Lako je kombinirati toplo i hladno dimljenje u DIY kombiniranoj pušnici!
Zaseban uređaj za svaku vrstu pušenja često je veliki luksuz. Priprema mjesta, traženje materijala, sastavljanje konstrukcije – sve to uzrokuje mnogo neugodnosti.
Mogu se izbjeći, izgradnjom kombinirane pušnice. Kvaliteta dimljenog mesa ili ribe neće zbog toga patiti. Ali cijeli postupak će postati puno praktičniji.
Kombinirana pušnica za toplo i hladno dimljenje
Dizajn ovog uređaja je uspješan kombinira svojstva uređaja za hladno i toplo dimljenje. To se postiže redoslijedom rasporeda komora za pušenje.
Neposredno iznad kamina uređena je ćelija za toplo dimljenje, a na kraju zasebno izrađenog dimnjaka komora za hladno dimljenje.
U prvom slučaju Učinak se postiže izravnom primjenom topline na proizvod. U drugom — zahvaljujući dimu koji pada na hranu.
Načini pušenja mijenjaju se pomoću ventila, koji se ili otvaraju ili zatvaraju.
Ostali elementi dizajna uključuju rešetke, otvore za dovod zraka u ložište i utovar drva za ogrjev, dimnjake za hladno dimljenje i uklanjanje produkata izgaranja.
Temelj je također potreban ako će pušnica biti stacionarna.
Možete ga sastaviti od otpadnog materijala mobilna verzija uređaja. Njegovi glavni elementi ostat će isti. Razlikovat će se samo materijali korišteni za izradu i dimenzije uređaja.
Dimljenje mesa, ribe, masti
Toplo dimljenje nastaje zbog topline koja dolazi iz ognjišta smještenog ispod komore. Hladno dimljenje nastaje zbog topline i dima koji putuju određenu udaljenost do komore. Zbog različitih temperatura za svaku vrstu obrade hrane, meso, mast ili riba kuhaju se u različito vrijeme: od nekoliko sati do 2-3 dana. Uređaji su obično izrađeni od toplinski otpornih prirodnih materijala koji mogu podnijeti visoke temperature i ne sadrže tvari štetne za zdravlje.
Priprema za izradu pušnice vlastitim rukama
Za izradu kombinirane pušnice potrebno je učiniti sljedeće:
- odaberite mjesto za instalaciju;
- kupiti potrebne materijale;
- pripremiti potreban alat;
- osigurati sigurnosne mjere.
Pažnja! Pušnicu treba postaviti na mjesto dalje od zapaljivi predmeti I stambeni prostoriNe preporučuje se za korištenje u građevinarstvu. silikatno-vapnena cigla, budući da prilikom zagrijavanja oslobađa štetne tvari.
Materijal za pušnicu odabire se ovisno o mobilnom ili stacionarnom tipu uređaja. U prvom slučaju to je metal ili metalna bačva, u drugom - cigla, drvo, cement, glineni mort.
Također su odabrane komponente za montažu ovisno o vrsti uređaja. Ako se radi o bačvi, glavni elementi će najvjerojatnije biti željezo. Ako se radi o verziji od opeke, može se nadopuniti metalnim dijelovima (cijev i ventil) ili drvom (komora za hladno dimljenje).
Alati koji mogu biti korisni za izradu uređaja:
- lopata;
- razina;
- lopatica;
- čekić;
- malj;
- pila za metal;
- stroj za zavarivanje;
- elektrode;
- zaštitna oprema.
Stacionarna opcija
Za izradu kombinirane pušnice morate odlučiti koja je opcija prikladnija - stacionarna ili mobilna. Najteža opcija je stacionarna. Postoje nekoliko vrsta sličnih pušnicaRazlikuju se po dizajnu, materijalima i elementima. U pravilu, te nijanse su beznačajne.
Kapitalna izgradnja podrazumijeva izlijevanje temelja. Da biste to učinili, na odabranom mjestu se kopa rupa određene dubine. 30 cm.
Smješteni su jedan za drugim u njemu 1 sloj drobljenog kamena i 1 sloj pijeskaNakon zbijanja i izravnavanja, oplata se postavlja oko mjesta, a unutra se postavlja armatura radi čvrstoće.
Na temelju izračuna 1 dio cementa na 3 dijela pijeska Temeljna otopina se miješa, a zatim izlijeva u oplatu. Nakon što se stvrdne, na nju se postavljaju cigle i spajaju glinenim mortom.
Instalacija počinje s ložištem. Rešetke su postavljene iznutra i izvana - 2 vrata za dovod zraka i ogrjevnog drva.
Korištenje cigli i morta iz otvora koji dolazi iz ložišta dimnjak se postavlja za pušenje. Proteže se otprilike za dva metra, okreće se prema 360 stupnjeva, vraća se unatrag i naslanja se na "slijepi" dio ložišta. Na drugom dijelu zatvoren je zaklopkom, koja regulira rad komore za hladno dimljenje. Cigle se polažu uz pomoć libele i "uklapaju" gumenim čekićem.
Na suprotnoj strani od ložišta i na mjestu gdje se okreće unutarnji dimnjak, vanjski dimnjakDrvena komora za hladno dimljenje s vratima postavlja se pored mjesta gdje unutarnji dimnjak graniči s ložištem. Metalna komora za toplo dimljenje postavlja se neposredno iznad samog ložišta. Unutar komora su pričvršćene roštilji i kuke za proizvode za pušenje.
Mobilna pušnica. Može li se koristiti u stanu?
Izrađena je kompaktna, prijenosna pušnica koja se može premještati s mjesta na mjesto iz metalne bačve. Lako se može pronaći u gotovo svakoj vikendici. Dno se uklanja iz bačve, a šipke i rešetke pričvršćuju se na unutrašnjost tijela. Na dnu se postavlja pladanj na koji se tijekom procesa pušenja slijeva mast od mesa ili ribe. Kutovi za rešetke i pladanj unutar bačve mogu se zavariti i preko zidova i duž njih. Druga opcija je prikladna za hladno dimljenje.
Fotografija 1. Mobilna kombinirana pušnica napravljena od dvije bačve. Gornja je namijenjena za hladno dimljenje, donja za toplo dimljenje.
Kao rezultat toga, kada je bačva okomita s ognjištem ispod nje, provodi se vruće dimljenje, a kada je vodoravna, dimnjak iz ognjišta, koji ulazi s bivšeg dna bačve, osigurava hladno dimljenje. Položaj i stabilnost bačve reguliraju se improviziranim nezapaljivim materijalima, na primjer, s ciglama ili zemljanim nasipomAko je potrebno, bačvu uvijek može premjestiti s jednog mjesta na drugo jedna ili dvije osobe.
Nažalost, takva pušnica se ne može koristiti u stanu ili privatnoj kući, jer preglomazno I ispušta veliku količinu dima, što ograničava upotrebu uređaja u zatvorenom prostoru. Za pušenje unutar zidova stana, bolje je kupiti malu pušnicu na plinski štednjak.
Poteškoće u proizvodnji i rješenja
Jedna od glavnih poteškoća u izradi pušnice je njena brtvljenje. Prije svega, to se odnosi na dimnjak za hladno pušenje.
Kako bi se izbjeglo curenje dima i prerano uništenje dimnjaka, Potrebno je temeljito promiješati mort za polaganje.
Prilikom postavljanja opeke važno je osigurati da su spojevi morta netaknuti, a ako se pronađu praznine, moraju se odmah ukloniti. Osim toga, vrata dimnih komora moraju biti hermetički zatvorena.
Izgradnja kombiniranih pušnica je uobičajena i svatko može proučiti metode njihove izgradnje. To se objašnjava univerzalnom prirodom uređaja. S druge strane, za njegov dizajn potrebno je koristiti više materijala I uzeti u obzir više parametara. Nekima se takav posao čini pretjeranim. Osim toga, mnogi preferiraju jednu metodu pušenja i ne trebaju drugu.
Koristan video
Pogledajte video koji prikazuje proces izrade kombinirane pušnice u obliku slajdova.
Mogućnosti univerzalnog uređaja
Glavna prednost kombinirane pušnice je njegove univerzalne mogućnosti.
Odvajanjem vremena za izgradnju cigle ili sastavljanje metalne verzije, možete osigurati savršen uređaj za pripremu delicija ne samo za sebe, već i za obitelj, prijatelje i goste kuće.
Osim toga, stacionarna pušnica sa svojim dizajnom, ako na njoj radite, može se koristiti za ukrašavanje vrtnog prostoraMobilna pušačka konstrukcija ne može se samo premještati s mjesta na mjesto, već se može i ponijeti sa sobom na putovanje.
Komentari