Fagfolk trenger det beste! Hvordan velge en elektrisk biffgrill av høy kvalitet

Elektrisk grill lar deg tilberede et stort utvalg av retterFisk, grønnsaker, kjøtt, pølser – alle disse produktene smaker nytt hvis du tilbereder dem på dette apparatet.

Samtidig beholder de alle vitaminene og mikroelementene, og tilberedes uten fett og olje. Spesielt biffen blir deilig og saftig.

Av disse grunnene velger både amatører og profesjonelle denne enheten for å tilberede sine kulinariske mesterverk.

Profesjonelle elektriske biffgriller - hvordan er de?

Det finnes mange modifikasjoner av elektriske griller, men ikke alle er egnet for bruk i cateringvirksomheter.

For å sikre at grillen din varer lenge og gir maksimal nytte av kjøkkenet ditt, Det er verdt å gi preferanse til profesjonelle modeller.

Den grunnleggende forskjellen mellom en slik elektrisk grill og en amatørgrill er flere funksjonerDette lar deg stille inn optimal tilberedningsmodus.

Dette sparer mye tid, noe som er svært viktig for ethvert cateringfirma. Samtidig lider ikke kvaliteten på den ferdige retten.

Profesjonelle elektriske griller lar deg:

• velg riktig temperaturregime og kontroller det;
• juster varmen i henhold til hvor gjennomstekt biffen er;
• velg riktig tilbehør til retten;
• bytte tallerkener og tilbehør enkelt.

For praktisk og presis kontroll, disse grillmodellene utstyrt med innebygde termometre.

I tillegg er profesjonelle enheter kraftigere - fra 2000 W, noe som akselererer oppvarmingen av overflaten. Maksimaltemperaturen er opptil 300 graderFor å forhindre at varmeelementet overopphetes og brenner seg, bruker profesjonelle grillmodeller velprøvde varmebestandige materialer.

Grillklassifiseringer

Karosseriet til den elektriske grillen er laget av laget av plast eller stål. Det første alternativet er billigere, men det er verdt å foretrekke det andre, da det vil vare mye lenger. Stekeflaten er laget laget av glasskeramikk eller støpejern. Sistnevnte er mer praktisk. Det er et slitesterkt og sterkt materiale som oppfyller alle sanitære standarder.

Data om elektrisk grill er klassifisert i henhold til kokemekanismen og er av to typer:

• kontakt — mat kommer i kontakt med varmeelementet under tilberedning;
• kontaktløs — termisk behandling utføres takket være varmeelementer, som varmen kommer fra.

Den andre typen grill er mer egnet for tilberedning av kylling. For biff, velg en kontaktgrill. Dette vil gi en sprø skorpe og holde på kjøttsaften.

Etter struktur elektriske griller er delt inn i flere typer:

1. Ensidig. De har bare én overflate for steking. Bruksprinsippet ligner på en vanlig stekepanne – under steking må kjøttet snus. Elektriske apparater produseres både på bord og gulv. De er kun egnet for små, intime kafeer.
2. DobbeltsidigUtstyrt med to stekeplan, plassert nedenfra og oppe. Slike modeller kalles også press- eller sandwichgriller. Takket være denne designen utføres steking samtidig både ovenfra og nedenfra.

Det spesielle med profesjonelle elektriske griller er muligheten til ikke bare å lage mat, men også oppvarming mat ved lave temperaturer.

For å sikre at grillen er beleilig plassert på kjøkkenet på en kafé eller restaurant, anbefaler eksperter å velge innebygde modeller. De er dyrere, men mye mer praktiske å bruke.

Flere elektriske griller klassifisert etter dimensjoner:

1. Serverer 2–6. Det regnes som en liten enhet.
2. For 12–15 porsjoner. Ideell for store volumer.

Etter konfigurasjon grill for kafeer og restauranter Kan være:

• svært spesialisert — med én type panel for tilberedning av en bestemt rett;
• universell - med flere forskjellige belegg for steking av flere typer retter.

Hvordan velge den beste enheten?

Grilling av biff har sine egne særegenheter. For eksempel krever en gjennomstekt biff god varme slik at kjøttet blir godt stekt i midten.

Omvendt krever medium rare lave temperaturer for å brune skorpen uten å oversteke midten.

Derfor vil det være nødvendig grill med enkel temperaturkontrollDette er et av de viktigste kriteriene når du velger denne enheten.

Enkelte modeller er utstyrt med automatikk som automatisk bestemmer tykkelsen på biffen og velger temperaturen i henhold til hvor stekt den er.

Dette er en veldig nyttig funksjon, men det er nødvendig at enheten fortsatt har Mulighet for manuell justering.

Det er også verdt å være oppmerksom på stekeflatene. Ikke alle overflater er egnet for steking av biff:

• Glatt varmeoverflate — for sjømat og fjærkre. Den er betegnet med bokstaven L.
• Bølgepapp – spesielt for biffer. Du kan gjenkjenne den på R-indeksen.

Funksjoner ved elektriske griller å vurdere

Det finnes produsenter som produserer kombinasjonsmodeller, der den ene halvdelen av overflaten er glatt og den andre er ribbet. Det er imidlertid bedre å velge alternativet med et heldekkende panel. Det etterlater et karakteristisk mønster på kjøttet og lar deg oppnå effekten av en stekt, sprø skorpe. Ellers er det ikke en biff, men bare stekt kjøtt.

Det er også andre nyanser som er verdt å være oppmerksom på:

1. Antall klemmeplanHvis det er to av dem, vil dette redusere energiforbruket og steketiden betraktelig.
2. Mulighet for automatisk justering av topplaten. Dette lar deg tilberede kjøtt i ulik tykkelse med lik kvalitet.
3. Grillen må ha håndtak laget av varmebestandig materiale.
4. Det er bedre om platene er i en vinkelslik at fettet renner ned i en separat, avtakbar skuff.
5. Enheten må ha røykbeskyttelse.

Profesjonelle elektriske griller har sine egne nyanser, som bør tas i betraktning før installasjon:

• spenning vil være nødvendig 380 W;
• det vil være et høyt energiforbruk;
• prisen for profesjonelle produkter er høy - starter på et gjennomsnitt fra 50 tusen rubler.

Du kan også være interessert i:

Elektriske griller til hjemmet: hundrevis av flotte alternativer – hvordan velge den beste?

Verdifullt kjøp eller bortkastede penger? Fordelene og ulempene ved å bruke en elektrisk grill

Gjennomgang av 6 forskjellige serier: fordeler og ulemper med varmeovner til hjemmet Teplodar

Hvilke produsenter finnes på markedet?

Å tilberede en biff er en delikat sak, spesielt i en kafésetting hvor du må lage mye mat raskt. Det er verdt å gi preferanse til kjente produsenter av elektriske griller, som har et plettfritt rykte og en kvalitetsgaranti.

Det finnes flere veletablerte produsenter på det moderne markedet.

Weber

Amerikansk selskap med mer enn 60 års historieGriller fra denne produsenten er allerede et anerkjent merke over hele verden. Spesialiserer seg på produksjon av ulike typer griller. Weber-produkter presenteres i 30 land og denne listen utvides jevnlig.

Bilde 1. Elektrisk grill fra produsenten Weber modell Q 2400 Station. Enheten er utstyrt med hjul for enkel flytting.

Denne produsenten har flere betydelige fordeler:

• Innovative utviklinger. Apparatene er laget i samsvar med alle verdens normer og standarder. Generasjoner av griller og tilbehør forbedres stadig.
• Varighet. Produktene er laget av høykvalitetsstål med keramisk belegg.
• KvalitetssikringProdusenten gir en merkevaregaranti for elektriske griller - opptil 5 år.

De mest populære modellene er Q 2400-stasjonen, Q 140. De har alle nødvendige egenskaper for å tilberede den perfekte biffen. En av ulempene er imidlertid at mange modeller ikke har et innebygd termometer. I tillegg tar det i gjennomsnitt 10–20 minutter.

Tefal

Fransk merke og internasjonalt varemerke. Det driver med produksjon av husholdningsapparater og kjøkkenutstyr. Blant dem er elektriske griller. De har økt effekt (i gjennomsnitt 2 kVt), laget av høykvalitetsstål, har alle nødvendige funksjoner, inkludert beskyttelse mot overoppheting.

Blant de mest populære modellene er: Optigrill GC702D34 med et programvare- og maskinvaresystem for matlaging, XL helse GC600, jobber i 3 temperaturmoduser.

Bilde 2. Elektrisk grill fra produsenten Tefal, modell Optigrill GC702D34. Har et stort antall driftsmoduser.

Det finnes også ulemper. For eksempel, for at det automatiske systemet skal fungere riktig, må kjøttbitene ha samme tykkelse og størrelse.

Miele og andre

Et tysk selskap som spesialiserer seg på produksjon av profesjonelt utstyr for restauranter, sykehus og vaskerier. Miele-merkegriller anses som produktive, ergonomiske og slitesterke. Produsenten gir en garanti. 12 måneder.

Den mest populære modellen er det innebygde grillpanelet CS 1322 BG med to arbeidsflater og en støpejernsrist. Hver sone reguleres separat. Effekten er 3400 W. Høydepunktet på modellen er denne elektriske grillen ved bruk av kull.

Men på grunn av designfunksjonene oppstår problemer med rengjøring. I tillegg kan du ikke klare deg uten en kraftig hette.

Bilde 3. Elektrisk grill Miele GC 1322 BG. Det er en lava-type enhet.

Det finnes andre produsenter som også lager biffgriller av høy kvalitet. Blant dem:

• Steba;
• BØRK;
• Fiamma;
• Sirman;
• Vortmax;
• Rullegrill;
• Electrolux Professional.

Nyttig video

Se en video som demonstrerer prosessen med å tilberede en biff på en elektrisk grill fra Tefal.

For å oppsummere det ovennevnte

Å velge en elektrisk grill til biffer krever nøye markedsundersøkelser. Det er viktig å huske:

1. trenger en kraftig grill - ikke mindre enn 2000 W;
2. Det ideelle alternativet er en dobbeltsidig kontaktgrill med mulighet for å justere trykkflatene;
3. det må være ribbeformede varmeelementer;
4. det er bedre å velge en enhet med et bredt arbeidspanel;
5. en multifunksjonell meny med tilleggsalternativer vil være et annet pluss;
6. En grill laget av materialer av høy kvalitet, som støpejern, er egnet.

Husk at den elektriske grillen blir veldig varm når den brukes, så den må ikke flyttes eller stå uten tilsyn. Anbefales også fjern alt brennbart materiale fra apparatet gjenstander og væsker.

Ved å følge tipsene våre kan du velge riktig elektrisk grill og bruke den til å tilberede deilige biffer i din bedrift.