Kombinuotoje rūkykloje „pasidaryk pats“ suderinti karštą ir šaltą rūkymą yra paprasta!
Atskiras prietaisas kiekvienam rūkymo tipui dažnai yra didelė prabanga. Vietos paruošimas, medžiagų paieška, konstrukcijos surinkimas – visa tai sukelia daug nepatogumų.
Jų galima išvengti, pastatant kombinuotą rūkyklą. Rūkytos mėsos ar žuvies kokybė dėl to nenukentės. Tačiau visa procedūra taps daug patogesnė.
Kombinuota rūkykla karštam ir šaltam rūkymui
Šio įrenginio dizainas yra sėkmingas sujungia šalto ir karšto rūkymo prietaisų savybes. Tai pasiekiama rūkymo kamerų išdėstymo seka.
Tiesiai virš židinio įrengta karšto rūkymo kamera, o atskirai pagaminto kamino gale – šalto rūkymo kamera.
Pirmuoju atveju Poveikis pasiekiamas tiesiogiai šildant gaminį. Antrajame — dėl ant maisto krintančių dūmų.
Rūkymo režimai keičiami naudojant vožtuvus, kurie arba atsidaro, arba užsidaro.
Kiti konstrukciniai elementai yra grotelės, angos orui tiekti į pakurą ir malkoms krauti, kaminai šaltam rūkymui ir degimo produktų šalinimui.
Pamatai taip pat reikalingi, jei rūkykla bus stacionari.
Galite surinkti iš improvizuotų medžiagų mobilioji įrenginio versija. Pagrindiniai jo elementai išliks tie patys. Skirsis tik gamybai naudojamos medžiagos ir įrenginio matmenys.
Mėsos, žuvies, taukų rūkymas
Karštas rūkymas vyksta dėl šilumos, sklindančios iš pakuros, esančios po kamera. Šaltas rūkymas vyksta dėl šilumos ir dūmų, kurie tam tikru atstumu nukeliauja iki kameros. Dėl skirtingos temperatūros, taikomos kiekvienam maisto apdorojimo būdui, mėsa, taukai ar žuvis kepami skirtingą laiką: nuo kelių valandų iki 2–3 dienų. Įrenginiai paprastai gaminami iš karščiui atsparių natūralių medžiagų, kurios gali atlaikyti aukštą temperatūrą ir neturi sveikatai kenksmingų medžiagų.
Pasiruošimas rūkyklai savo rankomis
Norėdami pagaminti kombinuotą rūkyklą, turite atlikti šiuos veiksmus:
- pasirinkite vietą diegimui;
- įsigyti reikiamų medžiagų;
- paruošti reikiamą įrankį;
- numatyti saugumo priemones.
Dėmesio! Rūkykla turėtų būti įrengta atokiau nuo degūs daiktai Ir gyvenamosios patalposNerekomenduojama naudoti statyboms. silikagelio plytos, nes kaitinant išskiria kenksmingas medžiagas.
Rūkykla gaminama iš medžiagos, kuri parenkama atsižvelgiant į mobilųjį arba stacionarųjį įrenginio tipą. Pirmuoju atveju tai metalas arba metalinė statinė, antruoju - plytos, mediena, cementas, molio skiedinys.
Taip pat parenkami surinkimo komponentai priklausomai nuo įrenginio tipo. Jei tai statinė, pagrindiniai elementai greičiausiai bus geležis. Jei tai plytų versija, ją galima papildyti metalinėmis dalimis (vamzdžiu ir vožtuvu) arba mediena (šalto rūkymo kamera).
Įrankiai, kurie gali būti naudingi gaminant įrenginį:
- kastuvas;
- lygis;
- mentelė;
- plaktukas;
- plaktukas;
- pjūklas;
- suvirinimo aparatas;
- elektrodai;
- apsauginės įrangos.
Stacionarus variantas
Norėdami pagaminti kombinuotą rūkyklą, turite nuspręsti, kuris variantas yra tinkamesnis – stacionarus ar mobilus. Sunkiausias variantas yra stacionarus. Yra kelios panašių rūkyklų veislėsJie skiriasi dizainu, medžiagomis ir elementais. Paprastai šie niuansai yra nereikšmingi.
Kapitalinė statyba reiškia pamatų liejimas. Norėdami tai padaryti, pasirinktoje vietoje iškasama gylio duobė. 30 cm.
Jie ten dedami vienas po kito 1 sluoksnis skaldos ir 1 sluoksnis smėlioPo sutankinimo ir išlyginimo aplink aikštelę įrengiami klojiniai, o viduje dedama armatūra, kad būtų tvirtesnė.
Remiantis skaičiavimu 1 dalis cemento ir 3 dalys smėlio Pamatų tirpalas sumaišomas ir supilamas į klojinius. Sukietėjus, ant jo klojamos plytos ir sujungiamos molio skiediniu.
Montavimas prasideda nuo ugniadėžės. Grotelės montuojamos viduje ir išorėje - 2 durys oro ir malkų tiekimui.
Naudojant plytas ir skiedinį iš angos, einančios iš pakuros kaminas yra klojamas rūkymui. Išsiplečia maždaug dviem metrais, jis atsisuka į 360 laipsnių, grįžta atgal ir remiasi į „akląją“ pakuros dalį. Antroje dalyje jį uždaro sklendė, kuri reguliuoja šalto rūkymo kameros veikimą. Plytos klojamos gulsčiuko pagalba ir „pritvirtinamos“ guminiu plaktuku.
Priešingoje pusėje nuo pakuros ir toje vietoje, kur pasisuka vidinis kaminas, yra išorinis kaminasŠalia vidinio kamino ir pakuros jungties įrengiama medinė šalto rūkymo kamera su durelėmis. Tiesiai virš pakuros įrengiama metalinė karšto rūkymo kamera. Kamerų viduje pritvirtinti grotelės ir kabliukai rūkymo produktams.
Mobili rūkykla. Ar ją galima naudoti bute?
Pagaminta kompaktiška, nešiojama rūkykla, kurią galima perkelti iš vienos vietos į kitą iš metalinio statinės. Jį galima lengvai rasti beveik bet kuriame vasarnamyje. Nuo statinės nuimamas dugnas, o prie korpuso vidinės pusės pritvirtinami strypai ir grotelės. Apačioje įrengiamas padėklas, ant kurio rūkymo metu teka mėsos ar žuvies riebalai. Grotelių kampai ir padėklas statinės viduje gali būti privirinti tiek skersai sienelių, tiek išilgai jų. Antrasis variantas tinka šaltam rūkymui.
1 nuotrauka. Mobili kombinuota rūkykla, pagaminta iš dviejų statinių. Viršutinė skirta šaltam rūkymui, apatinė – karštam.
Dėl to, kai statinė stovi vertikaliai, o pakura yra po ja, rūkoma karštai, o kai horizontaliai, pakuros kaminas, įeinantis iš buvusio statinės dugno, užtikrina šaltai rūkymą. Statinės padėtį ir stabilumą reguliuoja improvizuotos nedegios medžiagos, pavyzdžiui, su plytomis arba žemių pylimuJei reikia, statinę visada gali perkelti iš vienos vietos į kitą vienas ar du žmonės.
Deja, tokios rūkyklos negalima naudoti bute ar privačiame name, nes ji per didelis Ir skleidžia didelį kiekį dūmų, o tai riboja prietaiso naudojimą patalpose. Norint rūkyti buto sienose, geriau įsigyti nedidelę rūkyklą, kūrenamą dujine virykle.
Gamybos sunkumai ir sprendimai
Vienas iš pagrindinių sunkumų gaminant rūkyklą yra jo sandarinimas. Visų pirma, tai taikoma šalto rūkymo kaminui.
Siekiant išvengti dūmų nutekėjimo ir priešlaikinio kamino sunaikinimo, būtina kruopščiai sumaišyti skiedinį klojimui.
Montuojant plytas, svarbu užtikrinti, kad skiedinio siūlės būtų nepažeistos, o jei randama tarpų, juos reikia nedelsiant pašalinti. Be to, dūmų kamerų durys turi būti hermetiškai uždarytos.
Kombinuotų rūkyklų statyba yra įprasta ir kiekvienas gali ištirti jų konstrukcijos metodus. Tai paaiškinama universaliu įrenginio pobūdžiu. Kita vertus, dėl jo konstrukcijos reikia naudoti daugiau medžiagų Ir atsižvelgti į daugiau parametrų. Kai kuriems toks darbas atrodo perteklinis. Be to, daugelis renkasi vieną rūkymo būdą ir antro nereikia.
Naudingas vaizdo įrašas
Žiūrėkite vaizdo įrašą, kuriame skaidrių demonstravimo forma parodytas kombinuotos rūkyklos gamybos procesas.
Universalaus įrenginio galimybės
Pagrindinis kombinuotos rūkyklos privalumas yra jos universalias galimybes.
Skirdami laiko plytų statybai arba metalinės versijos surinkimui, galite pasirūpinti puikiu prietaisu delikatesams ruošti ne tik sau, bet ir šeimai, draugams bei namų svečiams.
Be to, stacionari rūkykla su savo dizainu, jei prie jos dirbate, gali būti naudojamas sodo plotui papuoštiMobilią rūkymo konstrukciją galima ne tik perkelti iš vienos vietos į kitą, bet ir pasiimti su savimi į kelionę.
Komentarai