Domaća azijska jela u bilo koje vrijeme: Korak-po-korak proces izrade tandoora u vašoj vikendici
Hvala tandooru za ljubitelje seoskih piknika nema potrebe trošiti novac na naručivanje azijskih jela i šašlika.
Sve se to može pripremiti samostalno, sami, besplatno i u bilo koje vrijeme, bez brige o kvaliteti proizvoda. Izgradite peć u svačijoj moći, koji ima iskustva u radu s ciglama.
Sadržaj
Gdje instalirati seoski tandoor: sjenica ili veranda pod nadstrešnicom
Za ugradnju peći prikladno je samo sljedeće: otvorene površine s kamenim temeljima i bilo bi lijepo s dodatnom nadmorskom visinom.
Kuhanje na tandooru uključuje rad s otvorena vatra koja se diže do 1 m visineU radijusu od približno petnaest metara Ne smije biti vegetacije, drvenih konstrukcija ili drugih stranih predmeta.
Mobilni ili prijenosni Tandoor se može unijeti u sjenicu ili na verandu gdje su se okupili sudionici obroka, kako bi se podijelile porcije svima tamo. Ali to je dopušteno samo nakon što je ugljen izgorio i ugasio se.
Kako napraviti vanjski cigleni tandoor u svojoj vikendici
Čak i nakon proučavanja uputa prije početka rada pozovite pećara barem kao konzultanta. Statistike pokazuju da većinu amaterskih pokušaja izrade tandoora prate mnoga razočaranja, preinake i opekline. Napokon uspiju izgraditi nešto slično azijskoj pećnici, ali to je samo privid originala.
Odabir projekta za izradu uređaja s dimnjakom vlastitim rukama
Tandoor od cigle horizontalno i vertikalno. Prvi Bolje zadržava toplinu, a hrana se lakše i brže kuha.
Ali njegova izgradnja zahtijeva značajno iskustvo, a morat ćete potrošiti više na materijale.
Vanjski horizontalni seoski tandoor izgleda kao lažljiva bačva, dim izlazi kroz bočnu rupu.
Jedna od prednosti horizontalnog tandoora je ta što se može postaviti ispod nadstrešnice, ali tada ćete morati dodatno postaviti dimnjak. Za tradicionalni vertikalno konstrukcije nije potreban dimnjak.
Ovo je opcija rijetko napravljene od cigle, obično se za njegovu proizvodnju koristi kaolinska glina pomiješana s vunom. Vanjski tandoor od opeke rjeđi je zbog složenosti izvedbe.
Materijali i alati
Za izradu će vam trebati:
- kaolinska glina;
- crvena cigla;
- devina vuna (može se zamijeniti ovčjim mlijekom);
- pijesak.
Bit će potrebni sljedeći alati:
- lopatica;
- bugarski;
- bušilica;
- lopata;
- razina;
- armaturna mreža;
- rešetka za rešetke;
- žica.
Ne morate sami miješati otopinu, već kupite građevinsku smjesu u trgovini i njome pričvrstite cigle prema uputama.
Uređenje temelja
Tandoor se gradi od temelja. Temelj zahtijeva povećana pažnja, jer o tome uvelike ovisi hoće li konstrukcija puknuti zbog sezonskih pomicanja tla ili ne. Azijati najčešće pune betonsku platformu, ali ako se ne želite petljati s njom, možete napraviti rampa od betonske ploče.
Fotografija 1. Temelj je prva stvar s kojom počinje izgradnja vanjskog tandoora, za to se oplata mora napuniti betonskom smjesom.
Konture budućeg tandoora su označene na gradilištu, zatim se uklanja travnjak. Tlo se pažljivo poravnava. Ako ima gline ili ilovače, Uklanjaju još deset centimetara zemlje. Nastala udubina se ispunjava pijeskom, zatim zalijeva i zbija.
Referenca! Ako je tlo suho, temelj se može napraviti u razini tla. Ali je bolje podići ga otprilike za 15 cm.
Oko perimetra se izrađuje oplata od dasaka. Zatim se postavlja rešetka armature (promjera oko 1 cm) na daljinu 15 cm jedan od drugoga. Šipke su pričvršćene zajedno pomoću žarene žice.
Nakon toga, oplata se puni betonskom smjesom i izravnava. U sredini se mora napraviti udubljenje za predložak. Konstrukcija se ostavlja da se osuši pod debelom folijom za staklenik. najmanje dva tjedna.
Tek nakon toga možete početi graditi zidove peći.
Rad s bazom
Dok se temelj suši, pećar je zauzet izračunavanjem i izradom predloška, crtanjem dijagrama. Za šablonu se obično koristi daska ili letva.
Praktično bez ikakvih pripremnih radova Nemoguće je održati isti radijus svugdje.
Razine predloška su razmaknute za visinu reda cigli. Prilikom izgradnje tandoora, cigle se ne postavljaju na široki i dugi dio, kao obično, već na kratki dio. Visina će biti 26 cm, s dodatkom za šav. Na temelju toga, optimalna visina ravnog dijela peći bit će dva reda - 52 cmZatim počinje sužavanje prema vratu - to je i dalje isto.
Pažnja! Ako se toga držiš pod pravim kutom od dna predloška, zidovi tandoora bit će glatki i bez izobličenja.
Raspored zida: fotografija
Prije početka gradnje pripremite dvije posude — pod radnom otopinom i pod čistom vodom. Tandoor ima zaobljeni oblik, pa se cigla reže brusilicom s kamenim kotačem.
Fotografija 2. Otopina gline, vode i pijeska mora se dobro izmiješati i učiniti malo viskoznom kako bi se mogla oblikovati u kuglu.
Za rješenje uzmite glina, voda i pijesak, dodajte malo soliGotova smjesa je viskozna, gusta, ali ne tekuća. Trebala bi se lako oblikovati u kuglu, a ne raspadati se kada se padne. Ako niste sigurni da možete održati prave proporcije, Bolje je kupiti toplinski otpornu građevinsku smjesu u trgovini.
Prvi red postavljene prema predlošku bez morta. Cigle se postavljaju na uski rub s krajem okrenutim prema sredini. Zatim, u trećem i četvrtom redu doći će do sužavanja, bit će potrebno manje cigli. Pomak u odnosu na prethodni red vrši se ne više od jedna trećina cigle.
Fotografija 3. Vatrootporne crvene cigle moraju se položiti na uski rub s krajem prema središnjem dijelu.
Nakon sušenja svaka cigla se vadi iz zida jedna po jedna, umače se u posudu s hladnom vodom. Kad tekućina prestane mjehuriti, cigle se premažu mortom s tri strane i polažu na svoja izvorna mjesta. Pazite da zidanje ne odstupa od predloška. Izvana se šavovi također pune glinenim mortom ili građevinskom smjesom.
Drugi red izrađen je na isti način kao i prvi, dok su puhalo i rešetka ugrađeni i također pričvršćeni uz pomoć radne smjese. Dio cijevi prikladan je za tijelo puhala. Poklopac za puhalo izrađen je od dijela cigle, trebao bi odgovara pravoj veličini i ne klizati. Cigla se reže brusilicom.
Svod peći je formiran iz trećeg reda, za koje se cigle pile u krug duž kamena.
Fotografija 4. Dio uske metalne cijevi može se koristiti za izradu tijela puhala.
Izolacija i vanjska završna obrada
Prostor između tijela peći i gornjih cigli toplinski izolirano pijeskomIzvana struktura premazan je mješavinom vode, gline i slameNakon toga, stavili su ga na zidove. armaturna mreža i ponovno premazano glinenom otopinom, to smanjuje rizik od pukotina.
Ako želite, možete slijediti primjer azijskih proizvođača peći i ukrasiti vanjštinu tandoora mozaik ili pločice.
Izrada poklopca
Poklopac je napravljen od lim, s ručkama izrađenim od materijala koji se ne zagrijava.
Također morate uzeti u obzir da ćete kuhati u tandooru.
Mesni proizvodi se ne prže horizontalno, kao što su mnogi navikli, već vertikalno.
Odnosno, na poklopcu su napravljeni proreziTakođer možete izbušiti dodatnu rupu u sredini za kotao.
Sušenje i početno pečenje
Gotovi tandoor se suši dok se potpuno ne osušiZa to je potrebno otprilike dva tjedna, ponekad i više. Za prvu potpalu koristite papir i sitne drvene sječke.
Važno! Za paljenje je potrebno tvrdo drvoBolje je ako su to voćke koje, kada se spale, proizvode puno ugljena, a ne pepela.
Prvo polaganje ogrjevnog drva (otprilike četvrtina tandoora) se zapali i gori dok se ne pojavi ugljen, zatim se dodaju još cjepanica dok se peć ne napuni oko dvije trećineNakon što sav ugljen potpuno izgori i raspadne se, pepeo se uklanja, a unutarnje površine čiste četkom.
Mogući problemi
Cigla Tandoor je najteži za napraviti. Samo osoba s iskustvom u gradnji peći može ga sama napraviti. Ako ga nemate, bolje je povjerite posao azijskim proizvođačima peći.
Dacha tandoor se izrađuje nešto jednostavnije. na temelju postojećeg okvira, na primjer, željezna bačva.
Ali i tamo je to potrebno pratiti tehnologiju, kako bi se izbjeglo pucanje peći, posebno kada je u pitanju mort.
Koristan video
Video vam govori koji program možete koristiti za dizajniranje ciglenog tandoora i kako ga napraviti u svojoj vikendici.
Kako koristiti štednjak na otvorenom
Na spremnom tandooru možete zagrijavati hranu, peći somun, samsu, pržiti ražnjiće i kebabe. U tom slučaju, kuhar mora nositi rukavice. Rad s pećnicom ne može se nazvati 100% sigurnim, unutarnje stijenke tijela se zagrijavaju za nekoliko stotina stupnjeva pa čak i iskusni kuhari često se opeknu zbog nepažnje.
Zapamti to Visina plamena ponekad je veća od metra i ne dopuštajte drugima, posebno djeci i životinjama, da budu blizu tandoora koji radi.
Komentari