Iznenadite svoje prijatelje i poznanike: pušnica za vruće pušenje vlastitim rukama
Toplo dimljeni proizvodi su nešto lošijeg okusa od onih pripremljenih metodom hladnog dimljenja.
Ali imaju svoju značajnu prednost: mnogo su puta brže se pripremiti.
Zbog toga su pušnice s vrućim dimljenjem prioritet za ljetne stanovnike i vlasnike privatnih kuća.
Principi uređaja pušnica za vruće pušenje s vodenim zatvaračem
Tvornički izrađene pušnice su dobre u svakom pogledu: praktične su, lijepe i dobro opremljene. Ali većina ovih proizvoda ima jedan značajan nedostatak: toliko su tanki metal, koliko je to moguće za ovu vrstu uređaja.
Proizvođači pokušavaju uštedjeti na svemu i proizvode proizvode od nehrđajućeg čelika s maksimalna dopuštena minimalna debljinaTo je uzrokovalo znatan broj negativnih recenzija, u kojima se potrošači žale da nakon nekoliko sesija pušenja uređaj "vodi" i njegova daljnja upotreba postaje problematična.
Fotografija 1. Proces kuhanja ribe u pušnici izrađenoj ručno. Proizvodi se polažu na posebnu rešetku.
Tu dolazi do izražaja prvo pravilo za izgradnju domaćih pušnica za vruće dimljenje: moraju biti izrađene od metala debljine ne manje od 2 mm.
Za ovo možete koristiti:
- metalne bačve;
- spremnici i cisterne;
- hladnjaci;
- perilice rublja;
- duboki i prostrani kotlovi i žarači;
- velike posude.
Posebnost pušnica s toplim dimljenjem je da se zagrijavaju izvorom koji se nalazi neposredno ispod njih. To može biti otvorena vatra (vatra, plin) ili električni štednjakPostoji još jedna opcija dizajna u kojoj je ložište spojeno s dimnom komorom vrlo kratkim dimnjakom, do 50 cm duljina. To su obično visokoučinkovite, velike, stacionarne pušnice, čija izgradnja zahtijeva puno rada.
Referenca. Estetski vrtlari nastoje učiniti opremu za pušenje što ljepšom prekrasno i spektakularnoDakle, dimna komora se često postavlja od opeke u obliku kuće s vratima, prozorom, krovom i dimnjakom.
Ispušni sustav za dim — važan element pušnice. Tradicionalno se izrađuje od metalne cijevi s koljenom. Na vrhu dimnjaka mora biti prigušivač, uz pomoć kojih se regulira sila vuče. Ovo je drugo pravilo uređaja pušnica za vruće pušenje.
Treće je to rešetka, na kojem se stavlja hrana, treba biti na udaljenosti od dna komore koja je dovoljna da se dim malo ohladi, inače neće pušiti, već će ključati.
Optimalna visina donjeg sloja rešetki od dna je 10-15 cmTo se mora uzeti u obzir pri odabiru proizvoda za dimnu komoru.
Pušnice su često opremljene vodenim zatvaračem. To je korito smješteno duž perimetra metalnog tijela. Prije pušenja, korito se puni vodom, što sprječava širenje jakih mirisa koji nastaju tijekom pušenja hrane.
Prava pušnica iz spremnika
Metalni spremnik idealan je za brzu i prljavu prijenosnu pušnicu. kapacitet od 20 lPotrebno ga je instalirati na određenom platforma od opeke, koji je izgrađen u obliku dvaju suprotnih zidova. Između njih se pali vatra.
Za izradu pušnice, sloj strugotine se izlijeva na dno spremnika. 3-5 cmUnutar je ugrađena rešetka takvog promjera da je na udaljenosti 10-15 cm od dna.
U tu svrhu, nožice se mogu zavariti na rešetku (ili na drugi način pričvrstiti). Ako nije moguće izraditi nožice, mogu se ugraditi u stijenke spremnika. na 3-4 mjesta Vijci su uvrnuti po obodu. Rešetka je postavljena na njih.
Drugi i treći sloj mogu se napraviti na sličan način.
U poklopcu spremnika se probija ili buši rupa nekoliko malih rupa za uklanjanje dima i pare.
Referenca. Pepeo od piljevine i spaljene strugotine izvrsno je gnojivo za gredice, pa je vruće dimljenje proizvodnja bez otpada.
Uređaj iz bačve za dimljenje mesa, ribe, masti
Jesti nekoliko opcija izrada pušnica od metalnih bačvi. Ali možete ići i drugim putem: napraviti dvije prijenosne pušnice od jedne bačve. Jednu za ribu, drugu za meso.
Ova metoda je prikladna za one koji ne žele staviti što više proizvoda odjednom, ali žele dobiti izvrsnu kvalitetu.
Bez obzira na to koristi li se cijela cijev, Dizajn pušnice ostaje nepromijenjen.
Pažnja! Pušnica je požarno opasna građevina koja zahtijeva pažljivu pažnju, stoga morate s najvećom pažnjom odabrati mjesto za njezinu ugradnju. Glavni zahtjev za mjesto za kamin je zaštita od udara vjetra.
Materijali za proizvodnju:
- štapovi (armatura će biti dovoljna);
- rešetke za piljevinu i proizvode (mogu se izraditi od elektroda #4 ili debele žice);
- komadi metalnih cijevi promjer 15-25 mm i duljina 3-5 cm (3 kom);
- posuda za mast (možete koristiti foliju presavijenu u oblik tanjura sa stranicama);
- metalna šarka za vrata;
- metalni zasun za vrata (bilo koja vrsta zasuna);
- metalna mreža tip "lančanica";
- cigle (8 kom);
- pričvršćivačisamorezni vijci za metal i vijci.
Faze proizvodnje
Korak 1. Priprema bačve.
Spremnik se pere kako bi se riješio mirisa. Sredstva za autopraonicu su vrlo korisna. Ako imate mini-praonicu, koristite i nju.
Fotografija 2. Dijagram uređaja pušnice za vruće pušenje s električnim grijačem iz bačve. Unutra se može ugraditi nekoliko slojeva za kuhanje.
Korak 2. Izrada poklopca.
S vrha bačve povlače se prema dolje 5-6 cm i povucite liniju oko oboda posude. Pomoću brusilice i metalnog diska odrežite označeni dio. Obično ima dvije rupe: veliku i malu. Prva se ostavi zatvorena, a druga se otvori. Bočne stijenke se režu brusilicom svakih 1-1,5 cmLagano savijte ovu "riblju kost" prema van. Na taj način postiže se čvrsto prianjanje i prianjanje poklopca na komoru za dimljenje.
Korak 3. Izrada vrata.
Na vrhuncu 5-7 cm S dna bačve nacrtajte pravokutnik takve veličine da je dovoljno ukloniti pepeo i staviti strugotine te ga izrezati brusilicom. S desne strane izbušite dvije rupe i pričvrstite jedan dio šarke vrata. Isprobajte vrata na bačvi, pronađite točke pričvršćivanja šarke i pričvrstite je. Zasun pričvrstite vijcima na pravo mjesto.
Korak 4. Izrada postolja za paletu.
Unutar bačve, na tri mjesta jednako udaljena jedno od drugog, komadi cijevi su zavareni na dno (ili pričvršćeni metalnim vijcima).
Korak 5. Izrada rešetki za proizvode.
Postavite poklopac na metalnu mrežicu s uzorkom riblje kosti okrenutim prema gore i nacrtajte krug oko njega markerom, a zatim ga izrežite metalnim škarama ili ga pilite brusilicom.
Korak 6. Ugradnja graničnika za metalne rešetke.
Unutarnja oprema pušnice obično se sastoji od nekoliko slojeva. Značajna visina bačve omogućuje vam da napravite 3-4 slojeva. Za to će biti potreban odgovarajući broj rešetki.
Za svaki sloj koji izgrade 3-4 nosača od vijaka s poprečnim presjekom od 10 mmPrvo se rupe izbuše na potrebnim mjestima bušilicom potrebnog promjera, zatim se umetnu vijci i pričvrste maticama s unutarnje strane cijevi.
Korak 7. Izgradnja ložišta (ognjišta).
Iz 8 cigle su postavljene 4 zidovi koji su međusobno povezani, od kojih svaki mora biti visok 2 cigle.
Korak 8. Izrada nosača za bačvu.
Da bi se pušnica podigla iznad ognjišta, potrebni su nosači. Ovdje majstor ima prostora za maštu. Može se zavariti na dno 3-4 noge, možete izgraditi dva zida od opeke u neposrednoj blizini kamina.
Korak 9. Ugradnja ispuha dima.
Budući da se u poklopcu bačve nalazi rupa, ona će služiti kao odvod dima. Za regulaciju propuha jednostavno se prekriva metalnom pločom ili kamenom. Ali možete i poboljšati pušnicu: zavarite šuplju cijev na ovu rupu.
Fotografije gotovih pušnica
Fotografija 3. Tvornički izrađena cilindrična pušnica od nehrđajućeg čelika.
Fotografija 4. Proces pušenja u pušnici s vodenim zatvaračem. U gornjem dijelu uređaja nalazi se otvor za dim iz kojeg izlazi dim tijekom kuhanja.
Fotografija 5. Pušnica tijekom kuhanja. Roštilj se koristi kao ložište.
Koristan video
Pogledajte video koji detaljno prikazuje proces izrade pušnice za vruće pušenje vlastitim rukama.
Komentari
A ako se proizvod jako zagrije, jednostavno će izgorjeti u ovoj cijevi - pušnici, a neće se dimiti. Ili griješim?