Fizikas likumi ēdiena gatavošanā: ērtas elektrostatiskās kūpinātavas izgatavošana

Elektrostatiskā ierīce atšķiras no parastās kūpinātavas ar klātbūtni augstsprieguma elektriskais lauks, kurā kūpināšanas laikā atrodas zivis vai gaļa.

Tas ļauj dūmu komponentiem ātrāk sasniegt produkta virsmu.

Rezultātā smēķēšanas process tiek paātrināts vairākas reizes vienlaikus pilnībā saglabājot un pat uzlabojot tā kvalitāti. Šī tehnoloģija tiek plaši izmantota pārtikas rūpniecībā, taču tā ir piemērota arī lietošanai mājas apstākļos.

Elektrostatiskās kūpinātavas vispārīgā shēma

Augstspriegums ģenerators ir piestiprināti tuvāk skapim, lai neizstieptu augstsprieguma vadus. Dūmi veidojas no skaidām gāzes ģeneratorā, kas tiek uzkarsēts ar sildelementu vai gāzes degli.

1. fotoattēls. Vienkāršs elektrostatiskās kūpinātavas ierīces shematisks attēlojums. Norādītas tikai galvenās daļas.

Ventilators nodrošina gaisa plūsmu caur aizbīdni. Šķembām nevajadzētu saņemt pārāk daudz gaisa, pretējā gadījumā tās aizdegsies. Karsti dūmi iziet cauri ledusskapis, atdzesējot ar ūdeni līdz vajadzīgajai temperatūrai, un nonāk skapī caur savienība. Diametrs viss gaisa un gāzes trakts ir aptuveni 20–40 mm, ventilatora ieplūdes atverē jābūt iestatījumam aizbīdnis (vārti) lai regulētu gaisa plūsmu.

Kuru augstsprieguma avotu man vajadzētu izvēlēties?

Kūpinātavai ir nepieciešams piegādāt augstspriegumu 20–30 kWŠim nolūkam tiek izmantots augstsprieguma ģenerators. Mājās tas ir iespējams veidot ar:

• automašīnas slēdzis un aizdedzes spole;
• veca televizora līniju skenēšana.

Ģenerators no automašīnas slēdža un aizdedzes spoles

Šī shēma var izmantot līdzstrāvas barošanas avotu ar izejas spriegums 12 V vai uzlādēts automašīnas akumulators.

Impulsi no galvenā oscilatora (tas var būt multivibrators vai bloķējošs oscilators) simulēt ķēdes pārtraucēja darbību, slēdzis kontrolē spoles primāro tinumu, aizdedzes spoli, un spole (paaugstinošais transformators) pēc tam rada augstu spriegumu.

Galvenajam oscilatoram jābūt frekvence 1–2 kHz robežās. Visa ķēde ir darbināma spriegums 12 V un patērē strāva aptuveni 1–2 A.

No vecā televizora līniju skenēšanas

Ģeneratora impulsi kontrolē tranzistoru tāpat kā iepriekšējā shēmā (slēdzis izmanto arī tranzistora atslēgu), līniju transformators T1 darbojas kā spole. Sprieguma impulsus izlīdzina un izlīdzina sprieguma reizinātājs, kas pievienots trešajam tinumam. Tā izejā ir 20–25 kW nemainīgs spriegums.

Abām iespējām ir nepieciešami galvenie oscilatori, kas darbojas noteiktās frekvencēs. Pirmajai shēmai ir nepieciešams frekvence 1000–2000 Hz robežās, un otro reizi 14000—16000 HzNeatbilstošas ​​frekvences vai nu samazinās efektivitāti, vai arī sabojās augstsprieguma spoles vai tranzistorus.

LĪDZ horizontāla kaskāde no televizora ir nepieciešams pieteikties aptuveni 100 V spriegums, pretējā gadījumā tas darbosies ar ievērojami samazinātu jaudu. Lai ierosinātu šādu kaskādi, starp multivibratoru un atslēgas tranzistora bāzi jābūt bufera kaskādei.

Pašdarināta aukstās kūpināšanas skapja

Tiek izgatavota smēķēšanas skapis izgatavots no kokaNav vērts to būvēt no tekstolīts vai getinaxŠīs plastmasas satur fenolus un cianīda savienojumus, kas ir bīstami cilvēku veselībai. Metāls Lieta maksās vairāk, un tajā būs grūtāk organizēt izolāciju.

2. fotoattēls. Elektrostatiskās kūpinātavas kameras iekšējās struktūras attēls ar paskaidrojumiem. Augšējā (kreisā) un apakšējā (labā) daļa.

Koka skapja montāža izmēri aptuveni 70x50x100 cmEņģēm ir cieši jāaizver korpuss. Pozitīvais elektrods (anods) ir izgatavots no cinkota metāla lokšņu materiāla, kam jābūt ar punktiem, kas izvirzīti gaļas virzienā. Šie punkti rada maksimālu elektriskā lauka stiprumu gaļas virzienā. Pateicoties atšķirīgajiem elektriskajiem lādiņiem, visas dūmu daļiņas droši pielīp pie gaļas, radot ideālus apstākļus kūpināšanai.

Punkti tiek veidoti, izmantojot trīsstūrveida griezumu, saliecot skārdu taisnā leņķī. Skārda vietā varat izmantot metāla režģi, kas izgatavots no stieples. Attālums starp galiem - 5-7 cm.

Anoda paneļi ar punktiem atrodas pa kreisi un pa labi no vidējā (katoda) stieņa 30–35 cm attālumā. Abas anoda daļas ir savienotas viena ar otru ar vadu. Ķēdes pozitīvā daļa ir iezemēta.

Izolators ir izgatavoti no nevadoša materiāla. Diametrs Izolatora caurumam jābūt ne mazākam par 10–12 cmTas novērsīs strāvas noplūdi zemē.

Katoda stienis nostiprināts ar atbilstoša garuma nevadoša materiāla piekari. Katods ir savienots ar augstsprieguma ģeneratora mīnusu.

Gatavošanās darbam

Sagatavojis mikroshēmas gāzes ģeneratorā, kūpinātavas kameras iekraušanaSkaidas tiek uzkarsētas, ieslēdzas ventilators un tiek regulēta dūmu padeve kamerai. Kad dūmi sāk normāli plūst, skapja durvis tiek aizvērtas un ieslēgts augstsprieguma ģenerators. Pagaidiet, līdz process ir pabeigts.

Pēc pabeigšanas Ja dūmi vairs nerodas, izslēdziet augstsprieguma ģeneratoru un atstājiet skapi uz dažām minūtēm bez sprieguma. Izslēdziet ventilatoru un gāzes ģeneratoru. Pēc tam, kad dūmi vairs nerodas, varat izkraut ierīci.

Noderīgs video

Noskatieties video, kurā parādīts paštaisītas elektrostatiskās kūpinātavas ar augstsprieguma ģeneratoru piemērs: ierīce, izskats, darbības iezīmes.

Rūpes par kūpinātavu

Ierīce ir jāuzglabā iekšā tīrībatāpēc tā dizains paredz demontāžas un montāžas vienkāršībaSkapis jātīra pēc katras kūpināšanas partijas. Pēc 10–15 lejupielādēm vai pirms ilgstošas ​​neaktivitātes perioda ierīce ir rūpīgi jāiztīra no taukiem un pelniem, izmantojot mazgāšanas līdzekli “Kaplya” vai “Fairy”.

Ģenerators jābūt augstam spriegumam sauss un tīrsRīkojoties ar to, jums jābūt ļoti uzmanīgiem. uzmanīgs — elements var uzglabāt elektrisko lādiņu vairākas minūtes pēc izslēgšanas.

Ja nepieciešama ātra piekļuve katodam vai citām iekārtas daļām, katods un anods tiek īsslēgti. izmantojot izolētu rokturi Un vadi ar pretestību 5-10 kΩNeiebūvēt shēmā nav slēdžu vai pogu - ieslēdzot ģeneratoru, tos nekavējoties bloķēs dzirkstele.