Bagi mereka yang suka menikmati ikan yang lazat: cara membuat rumah asap khas

Smokehouse untuk ikan adalah asas tiada beza dari peranti di mana produk lain disediakan: daging, lemak babi, cendawan.

Tetapi masih ada beberapa cadangan, yang membolehkan anda menggunakan semula kabinet asap secara langsung untuk menghisap ikan.

Apakah keistimewaan seorang perokok ikan?

Ikan salai seperti panas, dan sejuk cara. Pertama membolehkan anda mendapatkan produk salai dengan cepat: dalam masa 1-3 jamTenggiri, herring, sprat, sturgeon stellate, ikan kod dan sterlet sering disediakan dengan cara ini.

Sejuk Merokok adalah proses yang lebih lama, mengambil dari 3 hingga 7 hari.

Ini mempunyai kedua-dua kelebihan dan kekurangan. Tambahan pula kerana produk siap mempunyai aroma dan rasa yang lebih halus.

Tolak ialah jika tiada kawalan ke atas suhu asap dan kestabilannya semasa tempoh merokok yang lama, produk mula rosak. Ini paling kerap berlaku pada musim panas.

Tuan-tuan tahu beberapa yang berguna nasihat, yang meningkatkan kualiti dan penampilan produk:

1. Tidak disyorkan Gunakan grid dan jaring untuk menggantung. Dalam kes ini, tidak akan ada belang pada ikan dari ikatan dan palang.
2. Di dalam ruang asap, mereka meregangkannya dalam beberapa peringkat tali atau dawai logam, yang dengan bantuan cangkuk gantung ikan di tepi ekor. Atau sebaliknya mereka mengikatnya di kepala pada benang, tali pancing, benang kuat.
3. Penghisap ikan yang berpengalaman sentiasa memasangnya di dalam ruang asap peranti kawalan: termometer, penderia suhu, termostat.

Skim merokok panas

Cara paling mudah untuk mencipta rumah asap merokok panas adalah dengan menggunakan gambar rajah litar peranti ini, yang merangkumi beberapa elemen:

• kamera untuk merokok;
• batang untuk menggantung ikan;
• palet untuk lemak;
• menyokong untuk dulang lemak;
• penutup dengan lubang atau paip untuk penyingkiran asap;
• peredam pada paip ekzos asap;
• perapian.

Dalam perokok ikan panas tiada bar, kerana ia meninggalkan lekuk pada produk siap. Grid juga tidak diingini kerana jika serut dan kerepek secara tidak sengaja menyala secara spontan, ikan mungkin terbakar. Perapian terletak di bawah ruang asap, dan serutan dituangkan ke bahagian bawah di dalam bekas ini.

Foto 1. Dua versi imej asap panas ikan: b - peletakan yang salah pada gril, c - betul, dalam keadaan terampai.

Optimum dimensi rumah asap panas 60x90x120 cm. Ruang asap volum ini adalah luas, ia membolehkan anda mengaturnya 2-3 peringkat palang untuk menggantung produk. Ia tidak perlu untuk membina kabinet asap dari bata, konkrit, blok buih.

Untuk sesi merokok panas sekali-sekala ia agak sesuai bekas logam yang dalam dan besar: tong, baldi, periuk, tangki, besen. Peranan dulang dalam struktur sedemikian boleh berjaya dilakukan oleh kuali, kepingan logam, bekas yang diperbuat daripada kerajang, sekeping kaca tahan panas.

Skim merokok sejuk

Pembinaan rumah asap merokok yang sejuk akan memerlukan lebih banyak masa dan tenaga kerja. Skim peralatan ini termasuk unsur yang sama, serta skim asap merokok panas. Tetapi prinsip operasi peranti lain.

Satu lagi elemen ditambah kepada yang disenaraikan dalam gambar rajah rumah asap panas: cerobong asapPanjangnya sepatutnya tidak kurang daripada 3 meter, jadi anda memerlukan bahan yang sesuai: logam paip dengan keratan rentas sekurang-kurangnya 100 mm.

Memandangkan proses menghisap ikan sejuk adalah panjang, sistem yang berfungsi dengan lancar diperlukan. peti api. Ia secara tradisinya dibentangkan daripada bata atau dikimpal daripada logam. Peti api pada asasnya adalah ketuhar mini, disambungkan dengan kuat ke cerobong, hujung bertentangan yang sama disambungkan ke ruang asap.

Menggunakan penjana asap

Peranti padat - penjana asap membolehkan tinggalkan pemasangan peti api dan cerobong asap. Peranti ini (penjana asap) boleh dibeli di kedai atau dibuat dengan tangan anda sendiri daripada cara improvisasi yang dimiliki oleh setiap pemilik di dalam rumah.

Peranti ini mempunyai nama "bercakap", dari mana fungsinya menjadi jelas: pengeluaran asap.

Peranti ini mudah dalam reka bentukUntuk membuat model yang paling mudah, anda memerlukan tin tin, tiub logam berdiameter kecil, tee, gandingan dan pemampat akuarium.

Penjana asap disambungkan ke ruang merokok melalui pautan peralihan: tiub logam. Titik sambungan dipilih sewenang-wenangnya, tetapi sentiasa terletak dalam sepertiga bawah kabinet asap.

Anda juga mungkin berminat dengan:

Memasak makanan istimewa yang luar biasa lazat adalah mudah! Rumah asap buat sendiri untuk menghisap lemak babi

Hidangan buatan sendiri sentiasa lebih sedap! Rumah asap sosej DIY

Mudah tetapi imaginatif: cara membuat barbeku logam dengan tangan anda sendiri

Bagaimana untuk melakukannya sendiri

Anda boleh membuat rumah asap untuk merokok panas atau sejuk sendiri.

Bahan dan alatan

Rumah asap pegun dibina daripada bata, batu, konkrit busa, blok konkrit (berongga dan pepejal), kayu, dan kepingan logam.

Paip untuk cerobong yang diperlukan logam, dan untuk ekzos asap di rumah asap merokok sejuk anda boleh gunakan plastik dan seramik.

Tidak mustahil untuk menjalankan kerja di rumah asap tanpa menggunakan tangan dan alatan kuasa. Anda akan memerlukan:

• bahasa Bulgaria;
• pemutar skru;
• gunting logam (jika anda tidak mempunyai pengisar);
• pemutar skru;
• tang;
• alat pengukur: pita pengukur, segi empat sama, pembaris;
• membina tahap gelembung;
• mesin kimpalan (untuk pengeluaran rumah asap logam).

daripada bahan tambahan Anda memerlukan skru mengetuk sendiri, bolt, cakera logam dan gerudi. Pada peringkat penyediaan untuk kerja pembinaan rumah asap, semak ketersediaan alat dan beli bahan yang diperlukan.

Lukisan rumah asap ikan

Projek rumah asap merangkumi semua elemen yang disenaraikan dalam gambar rajah merokok panas dan sejuk. Tetapi sebelum membina peranti itu, ia dimensi, lokasi, bahan pembuatan. Adalah dinasihatkan untuk meletakkan rumah asap pegun di kawasan tanpa angin di tapak. Peranti mudah alih dibina di mana-mana tempat yang mudah.

Mereka melukis dengan tangan pelan tapak menunjukkan jarak ke bangunan dan struktur besar lain. Pilih tempat yang paling sesuai untuk meletakkan rumah asap, tandakannya. Jika mahu, anda boleh membuat lakaran lakaran, jika kita bercakap tentang struktur bata pepejal.

Tetapi untuk sebahagian besar, semua ruang asap pegun kelihatan sama: dalam bentuk rumah jenis rumah burung. Pilih mengikut citarasa anda pilihan reka bentuk bumbung (nada tunggal, nada dua, rata) dan bahan kemasan untuk dinding dan bumbung.

Foto 2. Contoh lukisan rumah asap panas untuk ikan, dengan dimensi dan penjelasan. Peti api di bawah boleh disusun dalam pelbagai cara.

Membuat rumah asap panas mudah alih

Apa yang diperlukan untuk membina rumah asap:

• dua serupa tangki logam kapasiti 50-60 liter;
• 4 bolt bahagian 6-10 mm;
• logam rivet 8-10 pcs.;
• 4-5 plat logam (boleh dipotong daripada keluli tahan karat);
• 2-3 batang logam bahagian 4-5 mm, 40-45 cm panjang;
• wayar untuk membuat cangkuk dan jeriji;
• logam cawan atau kuali;
• logam tudung untuk tangki (boleh digantikan dengan sekeping guni);
• 6 batu bata.

Alatan untuk melaksanakan kerja:

• bahasa Bulgaria dengan cakera pemotongan logam;
• riveter;
• pemutar skru dengan latih tubi.

Urutan kerja

1. Mereka sedang membuat bingkai. Bahagian bawah salah satu tangki dipotong dengan penggiling. Tangki ini diletakkan di atas tangki kedua. Menggunakan riveter, rivet dan plat logam, kedua-dua produk ditarik bersama menjadi satu struktur.
2. Mereka sedang membuat peti api. Sebuah dinding didirikan di lokasi yang dipilih 3 batu bataBertentangan dengannya, pada jarak 30-40 cm, sedang beratur yang kedua serupa.
3. Pembuatan jeriji. Potong dawai tebal menjadi kepingan yang sama dan ikat bersama dengan wayar yang lebih nipis.
4. Mereka sedang membuat palet diperbuat daripada keluli tahan karat. Potong segi empat tepat dengan saiz yang diperlukan dan bengkokkan sisinya untuk membentuk sisi.
5. Mereka menggerudi lubang untuk batang. Mereka memaparkannya.
6. Mereka mengacaukannya bolt pada tahap pemasangan palet (5-7 cm dari bawah).
7. Memasang rumah asap: dulang dan jeriji dipasang di dalam, tangki diletakkan di dinding bata. Ditutup dengan tudung atau guni.

Cadangan untuk digunakan

Untuk mendapatkan asap berkualiti tinggi, kayu digunakan. oak, alder, juniper, pokok buah-buahan. Mereka memastikan bahawa serutan itu berasap dan tidak hangus. Untuk melakukan ini, mengawal kuasa api di bawah rumah asap.

Video yang berguna

Video yang jelas menunjukkan selok-belok ikan mas crucian merokok sejuk: cara menyediakan ikan, menggantungnya dengan betul, dan berapa lama menghisapnya.