Det er enkelt å kombinere varm- og kaldrøyking i et gjør-det-selv-kombinasjonsrøkeri!
En separat enhet for hver type røyking er ofte en stor luksus. Forberedelse av stedet, leting etter materialer, montering av strukturen – alt dette forårsaker mye ulempe.
De kan unngås, ved å bygge et kombinasjonsrøkeri. Kvaliteten på røkt kjøtt eller fisk vil ikke lide av dette. Men hele prosedyren vil bli mye mer praktisk.
Kombinert røykhus for varm og kald røyking
Utformingen av denne enheten er vellykket kombinerer egenskapene til apparater for kald og varm røyking. Dette oppnås gjennom rekkefølgen av arrangementet av røykekamrene.
Rett over peisen er det anordnet en celle for varmrøyking, og i enden av en separat laget skorstein, et kammer for kaldrøyking.
I det første tilfellet Effekten oppnås ved å påføre varme direkte på produktet. I det andre – takket være røyken som faller på maten.
Røykemoduser endres ved hjelp av ventiler, som enten åpnes eller lukkes.
Andre designelementer inkluderer rister, åpninger for tilførsel av luft til brennkammeret og lasting av ved, skorsteiner for kaldrøyking og fjerning av forbrenningsprodukter.
Et fundament er også nødvendig hvis røykhuset skal stå stasjonært.
Du kan sette den sammen av skrapmaterialer mobilversjonen av enheten. Hovedelementene vil forbli de samme. Bare materialene som brukes til produksjon og enhetens dimensjoner vil være forskjellige.
Røyking av kjøtt, fisk, smult
Varmrøyking skjer på grunn av varmen som kommer fra ildstedet som er plassert under kammeret. Kaldrøyking skjer på grunn av at varmen og røyken beveger seg en viss avstand til kammeret. På grunn av de forskjellige temperaturene for hver type matforedling, tilberedes kjøtt, smult eller fisk på ulik tid: fra noen timer til 2-3 dager. Apparatene er vanligvis laget av varmebestandige naturmaterialer som tåler høye temperaturer og ikke inneholder helseskadelige stoffer.
Forbereder seg på å lage et røykhus med egne hender
For å lage et kombinert røykhus må du gjøre følgende:
- velg et sted for installasjon;
- kjøp nødvendige materialer;
- forbered det nødvendige verktøyet;
- sørge for sikkerhetstiltak.
Oppmerksomhet! Røykehuset bør installeres på et sted unna brannfarlige gjenstander Og boliglokalerDet anbefales ikke å bruke det til bygging. kalksandstein, siden den frigjør skadelige stoffer ved oppvarming.
Materialet til røykhuset velges avhengig av typen mobil eller stasjonær enhet. I det første tilfellet er det metall eller en metallfat, i det andre - murstein, tre, sement, leirmørtel.
Komponentene for montering er også valgt avhengig av typen enhet. Hvis det er en tønne, vil hovedelementene mest sannsynlig være jern. Hvis det er en mursteinsversjon, kan den suppleres med metalldeler (rør og ventil) eller tre (kaldrøykekammer).
Verktøy som kan være nyttige for å lage enheten:
- skuffe;
- nivå;
- spatel;
- hammer;
- klubbe;
- baufil;
- sveisemaskin;
- elektroder;
- verneutstyr.
Stasjonært alternativ
For å lage et kombinert røykhus må du bestemme hvilket alternativ som er mest passende - stasjonært eller mobilt. Det vanskeligste alternativet er stasjonært. Det finnes flere varianter av lignende røykhusDe varierer i design, materialer og elementer. Som regel er disse nyansene ubetydelige.
Kapitalbygging innebærer støping av fundamentet. For å gjøre dette graves et dybdehull på det valgte stedet 30 cm.
De plasseres etter hverandre i den 1 lag med pukk og 1 lag med sandEtter komprimering og utjevning monteres forskaling rundt stedet, og armering plasseres innvendig for styrke.
Basert på beregningen 1 del sement til 3 deler sand Fundamentløsningen blandes og helles deretter i forskalingen. Etter at den har herdet, legges murstein på den og festes med leirmørtel.
Installasjonen begynner med brennkammeret. Ristene er installert innvendig og utvendig - 2 dører for tilførsel av luft og ved.
Bruk av murstein og mørtel fra åpningen som kommer fra brennkammeret skorsteinen legges ut for røyking. Utvider omtrent med to meter, han snur seg til 360 grader, går tilbake og hviler mot den "blinde" delen av brennkammeret. På den andre seksjonen er den lukket av en spjeld, som regulerer driften av kaldrøykekammeret. Mursteinene legges ved hjelp av et vater og "monteres" med en gummihammer.
På motsatt side av brennkammeret og der den indre skorsteinen snur, en utvendig skorsteinEt trekammer for kaldrøyking med dør er installert ved siden av stedet der den indre skorsteinen støter mot brennkammeret. Et metallkammer for varmrøyking er installert rett over selve brennkammeret. Inne i kamrene er festet griller og kroker for røykeprodukter.
Mobilt røykhus. Kan det brukes i en leilighet?
Et kompakt, bærbart røykhus som kan flyttes fra sted til sted er laget fra en metalltønne. Den kan lett finnes i nesten alle dachaer. Bunnen fjernes fra tønnen, og stenger og rist festes til innsiden av kroppen. Et brett er installert i bunnen, hvor fett fra kjøtt eller fisk renner ned under røykeprosessen. Hjørner for rist og et brett inne i tønnen kan sveises både på tvers av veggene og langs dem. Det andre alternativet er egnet for kaldrøyking.
Bilde 1. Mobilt kombinert røykhus laget av to fat. Det øvre er beregnet for kaldrøyking, det nedre for varmrøyking.
Som et resultat, når tønnen er vertikal med ildstedet under, utføres varmrøyking, og når den er horisontal, sørger skorsteinen fra ildstedet, som kommer inn fra den tidligere bunnen av tønnen, for kaldrøyking. Tønnens posisjon og stabilitet reguleres av improviserte ikke-brennbare materialer, for eksempel, med murstein eller jordvollOm nødvendig kan tønnen alltid flyttes fra ett sted til et annet av én eller to personer.
Dessverre kan ikke et slikt røykhus brukes i en leilighet eller et privat hus, siden det for klumpete Og slipper ut store mengder røyk, noe som begrenser bruken av enheten innendørs. For å røyke innenfor veggene i en leilighet er det bedre å kjøpe et lite røykhus drevet av en gasskomfyr.
Produksjonsvansker og løsninger
En av de største vanskelighetene med å lage et røykeri er dets forsegling. Først og fremst gjelder dette skorsteinen for kaldrøyking.
For å unngå røyklekkasje og for tidlig ødeleggelse av skorsteinen, det er nødvendig å blande mørtelen grundig for legging.
Ved montering av murstein er det viktig å sørge for at mørtelfugene er intakte, og hvis det oppdages hull, må disse fjernes umiddelbart. I tillegg må dørene til røykkamrene være hermetisk forseglet.
Byggingen av kombinerte røykhus er vanlig, og alle kan studere metodene for konstruksjonen. Dette forklares av enhetens universelle natur. På den annen side, for dens design mer materialer må brukes Og ta hensyn til flere parametere. For noen virker slikt arbeid overdrevent. I tillegg foretrekker mange én røykemetode og trenger ikke en annen.
Nyttig video
Se videoen, som demonstrerer prosessen med å lage et kombinasjonsrøkeri i form av et lysbildefremvisning.
Funksjoner til en universell enhet
Hovedfordelen med et kombinert røykeri er dens universelle evner.
Ved å ta deg tid til å bygge en murstein eller sette sammen en metallversjon, kan du tilby den perfekte enheten for å tilberede delikatesser ikke bare for deg selv, men også for familie, venner og husets gjester.
I tillegg et stasjonært røykhus med design, hvis du jobber med det, kan brukes til å dekorere hageområdetEn mobil røykestruktur kan ikke bare flyttes fra sted til sted, men også tas med på tur.
Kommentarer