Egy otthoni kombinált füstölőben egyszerűen kombinálhatod a meleg és hideg füstölést!

1. fotó

Egy különálló eszköz minden egyes dohányzási típushoz gyakran nagy luxus. A helyszín előkészítése, az anyagok keresése, a szerkezet összeszerelése – mindez sok kellemetlenséget okoz.

El lehet kerülni őket, kombinált füstölő építésével. A füstölt hús vagy hal minősége ettől nem fog romlani. De az egész eljárás sokkal kényelmesebbé válik.

Kombinált füstölő meleg és hideg füstöléshez

2. fotó

Ennek az eszköznek a kialakítása sikeres egyesíti a hideg és meleg dohányzásra szolgáló eszközök tulajdonságait. Ezt a dohányzókamrák elrendezésének sorrendjével érik el.

Közvetlenül a kandalló felett egy forró füstölésre szolgáló cellát, egy külön elkészített kémény végén pedig egy hideg füstölésre szolgáló kamrát helyeztek el.

Az első esetben A hatást a termék közvetlen hőhatásával érik el. A másodikban — köszönhetően az ételre hulló füstnek.

Dohányzási módok szelepek segítségével cserélhetők, amelyek vagy kinyílnak, vagy bezáródnak.

Egyéb tervezési elemek közé tartoznak a rácsok, a tűztérbe levegőt juttató nyílások és a tűzifa betöltésére szolgáló nyílások, a hideg füstöléshez és az égéstermékek eltávolításához szükséges kémények.

Alapozásra is szükség van, ha a füstölőt álló helyzetben kell elhelyezni.

Hulladékanyagokból is összeszerelheted az eszköz mobil verziója. A főbb elemei ugyanazok maradnak. Csak a gyártáshoz felhasznált anyagok és a készülék méretei fognak eltérőek lenni.

Hús, hal, disznózsír füstölése

A meleg füstölés a kamra alatt található tűzhelyből áradó hőnek köszönhető. A hideg füstölés pedig annak köszönhető, hogy a hő és a füst egy bizonyos távolságon keresztül jut el a kamrába. Az egyes élelmiszer-feldolgozási módok eltérő hőmérsékletei miatt a hús, a szalonna vagy a hal különböző ideig készül el: néhány órától 2-3 napig. Az eszközök általában hőálló természetes anyagokból készülnek, amelyek ellenállnak a magas hőmérsékletnek, és nem tartalmaznak egészségre káros anyagokat.

Felkészülés egy füstölő elkészítésére saját kezűleg

Kombinált füstölőház készítéséhez a következőket kell tennie:

  • válasszon egy helyet a telepítéshez;
  • vásárolja meg a szükséges anyagokat;
  • készítse elő a szükséges eszközt;
  • biztonsági intézkedéseket biztosít.

Figyelem! A füstölőt olyan helyen kell elhelyezni, amely távol van a következőktől: gyúlékony tárgyak És lakóhelyiségÉpítkezéshez nem ajánlott használni. mészhomoktéglamivel melegítéskor káros anyagokat bocsát ki.

A füstölő anyagát a mobil vagy álló eszköz típusától függően választják ki. Az első esetben fém vagy fémhordó, a másodikban - tégla, fa, cement, agyaghabarcs.

Az összeszereléshez szükséges alkatrészeket is kiválasztják az eszköz típusától függően. Ha hordóról van szó, a fő elemek valószínűleg vasból készülnek. Ha tégla változatról van szó, akkor fém alkatrészekkel (cső és szelep) vagy fával (hideg füstölőkamra) egészíthető ki.

Az eszköz elkészítéséhez hasznos eszközök lehetnek:

3. fotó

  • lapát;
  • szint;
  • spatula;
  • kalapács;
  • kalapács;
  • fémfűrész;
  • hegesztőgép;
  • elektródák;
  • védőfelszerelés.

Helyhez kötött opció

Kombinált füstölőház készítéséhez el kell döntenie, hogy melyik lehetőség a megfelelőbb - álló vagy mobil. A legnehezebb lehetőség az álló. Vannak több fajta hasonló füstölőházKialakításukban, anyagaikban és elemeikben különböznek. Általános szabály, hogy ezek az árnyalatok jelentéktelenek.

A tőkeépítés magában foglalja az alapozás öntése. Ehhez egy mély lyukat ásnak a kiválasztott helyen. 30 cm.

4. fotó

Egymás után helyezik el benne 1 réteg zúzott kő és 1 réteg homokA tömörítés és a szintezés után zsaluzatot szerelnek a helyszín köré, és a szilárdság érdekében megerősítést helyeznek el benne.

A számítás alapján 1 rész cement 3 rész homokhoz Az alapozó oldatot összekeverik, majd a zsaluzatba öntik. Miután megszilárdul, téglákat fektetnek rá, és agyaghabarccsal kötik össze.

A telepítés a tűztérrel kezdődik. A rácsokat belül és kívül is felszerelik - 2 ajtó levegő és tűzifa ellátására.

Téglák és habarcs felhasználásával a tűztérből érkező nyílásból a kéményt fektetik le dohányzáshoz. Körülbelül kinyújtva két méterrel, odafordul 360 fok, hátramegy és a tűztér "vak" részének támaszkodik. A második szakaszon egy csappantyú zárja le, amely a hideg füstölőkamra működését szabályozza. A téglákat vízmérték segítségével rakják le és gumikalapáccsal "illesszék" be.

A tűztérrel ellentétes oldalon és a belső kémény fordulatán egy külső kéményEgy ajtóval ellátott, hideg füstölésre szolgáló fakamra található a belső kémény és a tűztér találkozási pontja mellett. Közvetlenül a tűztér fölé egy fém meleg füstölésre szolgáló kamra található. A kamrák belsejébe vannak rögzítve rácsok és horgok füstölő termékekhez.

Érdekelhetik még:

Mobil füstölő. Használható lakásban?

Egy kompakt, hordozható füstölőház készül, amely helyről helyre mozgatható egy fémhordóból. Szinte bármelyik nyaralóban könnyen megtalálható. A hordó alját eltávolítják, a test belsejéhez pedig rudakat és rácsokat rögzítenek. Alul egy tálca található, amelyre a füstölés során a húsból vagy halból származó zsír folyik. A hordó belsejében lévő rácsok és a tálca sarkai mind a falakon, mind azok mentén hegeszthetők. A második lehetőség hideg füstölésre alkalmas.

5. fotó

1. kép. Két hordóból készült mobil kombinált füstölő. A felső hideg, az alsó meleg füstölésre szolgál.

Ennek eredményeként, amikor a hordó függőlegesen áll, alatta a tűztérrel, forró füstölés történik, míg vízszintesen a tűztérből kivezető kémény, amely a hordó korábbi alján keresztül vezet be, hideg füstölést biztosít. A hordó helyzetét és stabilitását rögtönzött, nem éghető anyagok szabályozzák, például téglával vagy földtöltésselSzükség esetén a hordót egy vagy két ember mindig áthelyezheti egyik helyről a másikra.

Sajnos egy ilyen füstölőház nem használható lakásban vagy magánházban, mivel az túl terjedelmes És nagy mennyiségű füstöt bocsát ki, ami korlátozza a készülék beltérben történő használatát. Ahhoz, hogy egy lakás falain belül dohányozhasson, jobb, ha egy gáztűzhellyel működő kis füstölőt vásárol.

Gyártási nehézségek és megoldások

6. fotó

A füstölőház készítésének egyik fő nehézsége a tömítés. Először is, ez a hideg dohányzásra szolgáló kéményre vonatkozik.

A füstszivárgás és a kémény idő előtti tönkremenetelének elkerülése érdekében, A habarcsot alaposan össze kell keverni a fektetéshez.

Tégla fektetésekor fontos biztosítani a habarcs illesztéseinek épségét, és ha réseket találnak, azokat azonnal el kell távolítani. Ezenkívül a füstkamrák ajtaját hermetikusan le kell zárni.

A kombinált füstölők építése gyakori, és bárki tanulmányozhatja az építési módszereiket. Ezt a készülék univerzális jellege magyarázza. Másrészt a kialakítása miatt több anyagot kell felhasználni És több paramétert is figyelembe kell venni. Egyesek számára ez a munka túlzásnak tűnik. Ráadásul sokan inkább egy dohányzási módszert részesítenek előnyben, és nincs szükségük egy másodikra.

Hasznos videó

Nézd meg a videót, amely diavetítés formájában bemutatja a kombinált füstölő elkészítésének folyamatát.

Egy univerzális eszköz képességei

A kombinált füstölő fő előnye a univerzális képességeit.

7. fotó

Ha időt szánsz egy tégla építésére vagy egy fém változat összeszerelésére, tökéletes eszközt biztosíthatsz a finomságok elkészítéséhez nemcsak magadnak, hanem a családodnak, a barátaidnak és a ház vendégeinek is.

Ezenkívül egy helyhez kötött füstölő a saját kialakításával, ha rajta dolgozik, felhasználható a kert díszítéséreEgy mobil dohányzó szerkezet nemcsak helyről helyre mozgatható, hanem utazásra is magával vihető.

Olvasd el ezt is

Hozzászólások

  1. Xénia
    Ez a füstölő egyszerűen csodálatos dolog, tényleg egy régi orosz kályhára emlékeztet, amilyen a dédnagyanyáinknak volt. Nagyszerűen működik, kint építettük, elég nagy lett, de nekünk ez nem jelent problémát, mivel nagy az udvar. Ami nagyon tetszik benne, az a könnyű kezelhetősége. És hogy milyen finom dolgokat készít! A kedvencünk a füstölt disznózsír, házi készítésű disznózsírból készítjük, régóta tenyésztünk disznókat, tulajdonképpen ezért döntöttünk úgy, hogy megépítjük.
  2. Nyikita
    Elég régóta füstölök. A receptek túlnyomó többségét Rogov referenciakönyvéből, a GOST-okból veszem. Ezek jó felében a hőmérséklet magasabb, mint a kinti (35-40-45C). Ezért készítettem füstölőt meleg és hideg füstöléshez. Füstgenerátorként passzív egységet használtam (a hátránya a füstölés sebessége). Beszereltem egy Platon füstgenerátort is, amely gyorsan füstöl és sok füstöt termel. A Platonnál FONTOS figyelni az időt, mert a 35-40 perces különbség egyszerűen katasztrofális. A GOST szerint egyes termékeket 2-3 napig kell füstölni. Érted? A Platonnál ez lehetetlen! Keretként egy fadobozt használtam. Vettem egy fűtőelemet, egy hőmérséklet-érzékelőt (amikor a hőmérséklet a beállított norma fölé emelkedik, a vezérlő kikapcsolja a hőmérsékletet), minden működik!
  3. Andrej
    Jó napot, a 90-es években Bajkál-tónál (Posolszki város) éltem, így ott régi hűtőszekrényekből készítettünk füstölőket: kivágtuk az összes polcot és készítettünk állványokat a füstölőhöz, majd beleástuk és füstöltük, nos, ez csak a meleg füstölésre volt jó, a hidegre kicsit más volt. Aztán elkezdtük a hordókat adaptálni, és akkor láttam - a cikkben szereplő szerzőnek pontosan ugyanazok a hordók vannak a képen (de az elvünk kissé eltért), és most minden olyan egyszerű - rendelj, készíts, fizess és használd.

Javasoljuk az elolvasását

Barkács grillsütő - Valósítsd meg álmaidat!