친구와 지인을 놀라게 하세요: 직접 만든 뜨거운 훈제장

뜨거운 훈제식품은 차가운 훈제방법으로 만든 것보다 맛이 약간 떨어진다.

그러나 그들은 그들만의 중요한 이점을 가지고 있습니다: 그들은 여러 번 더 빨리 준비하다.

이러한 이유로, 훈제 훈제장은 여름 거주자와 개인 주택 소유자에게 우선순위가 높습니다.

물 밀봉이 있는 뜨거운 훈제 훈제장 장치의 원리

공장에서 만든 훈제장은 모든 면에서 훌륭합니다. 편리하고, 아름답고, 시설이 잘 갖춰져 있죠. 하지만 이러한 제품 대부분은 한 가지 큰 단점이 있습니다. 바로 너무 얇은 금속이러한 유형의 장치에는 가능한 한.

제조업체들은 모든 것을 절약하려고 노력하고 있으며 스테인리스 스틸 제품을 생산하고 있습니다. 최대 허용 최소 두께이로 인해 상당수의 부정적인 리뷰가 발생했는데, 소비자들은 여러 번 흡연을 한 후 기기가 "유동"을 일으켜 더 이상 사용하기가 어려워진다고 불평했습니다.

사진 1. 수작업으로 만든 훈제장에서 생선을 조리하는 과정. 훈제된 생선은 특수한 그릴 위에 놓입니다.

여기서 수제 훈제 훈제실을 만드는 첫 번째 규칙이 적용됩니다. 두께가 있는 금속으로 만들어야 합니다. 2mm 이상.

이를 위해 다음을 사용할 수 있습니다.

• 금속 통;
• 탱크와 물탱크
• 냉장고;
• 세탁기;
• 깊고 넓은 가마솥과 화로;
• 큰 냄비.

열 훈제 훈연실의 특징은 바로 아래에 위치한 열원에 의해 가열된다는 것입니다. 불을 피우다 (불, 가스) 또는 전기 스토브연소실이 매우 짧은 굴뚝으로 연기실에 연결되는 또 다른 설계 옵션이 있습니다. 50cm 길이. 이러한 훈제장은 일반적으로 고성능, 대형, 고정식 훈제장이며, 제작에는 많은 노력이 필요합니다.

연기 배출 — 훈제장의 중요한 요소입니다. 전통적으로 무릎이 있는 금속 파이프로 만들어집니다. 연도 상단에는 댐퍼, 이를 통해 추력(draft force)이 조절됩니다. 이것이 훈연 훈제장 장치의 두 번째 규칙입니다.

세 번째는 격자음식을 올려놓는 냄비는 연기가 약간 식을 수 있을 만큼 방 바닥으로부터 떨어진 곳에 있어야 합니다. 그렇지 않으면 연기가 나지 않고 끓습니다.

하단에서 격자의 하단 계층의 최적 높이는 다음과 같습니다. 10~15cm훈제실에 맞는 제품을 선택할 때 이 점을 고려해야 합니다.

훈제장에는 종종 물막이가 장착되어 있습니다. 이는 금속 몸체 둘레를 따라 위치한 물받이입니다. 훈제하기 전에 물받이에 물을 채워 훈제 과정에서 발생하는 강한 냄새가 퍼지는 것을 방지합니다.

탱크에서 올바른 훈제장

금속 탱크는 빠르고 간편하게 사용할 수 있는 휴대용 훈제장에 이상적입니다. 용량 20L부터. 특정 위치에 설치해야 합니다. 벽돌 플랫폼두 개의 마주 보는 벽 형태로 지어졌으며, 그 사이에 불이 피워져 있습니다.

훈제장을 만들려면 탱크 바닥에 숯 조각을 붓습니다. 3~5cm. 이러한 직경의 격자는 거리를 두고 내부에 설치됩니다. 바닥으로부터 10~15cm.

이러한 목적으로 다리를 격자에 용접하거나 다른 방법으로 부착할 수 있습니다. 다리를 직접 만들 수 없는 경우, 탱크 벽에 매립할 수 있습니다. 3-4곳에 볼트는 원둘레에 나사로 고정되어 있으며, 그릴은 그 위에 설치됩니다.

두 번째와 세 번째 계층도 비슷한 방식으로 만들 수 있습니다.

탱크 뚜껑에 구멍이 뚫리거나 뚫려 있습니다. 여러 개의 작은 구멍 연기와 증기를 제거하기 위해.

고기, 생선, 라드를 훈제하기 위한 통 모양의 장치

먹다 여러 가지 옵션 금속 통으로 훈제장을 만드는 방법도 있습니다. 하지만 반대로, 통 하나로 휴대용 훈제장 두 개를 만들 수도 있습니다. 하나는 생선용, 다른 하나는 고기용입니다.

이 방법은 가능한 한 많은 제품을 한 번에 생산하고 싶지 않지만, 우수한 품질을 원하는 사람들에게 적합합니다.

배럴 전체를 사용하든 사용하지 않든, 훈제장의 디자인은 변함없이 유지됩니다.

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제조에 필요한 재료:

• 막대 (철근이면 됨)
• 격자 톱밥 및 제품용(#4 전극이나 두꺼운 와이어로 제작 가능)
• 금속 파이프 조각 지름 15~25mm 그리고 길이 3-5cm (3개);
• 기름받이 (호일을 측면이 있는 접시 모양으로 접은 것을 사용할 수 있습니다)
• 도어 금속 힌지;
• 금속 래치 문(모든 유형의 볼트)용;
• 금속망 "체인링크"를 입력하세요.
• 벽돌(8개);
• 패스너: 금속 및 볼트용 셀프 태핑 나사.

제조 단계

1단계. 배럴 준비.

냄새를 없애려면 용기를 씻으세요. 세차용품이 정말 도움이 됩니다. 미니 세차장이 있다면 함께 사용하세요.

사진 2. 통 모양의 전기 가열 장치를 갖춘 훈제용 훈연실의 구성도. 내부에는 여러 층의 조리용 훈연실을 설치할 수 있습니다.

2단계. 뚜껑 만들기.

통의 꼭대기에서 아래로 물러납니다. 5~6cm 용기 둘레에 선을 그으세요. 그라인더와 금속 원반을 사용하여 표시된 부분을 잘라내세요. 보통 큰 구멍과 작은 구멍, 두 개의 구멍이 있습니다. 첫 번째 구멍은 닫아두고 두 번째 구멍은 엽니다. 측면 벽은 그라인더로 매번 잘라냅니다. 1~1.5cm이 "헤링본"을 바깥쪽으로 살짝 구부립니다. 이렇게 하면 뚜껑이 훈제실에 단단히 고정되고 접착됩니다.

3단계. 문 만들기

높이에서 5~7cm 통 바닥에서 재를 제거하고 깎은 것을 넣을 수 있을 만큼 큰 직사각형을 그린 후 그라인더로 잘라냅니다. 오른쪽에 두 개의 구멍을 뚫고 문 경첩의 한 부분을 부착합니다. 통에 문을 달아보고 경첩 부착 지점을 찾아 부착합니다. 걸쇠를 올바른 위치에 돌려 끼웁니다.

4단계. 팔레트를 위한 스탠드 만들기.

배럴 안쪽에서 서로 같은 거리에 있는 세 군데에 파이프 조각이 바닥에 용접되어 있습니다(또는 금속 나사로 고정되어 있습니다).

5단계. 제품을 위한 격자 만들기.

헤링본 패턴이 위를 향하도록 금속망 위에 뚜껑을 놓고 마커로 원을 그린 다음 금속 가위로 잘라내거나 분쇄기로 톱질합니다.

6단계. 금속 격자용 스톱 설치.

훈제장의 내부 장비는 일반적으로 여러 층으로 구성됩니다. 통의 높이가 상당히 높아서 3-4 여러 층으로 쌓아야 합니다. 적절한 수의 격자가 필요합니다.

그들이 구성하는 각 계층마다 3-4개의 지지대 단면이 있는 볼트에서 10mm먼저, 필요한 직경의 드릴을 이용해 필요한 위치에 구멍을 뚫은 다음, 볼트를 삽입하고 배럴 내부에서 너트로 고정합니다.

7단계. 난로 만들기.

에서 8 벽돌이 깔려있다 4 서로 연결된 벽은 각각 높이가 있어야 합니다. 2 벽돌.

8단계. 통을 위한 지지대 만들기.

훈제장을 화로 위로 올리려면 지지대가 필요합니다. 여기서는 장인의 상상력이 발휘될 수 있습니다. 바닥에 용접할 수도 있습니다. 3-4개의 다리벽난로 바로 근처에 벽돌 벽 두 개를 쌓을 수 있습니다.

9단계. 연기 배출 장치 설치.

통 뚜껑에 구멍이 있어서 연기 배출구 역할을 합니다. 통풍을 조절하려면 금속판이나 돌로 덮기만 하면 됩니다. 하지만 훈제실을 개선할 수도 있습니다. 이 구멍에 속이 빈 관을 용접하면 됩니다.

완성된 훈제장 사진

사진 3. 스테인리스 스틸로 만든 공장 제작 원통형 훈제장.

사진 4. 물막이가 있는 훈제실에서의 훈제 과정. 장치 상단에는 조리 중 연기가 나오는 연기 배출구가 있습니다.

사진 5. 요리 중인 훈제실. 그릴은 화실로 사용됩니다.

유용한 영상

직접 손으로 훈제용 훈제장을 만드는 과정을 자세히 보여주는 영상을 시청해 보세요.