Házi készítésű ázsiai ételek bármikor: Tandoor sütő készítése lépésről lépésre a nyaralóban
Köszönet a tandoornak a vidéki piknikek szerelmeseinek nem kell pénzt költeni ázsiai ételek és saslik rendelésére.
Mindezt önállóan, saját kezűleg, ingyenesen és bármikor elkészítheti anélkül, hogy aggódnia kellene a termékek minősége miatt. Építsen kályhát mindenki hatalmában áll, akinek van tapasztalata a téglákkal való munkában.
Tartalom
Hol telepítsünk egy vidéki tandoort: egy pavilont vagy egy verandát egy lombkorona alatt
Csak a következők alkalmasak a kályha beépítésére: kőalapozású nyílt területek és jó lenne plusz emeléssel.
A tandoorban való főzés magában foglalja a munkát akár 1 méter magasra is felemelkedő nyílt tűzKörülbelül egy tizenöt méter Nem lehetnek növényzet, fa szerkezetek vagy egyéb idegen tárgyak.
Mobil vagy hordozható A tandoort be lehet vinni a pavilonba vagy a verandára, ahol az étkezés résztvevői összegyűltek, hogy mindenkinek kiosszanak belőle. De ez csak akkor megengedett, miután a parázs kiégett és kialudt.
Hogyan készítsünk kültéri tégla tandoort a dachádban
Még a munka megkezdése előtti utasítások tanulmányozása után is hívj meg egy kályhakészítőt legalább tanácsadóként. A statisztikák azt mutatják, hogy a legtöbb amatőr tandoor-készítési kísérletet számos csalódás, átalakítás és égés kíséri. Végül sikerül valami ázsiai kemencéhez hasonlót építeniük, de az csak az eredeti látszata.
Projekt kiválasztása egy kéményes eszköz elkészítéséhez saját kezűleg
Téglából készült tandoor vízszintes és függőleges. Az első Jobban tartja a hőt, és az étel könnyebben és gyorsabban fő meg.
De az építése jelentős tapasztalatot igényel, és többet kell költenie anyagokra.
Külsőleg vízszintes vidéki tandoor úgy néz ki, mint egy fekvő hordó, füst jön ki az oldalsó lyukon.
A vízszintes tandoor egyik előnye, hogy előtető alá is telepíthető, de akkor kéményt is kell telepíteni. Egy hagyományoshoz függőleges építmények nincs szükség kéményre.
Ez egy lehetőség ritkán téglából készült, előállításához általában kaolin agyagot kevernek gyapjúval. A téglából készült kültéri tandoor ritkábban fordul elő a kivitelezés bonyolultsága miatt.
Anyagok és eszközök
Elkészítéséhez szükséged lesz:
- kaolin agyag;
- vörös tégla;
- tevefát (helyettesíthető juhtejjel);
- homok.
A következő eszközökre lesz szükség:
- vakolókanál;
- Bolgár;
- fúró;
- lapát;
- szint;
- megerősítő háló;
- rács rácsokhoz;
- huzal.
Nem kell magadnak keverned a habarcsot, hanem vegyél egy építőanyag-keveréket a boltban, és azzal rögzítsd a téglákat az utasításoknak megfelelően.
Alapítványi megállapodás
A tandoor építése az alapoktól kezdődik. Az alapozáshoz szükséges fokozott figyelem, mert nagyban függ attól, hogy a szerkezet megreped-e a szezonális talajmozgások miatt vagy sem. Az ázsiaiak leggyakrabban betonplatformot töltenek fel, de ha nem akarsz vele babrálni, akkor elkészítheted betonlap rámpa.
1. kép. Az alapozás az első dolog, amivel egy kültéri tandoor építése kezdődik; ehhez a zsaluzatot betonkeverékkel kell kitölteni.
A helyszínen kijelölik a leendő tandoor kontúrjait, majd eltávolítják a gyepet. A talajt gondosan kiegyenlítik. Ha agyag vagy vályog van, Eltávolítanak még tíz centiméternyi talajt. A keletkezett mélyedést homokkal töltik fel, majd öntözik és tömörítik.
Referencia! Ha a talaj száraz, az alapozás a talaj szintjén is elvégezhető. De jobb, ha körülbelül a ... magasságába emeljük. 15 cm-rel.
A kerület mentén deszka zsaluzatot készítenek. Ezután betonacél rácsot fektetnek le (átmérője körülbelül 1 cm) távolról 15 cm-re egymástól. A rudakat lágyított huzallal rögzítik egymáshoz.
Ezután a zsaluzatot betonkeverékkel töltik meg és kiegyenlítik. A közepére egy mélyedést kell készíteni a sablon számára. A szerkezetet vastag üvegházhatású fólia alatt hagyják megszáradni. legalább két hétig.
Csak ezt követően kezdheti meg a kemence falainak építését.
Az alapokkal való munka
Amíg az alap szárad, a kályhás a sablon kiszámításával és elkészítésével, valamint az ábrák rajzolásával van elfoglalva. A sablonhoz általában egy rudat vagy deszkát használnak.
Gyakorlatilag mindenféle előkészítő munka nélkül Lehetetlen mindenhol ugyanazt a sugarat fenntartani.
A sablonszintek között egy téglasor magassága van. Tandoor építésekor a téglákat nem a szokásos módon a széles és hosszú részre, hanem a rövidebb részre helyezik. A magasság a következő lesz: 26 cm, varrásráhagyással. Ennek alapján a kályha egyenes részének optimális magassága a következő lesz: két sor - 52 cmAztán elkezdődik a nyak felé történő szűkülés – ez még mindig ugyanaz.
Figyelem! Ha ragaszkodsz hozzá derékszögben alulról sablonnal a tandoor falai simaak és torzulásmentesek lesznek.
Fal elrendezése: fotó
Az építkezés megkezdése előtt készítsen elő két tartályt — a munkaoldat alatt és tiszta víz alatt. A tandoor lekerekített alakú, ezért a téglát kőműves darálóval vágják.
2. kép. Az agyag, víz és homok oldatát jól össze kell keverni, és enyhén viszkózussá kell tenni, hogy golyóvá lehessen gördíteni.
A megoldáshoz vedd agyag, víz és homok, adj hozzá egy kicsit sókA kész keverék viszkózus, sűrű, de nem folyékony. Könnyen ki kell belőle sodorni egy golyót, és nem szabad szétesnie, ha leejtjük. Ha nem biztos benne, hogy be tudja tartani a megfelelő arányokat, Jobb hőálló építési keveréket vásárolni. a boltban.
Első sor sablon szerint, habarcs nélkül lerakva. A téglákat egy keskeny szélre helyezik, úgy, hogy a vége középre nézzen. Ezután, a harmadik és negyedik sorban szűkülés lesz, kevesebb téglára lesz szükség. Az előző sorhoz képest az eltolódás legfeljebb egy tégla egyharmada.
3. kép. A tűzálló vörös téglákat keskeny szélre kell fektetni, a végükkel a középső rész felé.
Szárítás után minden téglát egyenként távolítanak el a falazatból, hideg vízzel teli edénybe mártják. Amikor a folyadék már nem buborékol, a téglákat három oldalról habarccsal vonják be, és az eredeti helyükre fektetik. Ügyeljenek arra, hogy a falazat ne térjen el a sablontól. Kívülről a hézagokat agyaghabarccsal vagy építési keverékkel is kitöltik.
Második sor ugyanúgy készül, mint az első, miközben a fúvót és a rácsot beszerelik és rögzítik a munkakeverék segítségével. Egy csőszakasz alkalmas a fúvó testének. A fúvó burkolata egy tégla egy részéből készül, annak kell lennie méretnek megfelelő és nem csúszik. A téglát darálóval vágják.
A kemence boltozata kialakul a harmadik sorból, amelyhez a téglákat körben fűrészelik a kő mentén.
4. kép. Egy keskeny fémcső szakasza használható a fúvótest létrehozásához.
Szigetelés és külső burkolat
A kemence teste és a felső téglák közötti tér homokkal hőszigeteltA szerkezet kívülről víz, agyag és szalma keverékével van bevonvaEzután feltették a falra. megerősítő háló és ismét agyagoldattal bevonva, ez csökkenti a repedések kockázatát.
Ha szeretné, követheti az ázsiai tűzhelykészítők példáját, és díszítheti a tandoor külsejét mozaik vagy csempe.
A fedél elkészítése
A fedél anyaga fémlemez, nem melegedő anyagból készült fogantyúkkal.
Azt is figyelembe kell venni, hogy tandoorban fogsz főzni.
A húskészítményeket nem vízszintesen sütik, ahogy sokan hozzászoktak, hanem függőlegesen.
Illetőleg, rések vannak a fedélenFúrhatsz egy további lyukat is a közepébe az üstnek.
Szárítás és első égetés
A kész tandoort megszárítják amíg teljesen meg nem száradEhhez körülbelül két hét, néha többet is. Az első gyújtóshoz használjon papírt és apró faforgácsot.
Fontos! A tüzeléshez szükséges keményfaJobb, ha ezek gyümölcsfák, amelyek égéskor sok szenet termelnek, és nem hamut.
Első tűzifa lerakás (a tandoor körülbelül negyede) meggyújtják és addig ég, amíg parázs nem jelenik meg, majd további hasábokat adnak hozzá, amíg a kemence meg nem telik körülbelül kétharmadMiután az összes szén teljesen kiégett és összeomlott, a hamut eltávolítják, és a belső felületeket kefével megtisztítják.
Lehetséges problémák
Tégla A tandoor kemence elkészítése a legnehezebb. Csak egy kemencék építésében jártas személy tudja elkészíteni saját kezűleg. Ha nincs, akkor jobb bízza a munkát ázsiai tűzhelykészítőkre.
A dacha tandoor valamivel egyszerűbben készül. a meglévő keretrendszer alapjánpéldául egy vashordó.
De ott is szükség van rá lépést tartani a technológiával, hogy elkerüljük a kályha repedését, különösen ha habarcsról van szó.
Hasznos videó
A videó megmutatja, hogy milyen programmal tervezhetsz tégla tandoort, és hogyan készítheted el a dachádban.
Hogyan használjunk tűzhelyet a szabadban
A kész tandoorban melegíthet ételeket, süthet lepényt, szamszát, saslikot és kebabot. Ebben az esetben a szakácsnak kesztyűt kell viselnie. Munkavégzés a sütővel nem nevezhető 100%-ig biztonságosnaka test belső falai felmelegednek több száz fokkal és még a tapasztalt szakácsok is gyakran megégetik magukat a gondatlanság miatt.
Ne feledd, hogy a láng magassága néha meghaladja az egy métert és ne engedjen másokat, különösen gyermekeket és állatokat a működő tandoor közelébe.
Hozzászólások