Yllätä ystäväsi ja tuttavasi: kuuma savustamo omilla käsilläsi

Lämminsavustetut tuotteet ovat maultaan hieman huonompia kuin kylmäsavustusmenetelmällä valmistetut tuotteet.

Mutta niillä on oma merkittävä etunsa: ne ovat monta kertaa valmistautua nopeammin.

Tästä johtuen kuumasavustetut savustamot ovat etusijalla kesän asukkaille ja yksityisten talojen omistajille.

Vesitiivisteellä varustettujen kuumasavustamojen laitteen periaatteet

Tehdasvalmisteiset savustamot ovat hyviä kaikin tavoin: ne ovat käteviä, kauniita ja hyvin varusteltuja. Mutta useimmilla näistä tuotteista on yksi merkittävä haittapuoli: ne ovat niin ohut metalliniin pitkälle kuin mahdollista tämän tyyppiselle laitteelle.

Valmistajat yrittävät säästää kaikessa ja tuottavat ruostumattomasta teräksestä valmistettuja tuotteita suurin sallittu vähimmäispaksuusTämä on aiheuttanut huomattavan määrän negatiivisia arvosteluja, joissa kuluttajat valittavat, että useiden tupakointikertojen jälkeen laite "johtaa" ja sen jatkokäytöstä tulee ongelmallista.

Kuva 1. Kalan kypsennysprosessi omin käsin tehdyssä savustamossa. Tuotteet asetetaan erityiselle ritilälle.

Tässä kohtaa tulee esiin ensimmäinen sääntö kotitekoisten kuumasavustamon rakentamiseen: niiden on oltava valmistettu metallista, jonka paksuus on vähintään 2 mm.

Tähän voit käyttää:

• metalliset tynnyrit;
• säiliöt ja vesisäiliöt;
• jääkaapit;
• pesukoneet;
• syvät ja tilavat padat ja hiilipannut;
• isot ruukut.

Kuumien savustamoiden erikoisuus on, että ne lämmitetään suoraan niiden alapuolella sijaitsevalla lähteellä. Tämä voi olla avotuli (tuli, kaasu) tai sähköliesiOn olemassa toinenkin suunnitteluvaihtoehto, jossa tulipesä on yhdistetty savukammioon erittäin lyhyellä savupiipulla, jopa 50 cm pituus. Nämä ovat yleensä tehokkaita, suurikokoisia ja kiinteitä savustamoita, joiden rakentaminen vaatii paljon työtä.

Savunpoisto — savustamon tärkeä osa. Perinteisesti se on tehty metalliputkesta, jossa on polvi. Savuhormin yläosassa on oltava pelti, jonka avulla vetovoimaa säädetään. Tämä on kuumasavustamon laitteen toinen sääntö.

Kolmas on se, että ristikko, jolle ruoka asetetaan, tulee olla kammion pohjasta sellaisella etäisyydellä, että savu jäähtyy hieman, muuten se ei savua, vaan kiehuu.

Alemman ritiläkerroksen optimaalinen korkeus pohjasta on 10–15 cmTämä on otettava huomioon valittaessa savukammioon sopivaa tuotetta.

Savustamoissa on usein vesilukko. Se on metallirungon reunalla sijaitseva kouru. Ennen savustamista kouru täytetään vedellä, mikä estää savustamisen aikana muodostuvien voimakkaiden hajujen leviämisen.

Oikea savustamo säiliöstä

Metallinen säiliö on ihanteellinen nopeaan ja likaiseen kannettavaan savustamoon. tilavuus alkaen 20 litraaSe on asennettava tiettyyn tiilialusta, joka on rakennettu kahden vastakkaisen seinän muotoon. Niiden väliin sytytetään tuli.

Savustamon valmistamiseksi säiliön pohjalle kaadetaan kerros lastuja. 3–5 cmSisälle on asennettu halkaisijaltaan sellainen arina, että se on etäisyydellä 10–15 cm pohjasta.

Tätä tarkoitusta varten jalat voidaan hitsata ritilälle (tai kiinnittää muulla tavoin). Jos jalkojen tekeminen ei ole mahdollista, ne voidaan upottaa säiliön seinämiin. 3–4 paikassa Pultit ruuvataan kiinni kehän ympärille. Säleikkö asennetaan niiden päälle.

Toinen ja kolmas kerros voidaan tehdä samalla tavalla.

Säiliön kanteen porataan tai lävistetään reikä useita pieniä reikiä savun ja höyryn poistamiseen.

Tynnyristä valmistettu laite lihan, kalan ja sianlihan savustamiseen

Syödä useita vaihtoehtoja savustamon tekeminen metallitynnyreistä. Mutta voit mennä toisinkin: tehdä yhdestä tynnyristä kaksi kannettavaa savustamon. Toinen kalalle, toinen lihalle.

Tämä menetelmä sopii niille, jotka eivät halua laittaa mahdollisimman montaa tuotetta kerralla, mutta haluavat saada erinomaista laatua.

Riippumatta siitä, käytetäänkö koko tynnyriä, Savustamon suunnittelu pysyy muuttumattomana.

​

Valmistusmateriaalit:

• sauvat (raudoitus käy);
• ritilät sahanpurulle ja tuotteille (voidaan valmistaa nro 4 elektrodeista tai paksusta langasta);
• metalliputken palasia halkaisija 15–25 mm ja pituus 3–5 cm (3 kpl);
• rasvapelti (voit käyttää lautaseksi taitettua foliota, jossa on sivut);
• oven metallinen sarana;
• metallinen salpa ovelle (kaikentyyppinen pultti);
• metalliverkko kirjoita "ketjulinkki";
• tiilet (8 kpl);
• kiinnikkeet: itsekierteittävät ruuvit metallille ja pulteille.

Saatat olla kiinnostunut myös:

Fysiikan lait ruoanlaiton palveluksessa: kätevän sähköstaattisen savustimen valmistus

Tupakointi kotona ilman ei-toivottuja hajuja: tee-se-itse-savustamo vesilukolla

Onko totta, ettei ole parempaa laitetta yksityisen talon lämmittämiseen? Kaasukäyttöinen kaksoispiirikattila, sen ominaisuudet

Valmistusvaiheet

Vaihe 1. Tynnyrin valmistelu.

Säiliö pestään hajun poistamiseksi. Autonpesuaineet ovat erittäin hyödyllisiä. Jos sinulla on minipesula, käytä sitä myös.

Kuva 2. Kaavio kuumasavustimen laitteesta, jossa on tynnyristä tuleva sähkölämmityslaite. Sisälle voidaan asentaa useita ruoanlaittokerroksia.

Vaihe 2. Kannen valmistus.

Tynnyrin yläosasta ne vetäytyvät alaspäin 5–6 cm ja piirrä viiva säiliön kehän ympärille. Leikkaa merkitty osa pois hiomakoneella ja metallilevyllä. Siinä on yleensä kaksi reikää: iso ja pieni. Ensimmäinen jätetään kiinni ja toinen avataan. Sivuseinät leikataan hiomakoneella joka 1–1,5 cmTaivuta tätä "kalanruotokuviota" hieman ulospäin. Tällä tavoin kansi istuu tiiviisti ja tarttuu savustuskammioon.

Vaihe 3. Oven tekeminen.

Korkeudessa 5–7 cm Piirrä tynnyrin pohjasta suorakulmio, jonka koko riittää tuhkan poistamiseen ja lastujen laittamiseen sisään ja hiomiseen. Oikealle poraa kaksi reikää ja kiinnitä oven saranan toinen osa. Kokeile ovea tynnyriin, etsi saranan kiinnityskohdat ja kiinnitä se. Ruuvaa salpa oikeaan paikkaan.

Vaihe 4. Lavan telineen tekeminen.

Tynnyrin sisällä, kolmessa yhtä kaukana toisistaan ​​olevassa paikassa, putkenpalat hitsataan pohjaan (tai kiinnitetään metalliruuveilla).

Vaihe 5. Ritilöiden valmistus tuotteille.

Aseta kansi metalliverkon päälle kalanruotokuvio ylöspäin ja piirrä sen ympärille tussilla ympyrä. Leikkaa se sitten metallisaksilla tai sahaa se hiomakoneella.

Vaihe 6. Metalliritilöiden pysäyttimien asennus.

Savustamon sisäinen varustus koostuu yleensä useista kerroksista. Tynnyrin huomattava korkeus mahdollistaa sen valmistamisen 3-4 kerrokset. Tämä vaatii sopivan määrän ritilöitä.

Jokaiselle heidän rakentamalleen tasolle 3-4 tukea pulteista, joiden poikkileikkaus on 10 mmEnsin porataan reikiä vaadittuihin paikkoihin halutun halkaisijan omaavalla poralla, sitten pultit työnnetään sisään ja kiinnitetään muttereilla tynnyrin sisäpuolelta.

Vaihe 7. Tulipesän (tulisijan) rakentaminen.

Alkaen 8 tiilet on aseteltu paikoilleen 4 toisiinsa yhteydessä olevat seinät, joiden jokaisen korkeuden on oltava 2 tiilet.

Vaihe 8. Tuen tekeminen tynnyrille.

Jotta savustamon voi nostaa tulisijan yläpuolelle, tarvitaan tukia. Tässä mestarilla on tilaa mielikuvitukselle. Se voidaan hitsata pohjaan. 3-4 jalkaa, voit rakentaa kaksi tiiliseinää takan välittömään läheisyyteen.

Vaihe 9. Savunpoiston asennus.

Koska tynnyrin kannessa on reikä, se toimii savunpoistona. Vedon säätämiseksi se peitetään yksinkertaisesti metallilevyllä tai kivellä. Mutta voit myös parantaa savustamon ulkonäköä: hitsaamalla ontto putki tähän reikään.

Kuvia valmiista savustamoista

Kuva 3. Tehdasvalmisteinen lieriömäinen ruostumattomasta teräksestä valmistettu savustamo.

Kuva 4. Savustusprosessi vesilukolla varustetussa savustamossa. Laitteen yläosassa on savunpoistoaukko, josta savu tulee ulos kypsennyksen aikana.

Kuva 5. Savustamo kypsennyksen aikana. Grilliä käytetään tulipesänä.

Hyödyllinen video

Katso video, joka näyttää yksityiskohtaisesti kuuman savustamon valmistusprosessin omin käsin.