aia kaunistamiseksMobiilset suitsetamisstruktuuri saab mitte ainult ühest kohast teise liigutada, vaid ka reisile kaasa võtta.
Kommentaarid