Piatti asiatici fatti in casa in qualsiasi momento: la guida passo passo per preparare un tandoor nella tua dacia
Grazie al tandoor per gli amanti dei picnic in campagna non c'è bisogno di spendere soldi per ordinare piatti asiatici e shashlik.
Tutto questo può essere preparato in modo indipendente, da soli, gratuitamente e in qualsiasi momento, senza preoccuparsi della qualità dei prodotti. Costruisci una stufa alla portata di tutti, che ha esperienza nella lavorazione dei mattoni.
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Dove installare un tandoor rustico: un gazebo o una veranda sotto una tettoia
Per l'installazione della stufa sono adatti solo i seguenti modelli: aree aperte con fondamenta in pietra e sarebbe bello se ci fosse un'elevazione aggiuntiva.
Cucinare sul tandoor implica lavorare con fuoco aperto che si alza fino a 1 m. In un raggio di circa quindici metri Non devono essere presenti vegetazione, strutture in legno o altri oggetti estranei.
Mobile o portatile Il tandoor può essere portato nel gazebo o sulla veranda dove si sono riuniti i partecipanti al pasto, per distribuire le porzioni a tutti i presenti. Ma questo è consentito solo dopo che i carboni si sono consumati e spenti.
Come realizzare un tandoor in mattoni all'aperto nella tua dacia
Anche dopo aver studiato le istruzioni prima di iniziare il lavoro invitare almeno un costruttore di stufe come consulente. Le statistiche mostrano che la maggior parte dei tentativi di costruire un tandoor da parte di amatori sono accompagnati da numerose delusioni, modifiche e bruciature. Alla fine, riescono a costruire qualcosa di simile a un forno asiatico, ma è solo una parvenza dell'originale.
Scegliere un progetto per realizzare un dispositivo con un camino con le proprie mani
Tandoor fatto di mattoni orizzontale e verticale. Il primo Mantiene meglio il calore e il cibo cuoce più facilmente e più velocemente.
Ma la sua costruzione richiede molta esperienza e sarà necessario investire di più nei materiali.
Tandoor di campagna orizzontale esterno sembra un barile sdraiato, il fumo esce dal foro laterale.
Uno dei vantaggi di un tandoor orizzontale è che può essere installato sotto una tettoia, ma in tal caso sarà necessario installare anche un camino. Per un tandoor tradizionale verticale costruzioni non è necessario alcun camino.
Questa è un'opzione raramente fatto di mattoniDi solito, per la sua produzione si utilizza argilla caolino mescolata a lana. Il tandoor in mattoni per esterni è meno comune a causa della complessità della sua esecuzione.
Materiali e strumenti
Per realizzarlo avrai bisogno di:
- argilla caolino;
- mattoni rossi;
- lana di cammello (può essere sostituito con latte di pecora);
- sabbia.
Saranno necessari i seguenti strumenti:
- cazzuola;
- Bulgaro;
- trapano;
- pala;
- livello;
- rete di rinforzo;
- grata per grate;
- filo.
Non è necessario preparare la soluzione da soli, ma è possibile acquistare una miscela edile in un negozio e utilizzarla per fissare insieme i mattoni seguendo le istruzioni.
Disposizione della fondazione
Il tandoor si costruisce partendo dalle fondamenta. Le fondamenta richiedono maggiore attenzione, perché dipende in gran parte da questo se la struttura si creperà a causa dei movimenti stagionali del terreno o meno. Il più delle volte, gli asiatici riempiono una piattaforma di cemento, ma se non vuoi rovinarla, puoi fare rampa in soletta di cemento.
Foto 1. La prima cosa da cui parte la costruzione di un tandoor all'aperto sono le fondamenta; per questo, la cassaforma deve essere riempita con una miscela di calcestruzzo.
I contorni del futuro tandoor vengono tracciati sul sito, quindi il manto erboso viene rimosso. Il terreno viene accuratamente livellato. Se è presente argilla o terriccio, Rimuovono altri dieci centimetri di terra. La depressione risultante viene riempita di sabbia, quindi annaffiata e compattata.
Riferimento! Se il terreno è asciutto, la fondazione può essere realizzata a livello del terreno. Ma è meglio sollevarla di circa di 15 cm.
Si realizza una cassaforma di assi lungo il perimetro. Quindi si posa un reticolo di rinforzo (diametro circa 1 cm) a distanza A 15 cm l'uno dall'altro. Le barre vengono fissate tra loro mediante filo ricotto.
Successivamente, la cassaforma viene riempita con la miscela di calcestruzzo e livellata. Al centro deve essere praticata una cavità per la dima. La struttura viene lasciata asciugare sotto una spessa pellicola protettiva da serra. per almeno due settimane.
Solo dopo potrai iniziare a costruire le pareti della fornace.
Lavorare con la base
Mentre le fondamenta si asciugano, il costruttore di stufe è impegnato a calcolare e realizzare il modello, disegnando i diagrammi. Di solito, per lo stencil si usa una barra o una tavola.
Praticamente senza alcun lavoro preparatorio È impossibile mantenere lo stesso raggio ovunque.
I livelli del modello sono distanziati in base all'altezza di una fila di mattoni. Quando si costruisce un tandoor, i mattoni non vengono posizionati sulla parte larga e lunga, come di consueto, ma su quella corta. L'altezza sarà 26 centimetri, con un margine di cucitura. In base a ciò, l'altezza ottimale della parte dritta della stufa sarà due file - 52 cmPoi inizia il restringimento verso il collo, che è sempre lo stesso.
Attenzione! Se ti attieni ad esso angolo retto dal basso modello, le pareti del tandoor saranno lisce e senza distorsioni.
Disposizione delle pareti: foto
Prima dell'inizio della costruzione preparare due contenitori — sotto la soluzione di lavoro e sotto l'acqua pulita. Il tandoor ha una forma arrotondata, quindi il mattone viene tagliato con una mola a disco.
Foto 2. La soluzione di argilla, acqua e sabbia deve essere mescolata bene e resa leggermente viscosa in modo da poter essere arrotolata fino a formare una palla.
Per la soluzione prendi argilla, acqua e sabbia, aggiungi un po' saliIl composto finale è viscoso, compatto, ma non liquido. Dovrebbe essere facile da stendere e formare una palla, senza sbriciolarsi se lasciato cadere. Se non siete sicuri di riuscire a mantenere le giuste proporzioni, È meglio acquistare una miscela di costruzione resistente al calore nel negozio.
Prima fila disposti secondo un modello senza malta. I mattoni vengono posizionati su un bordo stretto con l'estremità rivolta verso il centro. Poi, nella terza e quarta fila ci sarà un restringimento, saranno necessari meno mattoni. Lo spostamento rispetto alla fila precedente non viene effettuato più di un terzo di mattone.
Foto 3. I mattoni rossi refrattari devono essere posati su un bordo stretto, con l'estremità rivolta verso la parte centrale.
Dopo l'essiccazione ogni mattone viene rimosso dalla muratura uno per uno, viene immerso in un recipiente con acqua fredda. Quando il liquido smette di bollire, i mattoni vengono ricoperti di malta su tre lati e riposizionati nella loro posizione originale. Assicurarsi che la muratura non si discosti dal modello. All'esterno, anche le giunture vengono riempite con malta d'argilla o miscela da costruzione.
Seconda fila è realizzato nello stesso modo del primo, mentre il soffiatore e la griglia vengono installati e fissati con l'aiuto della miscela di lavoro. Un tratto di tubo è adatto per il corpo del soffiatore. La copertura del soffiatore è realizzata con una parte di mattone, dovrebbe veste la taglia corretta e non scivolare. Il mattone viene tagliato con una smerigliatrice.
La volta della fornace è formata dalla terza fila, per cui i mattoni vengono segati in cerchio lungo la pietra.
Foto 4. Per realizzare il corpo del ventilatore è possibile utilizzare una sezione di tubo metallico stretto.
Isolamento e finitura esterna
Lo spazio tra il corpo del forno e i mattoni superiori isolato termicamente con sabbiaDall'esterno la struttura è rivestito con una miscela di acqua, argilla e pagliaDopodiché lo misero sulle pareti. rete di rinforzo e nuovamente rivestito con una soluzione di argilla, ciò riduce il rischio di crepe.
Se lo desiderate, potete seguire l'esempio dei costruttori di stufe asiatici e decorare l'esterno del tandoor mosaico o piastrelle.
Realizzazione del coperchio
Il coperchio è fatto di lamiera, con manici in materiale non riscaldante.
Bisogna anche considerare che cucinerete nel tandoor.
I prodotti a base di carne non vengono fritti orizzontalmente, come molti sono abituati a fare, bensì verticalmente.
Rispettivamente, vengono praticate delle fessure nel coperchioÈ anche possibile praticare un foro aggiuntivo al centro per il calderone.
Essiccazione e cottura iniziale
Il tandoor finito viene essiccato fino a completa asciugaturaCiò richiede circa due settimane, a volte di più. Per la prima accensione utilizzare carta e piccoli trucioli di legno.
Importante! Per sparare è necessario legno duroMeglio se si tratta di alberi da frutto, che bruciando producono molto carbone e non cenere.
Prima posa della legna da ardere (circa un quarto del tandoor) viene dato alle fiamme e brucia finché non compaiono i carboni, poi vengono aggiunti altri ceppi fino a riempire il forno circa due terziDopo che tutti i carboni sono completamente bruciati e sbriciolati, la cenere viene rimossa e le superfici interne vengono pulite con una spazzola.
Possibili problemi
Mattone Il tandoor è il più difficile da realizzare. Solo una persona con esperienza nella costruzione di forni può realizzarlo da sola. Se non ne avete uno, è meglio affidare il lavoro ai costruttori di stufe asiatici.
Il tandoor della dacia è realizzato in modo un po' più semplice. sulla base del quadro esistente, ad esempio, una botte di ferro.
Ma anche lì è necessario stare al passo con la tecnologia, per evitare la formazione di crepe nella stufa, soprattutto quando si tratta di malta.
Video utile
Il video spiega quale programma utilizzare per progettare un tandoor in mattoni e come realizzarlo nella propria dacia.
Come usare una stufa all'aperto
Sul tandoor pronto all'uso è possibile riscaldare il cibo, cuocere focacce, samsa, arrostire shashlik e kebab. In questo caso, il cuoco deve indossare i guanti. Lavorare con il forno non può essere definito sicuro al 100%, le pareti interne del corpo vengono riscaldate di diverse centinaia di gradi e anche i cuochi più esperti spesso si scottano per disattenzione.
Ricordati che l'altezza della fiamma a volte supera il metro e non permettere ad altri, in particolare bambini e animali, di avvicinarsi al tandoor in funzione.
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