I prodotti affumicati hanno sempre un sapore migliore con un mini affumicatoio fatto in casa: istruzioni di montaggio

I mini affumicatoi sono progettati per l'affumicatura indipendente di pesce, pollame, carne, lardo, formaggio e salumi. I dispositivi sono facili da realizzare, sono facili da trasportare, i dispositivi sono comodi da usare.

I prodotti affumicati in casa sono più economici, più sani e più saporiti di quelli acquistati al supermercato. Il mini-affumicatoio è facile da spostare, da portare con sé durante una battuta di pesca o di caccia.

Il dispositivo è installato anche in modo permanente, senza possibilità di portabilità.

Tutto sui mini affumicatoi per affumicatura a freddo e a caldo

Ci sono affumicatoi due tipi: affumicatura a caldo o a freddo. Nel primo tipo di dispositivi, i prodotti vengono cotti rapidamente, ma non vengono conservati a lungo. Nel secondo tipo di dispositivi, l'affumicatura richiede più tempo, ma la durata di conservazione del prodotto finito aumenta.

Come realizzare un piccolo affumicatoio per una casa estiva

I mini affumicatoi differiscono dagli altri tipi di affumicatoi:

• piccole dimensioni;
• la capacità di essere trasportati da un luogo all'altro;
• facilità d'uso.

Un affumicatoio domestico è costituito da un corpo coperto da un coperchio. All'interno dell'unità sono presenti griglie e ganci per il deposito dei prodotti. Segatura, trucioli e trucioli vengono versati sul fondo. Il fondo è coperto da un supporto per la raccolta del grasso dei prodotti.

Le dimensioni e la forma dell'unità dipendono dai materiali disponibili, dalla quantità di prodotti da affumicare e dal luogo in cui verrà installato l'affumicatoio:

• Quando si va a caccia o a pesca, la gente porta con sé un affumicatoio più piccolo. Contemporaneamente riscaldano la tenda: mettono carboni al posto della segatura e chiudono le spine dell'apparecchio.
• Un affumicatoio fisso è costituito, ad esempio, da una pentola, a cui è saldato il tubo di scarico. L'estremità del tubo è convogliata all'esterno.
• L'affumicatura a freddo dura da 3 giorni a un mese. Il processo avviene presso +30°CPer un affumicatoio a freddo, sono necessarie barriere d'aria, ganci e un fuoco. Le barriere possono essere realizzate con una pellicola spessa da serra. I ganci vengono fissati alle traverse sopra il fuoco.

Prima di iniziare l'affumicatura a freddo, i prodotti devono essere preparati in modo speciale. Lo strutto viene salato per 2 settimane e mezzo, la carne per una settimana e il pesce per due giorni.

Preparazione alla realizzazione autonoma del dispositivo

Un affumicatoio domestico è progettato per durare molti anni, quindi è importante scegliere con attenzione il tipo di mini-affumicatoio. Decidete di che tipo. materiale Meglio farlo. Fai scorta del numero necessario di pezzi grezzi.

Foto 1. Un affumicatoio fatto in casa ricavato da una vecchia botte può durare diversi anni.

Materiali per un piccolo affumicatoio

Per un piccolo dispositivo portatile avrai bisogno di metallo. Il metallo ferroso non è durevole, ma acciaio inossidabile spessore 3 millimetri e sarà meno adatto. Non è affatto necessario acquistare nuovo materiale in fogli.

Pezzi di tubo, contenitori cilindrici o quadrati come secchi o pentole torneranno utili. Le ciotole sono adatte per i vassoi e il filo di acciaio inossidabile è adatto per griglie e ganci.

Per un affumicatoio fisso è ideale un vecchio frigorifero.

È facile realizzare un affumicatoio a freddo pieghevole utilizzando pellicola per serra e paletti di legno.

Foto 2. Un affumicatoio fisso ricavato da un vecchio frigorifero è la soluzione ideale per una casa estiva.

Per realizzare un piccolo affumicatoio in lamiera di acciaio inossidabile, avrai bisogno di:

• due fogli di metallo della stessa dimensione, ad esempio 61x156,5 cm;
• filo di acciaio inossidabile o rinforzo sottile;
• saldatrice;
• sega (smerigliatrice angolare "bulgara");
• angolo del carpentiere;
• metro o metro a nastro.

Fabbricazione del corpo del dispositivo

1. 

   Utilizzando una grattugia, tagliare uno dei fogli in 4 parti uguali.
2. Saldare ogni parte a coppie utilizzando la saldatura a goccia. Utilizzare un angolo da carpentiere per realizzare una giunzione in 90º.
3. Collega tutti e quattro i lati in una scatola, verificando la presenza di un angolo retto.
4. Saldare con cura le cuciture interne.
5. Dalla dimensione della parte esterna del fondo della scatola tagliare il piatto dal secondo foglio.
6. Saldare il fondo alla scatola.
7. Piegare 2 maniglie da filo metallico o rinforzo sottile. di una dimensione comoda per te e saldalo al corpo su entrambi i lati.

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Copertura dell'affumicatoio

1. 

   Dal secondo foglio tagliare il coperchio 1 cm più largo e 1 cm più lungo della parte superiore della scatola, nonché quattro strisce strette delle dimensioni della larghezza e della lunghezza del coperchio.
2. Saldare le strisce al coperchio e tra loro. Dovresti ottenere una teglia con i bordi.
3. Saldare 1 o 2 manici in filo di acciaio inossidabile al coperchio.

Realizzare un pallet

1. Ritagliare un vassoio con i resti del secondo foglio. Dovrebbe essere leggermente più stretto dell'interno dell'affumicatore.
2. Saldare le strisce di filo sul fondo della scatola, in modo da potervi appoggiare sopra un pallet.

Griglia per salsicce e carne

1. Dal filo saldare la griglia in base alle dimensioni interne della scatola.
2. Saldare strisce di filo ai lati della scatola, per montare la grata.
3. Ganci piegati per appendere pezzi di lardo e carne.

Assemblaggio di un piccolo affumicatoio

Un dispositivo così piccolo viene posizionato su una stufa elettrica o installato sopra il fuoco.

Versare segatura, trucioli o trucioli di alberi decidui, o meglio ancora, da frutto, sul fondo. Posizionare un vassoio sotto il grasso. Sulle strisce di filo metallico superiori mettere una grigliaQuando la segatura inizia a fumare, adagia il cibo.

Foto 3. Segatura e trucioli di legno versati sul fondo, con un vassoio e una griglia sopra.

Possibili complicazioni

Non ci sono particolari difficoltà nel realizzare un mini affumicatoio.

• Se è difficile piegare le maniglie a causa del rinforzo troppo spesso, saldare quelli vecchi, quelli delle porte o quelli acquistati.
• Il legno di conifere e di betulla conferisce un sapore amaro ai prodotti affumicati. Si ritiene che il combustibile migliore siano i rami, i trucioli e le schegge di alberi decidui e soprattutto di alberi da frutto.

Video utile

Nel video puoi vedere come viene realizzato un piccolo affumicatoio a caldo e quali materiali vengono utilizzati per realizzarlo.

Norme di sicurezza

• 

  Se si prevede di installare il mini-affumicatoio in un appartamento, sopra una stufa elettrica, Assicurarsi che il dispositivo sia in buone condizioni di funzionamento.
• Quando si fuma sul fuoco Rispettare le norme di sicurezza antincendio: Accendere il fuoco lontano da oggetti infiammabili, rimuovere la torba sotto il braciere e monitorare le dimensioni della fiamma.
• Il coperchio dell'affumicatore deve chiudersi ermeticamente.

Se si rispettano le norme di sicurezza, un mini affumicatoio fatto in casa durerà a lungo e fornirà prodotti deliziosi.