Untuk produk yang berbeza

wujud beberapa pilihan untuk membuat rumah asap buatan sendiri merokok panas untuk lemak babi. Ciri khas mereka adalah wajib menggunakan dulang titisan untuk mengumpul lemak.

Tanpanya, jelaga terbentuk dan rasa yang tidak menyenangkan diserap ke dalam makanan yang dimasak. Anda boleh membuat reka bentuk yang serupa sendiri.

Merokok sosej adalah salah satu kaedah penyediaan makanan tertua, cara yang mudah dan lazat untuk membuat produk berkualiti daripada daging mentah.

Terdapat dua jenis merokok: panas dan sejuk. Merokok sejuk dilakukan dengan asap pada suhu 25–30°C di antara 6-24 jam bergantung kepada jumlah daging.

Merokok panas dilakukan pada suhu kira-kira 100°C, mengambil masa dari setengah jam sehingga 4 jam.

Sosej boleh dihisap sama ada panas atau sejuk. Dalam kes pertama, produk akan disimpan lebih kurang seminggu, pada yang kedua sehingga sebulan.

Merokok produk daging memerlukan syarat khasUntuk tujuan ini, lebih baik menggunakan rumah asap kayu - peralatan lain tidak akan dapat memberikan hidangan rasa dan aroma yang kaya.

Reka bentuk rumah asap termasuk palet, kerana banyak jus dikeluarkan daripada kepingan daging semasa memasak. Jika ia terkena pada kayu, ia akan memburukkan rasa produk.

Dulang tidak boleh mengganggu memasak dan pada masa yang sama tidak membenarkan cecair bocor. Ia tidak digalakkan untuk membungkus daging dalam kerajang., kerana ini merosakkan rasanya.

Smokehouse untuk ikan adalah asas tiada beza dari peranti di mana produk lain disediakan: daging, lemak babi, cendawan.

Tetapi masih ada beberapa cadangan, yang membolehkan anda menggunakan semula kabinet asap secara langsung untuk menghisap ikan.