Kylmän ja kuuman savustamisen yhdistäminen on helppoa itse tehdyssä yhdistelmäsavustamossa!
Erillinen laite jokaiselle savustustyypille on usein suuri ylellisyys. Paikan valmistelu, materiaalien etsiminen, rakenteen kokoaminen – kaikki tämä aiheuttaa paljon vaivaa.
Niitä voi välttää, rakentamalla yhdistelmäsavustamon. Savustetun lihan tai kalan laatu ei kärsi tästä. Mutta koko prosessista tulee paljon kätevämpi.
Sisältö
Yhdistetty savustamo kuumaan ja kylmään savustamiseen
Tämän laitteen suunnittelu on onnistunut yhdistää kylmä- ja kuumasavustuslaitteiden ominaisuudet. Tämä saavutetaan tupakointikammioiden järjestyksen avulla.
Suoraan takan yläpuolelle on järjestetty kuumasavustuskammio ja erikseen valmistetun savupiipun päähän kylmäsavustuskammio.
Ensimmäisessä tapauksessa Vaikutus saavutetaan kohdistamalla lämpöä suoraan tuotteeseen. Toisessa — ruoan päälle putoavan savun ansiosta.
Tupakointitilat vaihdetaan venttiilien avulla, jotka joko avautuvat tai sulkeutuvat.
Muita suunnitteluelementtejä ovat ritilät, aukot ilman syöttämiseksi tulipesään ja polttopuun lastaamiseksi, savupiiput kylmäsavustamiseen ja palamistuotteiden poistamiseen.
Perustus on myös välttämätön, jos savustamon on tarkoitus olla paikallaan.
Voit koota sen romumateriaaleista laitteen mobiiliversio. Sen pääelementit pysyvät samoina. Vain valmistuksessa käytetyt materiaalit ja laitteen mitat eroavat toisistaan.
Lihan, kalan ja sianlihan savustus
Kuumasavustus tapahtuu kammion alla sijaitsevasta tulisijasta tulevan lämmön ansiosta. Kylmäsavustus tapahtuu lämmön ja savun kulkeutuessa tietyn matkan kammioon. Eri elintarvikkeiden käsittelymenetelmien erilaisten lämpötilaerojen vuoksi liha, sianliha tai kala kypsyvät eri aikoina: muutamasta tunnista 2-3 päivään. Laitteet on yleensä valmistettu kuumuutta kestävistä luonnonmateriaaleista, jotka kestävät korkeita lämpötiloja eivätkä sisällä terveydelle haitallisia aineita.
Valmistautuminen savustamon tekemiseen omin käsin
Yhdistetyn savustamon valmistamiseksi sinun on tehtävä seuraava:
- valitse asennuspaikka;
- ostaa tarvittavat materiaalit;
- valmistele tarvittava työkalu;
- tarjota turvatoimenpiteitä.
Huomio! Savustamon tulee asentaa paikkaan, joka on erillään syttyvät esineet Ja asuintilatSitä ei suositella käytettäväksi rakentamisessa. kalkkihiekkakivikoska se vapauttaa kuumennettaessa haitallisia aineita.
Savustamon materiaali valitaan laitteen liikkuvan tai kiinteän tyypin mukaan. Ensimmäisessä tapauksessa se on metallia tai metallitynnyriä, toisessa - tiili, puu, sementti, savilaasti.
Myös kokoonpanoon tarkoitetut komponentit valitaan riippuen laitteen tyypistä. Jos kyseessä on tynnyri, pääelementit ovat todennäköisesti rautaa. Jos kyseessä on tiiliversio, sitä voidaan täydentää metalliosilla (putki ja venttiili) tai puulla (kylmäsavustuskammio).
Työkalut, joista voi olla hyötyä laitteen valmistuksessa:
- lapio;
- taso;
- lastalla;
- vasara;
- nuija;
- rautasaha;
- hitsauskone;
- elektrodit;
- suojavarusteet.
Kiinteä vaihtoehto
Yhdistetyn savustamon valmistamiseksi sinun on päätettävä, kumpi vaihtoehto on sopivampi - kiinteä vai mobiili. Vaikein vaihtoehto on kiinteä. On olemassa useita samanlaisia savustamon lajikkeitaNe eroavat toisistaan suunnittelun, materiaalien ja elementtien suhteen. Yleensä nämä vivahteet ovat merkityksettömiä.
Pääomarakentaminen tarkoittaa perustusten valaminen. Tätä varten kaivetaan syvä kuoppa valittuun kohtaan 30 cm.
Ne asetetaan siihen yksi toisensa jälkeen 1 kerros murskattua kiveä ja 1 kerros hiekkaaTiivistyksen ja tasoituksen jälkeen muotti asennetaan työmaan ympärille ja sisäpuolelle asetetaan vahvike.
Laskelman perusteella 1 osa sementtiä ja 3 osaa hiekkaa Perustusliuos sekoitetaan ja kaadetaan sitten muottiin. Kovettumisen jälkeen tiilet asetetaan sen päälle ja yhdistetään savilaastilla.
Asennus alkaa tulipesästä. Ritilät asennetaan sisä- ja ulkopuolelle - 2 ovea ilman ja polttopuun toimittamiseen.
Käyttämällä tiiliä ja laastia tulipesästä tulevasta aukosta savupiippua asennetaan tupakointia varten. Laajentuu noin kahden metrin verran, hän kääntyy puoleen 360 astetta, menee taaksepäin ja lepää tulipesän "sokeaa" osaa vasten. Toisessa osassa se on suljettu pellillä, joka säätelee kylmäsavustuskammion toimintaa. Tiilet asetetaan vatupassin avulla ja "sovitetaan" kumivasaralla.
Tulipesän vastakkaisella puolella ja sisäisen savupiipun kääntyessä on ulkoinen savupiippuSisäisen savupiipun ja tulipesän rajalla olevaan kohtaan asennetaan puinen kylmäsavustuskammio, jossa on ovi. Tulipesän yläpuolelle asennetaan metallinen kuumasavustuskammio. Kammioiden sisäpuolelle on kiinnitetty grillit ja koukut savustustuotteille.
Liikkuva savustamo. Voiko sitä käyttää asunnossa?
Valmistetaan kompakti, kannettava savustamo, jota voidaan siirtää paikasta toiseen metallitynnyristä. Se löytyy helposti lähes mistä tahansa kesämökistä. Pohja poistetaan tynnyristä, ja rungon sisäpuolelle kiinnitetään tangot ja ritilät. Pohjaan asennetaan tarjotin, jolle lihasta tai kalasta tuleva rasva valuu savustusprosessin aikana. Ritilöiden kulmat ja tynnyrin sisällä oleva tarjotin voidaan hitsata sekä seinien poikki että niitä pitkin. Toinen vaihtoehto sopii kylmäsavustamiseen.
Kuva 1. Liikuteltava yhdistetty savustamo, joka on tehty kahdesta tynnyristä. Ylempi on tarkoitettu kylmäsavustamiseen, alempi kuumasavustamiseen.
Tämän seurauksena, kun tynnyri on pystysuorassa ja tulisija sen alla, tapahtuu kuumasavustusta, ja vaakasuorassa asennossa tulisijan savupiippu, joka tulee tynnyrin entisestä pohjasta, varmistaa kylmäsavustuksen. Tynnyrin asentoa ja vakautta säädellään improvisoiduilla palamattomilla materiaaleilla, esimerkiksi tiilillä tai savipenkerelläTarvittaessa tynnyriä voi aina siirtää paikasta toiseen yhden tai kahden ihmisen voimin.
Valitettavasti tällaista savustamoa ei voida käyttää asunnossa tai yksityistalossa, koska se liian kömpelö Ja päästää suuren määrän savua, mikä rajoittaa laitteen käyttöä sisätiloissa. Asunnon seinien sisällä tupakointia varten on parempi ostaa pieni kaasuliedellä toimiva savustamo.
Valmistusvaikeudet ja ratkaisut
Yksi savustamon valmistuksen suurimmista vaikeuksista on sen tiivistys. Ensinnäkin tämä koskee kylmäsavustamiseen tarkoitettua savupiippua.
Savuvuotojen ja savupiipun ennenaikaisen tuhoutumisen välttämiseksi, laasti on sekoitettava huolellisesti munimista varten.
Tiiliä asennettaessa on tärkeää varmistaa, että laastin saumat ovat ehjät, ja jos niissä on rakoja, ne on poistettava välittömästi. Lisäksi savukammioiden ovet on suljettava hermeettisesti.
Yhdistettyjen savustamon rakentaminen on yleistä, ja kuka tahansa voi tutkia niiden rakennusmenetelmiä. Tämä selittyy laitteen yleismaailmallisella luonteella. Toisaalta sen suunnittelun kannalta on käytettävä enemmän materiaaleja Ja ottaa huomioon enemmän parametreja. Joillekin tällainen työ tuntuu liialliselta. Lisäksi monet suosivat yhtä tupakointimenetelmää eivätkä tarvitse toista.
Hyödyllinen video
Katso video, joka esittelee yhdistelmäsavustamon valmistusprosessin diaesityksen muodossa.
Yleiskäyttöisen laitteen ominaisuudet
Yhdistetyn savustamon tärkein etu on sen universaalit ominaisuudet.
Käyttämällä aikaa tiilen rakentamiseen tai metallisen version kokoamiseen, voit tarjota täydellisen laitteen herkkujen valmistukseen paitsi itsellesi, myös perheelle, ystäville ja talon vieraille.
Lisäksi kiinteä savustamo sen suunnittelulla, jos työskentelet sen parissa, voidaan käyttää puutarha-alueen koristeluunLiikuteltavaa tupakointirakennetta voi paitsi siirtää paikasta toiseen, myös ottaa mukaasi matkalle.
Kommentit