Haluatko hemmotella itseäsi ja ystäviäsi itämaisella keittiöllä? Tandoorin valmistaminen tynnyristä ei ole ollenkaan vaikeaa.
Sopii tandoorin valmistukseen mikä tahansa tynnyri, kunhan se on ehjä: ilman ohenemista, korroosiota, lahoa tai vuotavia kohtia.
Uudet tynnyrit ovat parhaita raudasta tehty tai pahimmassa tapauksessa muu metalliseos puinen, mutta ei muovinen.
Tandoorin valmistus 200 litran tynnyristä omin käsin
Tandoorissa on kannun muotoinen liesi, käännettynä ylösalaisin. Tynnyri toimii mallina, joka sitten päällystetään savella ja viimeistellään sisäpuolelta tiilillä.
Puinen astia vaatii erityistä lähestymistapaaSen valmistelu tapahtuu kahdessa vaiheessa:
- tynnyriin kaada vettä ja lähde kolmesta neljään päivään, antaa sen turvota;
- kapasiteetti kuivuu (tämä vaatii päivä), sitten öljyssä liotettu.
Renkaat löysätään tai poistetaan kokonaan.
Työkalut ja materiaalit
Tandoorin tekeminen tynnyristä täytyy kerätä materiaaleja:
- tynnyrillinen tilavuutta 200 litraa;
- hiekka ja savi;
- tulenkestävä tiili;
- vahvistaminen;
- rasva-astia;
- puinen kahva;
- hallitus.
Tarvitset myös useita työkaluja:
- metallinleikkaussakset;
- pyörösahan hiomakone;
- lastalla;
- sähköpora;
- lastalla;
- lastalla.
Ei vaadita yhtä huolellista lähestymistapaa kuin itse tynnyri. ramppi, jolle tandoori on tarkoitus asentaa. Työn laatu ja uunin kestävyys riippuvat rakentajan huomiosta tässä asiassa.
Tynnyripohjaisen tandoorin rakentamista pidetään yksinkertaistettuna. Tämä sana viittaa kuitenkin vain mittasuhteiden noudattamiseen: tynnyri toimii mallinarakentajan ei tarvitse tehdä lisämittauksia.
Muuten aasialaisen tulisijan vaatimukset ovat samat. Yksi tärkeimmistä kohdista on saven asianmukainen sekoittaminenTämä prosessi ei ole koskaan lyhyt. Jos laiminlyöt sen, tandoorin halkeamat ja nopea heikkeneminen ovat taattuja.
Sopii parhaiten vaaleankeltaista tai okranväristä kaoliinia savea. Jos sinulla ei ole sitä, sinun on työskenneltävä sen kanssa, mitä sinulla on: se liota tynnyrissä ja anna sen seistä seitsemän päivääKivet ja epäpuhtaudet jäävät pohjalle. Tällaiseen saveen ei tarvitse lisätä hiekkaa, mutta voit lisätä hieman ruokasoodaaLisää merkittävästi voimaa nestemäinen lasi.
Perustusvaatimukset
Tandooria asennetaan parhaillaan avoimessa tilassa, kaukana syttyvistä materiaaleista ja puista. Sen päälle tehdään kohouma savipohjalla, jossa ei ole savea ja orgaanisia komponentteja. Seuraavaksi kaadetaan noin viidentoista senttimetrin paksuinen kerros murskattua kiveä.
Säätiö, syvyys noin 40 cm, nousee maanpinnan yläpuolelle vähintään 10 cm:n verranPohjassa ja päällä se on peitetty vedeneristyslevyillä.
Huolellisesti! Uuni sijaitsee ei lähempänä kuin 10–15 m asuinrakennukseen ja rakennuksiin! Korkeus liekkien kielet joskus se tapahtuu yli metrin.
Pohjan täyttö ja sisätilojen laatoittaminen tiilillä
Täyttöaukko tynnyrit on leikattu pois pyörösahan avulla. Sivulta pohjalla puhallus on tehtyTynnyrin sisältä on vuorattu tiilillä, joiden välisten rakojen tulisi olla mahdollisimman pieniä. Sitten tiilet liimataan yhteen tulisavella tai kaoliinisavella.
Kuva 1. Tynnyrin sisäpuoli on vuorattu tiilillä, johon on ensin asetettu ritilä ja tehty tuhkakuppi. Jäljelle jääneet raot tiivistetään myöhemmin savella.
Myös viimeinen koko sisäpinta on päällystetty tulevan lieden, kerroksen tulisi olla melko paksu - noin kolme senttimetriä. Ulkoisesti tynnyri vuorattu savella tai laastillaSeoksen ja seinien ja pohjan tiilien väliin he laittoivat kerros puuvillavanua ja folioeristyslevyjäJoskus on järjestetty hiekkatyyny.
Puhaltimen reikä Se on vuorattu puolisuunnikkaan muotoisella tiilikehyksellä, jonka kapea osa on sisäänpäin ja leveä osa ulospäin. Puhaltimen suojus myös tiili. Varmista, että se se sulki reiän tiiviisti eikä irronnutTiili leikataan haluttuun kokoon timanttihiomakoneella.
Tandoorissa kypsentämiseen tarvitsen vartaita shashlikille, suluissa vartaita varten, pihdit, tuhkakauha.
Tandoorikansi
Keittimen parhaan toiminnan varmistamiseksi tarvitaan pyöreä kansi peittämään suuri aukko. On suositeltavaa ottaa kolmen millimetrin teräslevyYläosaan on kiinnitetty kuumenemattomasta materiaalista valmistettu kahva.
Jotkut mestarit korostavat etuja puinen kannet. Mikä tahansa puu käy, mutta tammi on parempiSe on kestävä, vakaa ja pitää lämmön hyvin.
Hänen päälleen peitetty lämpöeristyskerroksella, kiinnitä sitten kahva riittävälle korkeudelle, jotta kokin käsi ei joudu kosketuksiin pinnan kanssa. Tällaisen lämpösuojan ansiosta tandoorin päälle ei tarvitse heittää huopaa lämmön säilyttämiseksi polttopuun täydellisen palamisen jälkeen.
Tärkeää! Kannen pitäisi sulje kokonaan suuri reikä ja samalla älä liukastu.
Kuivaus ja ensisijainen poltto
Älä kiirehdi kokeilemaan liesiä toiminnassa heti, ensin suunnittelu anna sen kuivuaKesto riippuu laitteen valmistusmenetelmästä, siitä, onko tynnyrin pohja leikattu pois vai ei.
Neuvoja. Tandoorin täydelliseen kuivaamiseen tarvitaan noin kuukausija jos tynnyrin pohja säilyy, niin puolitoista.
Monet rakentajat vaativat täyttä pohjan poistaminen, sitten sen tilalle asetetaan kuumuutta kestävästä tiilestä valmistettu tulipesä. Mutta on olemassa mielipide, että uunin laatu on parempi, jos tynnyrin pohjaa ei ole leikattu pois.
Tulisijan sytyttäminen
Kun liesi on kuiva, se on kalsinoida kolme kertaa noin neljän tunnin ajanEnsimmäistä sytytystä varten tarvitset pienet polttopuut ja hakkeetSeuraavia varten tandooria lämmitetään maksimiin.
Ennen sytytystä työkammion sisäseinät ovat hyvin voitele kasviöljyllä (voit käyttää auringonkukka- tai sekaöljyä, mutta puuvilla on parempi).
Aseta tulipesään paperiarkki tai kourallinen hiiltä ja sytytä se. Lisää polttoainetta vähitellen, kunnes lämpötila saavuttaa tuhansia asteita.
Kun puu on palanut kokonaan loppuun, jäljellä on kuusi-seitsemän tuntia ruoanlaittoa varten. Lämpötilaa nostetaan tai lasketaan puhaltimen avulla.
Mahdollisia ongelmia
Jos tämä on ensimmäinen rakennusyrityksesi, se on parempi usko työ kokeneelle liesivalmistajalle tai ainakin kutsua hänet konsulttinaKaavioista ja kuvauksista näyttää siltä, että kaikki on selvää, mutta käytännössä vaikeuksia ilmenee usein:
- Sekoita savi hyvin.Jos tämä jätetään huomiotta, tandoori halkeaa ensimmäisen polton aikana.
- Älä liioittele seinien lämmöneristyksen kanssaTiili alkaa "kävellä": se huojuu, se makaa vinosti. Tiilen alle ei voi laittaa lainkaan eristystä, se ei vaikuta lieden toimintaan.
- Internetistä löytyy paljon vinkkejä parhaan valinnan tekemiseen. rakennusseosKokeneet liesivalmistajat kuitenkin väittävät, että On parempi istuttaa tiilet saven päälleMuuten muuraus halkeilee lähes aina kaikkien saumojen kohdalta. Tämä johtuu seosten ja tiilien erilaisista laajenemisasteista. Hyvä Terrakottaliima lisää muurauksen lujuutta.
Hyödyllinen video
Video, joka esittelee tandoorin valmistusta: perustana on sisäpuolelta tiilillä vuorattu metallitynnyri.
Turvallisuusohjeet
Tynnyripohjaisen tandoorin turvallisuusvaatimukset sama kuin perinteiselle keraaminen laite. Se on kielletty järjestä se suljetuilla alueillaSe on sallittua kiinnitä pyörät rakenteeseen, jotta "tynnyri"-tandoori voidaan rullata huvimajaan ja jakaa valmiit shashlikit tai flatbreadit. Mutta tämä tehdään vasta, kun polttopuut ovat palaneet kokonaan loppuun.
Kommentit