Želite počastiti sebe i svoje prijatelje istočnjačkom kuhinjom? Napraviti tandoor iz bačve uopće nije teško
Pogodno za izradu tandoora bilo koja bačva, sve dok je neoštećeno: bez stanjivanja, korozije, trulih ili propuštajućih mjesta.
Nove bačve su najbolje od željeza ili neku drugu leguru, u najgorem slučaju drveni, ali ne plastični.
Izrada tandoora iz bačve od 200 litara vlastitim rukama
Tandoor je peć u obliku vrča, okrenuta naopako. Bačva će poslužiti kao predložak, koji se zatim premazuje glinom i završava ciglama iznutra.
Drveni spremnik zahtijeva poseban pristupNjegova priprema odvija se u dvije faze:
- u bačvu sipati vodu i otiđi tri do četiri dana, pustiti da nabubri;
- kapacitet suši (ovo zahtijeva dan), tada natopljen u ulju.
Obruči se otpuštaju ili potpuno uklanjaju.
Alati i materijali
Napraviti tandoor od bačve potrebno je prikupiti materijale:
- volumena barela 200 l;
- pijesak i glina;
- vatrootporna opeka;
- pojačanje;
- posuda za mast;
- drvena ručka;
- odbor.
Također će vam trebati niz alata:
- škare za rezanje metala;
- kružna pila-brusilica;
- lopatica;
- električna bušilica;
- lopatica;
- lopatica.
Nije potreban ništa manje pažljiv pristup nego sama bačva. rampa, na kojem se planira ugradnja tandoora. Kvaliteta rada i trajnost peći ovise o pažnji koju graditelj posvećuje ovoj točki.
Izgradnja tandoora na bazi bačve smatra se pojednostavljenom. Međutim, ova riječ se odnosi samo na poštivanje proporcija: bačva služi kao predložak, graditelj ne treba uzimati dodatna mjerenja.
Inače, zahtjevi za azijsko ognjište su isti. Jedna od glavnih točaka je pravilno miješanje glineOvaj proces nikad nije kratak. Ako ga zanemarite, pukotine i brzo propadanje tandoora su zajamčeni.
Najbolje odgovara svijetložuti ili oker kaolin glina. Ako je nemate, morat ćete raditi s onim što imate: njome namočite u bačvi i ostavite da odstoji sedam danaKamenje i nečistoće ostaju na dnu. U takvu glinu ne morate dodavati pijesak, ali možete dodati malo sode bikarboneZnačajno povećava snagu tekuće staklo.
Zahtjevi za temelje
Tandoor se postavlja na otvorenom, dalje od zapaljivih materijala i drveća. Na njemu se izrađuje uzvišenje sa zemljanom podlogom bez gline i organskih komponenti. Zatim se izlijeva sloj drobljenog kamena debljine otprilike petnaest centimetara.
Temelj, dubina oko 40 cm, uzdiže se iznad tla ne manje od za 10 cmU podnožju i na vrhu prekriven je hidroizolacijskim pločama.
Pažljivo! Pećnica se nalazi ne bliže od 10-15 m do stambene zgrade i zgrada! Visina jezici plamena ponekad se to dogodi više od metra.
Ispunjavanje dna i oblaganje unutrašnjosti ciglama
Otvor za punjenje bačve je izrezano pomoću kružne pile. Sa strane na dnu puhanje je završenoIznutra bačve obložen je ciglama, razmaci između kojih trebaju biti što manji. Zatim cigle spojeni su pomoću vatrostalne ili kaolinske gline.
Fotografija 1. Unutrašnjost bačve obložena je ciglama, prethodno postavljenom rešetkom i napravljenom jamom za pepeo. Preostale praznine kasnije se zatvaraju glinom.
I posljednji cijela unutarnja površina je premazana buduća peć, sloj bi trebao biti prilično debeo - oko tri centimetra. Izvana bačva obloženo glinom ili mortomIzmeđu smjese i cigli na zidovima i dnu stavili su sloj vate i listovi folijske izolacijePonekad se uredi pješčani jastuk.
Otvor za puhalo Obložen je trapezoidnim okvirom od opeke, čiji je uski dio okrenut prema unutra, a široki prema van. Poklopac ventilatora također cigla. Pazite da čvrsto je zatvorilo rupu i nije se skinuloOpeka se reže na potrebnu veličinu pomoću dijamantne brusilice.
Za kuhanje u tandooru trebaju ražnjići za šašlik, zagrade za ražnjiće, hvataljke, lopatice za pepeo.
Poklopac za tandoor
Za najbolji rad štednjaka potreban je okrugli poklopac za pokrivanje velikog otvora. Preporučuje se uzeti čelični lim od tri milimetraNa vrhu je pričvršćena ručka izrađena od materijala koji se ne zagrijava.
Neki majstori inzistiraju na prednostima drveni poklopci. Bilo koje drvo će poslužiti, ali hrast je boljiIzdržljiv je, stabilan i dobro zadržava toplinu.
Na njoj prekriven slojem toplinske izolacije, zatim pričvrstite ručku na dovoljnoj visini da kuharova ruka ne dođe u kontakt s površinom. Zahvaljujući takvom termalnom poklopcu, nema potrebe bacati deku preko tandoora kako bi se sačuvala toplina nakon što drva za ogrjev potpuno izgore.
Važno! Poklopac bi trebao potpuno zatvori velika rupa i istovremeno nemoj se poskliznuti.
Sušenje i primarno spaljivanje
Nemojte žuriti odmah isprobati peć u akciji, prvo dizajn pusti da se osušiTrajanje ovisi o metodi koja se koristi za izradu uređaja, je li dno bačve izrezano ili ne.
Savjet. Za potpuno sušenje tandoora potrebno je otprilike mjesec dana, a ako je dno bačve sačuvano, onda jedan i pol.
Mnogi graditelji inzistiraju na punom uklanjanje dna, zatim se na njegovo mjesto postavlja ložište izrađeno od toplinski otporne opeke. Ali postoji mišljenje da je kvaliteta peći bolja tamo gdje dno bačve nije izrezano.
Paljenje ognjišta
Nakon što se peć osuši, potrebno ju je kalcinirajte tri puta oko četiri sataZa prvo paljenje potrebno vam je sitno drvo za ogrjev i sječkaZa sljedeće, tandoor se zagrijava do maksimuma.
Prije paljenja, unutarnje stijenke radne komore su dobro namažite biljnim uljem (možete koristiti suncokretovo ili miješano ulje, ali pamučno je poželjnije).
Stavite u ložište list papira ili šaka ugljena i zapalite ga. Postupno dodajte gorivo dok temperatura ne dosegne tisuće stupnjeva.
Nakon što drvo potpuno izgori, ostalo je šest do sedam sati za kuhanje. Temperatura se povećava ili, obrnuto, smanjuje uz pomoć puhala.
Mogući problemi
Ako vam je ovo prvi pokušaj gradnje, bolje je povjerite posao iskusnom pećaru ili ga barem pozvati kao konzultantIz dijagrama i opisa čini se da je sve jasno, ali u praksi se često javljaju poteškoće:
- Dobro promiješajte glinu.Ako se to zanemari, tandoor će puknuti tijekom prvog pečenja.
- Ne pretjerujte s toplinskom izolacijom zidovaCigla počinje "hodati": ljulja se, leži nakrivo. Ispod cigle se uopće ne može staviti izolacija, to neće utjecati na rad peći.
- Na internetu postoji mnogo savjeta za najbolji odabir. građevinska smjesaMeđutim, iskusni pećari tvrde da Bolje je saditi cigle na glinuInače, zidanje gotovo uvijek puca duž svih šavova. To je zbog različitih stupnjeva širenja smjesa i opeke. Dobro Terakota ljepilo povećava čvrstoću zida.
Koristan video
Video koji demonstrira izradu tandoora: osnova je metalna bačva obložena ciglama iznutra.
Sigurnosne mjere
Sigurnosni zahtjevi za tandoor na bazi bačve isto kao i za tradicionalno keramički aparat. Zabranjeno je dogovori to u zatvorenim prostorimaDopušteno je pričvrstite kotače do konstrukcije kako bi se "bačvasti" tandoor uvalio u sjenicu i distribuirao gotovi ražnjić ili somun. Ali to se radi tek nakon što drva za ogrjev potpuno izgore.
Komentari