Verras je vrienden en kennissen: een warme rookkast met je eigen handen
Warm gerookte producten hebben een iets mindere smaak dan producten die koud gerookt zijn.
Maar ze hebben hun eigen belangrijke voordeel: ze zijn vaak sneller voorbereiden.
Daarom zijn warme rookhuizen een prioriteit voor zomerbewoners en eigenaren van particuliere huizen.
Principes van het apparaat van warmrookovens met een waterslot
Fabrieksmatig gemaakte rookkasten zijn in alle opzichten goed: ze zijn handig, mooi en goed uitgerust. Maar de meeste van deze producten hebben één belangrijk nadeel: ze zijn zo dun metaal, voor zover dat mogelijk is voor dit type apparaat.
Fabrikanten proberen op alles te besparen en produceren roestvrijstalen producten met maximaal toegestane minimale dikteDit heeft geleid tot een aanzienlijk aantal negatieve recensies, waarin consumenten klagen dat het apparaat na meerdere rooksessies “leidt” en het verdere gebruik ervan problematisch wordt.
Foto 1. Het proces van het bereiden van vis in een handgemaakte rokerij. De producten worden op een speciaal rooster gelegd.
Dit is waar de eerste regel voor het bouwen van zelfgemaakte rookhuizen voor hete rookwaren van pas komt: ze moeten gemaakt zijn van metaal met een dikte van niet minder dan 2 mm.
Hiervoor kunt u gebruik maken van:
- metalen vaten;
- tanks en waterreservoirs;
- koelkasten;
- wasmachines;
- diepe en ruime ketels en vuurkorven;
- grote potten.
De bijzonderheid van rookhuizen met een warme rooklucht is dat ze worden verwarmd door een bron die zich er direct onder bevindt. Dit kan open vuur (vuur, gas) of elektrisch fornuisEr is een andere ontwerpoptie waarbij de vuurkast via een zeer korte schoorsteen met de rookkamer is verbonden, tot 50 cm lengte. Dit zijn meestal grote, stationaire rookhuizen met hoge prestaties, waarvan de constructie veel werk met zich meebrengt.
Referentie. Esthetische tuiniers streven ernaar om rookgerei zo mooi mogelijk te maken mooi en spectaculairZo wordt de rookkamer vaak van baksteen gemaakt, in de vorm van een huis met een deur, een raam, een dak en een schoorsteen.
Rookuitlaat — een belangrijk onderdeel van de rookkast. Traditioneel wordt deze gemaakt van een metalen pijp met een knie. Bovenaan het rookkanaal moet een demper, waarmee de trekkracht wordt geregeld. Dit is de tweede regel van het apparaat van warmrookovens.
De derde is dat roosterwaarop het voedsel wordt geplaatst, moet op een voldoende afstand van de bodem van de kamer worden geplaatst, zodat de rook enigszins afkoelt, anders zal deze niet roken, maar koken.
De optimale hoogte van de onderste roosterlaag vanaf de onderkant is 10-15 cmBij de keuze van een product voor een rookkamer moet hiermee rekening worden gehouden.
Rookhuizen zijn vaak uitgerust met een waterslot. Dit is een goot langs de omtrek van de metalen behuizing. Vóór het roken wordt de goot gevuld met water, wat de verspreiding van sterke geuren die ontstaan tijdens het roken van voedsel voorkomt.
De juiste rookkast uit een tank
Een metalen tank is ideaal voor een snelle en nette mobiele rookkast. capaciteit vanaf 20 l. Het moet op een specifieke locatie worden geïnstalleerd bakstenen platform, die bestaat uit twee tegenover elkaar gelegen muren. Tussen de muren brandt een vuur.
Om een rookhuis te maken, wordt een laag houtsnippers op de bodem van de tank gegoten. 3-5 cm. Een rooster met een dergelijke diameter wordt binnenin geplaatst, zodat het op afstand 10-15 cm vanaf de onderkant.
Hiervoor kunnen poten aan het rooster worden gelast (of anderszins bevestigd). Als het niet mogelijk is om poten te maken, kunnen deze in de wanden van de tank worden ingebed. op 3-4 plaatsen Bouten worden rondom vastgeschroefd. Hierop wordt het rooster gemonteerd.
De tweede en derde laag kunnen op een soortgelijke manier worden gemaakt.
Er wordt een gat in het deksel van de tank geponst of geboord meerdere kleine gaatjes voor het verwijderen van rook en stoom.
Referentie. As van zaagsel en verbrande houtsnippers zijn een uitstekende meststof voor bedden, dus het is verstandig om het warm te roken. afvalvrije productie.
Een apparaat van een vat voor het roken van vlees, vis, reuzel
Eten verschillende opties Rookhuizen maken van metalen vaten. Maar je kunt het ook andersom doen: maak twee draagbare rookhuizen van één vat. Eén voor vis, de andere voor vlees.
Deze methode is geschikt voor mensen die niet zoveel mogelijk producten in één keer willen toevoegen, maar wel een uitstekende kwaliteit willen.
Ongeacht of het hele vat wordt gebruikt, Het ontwerp van de rokerij blijft ongewijzigd.
Aandacht! Een rookkast is een brandgevaarlijke constructie die veel aandacht vereist. Kies daarom met de grootste zorg een geschikte plaats voor de installatie. De belangrijkste vereiste voor een plek voor een open haard is: bescherming tegen windstoten.
Materialen voor productie:
- staven (wapening is voldoende);
- roosters voor zaagsel en producten (kan gemaakt worden van #4 elektroden of dikke draad);
- stukken metalen pijp diameter 15-25 mm en lengte 3-5 cm (3 stuks);
- vetopvangbak (u kunt hiervoor folie gebruiken dat u in de vorm van een bord met zijkanten vouwt);
- deur metalen scharnier;
- metalen grendel voor een deur (elk type grendel);
- metalen gaas type "kettingschakel";
- stenen (8 stuks);
- bevestigingsmiddelen: zelftappende schroeven voor metaal en bouten.
Productiefasen
Stap 1. Het vat voorbereiden.
De container wordt gewassen om de geur te verwijderen. Autowasproducten zijn erg nuttig. Als je een mini-wasbeurt hebt, gebruik die dan ook.
Foto 2. Schema van de inrichting van een rookkast met een elektrische verwarming van een vat. Binnenin kunnen meerdere lagen voor het koken worden geïnstalleerd.
Stap 2. Het deksel maken.
Vanaf de bovenkant van het vat wijken ze naar beneden af 5-6 cm en trek een lijn rond de omtrek van de container. Snijd met een slijpmachine en een metalen schijf het gemarkeerde deel af. Het heeft meestal twee gaten: een groot en een klein. Het eerste gat wordt dicht gelaten en het tweede wordt geopend. De zijwanden worden om de 20 cm met een slijpmachine gesneden. 1-1,5 cmBuig deze "visgraat" lichtjes naar buiten. Zo ontstaat een goede pasvorm en hechting van het deksel aan de rookkamer.
Stap 3. De deur maken.
Op het hoogtepunt 5-7 cm Teken vanaf de onderkant van het vat een rechthoek van zo'n grootte dat je de as eruit kunt halen, de houtsnippers erin kunt doen en met een slijptol kunt uitslijpen. Boor rechts twee gaten en bevestig een deel van het deurscharnier. Probeer de deur op het vat, zoek de bevestigingspunten voor het scharnier en bevestig het. Schroef de sluiting op de juiste plaats.
Stap 4. Een standaard voor het pallet maken.
Binnenin het vat worden op drie plaatsen, op gelijke afstand van elkaar, stukken pijp aan de bodem gelast (of met metalen schroeven vastgezet).
Stap 5. Roosters maken voor producten.
Leg het deksel op het metalen gaas met het visgraatmotief naar boven en teken er met een stift een cirkel omheen. Knip het uit met een metaalschaar of zaag het met een slijptol.
Stap 6. Plaatsen van aanslagen voor metalen roosters.
De interne uitrusting van een rookkast bestaat meestal uit meerdere lagen. De aanzienlijke hoogte van het vat maakt het mogelijk om 3-4 niveaus. Hiervoor zijn het juiste aantal roosters nodig.
Voor elke laag die ze construeren 3-4 steunen van bouten met een doorsnede van 10 mmEerst worden er gaten geboord op de benodigde plaatsen met een boormachine met de gewenste diameter. Vervolgens worden er bouten geplaatst en vanaf de binnenkant van de cilinder vastgezet met moeren.
Stap 7. Constructie van de vuurhaard.
Van 8 stenen worden neergelegd 4 muren die met elkaar verbonden zijn, waarvan elk een hoogte moet hebben van 2 stenen.
Stap 8. Een steun voor het vat maken.
Om de rookkast boven de haard te plaatsen, zijn steunen nodig. Hier heeft de meester ruimte voor zijn fantasie. Hij kan aan de onderkant worden gelast. 3-4 potenJe kunt twee stenen muren bouwen in de directe omgeving van de open haard.
Stap 9. Installatie van rookafzuiging.
Omdat er een gat in het deksel van het vat zit, dient dit als rookafvoer. Om de trek te reguleren, wordt het eenvoudig afgedekt met een metalen plaat of steen. Maar je kunt de rookkast ook verbeteren door een holle buis aan dit gat te lassen.
Foto's van voltooide rookhuizen
Foto 3. Fabrieksmatig vervaardigde cilindrische rookkast van roestvrij staal.
Foto 4. Het rookproces in een rookkast met waterslot. Bovenin het apparaat bevindt zich een rookuitlaat waaruit tijdens het koken rook vrijkomt.
Foto 5. Rookkast tijdens het koken. De grill dient als vuurkorf.
Nuttige video
Bekijk de video, waarin gedetailleerd wordt getoond hoe je met je eigen handen een warmrookhok maakt.
Reacties
En als het product sterk verhit wordt, zal het gewoon verbranden in deze pijp - de rookkast - en niet gerookt worden. Of heb ik het mis?