בישול מעדנים טעימים להפליא הוא קל! מעשנת שומן חזיר מעשנת בעצמך
קיים מספר אפשרויות להכנת מעשנות ביתיות עישון חם של שומן חזיר. המאפיין הייחודי שלהם הוא חובה שימוש במגש טפטוף לאיסוף שומן.
בלעדיו, נוצר פיח והטעם הלא נעים נספג במזון המבושל. ניתן להכין עיצוב דומה בעצמכם.
דיאגרמת מעשנת שומן חזיר
מעשנת שומן חזיר עשויה ממיכלים בצורות וגדלים שונים. טוב שיהיה בהישג יד יריעת מתכת. עובי 2 מ"מ נירוסטה, חיזוק דק, מטחנה, מכונת ריתוך, מקום נוח להכנת בית מעשנה. אחרת, ניתן לבנות את המכשיר מלבנים, חבית ברזל, דלי, סיר, קלחת או קופסת מתכת.
הכי קל לעשות את העיצוב בבית מדלי אמייל או אלומיניום. מוצר נייד זה נוח לקחת לכפר או לדיג.
ככלל, למבנה יש את הממדים הבאים: גובה - 26 ס"מ, קוטר עליון - 29 ס"מ, תחתון - 21 ס"מעובי הקירות והתחתית של בית העישון הוא 1.5 מ"מ.
המיכל קל משקל אך עמיד ואינו מחליד. גוף המיכל מצויד בידית ניידת - "קשת", מכסה המיכל - עם ידית - "לולאה". הסורג למוצרים ממוקם בגובה 14 ס"מ מהתחתית. קוטר מקסימלי של מגש איסוף השומן — 15 ס"מגובה הרגליים 5 ס"מ.
חומרים מתכלים
כדי להכין מעשנה לשומן חזיר עם סורג אחד תצטרכו:
- דלי נירוסטה 12 ליטר עם מכסה;
- מטר אחד עובי החוט 3-5 מ"מ;
- 3 מטר קוטר החוט 2 מ"מ;
- מיכל מתכת קטן;
- 4 ברגים מֶשֶׁך 5 ס"מ עם אגוז;
- בלוק עץ 10x5x5 ס"מ;
- סכין חיתוך;
- נוזל מעכב בעירה;
- לִקְדוֹחַ;
- צְבָת;
- מַברֵג;
- צבתות או מספריים ממתכת.
כל אלמנטי העיצוב מומלץ לייצר אותו מפלדת אל-חלד. חומרים אחרים הבאים במגע עם המוצר עלולים לשחרר חומרים רעילים במהלך תהליך העישון.
הכנת בית מעשנה במו ידיך
תהליך הייצור של המכשיר מתבצע בכמה שלבים.
מִסגֶרֶת
במרחק 6 ס"מ לקדוח חור בקוטר של 2-3 מ"מ כדי להסיר עשן. השתמשו בסכין כדי לחתוך ידית מגוש עץ. היא צריכה להתאים היטב מתחת ללולאת המתכת.
יש להשרות בלוק בנוזל עמיד באש ולחבר אותו מתחת לידית המכסה כדי להגן מפני כוויות.
עיצוב זה מאפשר עישון שומן חזיר על ידי הנחתו על רשת. אם אתם מתכננים לבשל את המוצר בתלייה, יש לקדוח אותו בנוסף. מספר חורים במכסה לחיבור ווים. הם עשויים מחוט נירוסטה.
תיבת אש
מנגל רגיל ישמש כתיבת אש. אפשר לבנות אחד כזה מעמד של ארבע לבניםהוא משמש להדלקת אש. פחם ועצי הסקהתיבת אש טובה עשויה ממבער חשמלי נייד, אם ניתן להתקין אותו באזור פתוח. תיבת האש צריכה להיות ממוקמת קרוב מאוד לתחתית הגוף.
סָרִיג
- קח חוט אלסטי בקוטר 3-5 מ"מ. לעטוף אותו סביב החלק החיצוני של הדלי בגובה 12 ס"מ מלמטה. התוצאה היא טבעת המשמשת כבסיס להכנת הסורג. ריתכו את חיבור הטבעת או הדקו אותה בעזרת מהדק.
- מִן 2 מ"מ חוט לאריגת תאים כדי לקבל משטח רשת. גודל התא מ 1.5—3 ס"מ הסורג מוכן, הניחו אותו בתוך הדלי.
הַפנָיָהלעישון 1-1.5 ק"ג סורג אחד מספיק לשומן חזיר. 2-2.5 ק"ג מיוצר מוצר נוסף בקוטר גדול יותר. המוצרים על הסורגים התחתונים והעליונים לא צריכים לגעת זה בזה.
משטח
כדי לאסוף שומן, השתמשו במיכל מתכת פתוח בגובה 2-5 ס"מ, אשר, בהיותו ממוקם בתחתית, אינו נוגע בדפנות המארז. קדחו ארבעה חורים בתחתית המגש והדקו את הברגים בגובה של 5 ס"מ, כדי ליצור את הרגליים הייחודיות של המיכל.
תמונה 1. מבט מלמעלה על בית מעשנה עשוי מדלי. בפנים מותקנים מגש עשוי קערת מתכת וסורג.
העשן חייב להסתובב בחופשיות בתוך המבנה. המגש הוא אלמנט חובה במעשנת שומן חזיר.
מתאים למשטח קערת אמייל. אם שבבי העץ מכסים לחלוטין את תחתית המכשיר, מיכל איסוף השומן מונח ישירות על שבבי העץ.
הרכבת המכשיר
מלאו את תחתית המכשיר בשבבי עץ, הניחו מעל מגש לאיסוף שומן. התקינו את הסורג. הניחו את שומן החזיר המוכן לעישון. סגרו היטב את המכסה והניחו על אש נמוכה.
תְשׁוּמַת לֵב! לפני השימוש הראשון, יש לשטוף את המכשיר, לנגב אותו ולייבש אותו. 2 דקות על אש גבוהה, ואז על 15 דקות על אש נמוכה.
כדי למנוע שריפת שבבים, פתחו את המכסה רק לאחר הסרת בית העישון מהאש לאחר החימום. 10-15 דקות.
המלצות לעישון שומן חזיר
לעישון בחרו שבבי עצים שאינם שרפיםאם משתמשים בעץ ליבנה, מקלפים את קליפתו. הוא אידיאלי להכנת שומן חזיר. שבבי עץ פרי, לדוגמה, מתפוח או דובדבן.
כדי למנוע מהשבבים להתלקח, יש להרטיב אותם מעט במים. השבבים אמורים לבעור.
לפני העישון המוצר מלוחישנן דרכים רבות להמליח. הפשוטה ביותר היא לפזר מלח גס ללא יוד על שומן חזיר טרי ולהשאיר אותו 2-3 שעות.
נהוג לעשן שומן חזיר לבשל במשך זמן רבאם תשתמשו בחום גבוה, למוצר יהיה טעם מר.
סרטון שימושי
צפו בסרטון, המציע מתכון למרינדה לשומן חזיר, ומדגים את תהליך העישון שלו.
כללים לשימוש בטוח
אש היא גורם סיכון מוגבר. הדלקת אש מלווה בהיווצרות ניצוצות ועשן.
בעת שימוש במעשנה, עליך לפעול לפי הכללים:
- התקן את המכשיר רק באזורים פתוחים;
- ללבוש כפפות מגן כדי למנוע כוויות;
- אין לאפשר לילדים להתקרב למבנה.
מסתבר שמתקן עשן העשוי מדלי אינו דורש כישורים מקצועיים מיוחדים או עלויות חומר גדולות בתהליך הייצור. קל במשקל וקטן בגודלהוא משמש לעישון שומן חזיר, כמו גם בשר ודגים.
הערות