Met een zelfgemaakte rookkast kun je eenvoudig warm en koud roken combineren!
Een apart apparaat voor elke rookmethode is vaak een grote luxe. Het voorbereiden van de locatie, het zoeken naar materialen, het monteren van de constructie – dit alles zorgt voor veel ongemak.
Ze kunnen vermeden worden, door een gecombineerde rookkast te bouwen. De kwaliteit van het gerookte vlees of de vis zal er niet onder lijden, maar de hele procedure zal wel veel gemakkelijker worden.
Inhoud
Gecombineerde rookkast voor warm en koud roken
Het ontwerp van dit apparaat is succesvol combineert de eigenschappen van apparaten voor koud en warm roken. Dit wordt bereikt door de volgorde van de opstelling van de rookkamers.
Direct boven de open haard is een cel voor het warm roken aangebracht en aan het einde van een apart gemaakte schoorsteen is een kamer voor het koud roken aangebracht.
In het eerste geval Het effect ontstaat door verhitting direct op het product toe te passen. In de tweede — dankzij de rook die op het eten valt.
Rookmodi worden veranderd met behulp van kleppen, die ofwel open ofwel dicht kunnen.
Andere ontwerpelementen zijn onder meer roosters, openingen voor de toevoer van lucht naar de vuurhaard en het bijvullen van brandhout, schoorstenen voor koud roken en het afvoeren van verbrandingsproducten.
Als de rokerij stationair moet worden gebouwd, is ook een fundering nodig.
Je kunt het samenstellen uit restmateriaal mobiele versie van het apparaat. De belangrijkste elementen blijven hetzelfde. Alleen de gebruikte materialen en de afmetingen van het apparaat zullen verschillen.
Roken van vlees, vis, reuzel
Warm roken vindt plaats door de hitte die afkomstig is van de haard onder de kamer. Koud roken vindt plaats doordat de hitte en rook een bepaalde afstand naar de kamer afleggen. Door de verschillende temperaturen die voor elk type voedselverwerking gelden, worden vlees, reuzel of vis op verschillende tijden gegaard: van enkele uren tot 2-3 dagen. De apparaten worden doorgaans gemaakt van hittebestendige natuurlijke materialen die hoge temperaturen kunnen weerstaan en geen stoffen bevatten die schadelijk zijn voor de gezondheid.
Voorbereiding om met je eigen handen een rookhuis te maken
Om een gecombineerde rookkast te maken, moet u het volgende doen:
- een locatie voor installatie selecteren;
- de benodigde materialen aanschaffen;
- het benodigde gereedschap gereedmaken;
- veiligheidsmaatregelen treffen.
Aandacht! De rookkast moet op een plaats worden geïnstalleerd die ver van ontvlambare voorwerpen En woonruimteHet wordt niet aanbevolen om dit materiaal te gebruiken voor de bouw. kalkzandsteen, omdat bij verhitting schadelijke stoffen vrijkomen.
Het materiaal voor de rookkast wordt gekozen afhankelijk van het type apparaat dat mobiel of stationair is. In het eerste geval is het metaal of een metalen vat, in het tweede geval - baksteen, hout, cement, kleimortel.
De onderdelen voor de montage worden ook geselecteerd afhankelijk van het type apparaat. Als het een vat is, zullen de belangrijkste elementen waarschijnlijk ijzer zijn. Als het een bakstenen versie is, kan deze worden aangevuld met metalen onderdelen (pijp en klep) of hout (koudrookkamer).
Gereedschappen die nuttig kunnen zijn voor het maken van het apparaat:
- schep;
- niveau;
- spatel;
- hamer;
- hamer;
- metaalzaag;
- lasmachine;
- elektroden;
- beschermende uitrusting.
Stationaire optie
Om een gecombineerde rookkast te maken, moet u beslissen welke optie het meest geschikt is: stationair of mobiel. De moeilijkste optie is stationair. Er zijn verschillende varianten van soortgelijke rookhuizenZe verschillen in ontwerp, materialen en elementen. Meestal zijn deze nuances onbeduidend.
Kapitaalconstructie impliceert het storten van de fundering. Om dit te doen, wordt op de geselecteerde locatie een diep gat gegraven 30 cm.
Ze worden er één voor één in geplaatst 1 laag gebroken steen en 1 laag zandNadat het terrein verdicht en geëgaliseerd is, wordt er bekisting rondom het terrein aangebracht en voor de stevigheid wordt er wapening aan de binnenkant aangebracht.
Op basis van de berekening 1 deel cement op 3 delen zand De funderingsoplossing wordt gemengd en vervolgens in de bekisting gegoten. Nadat deze is uitgehard, worden er stenen op gelegd en met leemmortel verbonden.
De installatie begint met de vuurhaard. De roosters worden binnen en buiten geplaatst - 2 deuren voor de toevoer van lucht en brandhout.
Gebruik van stenen en mortel uit de opening die uit de vuurkist komt de schoorsteen wordt aangelegd voor roken. Uitstrekkend ongeveer met twee meter, hij draait zich om naar 360 graden, gaat terug en rust tegen het "blinde" deel van de vuurkist. Op het tweede deel wordt het afgesloten door een klep, die de werking van de koudrookkamer regelt. De stenen worden gelegd met behulp van een waterpas en "vastgezet" met een rubberen hamer.
Aan de tegenovergestelde zijde van de vuurkist en op de plaats waar de interne schoorsteen draait, een externe schoorsteenEen houten kamer voor koud roken met een deur is geïnstalleerd naast de plaats waar de interne schoorsteen de vuurhaard raakt. Een metalen kamer voor warm roken is direct boven de vuurhaard zelf geïnstalleerd. Aan de binnenkant van de kamers zijn bevestigd: roosters en haken voor het roken van producten.
Mobiele rookkast. Kan deze in een appartement gebruikt worden?
Een compacte, draagbare rookkast die van plaats naar plaats kan worden verplaatst uit een metalen vat. Het is gemakkelijk te vinden op bijna elke datsja. De bodem is verwijderd en er worden staven en roosters aan de binnenkant van de corpus bevestigd. Onderaan is een lade geïnstalleerd waar het vet van vlees of vis tijdens het roken overheen stroomt. Hoekstukken voor roosters en een lade in het vat kunnen zowel over de wanden als erlangs worden gelast. De tweede optie is geschikt voor koud roken.
Foto 1. Mobiele gecombineerde rookkast gemaakt van twee vaten. De bovenste is bedoeld voor koud roken, de onderste voor warm roken.
Wanneer het vat verticaal staat met de haard eronder, vindt er warm roken plaats, en wanneer het horizontaal staat, zorgt de schoorsteen van de haard, die vanuit de voormalige bodem van het vat naar binnen komt, voor koud roken. De positie en stabiliteit van het vat worden geregeld door geïmproviseerde onbrandbare materialen, bijvoorbeeld met stenen of aarden walIndien nodig kan het vat altijd door één of twee personen van de ene naar de andere plek verplaatst worden.
Helaas kan een dergelijke rookkast niet in een appartement of privéwoning worden gebruikt, omdat het te omvangrijk En stoot een grote hoeveelheid rook uit, wat het gebruik van het apparaat binnenshuis beperkt. Om binnen de muren van een appartement te roken, is het beter om een kleine rookkast aan te schaffen die op een gasfornuis werkt.
Moeilijkheden bij de productie en oplossingen
Een van de grootste moeilijkheden bij het maken van een rookhuis is de verzegeling. Dit geldt in de eerste plaats voor de schoorsteen voor koud roken.
Om rooklekkage en voortijdige vernietiging van de schoorsteen te voorkomen, het is noodzakelijk om de mortel voor het leggen grondig te mengen.
Bij het plaatsen van stenen is het belangrijk dat de metselvoegen intact zijn en eventuele kieren onmiddellijk worden gedicht. Bovendien moeten de deuren van de rookkamers hermetisch worden afgesloten.
De bouw van gecombineerde rookhuizen is gebruikelijk en iedereen kan de bouwmethoden ervan bestuderen. Dit wordt verklaard door het universele karakter van het apparaat. Aan de andere kant, door het ontwerp er moeten meer materialen worden gebruikt En rekening houden met meer parameters. Voor sommigen lijkt dit werk overdreven. Bovendien geven velen de voorkeur aan één rookmethode en hebben ze geen tweede nodig.
Nuttige video
Bekijk de video waarin in een diavoorstelling het proces van het maken van een gecombineerde rookkast wordt gedemonstreerd.
Mogelijkheden van een universeel apparaat
Het belangrijkste voordeel van een gecombineerde rookkast is zijn universele mogelijkheden.
Als u de tijd neemt om een bakstenen of metalen versie te bouwen, kunt u het perfecte apparaat creëren om niet alleen heerlijke gerechten voor uzelf te bereiden, maar ook voor uw familie, vrienden en gasten.
Bovendien is een stationaire rookkast met zijn ontwerp, als je eraan werkt, kan worden gebruikt om de tuin te decorerenEen mobiele rookconstructie kan niet alleen verplaatst worden, maar ook meegenomen worden op reis.
Reacties