Volete deliziare voi stessi e i vostri amici con la cucina orientale? Preparare un tandoor da un barile non è affatto difficile.
Adatto per la preparazione del tandoor qualsiasi barile, purché sia intatto: senza assottigliamenti, corrosione, zone marce o perdite.
Le botti nuove sono le migliori fatto di ferro o un'altra lega, nel caso peggiore di legno, ma non di plastica.
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Come realizzare un tandoor con le tue mani da una botte da 200 litri
Il tandoor è stufa a forma di brocca, capovolto. Il barile fungerà da modello, che verrà poi rivestito di argilla e rifinito con mattoni all'interno.
Un contenitore in legno richiede un approccio specialeLa sua preparazione avviene in due fasi:
- in un barile versare acqua e andarsene per tre o quattro giorni, per farlo gonfiare;
- capacità si asciuga (questo richiede giorno), Poi imbevuto di olio.
I cerchi vengono allentati o rimossi del tutto.
Strumenti e materiali
Per fare un tandoor da una botte bisogno di raccogliere materiali:
- barile di volume 200 litri;
- sabbia e argilla;
- mattoni refrattari;
- rinforzo;
- vassoio raccogli-grasso;
- manico in legno;
- asse.
Avrai anche bisogno una serie di strumenti:
- forbici per tagliare i metalli;
- affilatrice per seghe circolari;
- cazzuola;
- trapano elettrico;
- spatola;
- cazzuola.
Non è richiesto un approccio meno attento di quello alla canna stessa. rampa, su cui si prevede di installare il tandoor. La qualità del lavoro e la durata della stufa dipendono dall'attenzione del costruttore a questo aspetto.
La costruzione di un tandoor basata su una canna è considerata semplificata. Tuttavia, questo termine si riferisce solo al rispetto delle proporzioni: la canna funge da modello, il costruttore non ha bisogno di prendere misure aggiuntive.
Altrimenti, i requisiti per il focolare asiatico sono gli stessi. Uno dei punti principali è corretta miscelazione dell'argillaQuesto processo non è mai breve. Se lo si trascura, crepe e un rapido deterioramento del tandoor sono garantiti.
Più adatto caolino giallo chiaro o ocra argilla. Se non ce l'hai, dovrai lavorare con quello che hai: immergere in una botte e lasciare riposare per sette giorni. Pietre e impurità rimangono sul fondo. Non è necessario aggiungere sabbia a tale argilla, ma puoi aggiungere un po' di bicarbonato di sodioAumenta significativamente la forza vetro liquido.
Requisiti della fondazione
Il tandoor è in fase di installazione all'aperto, lontano da materiali infiammabili e alberi. Su di esso, viene realizzato un rialzo con una base in terra battuta, priva di argilla e componenti organici. Successivamente, viene versato uno strato di pietrisco spesso circa quindici centimetri.
Fondazione, profondità circa 40 cm, si eleva dal suolo non meno di di 10 cmAlla base e sulla sommità è rivestito con teli impermeabilizzanti.
Accuratamente! Il forno si trova non più vicino di 10-15 m all'edificio residenziale e agli edifici! Altezza lingue di fuoco a volte succede più di un metro.
Riempimento del fondo e sistemazione dell'interno con mattoni
foro di riempimento barili è tagliato fuori utilizzando una sega circolare. Dal lato in fondo il soffiaggio è fattoDall'interno della canna è rivestito di mattoni, gli spazi tra i quali dovrebbero essere il più piccoli possibile. Poi i mattoni sono legati insieme utilizzando argilla refrattaria o argilla caolino.
Foto 1. L'interno del barile è rivestito di mattoni, dopo aver precedentemente posato una griglia e creato un vano per la cenere. Le fessure rimanenti vengono poi sigillate con argilla.
Anche l'ultimo l'intera superficie interna è rivestita futura stufa, lo strato dovrebbe essere abbastanza spesso - circa tre centimetri. Esternamente la canna rivestito di argilla o maltaTra la miscela e i mattoni sui muri e sul fondo mettono uno strato di cotone idrofilo e fogli di isolamento in alluminioA volte viene sistemato un cuscino di sabbia.
Foro del soffiatore È rivestita da una cornice di mattoni trapezoidali, la cui parte stretta è rivolta verso l'interno e quella larga verso l'esterno. Copertura del ventilatore anche mattoni. Assicurati che ha chiuso ermeticamente il buco e non si è staccatoIl mattone viene tagliato nella dimensione richiesta utilizzando una mola diamantata.
Per cucinare nel tandoor servono spiedini per lo shashlik, parentesi per spiedini, pinze, raccogli cenere.
Coperchio del tandoor
Per il miglior funzionamento della stufa è necessario un coperchio rotondo per coprire l'ampia apertura. Si consiglia di prendere lamiera di acciaio da tre millimetriNella parte superiore è fissata una maniglia realizzata in materiale non riscaldante.
Alcuni maestri insistono sui vantaggi di legno coperchi. Qualsiasi tipo di legno andrà bene, ma la quercia è miglioreÈ durevole, stabile e trattiene bene il calore.
In cima a lei ricoperto da uno strato di isolamento termico, quindi fissare il manico a un'altezza sufficiente in modo che la mano del cuoco non entri in contatto con la superficie. Grazie a questa copertura termica, non è necessario coprire il tandoor con una coperta per preservare il calore dopo che la legna è completamente bruciata.
Importante! Il coperchio dovrebbe chiudere completamente un buco grande e allo stesso tempo non scivolare.
Essiccazione e combustione primaria
Non affrettarti a provare subito la stufa in azione, prima il design lasciarlo asciugareLa durata dipende dal metodo utilizzato per realizzare il dispositivo, ovvero se il fondo del barile è stato tagliato o meno.
Consiglio. Per asciugare completamente il tandoor, ci vuole circa un mese, e se il fondo del barile viene preservato, allora uno e mezzo.
Molti costruttori insistono sul pieno rimuovendo il fondo, quindi al suo posto viene posato un focolare in mattoni resistenti al calore. Ma c'è chi sostiene che la qualità della stufa sia migliore laddove il fondo del focolare non è stato tagliato.
Accendere il focolare
Una volta che la stufa è asciutta, è necessario calcinare tre volte per circa quattro orePer la prima accensione è necessario piccola legna da ardere e trucioliPer quelli successivi, il tandoor viene riscaldato al massimo.
Prima dell'accensione, le pareti interne della camera di lavoro sono ben ungere con olio vegetale (si può usare olio di girasole o misto, ma è preferibile quello di cotone).
Mettere nel focolare un foglio di carta o una manciata di carbone e accenderlo. Aggiungere gradualmente il combustibile fino a raggiungere la temperatura migliaia di gradi.
Dopo che il legno è completamente bruciato, mancano sei o sette ore per cucinare. La temperatura viene aumentata o, al contrario, diminuita con l'aiuto di un ventilatore.
Possibili problemi
Se questo è il tuo primo tentativo di costruzione, è meglio affidare il lavoro ad un esperto costruttore di stufe o almeno invitarlo come consulenteDagli schemi e dalle descrizioni sembra che tutto sia chiaro, ma nella pratica spesso sorgono delle difficoltà:
- Mescolare bene l'argilla.Se si trascura questo aspetto, il tandoor si creperà durante la prima cottura.
- Non esagerare con l'isolamento termico delle paretiIl mattone inizia a "camminare": traballa, si sbilancia. Non è possibile mettere alcun isolante sotto il mattone, questo non comprometterà il funzionamento della stufa.
- In Internet si trovano molti suggerimenti per la scelta migliore. miscela di costruzioneTuttavia, i costruttori di stufe esperti sostengono che È meglio piantare i mattoni sull'argillaAltrimenti, la muratura presenta quasi sempre crepe lungo tutte le giunzioni. Ciò è dovuto ai diversi gradi di dilatazione delle miscele e dei mattoni. Buono La colla di terracotta aumenta la resistenza della muratura.
Video utile
Un video che mostra come realizzare un tandoor: la base è un barile di metallo rivestito internamente di mattoni.
Precauzioni di sicurezza
Requisiti di sicurezza per un tandoor a botte lo stesso del tradizionale apparecchio in ceramica. È proibito organizzarlo in aree chiuse. È consentito attaccare le ruote alla struttura per far rotolare il tandoor "a botte" nel gazebo e distribuire gli shashlik o le focacce finite. Ma questo avviene solo dopo che la legna da ardere è completamente bruciata.
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