Lepd meg barátaidat és ismerőseidet: egy forró füstölésű füstölő a saját kezeddel
A melegen füstölt termékek íze kissé gyengébb, mint a hidegen füstölt termékeké.
De van egy jelentős előnyük is: sokszor gyorsabban készüljön el.
Emiatt a forró füstölő házak prioritást élveznek a nyári lakosok és a magánházak tulajdonosai számára.
A vízzárral ellátott forró füstölőházak berendezésének alapelvei
A gyárilag készített füstölők minden szempontból jók: kényelmesek, szépek és jól felszereltek. De ezeknek a termékeknek a többségének van egy jelentős hátránya: annyira vékony fém, amennyire ez lehetséges az ilyen típusú eszközök esetében.
A gyártók mindent megtakarítanak, és rozsdamentes acéltermékeket gyártanak megengedett maximális minimális vastagságEz jelentős számú negatív értékelést váltott ki, amelyekben a fogyasztók panaszkodnak, hogy több dohányzási alkalom után az eszköz „vezet”, és további használata problémássá válik.
1. kép. A halak saját kezűleg készített füstölőben történő főzésének folyamata. A termékeket egy speciális rácsra helyezik.
Itt jön képbe az első szabály a házi készítésű meleg füstölők építésére: fémből kell készülniük, vastagságuk: legalább 2 mm.
Ehhez használhatja:
- fém hordók;
- tartályok és ciszternák;
- hűtőszekrények;
- mosógépek;
- mély és tágas üstök és parázstartók;
- nagy edények.
A forró füstölésű füstölők sajátossága, hogy közvetlenül alattuk található forrás melegíti őket. Ez lehet nyílt tűz (tűz, gáz) vagy elektromos tűzhelyVan egy másik tervezési lehetőség is, amelyben a tűzteret egy nagyon rövid kémény köti össze a füstkamrával, akár 50 cm hosszúság. Ezek általában nagy teljesítményű, nagy méretű, helyhez kötött füstölők, amelyek építése sok munkát igényel.
Referencia. Az esztétikus kertészek arra törekszenek, hogy a dohányzóeszközök a lehető legszebbek legyenek gyönyörű és látványosÍgy a füstkamrát gyakran téglából rakják ki, ajtóval, ablakkal, tetővel és kéménnyel ellátott ház formájában.
Füstkivezetés — a füstölő fontos eleme. Hagyományosan egy térddel ellátott fémcsőből készül. A füstcső tetején egy csillapító, amelynek segítségével a huzaterő szabályozható. Ez a forró füstölésű füstölők berendezésének második szabálya.
A harmadik az, hogy rács, amelyre az ételt helyezzük, a kamra aljától olyan távolságra kell lennie, amely elegendő ahhoz, hogy a füst kissé lehűljön, különben nem füstölni, hanem forrásban lesz.
Az alsó rácsszint optimális magassága alulról a következő: 10-15 cmEzt figyelembe kell venni a füstkamrához való termék kiválasztásakor.
A füstölők gyakran vízzárral vannak felszerelve. Ez egy vályú, amely a fém test kerülete mentén helyezkedik el. Füstölés előtt a vályút vízzel töltik fel, ami megakadályozza az ételek füstölése során keletkező erős szagok terjedését.
A megfelelő füstölő egy tartályból
A fémtartály ideális egy gyors és piszkos hordozható füstölőhöz. űrtartalom 20 l-tőlTelepíteni kell egy adott tégla platform, amely két szemközti fal formájában épült. Közöttük tüzet gyújtanak.
Füstölőház készítéséhez egy réteg forgácsot öntenek a tartály aljára. 3-5 cmEgy olyan átmérőjű rácsot szerelnek be belülre, hogy az távol legyen 10-15 cm-re az aljától.
Erre a célra a lábak hegeszthetők a rostélyhoz (vagy más módon rögzíthetők). Ha ez nem lehetséges, akkor a tartály falába ágyazhatók. 3-4 helyen A csavarok a kerület mentén vannak becsavarva. A rácsot ezekre szerelik fel.
A második és harmadik réteg hasonló módon készíthető.
Egy lyukat fúrnak vagy lyukasztanak a tartály fedelébe több apró lyuk a füst és a gőz eltávolítására.
Referencia. A fűrészporból és az égett forgácsból származó hamu kiváló trágya az ágyásokhoz, ezért a forró füstölés ajánlott. hulladékmentes termelés.
Hordóból készült eszköz hús, hal, szalonna füstölésére
Eszik több lehetőség füstölők készítése fémhordókból. De választhatjuk a másik utat is: két hordozható füstölőt készíthetünk egy hordóból. Az egyiket halnak, a másikat húsnak.
Ez a módszer azoknak ajánlott, akik nem akarnak egyszerre annyi terméket gyártani, amennyit csak lehet, de kiváló minőséget szeretnének elérni.
Függetlenül attól, hogy az egész hordót felhasználják-e, A füstölő kialakítása változatlan marad.
Figyelem! A füstölő egy tűzveszélyes szerkezet, amely nagy figyelmet igényel, ezért a telepítés helyét a legnagyobb gondossággal kell kiválasztani. A kandalló helyének fő követelménye a következő: védelem a széllökések ellen.
Gyártáshoz szükséges anyagok:
- rudak (a betonacél megteszi);
- rácsok fűrészporhoz és termékekhez (4-es elektródából vagy vastag huzalból készülhet);
- fémcső darabok átmérő 15-25 mm és hosszúság 3-5 cm (3 db);
- zsírtálca (használhatsz tányér alakúra hajtogatott fóliát oldalakkal);
- ajtó fém zsanér;
- fém retesz ajtóhoz (bármilyen típusú retesz);
- fémháló típus "láncszem";
- tégla (8 db);
- rögzítőelemek: önmetsző csavarok fémhez és csavarokhoz.
Gyártási szakaszok
1. lépés. A hordó előkészítése.
A tartályt kimossák, hogy megszabaduljanak a szagtól. Az autómosó szerek nagyon hasznosak. Ha van mini mosód, használd azt is.
2. kép. A forró füstölő füstölő berendezésének rajza egy hordóból származó elektromos fűtőberendezéssel. Több főzőszint is felszerelhető belül.
2. lépés. A fedél elkészítése.
A hordó tetejétől lefelé húzódnak 5-6 cm és húzz egy vonalat a tartály kerülete köré. Egy daráló és egy fémkorong segítségével vágd le a megjelölt részt. Általában két lyuk van rajta: egy nagy és egy kicsi. Az elsőt zárva hagyjuk, a másodikat pedig nyitva. Az oldalfalakat minden 1-1,5 cmHajlítsa kissé kifelé ezt a "halszálkás" formát. Így a fedél szorosan illeszkedik és tapad a füstölőkamrához.
3. lépés. Az ajtó elkészítése.
A magasságban 5-7 cm A hordó aljáról rajzolj egy akkora téglalapot, hogy elég legyen eltávolítani a hamut, beletenni a forgácsot, és darálóval kivágni. Jobb oldalon fúrj két lyukat, és rögzítsd az ajtópánt egyik részét. Próbáld fel az ajtót a hordóra, keresd meg a pánt rögzítési pontjait, és rögzítsd. Csavarozd a reteszt a megfelelő helyre.
4. lépés. Raklapállvány készítése.
A hordó belsejében, egymástól egyenlő távolságra három helyen, csődarabokat hegesztenek az aljára (vagy fémcsavarokkal rögzítik).
5. lépés. Rácsok készítése termékekhez.
Helyezd a fedelet a fémhálóra a halszálkás mintával felfelé, és rajzolj köré egy kört egy filctollal, majd vágd ki fém ollóval, vagy fűrészeld ki darálóval.
6. lépés. Fémrácsok ütközőinek felszerelése.
A füstölőház belső berendezése általában több szintből áll. A hordó jelentős magassága lehetővé teszi, hogy 3-4 szinteket. Ehhez megfelelő számú rácsra lesz szükség.
Minden egyes szintre, amit felépítenek 3-4 támaszték keresztmetszetű csavarokból 10 mmElőször a szükséges helyeken lyukakat fúrnak a kívánt átmérőjű fúróval, majd csavarokat helyeznek be és rögzítenek anyákkal a hordó belsejéből.
7. lépés. A tűztér (kandalló) építése.
Tól 8 téglákat raknak ki 4 egymáshoz kapcsolódó falak, amelyek mindegyikének magassága 2 téglák.
8. lépés. Hordótartó készítése.
Ahhoz, hogy a füstölő a kandalló fölé emelkedjen, támasztékokra van szükség. Itt a mesternek van helye a képzeletnek. Alulra hegeszthető. 3-4 láb, két téglafalat építhet a kandalló közvetlen közelében.
9. lépés. Füst elszívó rendszer telepítése.
Mivel a hordó fedelén lyuk van, az füstelszívóként szolgál. A huzat szabályozásához egyszerűen egy fémlemezzel vagy kővel kell lefedni. De a füstölőt is javíthatjuk: hegeszthetünk egy üreges csövet ehhez a lyukhoz.
Kész füstölők fotói
3. kép. Gyárilag készült hengeres füstölő rozsdamentes acélból.
4. kép. A füstölési folyamat vízzáras füstölőben. A készülék felső részén található egy füstkivezető nyílás, amelyen keresztül főzés közben füst távozik.
5. kép. Füstölőkamra főzés közben. A grillt tűztérként használják.
Hasznos videó
Nézze meg a videót, amely részletesen bemutatja a forró füstölőház saját kezű elkészítésének folyamatát.
Hozzászólások
És ha a terméket erősen melegítik, akkor egyszerűen elég ebben a csőben - a füstölőben -, és nem füstöl meg. Vagy tévedek?