DIY 복합 훈제장에서는 뜨거운 훈제와 차가운 훈제를 쉽게 결합할 수 있습니다!
각 흡연 유형에 맞는 별도의 장비를 갖추는 것은 종종 큰 사치입니다. 하지만 장소를 준비하고, 재료를 찾고, 구조물을 조립하는 등 이 모든 과정이 많은 불편을 초래합니다.
피할 수 있습니다. 훈제장을 조합하여 건설합니다. 훈제 고기나 생선의 품질에는 아무런 영향이 없습니다. 하지만 전체 과정이 훨씬 편리해집니다.
온훈제와 냉훈제를 겸한 훈제장
이 장치의 디자인은 성공적이다 차가운 훈제와 뜨거운 훈제 장치의 특성을 결합한 제품입니다. 이는 흡연실의 배열 순서를 통해 달성됩니다.
벽난로 바로 위에는 뜨거운 훈제를 위한 방이 마련되어 있고, 별도로 만든 굴뚝 끝에는 차가운 훈제를 위한 방이 마련되어 있습니다.
첫 번째 경우 이 효과는 제품에 직접 열을 가함으로써 달성됩니다. 두 번째에는 — 음식 위에 떨어지는 연기 덕분이죠.
흡연 모드 밸브를 사용하여 변경됩니다열리거나 닫힙니다.
기타 디자인 요소로는 화격자, 연소실에 공기를 공급하고 장작을 넣기 위한 개구부, 훈제를 위한 굴뚝, 연소 생성물을 제거하기 위한 굴뚝 등이 있습니다.
훈제장을 고정시키려면 기초도 필요합니다.
폐자재로 조립이 가능합니다 해당 기기의 모바일 버전. 주요 구성 요소는 동일하게 유지됩니다. 제작에 사용된 재료와 장치의 크기만 변경됩니다.
고기, 생선, 라드 훈제
열훈은 챔버 아래에 위치한 화로에서 나오는 열로 인해 발생합니다. 냉훈은 열과 연기가 챔버까지 일정 거리를 이동하면서 발생합니다. 각 식품 가공 유형에 따라 온도가 다르기 때문에 고기, 라드, 생선은 각기 다른 시간에 조리됩니다. 몇 시간에서 2~3일까지. 이러한 장치는 일반적으로 고온을 견딜 수 있고 건강에 해로운 물질을 포함하지 않는 내열성 천연 소재로 만들어집니다.
직접 훈제장을 만드는 준비
복합 훈제장을 만들려면 다음을 수행해야 합니다.
- 설치할 위치를 선택하세요.
- 필요한 재료를 구입하다;
- 필요한 도구를 준비하다;
- 보안 조치를 제공합니다.
주목! 훈제장은 다음과 같은 장소에 설치되어야 합니다. 가연성 품목 그리고 주거용 건물건설용으로 사용하는 것은 권장하지 않습니다. 모래 석회 벽돌가열하면 유해 물질이 방출되기 때문입니다.
훈제장 재료는 이동식 또는 고정식 장치의 종류에 따라 선택됩니다. 전자의 경우 금속 또는 금속 통이며, 후자의 경우 벽돌, 나무, 시멘트, 점토 모르타르.
조립을 위한 구성요소도 선택됩니다 기기의 종류에 따라 다릅니다. 배럴이라면 주요 구성 요소는 대부분 철일 것입니다. 벽돌 버전이라면 금속 부품(파이프와 밸브)이나 나무(냉연실)로 보완될 수 있습니다.
장치를 만드는 데 유용할 수 있는 도구:
- 삽;
- 수준;
- 주걱;
- 망치;
- 망치;
- 활톱;
- 용접기;
- 전극;
- 보호 장비.
고정 옵션
복합 훈제장을 만들려면 고정식과 이동식 중 어떤 옵션이 더 적합한지 결정해야 합니다. 가장 어려운 옵션은 고정식입니다. 비슷한 훈제장의 여러 종류디자인, 소재, 구성 요소가 서로 다릅니다. 일반적으로 이러한 미묘한 차이는 중요하지 않습니다.
자본 건설은 다음을 의미합니다. 기초 붓기. 이를 위해 선택된 장소에 깊이에 맞는 구멍을 파고 있습니다. 30cm
그것들은 그 안에 차례로 놓여있다 쇄석 1겹, 모래 1겹압축 및 평탄화 작업이 끝나면 현장 주변에 거푸집을 설치하고, 강도를 높이기 위해 내부에 보강재를 넣습니다.
계산에 따르면 시멘트 1부분에 모래 3부분 기초 용액을 혼합하여 거푸집에 붓습니다. 굳으면 그 위에 벽돌을 놓고 점토 모르타르로 접합합니다.
설치는 화실부터 시작됩니다. 격자는 내부에 설치되고 외부에는 설치됩니다. 2개의 문 공기와 장작을 공급하기 위해.
화실에서 나오는 개구부에서 벽돌과 모르타르를 사용하여 굴뚝이 깔리고 있다 흡연용. 대략적으로 확장 2미터로, 그는 ~로 돌아선다 360도, 뒤로 돌아가 화실의 "블라인드" 부분에 닿습니다. 두 번째 부분은 댐퍼로 닫혀 있어 저온 훈연실의 작동을 조절합니다. 벽돌은 수평계를 사용하여 놓고 고무 망치로 "조립"합니다.
연소실의 반대편, 내부 굴뚝이 회전하는 곳에 외부 굴뚝. 내부 굴뚝이 화실과 맞닿는 곳 옆에 문이 달린 냉훈용 나무 챔버가 설치됩니다. 화실 바로 위에는 열훈용 금속 챔버가 설치됩니다. 챔버 내부에는 훈제제품용 그릴과 후크.
이동식 훈제장입니다. 아파트에서도 사용할 수 있나요?
장소 간 이동이 가능한 소형 휴대용 훈제장이 만들어졌습니다. 금속 통에서. 거의 모든 다차에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 통 바닥을 제거하고, 몸통 안쪽에 막대와 격자를 부착합니다. 바닥에는 트레이가 설치되어 훈제 과정에서 고기나 생선의 기름이 흘러내립니다. 격자 모서리와 통 내부의 트레이는 벽을 가로질러 용접하거나 벽을 따라 용접할 수 있습니다. 두 번째 옵션은 냉훈에 적합합니다.
사진 1. 두 개의 통으로 만든 이동식 복합 훈제장. 위쪽 통은 냉훈용, 아래쪽 통은 온훈용입니다.
결과적으로, 통이 수직으로 놓여 그 아래에 화로가 있는 경우, 뜨거운 훈연이 이루어지고, 수평으로 놓여 있는 경우, 화로에서 나온 굴뚝이 통의 이전 바닥에서 유입되어 차가운 훈연을 보장합니다. 통의 위치와 안정성은 예를 들어, 임시로 만든 불연성 자재에 의해 조절됩니다. 벽돌이나 흙으로 쌓은 제방필요하다면 한두 사람이 항상 통을 한 장소에서 다른 장소로 옮길 수 있습니다.
불행히도 이러한 훈제장은 아파트나 개인 주택에서는 사용할 수 없습니다. 너무 부피가 크다 그리고 많은 양의 연기를 내뿜다, 이는 실내에서의 기기 사용을 제한합니다. 아파트 벽 안에서 흡연하려면 가스레인지를 사용하는 작은 훈제장을 구입하는 것이 좋습니다.
제조상의 어려움과 해결책
훈제장을 만드는 데 있어서 가장 큰 어려움 중 하나는 밀봉. 우선, 이것은 냉훈용 굴뚝에 적용됩니다.
연기 누출과 굴뚝의 조기 파괴를 방지하기 위해 모르타르를 깔기 위해서는 완전히 혼합해야 합니다..
벽돌을 설치할 때는 모르타르 줄눈이 손상되지 않았는지 확인하는 것이 중요하며, 틈새가 발견되면 즉시 제거해야 합니다. 또한, 연기실 문은 밀폐되어야 합니다.
복합 훈제실의 건설은 흔한 일이며, 누구나 그 건설 방법을 연구할 수 있습니다. 이는 이 장치의 보편적인 특성으로 설명됩니다. 한편, 그 설계는 더 많은 재료를 사용해야 합니다 그리고 더 많은 매개변수를 고려하세요. 어떤 이들에게는 이런 노력이 지나치다고 느껴집니다. 게다가 많은 사람들이 한 가지 흡연 방법을 선호하며 다른 흡연 방법은 필요 없다고 생각합니다.
유용한 영상
슬라이드쇼 형식으로 복합 훈제장을 만드는 과정을 보여주는 영상을 시청해 보세요.
범용 장치의 기능
결합형 훈제장의 주요 장점은 다음과 같습니다. 보편적인 능력.
벽돌을 쌓거나 금속으로 조립하는 데 시간을 들이면 자신뿐만 아니라 가족, 친구, 집에 온 손님을 위해 맛있는 음식을 준비할 수 있는 완벽한 장치를 갖출 수 있습니다.
또한, 그 디자인의 고정식 훈제실을 작업한다면, 정원을 장식하는 데 사용할 수 있습니다이동식 흡연 시설은 한 장소에서 다른 장소로 옮길 수 있을 뿐만 아니라, 여행에도 가져갈 수 있습니다.
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