Overrask venner og bekjente: et varmt røykhus med egne hender
Varmrøykte produkter smaker litt dårligere enn de som er tilberedt med kaldrøykemetoden.
Men de har sin egen betydelige fordel: de er mange ganger forberede seg raskere.
På grunn av dette er varme røykhus en prioritet for sommerboere og eiere av private hus.
Prinsipper for enheten av varme røykhus med vanntetning
Fabrikkproduserte røykhus er gode på alle måter: de er praktiske, vakre og velutstyrte. Men de fleste av disse produktene har én betydelig ulempe: de er så tynt metall, så langt det er mulig for denne typen enhet.
Produsenter prøver å spare på alt og produserer produkter i rustfritt stål med maksimal tillatt minimumstykkelseDette har forårsaket et betydelig antall negative anmeldelser, der forbrukere klager over at enheten «leder» etter flere røykeøkter, og videre bruk blir problematisk.
Bilde 1. Prosessen med å tilberede fisk i et røykeri laget for hånd. Produktene legges ut på en spesiell rist.
Det er her den første regelen for å bygge hjemmelagde røykhus for varmrøyking kommer inn: de må være laget av metall med en tykkelse på ikke mindre enn 2 mm.
Til dette kan du bruke:
- metallfat;
- tanker og sisterner;
- kjøleskap;
- vaskemaskiner;
- dype og romslige kjeler og brazierer;
- store potter.
Det særegne ved varme røykhus er at de varmes opp av en kilde som ligger rett under dem. Dette kan være åpen ild (brann, gass) eller elektrisk komfyrDet finnes et annet designalternativ der brennkammeret er koblet til røykkammeret med en veldig kort skorstein, opptil 50 cm lengde. Dette er vanligvis høytytende, store, stasjonære røykhus, hvis bygging krever mye arbeid.
Referanse. Estetiske gartnere streber etter å gjøre røykeutstyr så vakkert som mulig vakkert og spektakulærtDermed er røykkammeret ofte laget av murstein i form av et hus med en dør, et vindu, et tak og en skorstein.
Røykutstøt — et viktig element i røykhuset. Tradisjonelt er det laget av et metallrør med et kne. På toppen av røykrøret må det være en demper, med hjelp av hvilken trekkkraften reguleres. Dette er den andre regelen for enheten til varme røykhus.
Det tredje er at gitter, som maten plasseres på, bør være i en avstand fra bunnen av kammeret som er tilstrekkelig til at røyken avkjøles litt, ellers vil den ikke ryke, men koke.
Den optimale høyden på det nedre ristlaget fra bunnen er 10–15 cmDette må tas i betraktning når man velger et produkt til et røykkammer.
Røykerier er ofte utstyrt med en vannlås. Det er et trau som ligger langs omkretsen av metallhuset. Før røyking fylles trauet med vann, noe som forhindrer spredning av sterke lukter som dannes under røyking av mat.
Det riktige røykhuset fra en tank
En metalltank er ideell for et raskt og skittent bærbart røykhus. kapasitet fra 20 lDen må installeres på en spesifikk mursteinsplattform, som er bygget i form av to motstående vegger. Et bål er tent mellom dem.
For å lage et røykhus helles et lag med spon på bunnen av tanken. 3–5 cmEn rist med en slik diameter er installert inni at den er i en avstand 10–15 cm fra bunnen.
For dette formålet kan ben sveises til risten (eller festes på annen måte). Hvis det ikke er mulig å lage ben, kan de støpes inn i tankens vegger. på 3–4 steder Bolter skrus inn rundt omkretsen. Gitteret monteres på dem.
Det andre og tredje laget kan lages på lignende måte.
Et hull er stanset eller boret i tanklokket flere små hull for å fjerne røyk og damp.
Referanse. Aske fra sagflis og brent spon er utmerket gjødsel for bed, så varm røyking er avfallsfri produksjon.
En enhet fra en tønne for røyking av kjøtt, fisk, smult
Spise flere alternativer å lage røykhus av metallfat. Men du kan gå den andre veien: lage to bærbare røykhus av én tønne. Ett til fisk, det andre til kjøtt.
Denne metoden passer for de som ikke ønsker å legge så mange produkter som mulig på én gang, men ønsker å få utmerket kvalitet.
Uansett om hele tønna brukes, Røykehusets design forblir uendret.
Oppmerksomhet! Et røykhus er en brannfarlig konstruksjon som krever nøye oppfølging, så du må velge et sted for installasjonen med største forsiktighet. Hovedkravet for et sted for en peis er beskyttelse mot vindkast.
Materialer for produksjon:
- stenger (armeringsjern duger);
- rister for sagflis og produkter (kan lages av #4 elektroder eller tykk tråd);
- biter av metallrør diameter 15–25 mm og lengde 3–5 cm (3 stk.);
- fettbrett (du kan bruke folie brettet til en tallerkenform med sider);
- dørhengsel i metall;
- metalllås for en dør (enhver type bolt);
- metallnett skriv «kjedeledd»;
- murstein (8 stk);
- festemidlerSelvgjengende skruer for metall og bolter.
Produksjonstrinn
Trinn 1. Klargjøring av fatet.
Beholderen vaskes for å bli kvitt lukten. Bilvaskprodukter er veldig nyttige. Hvis du har en minivask, bruk den også.
Foto 2. Diagram over enheten til et varmt røykhus med en elektrisk varmeenhet fra en tønne. Flere nivåer for matlaging kan installeres inni.
Trinn 2. Lage lokket.
Fra toppen av tønnen trekker de seg nedover 5–6 cm og tegn en linje rundt omkretsen av beholderen. Bruk en kvern og en metallskive til å skjære av den merkede delen. Den har vanligvis to hull: et stort og et lite. Det første holdes lukket, og det andre åpnes. Sideveggene skjæres med en kvern hver 1–1,5 cmBøy dette "fiskebenet" litt utover. På denne måten oppnås en tett passform og feste av lokket til røykekammeret.
Trinn 3. Lage døren.
På høyden 5–7 cm Fra bunnen av tønnen tegner du et rektangel av en slik størrelse at det er nok å fjerne asken og legge inn sponene og skjære det ut med en kvern. Bor to hull til høyre og fest den ene delen av dørhengslet. Prøv døren på tønnen, finn festepunktene for hengslet og fest det. Skru låsen på riktig sted.
Trinn 4. Lage et stativ for pallen.
Inne i tønnen, på tre steder med like stor avstand fra hverandre, er rørstykker sveiset fast til bunnen (eller festet med metallskruer).
Trinn 5. Lage rister for produkter.
Plasser lokket på metallnettet med fiskebensmønsteret opp og tegn en sirkel rundt det med en tusj, klipp det deretter ut med metallsaks eller sag det med en slipemaskin.
Trinn 6. Montering av stopp for metallrister.
Røykehusets interne utstyr består vanligvis av flere nivåer. Den betydelige høyden på tønnen lar deg lage 3-4 nivåer. Dette vil kreve riktig antall rister.
For hvert nivå de konstruerer 3–4 støtter fra bolter med et tverrsnitt på 10 mmFørst bores hull på de nødvendige stedene med en borer med ønsket diameter, deretter settes bolter inn og festes med muttere fra innsiden av fatet.
Trinn 7. Bygging av ildsted.
Fra 8 mursteinene er lagt ut 4 vegger som er forbundet med hverandre, som hver må være en høyde på 2 murstein.
Trinn 8. Lage en støtte for fatet.
For at røykhuset skal kunne heves over ildstedet, trengs det støtter. Her har mesteren rom for fantasi. Det kan sveises til bunnen. 3–4 bein, kan du bygge to murvegger i umiddelbar nærhet av peisen.
Trinn 9. Montering av røykavtrekk.
Siden det er et hull i lokket, vil det fungere som røykavtrekk. For å regulere trekken er det ganske enkelt dekket med en metallplate eller stein. Men du kan også forbedre røykhuset: sveis et hult rør til dette hullet.
Bilder av ferdige røykhus
Foto 3. Fabrikklaget sylindrisk røykhus laget av rustfritt stål.
Foto 4. Røykeprosessen i et røykhus med vannlås. I den øvre delen av enheten er det et røykutløp hvorfra røyk kommer ut under koking.
Bilde 5. Røykhus under matlaging. Grillen brukes som ildkammer.
Nyttig video
Se videoen, som viser i detalj prosessen med å lage et varmt røykhus med egne hender.
Kommentarer
Og hvis produktet varmes opp kraftig, vil det rett og slett brenne i dette røret – røykhuset – og ikke bli røykt. Eller tar jeg feil?