Професионалистите се нуждаят от най-доброто! Как да изберем качествен електрически грил за стек

Електрическа скара ви позволява да приготвяте огромно разнообразие от ястияРиба, зеленчуци, месо, колбаси - всички тези продукти имат нов вкус, ако ги готвите на този уред.

В същото време те запазват всички витамини и микроелементи и се приготвят без мазнини и олио. Особено пържолата се получава вкусна и сочна.

Поради тези причини, както любителите, така и професионалистите избират това устройство, за да приготвят своите кулинарни шедьоври.

Професионални електрически скари за пържоли - какво представляват?

Има много модификации на електрически скари, но не всяка е подходяща за употреба в заведения за обществено хранене.

За да сте сигурни, че вашият грил ще издържи дълго време и ще донесе максимална полза на вашата кухня, Струва си да се даде предпочитание на професионалните модели.

Основната разлика между такава електрическа скара и аматьорската е повече функцииТова ви позволява да зададете оптималния режим на готвене.

Това спестява много време, което е много важно за всяко заведение за обществено хранене. В същото време качеството на готовото ястие не страда.

Професионалните електрически скари ви позволяват да:

• изберете подходящия температурен режим и го контролирайте;
• регулирайте нагряването според степента на изпичане на пържолата;
• изберете подходящата приставка за ястието;
• сменяйте плочите и приставките с лекота.

За удобно и прецизно управление, тези модели грилове оборудвани с вградени термометри.

Освен това, професионалните устройства са по-мощни - от 2000 W, което ускорява нагряването на повърхността. Максималната температура е до 300 градусаЗа да се предотврати прегряване и изгаряне на нагревателния елемент, професионалните модели грилове използват доказани топлоустойчиви материали.

Класификации на грила

Корпусът на електрическата скара е направен изработени от пластмаса или стомана. Първият вариант е по-евтин, но си струва да се даде предимство на втория, тъй като ще издържи много по-дълго. Повърхността за пържене е изработена изработени от стъклокерамика или чугун. Последният е по-практичен. Той е издръжлив, здрав материал, който отговаря на всички санитарни стандарти.

Данни за електрическа скара се класифицират според механизма на готвене и са от два вида:

• контакт — храната влиза в контакт с нагревателния елемент по време на готвене;
• безконтактно — термичната обработка се извършва благодарение на нагревателни елементи, от които идва топлината.

Вторият вид грил е по-подходящ за готвене на пилешко месо. За пържола изберете контактен грил. Това ще осигури хрупкава коричка и ще запази сока в месото.

По структура електрически скари са разделени на няколко вида:

1. Едностранно. Те имат само една повърхност за пържене. Принципът на употреба е подобен на обикновен тиган - по време на готвене месото ще трябва да се обръща. Произвеждат се настолни и подови електрически уреди. Подходящи са само за малки, интимни кафенета.
2. ДвустранноОборудван с две равнини за пържене, разположени отдолу и отгоре. Такива модели се наричат ​​още пресови или сандвич грилове. Благодарение на този дизайн, пърженето се извършва едновременно отгоре и отдолу.

Специалната характеристика на професионалните електрически скари е възможността не само да готвят, но и отопление храна при ниски температури.

За да се гарантира, че грилът е удобно разположен в кухнята на кафене или ресторант, експертите съветват да изберете вградени модели. Те са по-скъпи, но много по-удобни за употреба.

Още електрически скари класифицирани по размери:

1. За 2-6 души. Счита се за малко устройство.
2. За 12-15 порции. Идеален за големи обеми.

По конфигурация грил за кафенета и ресторанти Може да бъде:

• високоспециализиран — с един вид панел за приготвяне на определено ястие;
• универсален - с няколко различни покрития за пържене на няколко вида ястия.

Как да изберем най-доброто устройство?

Печенето на стек на скара има своите особености. Например, добре изпечен стек изисква добра температура, за да е добре сготвено месото в средата.

Обратно, средно изпеченото изисква ниски температури, за да покафенее коричката, без да се препече центърът.

Следователно ще бъде необходимо грил с лесен контрол на температуратаТова е един от най-важните критерии при избора на това устройство.

Някои модели са оборудвани с автоматизация, която автоматично определя дебелината на пържолата и избира температурата в зависимост от степента на изпичане.

Това е много полезна функция, но е необходимо устройството все още да има Възможност за ръчно регулиране.

Струва си да се обърне внимание и на повърхностите за пържене. Не всяка повърхност е подходяща за готвене на пържоли:

• Гладка нагревателна повърхност — за морски дарове и птици. Означава се с буквата L.
• Гофриран — специално за пържоли. Можете да го разпознаете по индекса R.

Характеристики на електрическите скари, които трябва да се имат предвид

Има производители, които произвеждат комбинирани модели, при която едната половина от повърхността е гладка, а другата е оребрена. По-добре е обаче да изберете варианта с изцяло оребрен панел. Той оставя характерен шарка върху месото и позволява да се постигне ефект на пържена, хрупкава коричка. В противен случай това не е пържола, а просто пържено месо.

Има и други нюанси, на които си струва да се обърне внимание:

1. Брой равнини на затяганеАко са два, това значително ще намали консумацията на енергия и времето за готвене.
2. Възможност за автоматично регулиране на горната плоча. Това ви позволява да готвите месо с различна дебелина с еднакво качество.
3. Скарата трябва да има дръжки изработен от топлоустойчив материал.
4. По-добре е, ако плочите са под ъгълтака че мазнината да се отцеди в отделна подвижна тава.
5. Устройството трябва да има защита от дим.

Професионалните електрически скари имат свои собствени нюанси, което трябва да се вземе предвид преди монтажа:

• ще е необходимо напрежение 380 Вт;
• ще има висока консумация на енергия;
• цената на професионалните продукти е висока - започва от средна от 50 хиляди рубли.

Може да се интересувате и от:

Електрически скари за дома: стотици страхотни опции – как да изберем най-добрата?

Ценна покупка или пропилени пари? Ползите и вредите от използването на електрическа скара

Преглед на 6 различни серии: предимства и недостатъци на отоплителните печки за дома Teplodar

Какви производители има на пазара?

Готвенето на пържола е деликатен въпрос, особено в кафене, където трябва да готвите много и бързо. Затова Струва си да се даде предимство на известни производители на електрически скари, които имат безупречна репутация и гаранция за качество.

На съвременния пазар има няколко утвърдени производители.

Вебер

Американска компания с повече от 60-годишна историяСкарите на този производител вече са разпознаваема марка по целия свят. Специализира в производството на различни видове скари. Представени са продуктите на Weber. в 30 държави и този списък редовно се разширява.

Снимка 1. Електрическа скара от производителя Weber модел Q 2400 Station. Устройството е оборудвано с колела за лесно движение.

Този производител има няколко значителни предимства:

• Иновативни разработки. Устройствата са създадени в съответствие с всички световни норми и стандарти. Поколения скари и аксесоари непрекъснато се усъвършенстват.
• Издръжливост. Продуктите са изработени от висококачествена стомана с керамично покритие.
• Осигуряване на качествотоПроизводителят предоставя маркова гаранция за електрически скари - до 5 години.

Най-популярните модели са Станция Q 2400, Q 140. Те притежават всички необходими характеристики за приготвяне на перфектния стек. Сред недостатъците обаче е, че много модели нямат вграден термометър. Освен това, средно отнема 10-20 минути.

Тефал

Френска марка и международна търговска марка. Занимава се с производство на домакински уреди и прибори. Сред тях са електрическите скари. Те имат повишена мощност (средно 2 kVт), изработени от висококачествена стомана, имат всички необходими функции, включително защита от прегряване.

Сред най-популярните модели са: Оптигрил GC702D34 със софтуерна и хардуерна система за готвене, XL здраве GC600, работещ в 3 температурни режима.

Снимка 2. Електрическа скара от производителя Tefal, модел Optigrill GC702D34. Има голям брой режими на работа.

Има и недостатъци. Например, за да работи автоматичната система правилно, парчетата месо трябва да са с еднаква дебелина и размер.

Миеле и други

Немска компания, специализирана в производството на професионално оборудване за ресторанти, болници и перални. Скарите с марка Miele се считат за продуктивни, ергономични и издръжливи. Производителят предоставя гаранция. 12 месеца.

Най-популярният модел е вграденият грил панел. CS 1322 BG с две работни повърхности и чугунена решетка. Всяка зона се регулира отделно. Мощността е 3400 Ватта. Акцентът на модела е тази електрическа скара използване на въглища.

Въпреки това, поради конструктивните характеристики възникват проблеми с почистването. Освен това, не можете без мощна качулка.

Снимка 3. Електрическа скара Miele GC 1322 BG. Това е устройство от лава тип.

Има и други производители, които също произвеждат качествени скари за пържоли. Сред тях:

• Стеба;
• БОРК;
• Фиама;
• Сирман;
• Вортмакс;
• Ролкова скара;
• Електролукс Професионал.

Полезно видео

Гледайте видеоклип, демонстриращ процеса на приготвяне на пържола на електрическа скара от Tefal.

В обобщение на горното

Изборът на електрическа скара за пържоли изисква внимателно проучване на пазара. Важно е да запомните:

1. нужда от мощна скара - не по-малко от 2000 W;
2. идеалният вариант е контактна двустранна скара с възможност за регулиране на повърхностите за натиск;
3. трябва да има оребрени нагревателни елементи;
4. по-добре е да изберете устройство с широк работен панел;
5. многофункционално меню с допълнителни опции ще бъде още един плюс;
6. Подходяща е скара, изработена от висококачествени материали, като например чугун.

Когато използвате, не забравяйте, че електрическата скара се нагрява много по време на работа, така че не трябва да се местят или оставят без надзор. Също така се препоръчва отстранете всички запалими материали далеч от уреда предмети и течности.

Като следвате нашите съвети, можете да изберете правилната електрическа скара и да я използвате, за да приготвите вкусни пържоли във вашето заведение.