עבור מוצרים שונים

קיים מספר אפשרויות להכנת מעשנות ביתיות עישון חם של שומן חזיר. המאפיין הייחודי שלהם הוא חובה שימוש במגש טפטוף לאיסוף שומן.

בלעדיו, נוצר פיח והטעם הלא נעים נספג במזון המבושל. ניתן להכין עיצוב דומה בעצמכם.

עישון נקניקיות הוא אחת משיטות הכנת המזון העתיקות ביותר, דרך פשוטה וטעימה להכין מוצר איכותי מבשר נא.

ישנם שני סוגים של עישון: חם וקר. עישון קר מתבצע עם עשן בטמפרטורה 25–30 מעלות צלזיוס בין לבין 6-24 שעות בהתאם לכמות הבשר.

עישון חם מתבצע בטמפרטורה כ-100 מעלות צלזיוס, לוקח החל מחצי שעה עד 4 שעות.

ניתן לעשן נקניקיות חמות או קרות. במקרה הראשון, המוצר יאוחסן בערך שבוע, בשנייה עד חודש.

עישון מוצרי בשר דורש תנאים מיוחדיםלמטרה זו, עדיף להשתמש במעשנת עץ - ציוד אחר לא יוכל לתת למנה טעם וארומה עשירים.

עיצוב בית העישון כולל משטח, מכיוון שמשתחרר הרבה נוזל מחתיכות הבשר במהלך הבישול. אם הוא מגיע לעץ, הוא יפגע בטעם המוצר.

המגש לא אמור להפריע לבישול ובו זמנית לא לאפשר לנזילת נוזלים החוצה. לא מומלץ לעטוף בשר בנייר כסף., שכן זה פוגע בטעמו.

מעשנת דגים היא בסיסית לא שונה מאותם מכשירים שבהם מכינים מוצרים אחרים: בשר, שומן חזיר, פטריות.

אבל עדיין יש כמה המלצות, המאפשרים לכם לשנות את ייעודו של ארון העישון ישירות לעישון דגים.